2 tazas de agua hervida o clorada.

1/4 taza de agua hervida o clorada.

3 tazas ms 1 cucharada sopera de azcar.

Fruta Cantidad de grenetina* a agregar

Fresa y frambuesa
Pera, higo, tuna, durazno,
chabacano, pia
Manzana, ciruela, uva
(cucharada sopera = 10 gr)
2 cucharadas soperas
2 cucharadas soperas
2 cucharadas soperas

*Se adquiere en farmacias grandes o tiendas de autoservicio.

Utensilios:

Tabla de madera para picar.

Cuchillo
Recipiente de plstico para colocar la fruta picada.
Licuadora.
Taza medidora.
Cuchara sopera.
Coladera.
Vaso de vidrio.
Olla de acero inoxidable con capacidad de 1/2 litro.
Olla de acero inoxidable con capacidad de 3 litros.
Pala de madera o cuchara de acero inoxidable grande.
Frasco esterilizado con capacidad de 1 kg

Procedimiento:
1. Lavamos muy bien la fruta con agua y jabn y se deja escurrir para eliminar
el exceso de agua.
2. Con ayuda del cuchillo hacemos la reduccin de tamao, como se indica en
el cuadro anexo. Los corazones y las cscaras obtenidas, se colocan en la
olla de medio litro con el agua suficiente para que puedan hervir. Despus
las colocamos en la estufa con fuego alto y lo dejamos hasta el primer
hervor, para despus disminuir el fuego a modo de que los corazones y las
cscaras sigan hirviendo y las dejamos alrededor de 10 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, con ayuda de una coladera, separamos las
cscaras y los corazones del lquido, el cual contiene la pectina que se
acaba de extraer, por lo que no se debe tirar.
4. En un vaso de vidrio, colocamos 1/4 taza de agua hervida o clorada,
colocamos la cantidad de grenetina sealada en la tabla de ingredientes
para que se hidrate.
5. En la licuadora molemos la fruta picada con el agua y una vez molida, la
ponemos en la olla de acero inoxidable.
6. Colocamos en la estufa la olla junto con la fruta molida y dejamos que
hierva por un minuto.

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