CRISTALIZADOR

1. NMERO DE CRISTALIZADORES
Equipo Numero
Tachos de nucleacin 8
Cristalizador 22

2. TIPO DE CRISTALIZADOR
Tipo de cristalizador Numero
Cristalizador Horizontales 22
discontinuos
Cristalizador Horizontal continuo 1
Cristalizador vertical 1

3. VOLUMEN DE CRISTALIZADOR
600 sacos
4. CAUDAL DE ALIMENTACIN
Se alimentan 105 Ton de meladura (15% de 700 Ton de jugo clarificado).

5. CONCENTRACIN DEL ALIMENTO

Equipo Concentracin del alimento
Entrada de los tachos 64 Brix
Entrada del cristalizador 92 Brix

6. TEMPERATURA DEL ALIMENTO

La temperatura en los cristalizadores vara entre los 60 y 70C.
7. PRESIN DE VAPOR VIVO (STEAM)
Equipo Presin de vapor vivo
Tachos de nucleacin 120 Psi
 8. PRESIN DE TRABAJO
Equipo Presin de trabajo
Tachos de nucleacin 10 Psi

9. CONCENTRACIN DEL PRODUCTO FINAL

Concentracin del producto final 98 Brix

Recomendaciones
Para el ingreso a la zona de produccin se deben utilizar equipos de
proteccin como zapatos cerrados, cascos, gafas, mascarillas para evitar
cualquier accidente dentro de la misma.
Respetar los senderos delimitados ya que existen equipos que trabajan con
temperaturas elevadas y que al ser tocados pueden causar daos graves al
individuo.
El picado o pre-molido s necesaria para poder facilitar la tarea del molino. Se
hace para que la corteza de la caa se desintegre y que la misma tome una
consistencia ms densa para su mejor manejo dentro del molino para que la
extraccin del jugo sea mayor.
Se debe tener en cuenta la etapa de evaporacin ya que aqu es donde sale
prcticamente el azcar casi seca (meladura) se hace por medio de vapor
para controlar as las temperaturas en cada celda debido a que un lato grado
de calor echa a perder la produccin y ocasiona prdidas.