GUACAMOLES

Recetario del Concurso Tu mejor Guacamole | www.lassalsasdelavida.com | Diciembre 2014

Fotografa de @glofreynolds
Elegida como Mejor Fotografa del Concurso.
 Posiblemente, el primer blog exclusivo de Salsas.

Este recetario es exclusivamente para uso personal.

Lo puedes enviar por correo a tus amigos, primos, y dems familia. A los cuados tambin.

Lo que no puedes hacer es uso de las imgenes y texto original de cualquiera de las recetas sin
la autorizacin previa de su autor, y menos si es para utilizarlo con fines comerciales.

Como me entere

Con la colaboracin de Campo Tropical

GUACAMOLE CON MANGO Y GRANADA
Montse Glvez | No sin mi Taper
Ingredientes
1 aguacate mediano bien maduro.
1 diente de ajo prensado.
1 cucharadita de miel.
El zumo y la ralladura de media lima.
50 gramos de cebolla pequea bien picadita 3
50 gramos de granada.
30 gramos de mango maduro en daditos.
Una pizca de cilantro.
Sal y Pimienta.
Tabasco al gusto.

Preparacin
En un bol mezclar el diente de ajo
prensado, la cucharadita de miel, el
zumo y la ralladura de lima, sal,
pimienta, cilantro y salsa Tabasco al
gusto (yo le puse slo unas gotitas
para que no picase mucho).

Picar la cebolla muy menudita, el

mango en daditos, y sacar los granos
de la granada. Reservar.

Pelar el aguacate y aplastarlo en un

bol con un tenedor junto con la
mezcla de zumo de lima hasta que
alcance la textura que ms nos guste; el mo tiene algunos trocitos de aguacate sin deshacer, no me
apeteca convertirlo completamente en una crema.

Aadir la cebolla, el mango y la granada. Mezclar bien.

Acompaarlo con unos nachos, sin ms complicaciones.

GUACAMOLE CLSICO
Gemma Biosca | Food & Cakes by GB
Ingredientes
2 aguacates maduros.
(reservamos las pieles para hacer de bol)
1/2 cebolla roja.
(si no la tenis, poner de la que usis)
2 tomates maduros. (sin piel ni semillas)
1 diente de ajo. (sin piel) 4
Un puado de cilantro fresco.
20 mililitros de aceite de oliva virgen.
1 trozo de chile rojo fresco.
Sal.
El zumo de una lima.

Preparacin en Thermomix y Tradicional

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 6.

Rellenamos las pieles de los aguacates y servimos acompaado de unos snacks de trigo.
Reservamos en la nevera hasta la hora de su consumo. Ver nota.

Si no tenemos Thermomix, lo podemos hacer con la batidora o picadora que tengamos, la gracia es que
quede todo triturado igual.

Nota
Este dip hay que hacerlo como mucho unas horas antes de consumir, ya que se puede oxidar si lo
tenemos hecho con mucha antelacin.
 GUACAMOLE
CON QUESO DE PIMIENTOS ASADOS
Bea | Bea, recetas y ms
Ingredientes
2 aguacates.
2 cucharadas de Queso Philadelphia de pimientos asados.
Zumo de media lima.
Una cucharada y media de cilantro. (yo uso en pasta) 5
Unas gotas de tabasco. (se puede prescindir si no gusta el picante)
Sal y Pimienta negra.

Preparacin
1.- Se parten por la mitad longitudinalmente los aguacates y reservamos el hueso.
2.- Quitar la pulpa y machacar bien con un tenedor.
3.- Agregar el queso, el zumo de la lima, el cilantro, el tabasco, la sal, la pimienta y remover bien.
4.- Si no lo vamos a comer en el acto, meter los huesos dentro del guacamole para que no ennegrezca.
GUACAMOLE TROPICAL
CON COULIS DE MANGO Y MARACUY
Rosilet Meja | Sugg-r and some salt
los ingredientes para el coulis de mango y maracuy
200 gramos de pulpa de mango cortada en cubos.
80 gramos {4 piezas de fruta} de pulpa de maracuy. {o fruta de la pasin}
20 gramos de azcar. 6
50 mililitros de agua.
una rodajita de chile habanero. {opcional}*

los ingredientes para el guacamole

dos aguacates hass.
dos cucharadas colmadas de tomate maduro picadito. {medio tomate}
dos cucharadas colmadas de cebolla morada picadita. {media cebolla}
una cucharada colmada de cilantro fresco picadito.
el zumo de media lima.
una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
una cucharadita de chiles habaneros picaditos. {opcional}*
pimienta negra recin molida.
y un poquito de sal.

la preparacin del coulis de mango y maracuy

ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos a fuego medio hasta que se ablande bien el
mango, mezclando de vez en cuando. unos 7-8 minutos sern suficientes si el mango est bien maduro.
pasamos la mezcla por un chino o colador fino. dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego
reservamos en la nevera hasta su utilizacin.

la preparacin del guacamole

cortamos los aguacates en dos mitades y retiramos el hueso. sacamos la masa con una cuchara y
cortamos en cubos. chafamos con un tenedor hasta obtener un pur no muy fino. agregamos el
tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima, el aceite de oliva y los chiles, si los utilizamos.
salpimentamos al gusto. mezclamos para integrar los ingredientes y rectificamos la sal**.
para servir
ponemos el guacamole en un bol y le ponemos un poco de coulis por encima y servimos el resto en una
salsera. decoramos el plato con hojitas de cilantro y, si tenemos comensales valientes, con rodajitas de
chile habanero {o el que hayamos utilizado}. acompaamos con chips de pltano.
notas
*el chile habanero pica MUCHO. hay que manipularlos con muchsimo cuidado, usando guantes
preferiblemente, y cuidando de no tocarnos las mucosas luego de manipularlos porque, seores, eso es
sufrimiento. ahora, si te gusta picante, pero no tanto, puedes elegir otra variedad como los jalapeos o
los serranos, o simplemente omitir el picante del plato.
** cuando hagas el guacamole, ve probando la cantidad de sal, pimienta, zumo de lima y cilantro para
adaptarlo a tu gusto.
7
GUACAMOLE DE CHOCOLATE
Sory Escudero | Mandil y perejil

Ingredientes
2 aguacates.
Pizca de sal.
1 cucharadita de extracto de
vainilla. 8
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de azcar glas.
3 cucharadas de cacao en polvo.
Pepitas de chocolate.

Elaboracin
Pelamos los aguacates y reservamos medio para adornar.
Aadimos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate: la pizca de sal, la miel, el azcar, la
vainilla. Trituramos con la batidora.
Ponemos el guacamole de chocolate en un cuenco y aadimos el medio aguacate que habamos
reservado picadito. Espolvoreamos con pepitas de chocolate.
DIP DE GUACAMOLE
Mar Rodrguez | Mar entre fogones
Ingredientes
Cebolleta.
Aguacate.
Tomate.
Sal.
Pimienta negra recin molida.
Queso de untar tipo Piladelphia. 9
Vinagre.

Preparacin
Abrimos el aguacate a la mitad y lo vaciamos.
Lo machacamos con un tenedor.
Ponemos unas gotas de vinagre para que no se oscurezca.
Rallamos el tomate y se lo aadimos.
Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.
Partimos la cebolleta muy finita y se la aadimos.
Revolvemos.
Aadimos queso a nuestro gusto.
Mezclamos y listo para dipear.
GUACAMOLE ROSA
Maggie | El cajn desastre de Maggie

Ingredientes
2 aguacates.
1/2 cebolla.
1 tomate.
3 cucharadas de remolacha cocida picada.
Zumo de 1/2 lima. 10
1 ramita de cilantro.
1/2 jalapeo.

Preparacin
Abrir los aguacates por la mitad, extraer el hueso central con ayuda de un cuchillo y sacar toda la pulpa
con ayuda de una cuchara.
Rociar con el zumo de lima y triturar la pulpa en el vaso de la batidora junto con la remolacha, el tomate
pelado y el cilantro.
No hace falta que quede atomizado, ms que nada es para unir los ingredientes as que no os
preocupis si queda algn trocito visible.
Poner la pasta anterior en un bol y aadir la cebolla y el jalapeo finamente picados y remover muy bien
para unir todos los ingredientes. Acompaar de totopos.
GUACAMOLE CON ANCHOAS
Rouss | Comer especial
Ingredientes (para 3-4 personas)
1 aguacate maduro.
Medio tomate.
Una lata o bote de anchoas en aceite de oliva.
Medio limn o lima.
Sal.
Pan en rodajas tostado. 11

Preparacin
Quitar la semilla del aguacate, sacar la carne con una cuchara y ponerla en un cuenco. Con un tenedor ir
aplastando la carne hasta obtener una masa uniforme. Rociar con un poco de zumo de lima o limn y
salar.
Mezclar todo e incorporar el tomate troceado en dados muy pequeos y sin las semillas. Volver a
mezclar y probar por si le hiciera falta un poco de sal. Dejar en el punto de sal y limn que ms les
guste.
Tostar unas rodajas de pan. El guacamole lo serviremos en un cuenco y cada comensal se lo servir al
gusto, con o sin anchoa.

Consejos
* Cuidado con la sal pues la anchoa suele
tener un punto fuerte de este condimento.
* Para sacar el hueso o semilla del
aguacate slo hay que dar con un cuchillo
grande en el centro y tirar. Saldr con
mucha facilidad.
* La carne sale sin problema si usamos una
cuchara grande.
* El limn o la lima debemos aadirlo para
que no se oxide el aguacate y no pierda su
color ennegrecindose.
* El pan es mejor fresco y cortado en
rodajas para tostar muy poco en tostadora
o en horno.
GUACATATA
GUACAMOLE AL CURRY Y PUR DE PATATAS AL PIMENTN
Chus Dae | Para estar por casa
Ingredientes (para 2 vasitos de 120 ml. aproximadamente)
2 aguacates.
2 patatas medianas.
Leche. (80 ml. aproximadamente)
30 gramos de mantequilla. 12
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentn. (yo le puse dulce, pero podis
ponerlo de la variedad que ms os guste)
Vinagre.
Curry.
Pimienta negra molida.
Sal.

Para dipear: Patatas chips que no sean muy

finas.

Preparacin
Empezaremos pelando las patatas y despus las lavaremos. Las pondremos en una cacerola con agua y
las coceremos hasta que estn tiernas por dentro. Probad con un tenedor o un cuchillo a pincharlas en
la parte del centro. Si atraviesan la patata con facilidad, es que estn cocidas.
Una vez escurridas las patatas, las pasaremos a otra cacerola donde las espachurraremos con la ayuda
de un tenedor. Con el pur a fuego medio, empezaremos a aadir la leche (mejor si la habis templado
previamente) muy poquito a poco e iremos mezclando al mismo tiempo con la patata. En este caso, y
con las cantidades que os indico para dos vasitos, la leche se aade casi gota a gota o a chorritos muy
pequeos.
El hecho de hacerlo con tanto cuidado es lo que nos asegurar conseguir la textura deseada, sin correr
el riesgo de pasarnos y que no nos quede como nos gusta.
Una vez lograda la textura, aadiremos la sal que necesite y media cucharadita de pimentn.
Mezclaremos y, con el fuego apagado, le aadiremos la mantequilla. Esta se derretir con el calor
residual.
Dejaremos templar el pur para que no est caliente cuando entre en contacto con el guacamole.

Partiremos los aguacates por la mitad longitudinalmente. Como tienen un hueso bastante considerable
en el centro, despus de haber cortado hasta donde este nos permite separaremos las dos mitades.
Con la ayuda de una cuchara vaciaremos la cscara de los aguacates, sacando toda su carne.
Pondremos en el vaso de la batidora: la carne de aguacate, una cucharada de aceite de oliva, un chorrito
de vinagre, pimienta negra molida, una pizca de sal y curry al gusto. Batiremos hasta que los aguacates
queden perfectamente triturados y el resto de ingredientes bien integrados.
Os recomiendo probarlo antes de servirlo para que rectifiquis en lo que sea necesario.
Con el pur ya frio o templado, procederemos a montar los vasitos. Por la foto adivinaris que es muy
sencillo: una capa de guacamole, una capa de pur y otra de guacamole. Podis alterar este orden si os
apetece.

Para decorar: una mezcla de las dos especias, unas gotitas de aceite de oliva, perejil fresco, o unas
patatas fritas.

A tener en cuenta
Hay un truco para ayudar a que el guacamole aguante ms tiempo, permitindonos as tenerlo
preparado con unas horas de antelacin. Para ello guardaremos el hueso del aguacate y una vez listo el
guacamole le pondremos el hueso en medio. Taparemos con papel film de forma que est en contacto
directo con el guacamole, y lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servirlo. 13
GUACAMOLE DE JAMIE OLIVER
Marta Snchez | Dolce far Niente
Ingredientes
2 Cebolletas.
Cilantro fresco.
1 diente de Ajo.
2 limas.
2-3 aguacates pequeos y maduros.
Unos tomates Cherry. 14
Aceite de Oliva.

Opcional: Tortillas para Dipear.

Preparacin
Pelamos las cebolletas y las ponemos en la
batidora con el cilantro, el diente de ajo pelado, el
zumo de una de las limas y el chorrito de aceite de
oliva.
Trituramos todo bien.
A continuacin incorporamos los aguacates y
volvemos a triturar.
Pasamos la mezcla a un bol y le aadimos ms
zumo de lima, al gusto.
(Yo lo pas por un colador primero, porque en
casa no gustan mucho los tropezones, pero no es
necesario.)

Pelamos y cortamos unos tomates cherry, y les damos un

golpe de calor en la sartn para que la carne est ms tierna, y
los mezclamos con la salsa. A dipear!

Las tortillas solo hay que calentarlas un segundo en la sartn, y

ya estn listas para consumir, bien en forma de taco con pollo
como fue mi caso, o cortadas en trozos para mojar la salsa!
GUACAMOLE
CON MANGO, MANZANA Y GAMBAS
Pepi | Sopa de sopa
Ingredientes
8 c/s de aceite de semillas de uva.
2 c/s de aceite de oliva.
1 c/s de curry en polvo. 15
2 gambas grandes peladas por persona.
Sal y Pimienta recin molida.
1 cebolleta de las finas.
manzana Granny Smith.
mango pequeo maduro.
1 aguacate maduro.
El zumo de media lima.
3 ramas de cilantro.

{c/s cucharada sopera}

Preparacin
Poner en un cazo el aceite de semillas de
uva con el curry, calentar y apartar. Dejar
infusionar 15 minutos.
Limpiar las gambas quitando la posible
tripa. Limpiar la cebolleta y cortar en
aritos. Pelar la manzana, el mango y picar
en daditos muy pequeitos. Cortar el
aguacate por la mitad, sacar el hueso y
extraer la pulpa con una cuchara. Chafar
con un tenedor. Mezclar todos los frutos
y rociar con el zumo de lima. Tambin
podis triturar todos los frutos con la
batidora si os gusta ms. Picar las hojas
del cilantro y mezclarlo con las frutas.
Aadir cuatro cucharadas de aceite de
curry y sazonar al gusto.

Salpimentar las gambas y saltearlas en una sartn con el aceite de oliva al gusto.
Poner el guacamole en un cuenco, esparcir la cebolleta por encima, rociar con algo ms de aceite de
curry, coronar con la gamba en el centro y servir con chips.
FROSTING DE GUACAMOLE
Nikichan Zafeiry | Recetas de una gatita enamorada
Ingredientes
Media manzana.
Zumo de un limn pequeo.
6 nueces.
1 chile serrano verde.
1/4 de cebolla.
Hojas de cilantro fresco. 16
1 aguacate maduro.
1 cucharada sopera de queso batido 0%

Preparacin
Los ingredientes mejor que sean de la nevera y frescos.
Lo primero que se debe de hacer es tener listo el jugo del limn para que la salsa y el aguacate no se
oxide. Aadimos todos los ingredientes y trituramos. Ponemos la mezcla en una manga pastelera en el
frigorfico y reservamos hasta que enfren un poco las bases de estos muffins hechos para la ocasin. Ya
solo queda echar el frosting de guacamole encima y servir templados.
GUACAMOLE MARGARITA
Gloria Franco | Ytreats
Ingredientes (para una persona)
1 aguacate.
diente de ajo.
20 gramos de cebolla muy picadita.
20 gramos de pimiento verde.
Unas hojas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto. 17
Chile en escamas.
Una cucharada de zumo de lima.
Media cucharada de Cointreau.
Una cucharada y media de tequila.

Elaboracin
En un bol desmenuzamos el aguacate (sin su hueso, obviamente) al gusto, con o sin tropezones.
Personalmente a m no me gusta con textura semi pur, soy ms de guacamoles bastos, donde se
aprecien los ingredientes.
Aadimos la cebolla, el ajo, las escamas de chile y el pimiento verde. Mezclamos bien.
Aadimos los zumos y el tequila, volvemos a mezclar.
Por ltimo, salpimentamos y aadimos el cilantro.
Listo. Ya solo queda presentarlo, y claro est tena que ser en una copa cuyos bordes impregn de zumo
de lima y cubr con sal. Es un guacamole sorprendente, no apto para todos los pblicos, pero s para un
entrante en una comida de amigos con una buena cerveza bien fra. Probadlo y me contis.
GUACAMOLE
CON HUEVO Y LANGOSTINOS
Josefa Criado | concursante sin blog
Ingredientes
1 aguacate.
1 huevo cocido.
1 tomate.
6 langostinos. 18
Aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de limn exprimido.
Pimienta negra.
Sal.

Preparacin
Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picados. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limn al gusto hasta conseguir la textura
del guacamole. Reservamos un poco para adornar el plato.

Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de
oliva.
Con el contenido, picamos bien. Sazonamos, echamos un chorreo de aceite y reservamos.
Rellenamos el tomate y a los pies colocamos la salsa de guacamole reservada.
GUACAMOLE CON NARANJA
Jetsa | Jetsa y la cocina
Ingredientes
1 aguacate pequeo.
1/2 cebolla tierna.
1 diente de ajo.
1 manojo de cilantro.
1 pizca de sal.
2 cucharadas soperas de zumo de naranja. 19
1 cucharada sopera de zumo de limn.

Preparacin
Lavamos el cilantro y separamos las hojas.
Introducimos las hojas del cilantro con el ajo picado en una picadora con la pizca de sal.
Batimos un par de minutos.
Aadimos la pulpa del aguacate y el zumo de los ctricos.
Trituramos un poco ms para integrar bien todos los ingredientes.
Servir con un poco de ralladura de limn por encima.
GUACAHUMMUS
Niu | Desde la cocina de Niu

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Ingredientes para el Hummus

1 taza de garbanzos cocidos. (y un poco de caldo)
1 diente de ajo. El zumo de medio limn.
60 mililitros de aceite de oliva. 1 ramita de perejil.
1/2 cucharada de comino en polvo. 1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el Guacamole

2 aguacates grandes o 3 tamao pequeo.
1 lima o limn, el que tengas ms a mano pero que tenga bastante jugo.
1 cucharada de AOVE. Sal y Pimienta al gusto.

Preparacin
Para el GuacaHummus necesitas hacer por separado Guacamole y Hummus y luego mezclar 2 partes de
Guacamole con 1 de Hummus, yo lo he adornado con una buena porcin de aceite de oliva de la
variedad Hojiblanca, pimentn de la Vera en polvo y unas hojitas de perejil.

Preparacin del Hummus

Colocamos los garbanzos en la minipimer/picatodo o batidora para triturarlos lo ms finamente posible
o hasta formar un pur suelto, si siente muy seca la mezcla, vaya incorporando un poco de caldo de la
coccin (un par de cucharadas) y el aceite, agregue el ajo, el limn, el perejil, sal y pimienta. Mezclamos
enrgicamente para incorporar bien los ingredientes.
Luego refrigeramos en la nevera un par de horas antes de servir.

Preparacin del Guacamole

Abrimos el aguacate a mitad, removemos la semilla y la piel agregamos en un bol todos los ingredientes
y pisamos bien con un tenedor o con una minipimer.
BARCAMOLES
Xavi | FlavorCook

21

Ingredientes
4 huevos.
2 aguacates.
1/2 cebolla.
1/2 tomate.
1/2 limn.
Cilantro fresco.
Tringulos de maz tostado.

Preparacin
Hervimos los huevos en un cazo con agua. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y los cortamos por la
mitad. Reservamos las yemas aparte.
Partimos los aguacates por la mitad y quitamos el hueso central. Con la ayuda de una cuchara los
vaciamos en un cuenco y lo trituramos con la ayuda de un tenedor.
Trituramos la cebolla, el tomate y las hojas de cilantro y lo aadimos todo en el cuenco junto con las
yemas del huevo. Mezclamos bien.
Aadimos el zumo de limn y seguimos mezclando para que se integren todos los ingredientes.
Y para finalizar embarcamos este delicioso guacamole rellenando los huevos e izando las velas de maz
tostado.
GUACA-AJO-MOLE
Marga Nuevo | Per Anar Fent Gana

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Ingredientes
1 aguacate entero.
4 dientes de ajo pelados y asados.
Aceite de oliva extra virgen. (una
cucharada generosa)
Media cucharada sopera de queso fresco
sin sal.
Pink PepperCorns o Pimienta de Jamaica.

Preparacin
En un bol echamos el aguacate y lo
trituramos con un tenedor bien
mezclado.
Le agregamos los ajos asados peladitos.

Lo ligamos con un buen aceite y

continuamos removiendo, moleando y
mezclando, aadiendo la masa de queso a
poquitos, y al gusto de media cucharada
ha de sobrar un poco para no quitarle
sabor a nada.

Ponemos en el frigo y antes de servir

espolvoreamos de la pimienta en formato
palomitas y recin molida. Utilizar
pimienta de Jamaica si no encontris de
esta especie.
GUACAMOLE HINOJADO
Csar Bustillo |
Con un par de guindillas

23
Ingredientes
2 aguacates maduros.
1 tomate grande maduro.
1/2 bulbo de hinojo.
1 lima.
1 chile rojo grande.
Eneldo fresco.
Pipas de calabaza.
Sal.
1 zanahoria amarilla.
1 zanahoria morada.

Preparacin 24
Pelamos y despepitamos un tomate, picamos muy fino.
Picamos muy fino medio bulbo de hinojo mediano, un poco de eneldo y el chile rojo sin pepitas.
Pelamos y picamos los aguacates, mezclamos todos los ingredientes, machacamos con un tenedor
haciendo una pasta, rallamos una lima por encima e incorporamos su zumo.
Ponemos un punto de sal, removemos y servimos fro, incorporamos unas pipas de calabaza por
encima, que le dan un toque crujiente.

Para hacer los chips de zanahoria

Lo ms correcto es hacer lonchas muy finas, colocar y hornear a muy baja temperatura (50 - 60 C)
durante unas horas, hasta que se deshidraten del todo, aunque podemos optar por el otro extremo,
que es colocar sobre una rendija y hornear a 200C durante 8 - 10 minutos.
Si se opta por el segundo mtodo, hay que esforzarse mucho en cortar todas las lonchas del mismo
grosor y estar muy atentos, porque se queman.
Hemos sazonado con curry, cayena molida y mostaza en polvo.
 FUERA DE CONCURSO
GUACAMOLE CON GAMBAS
Mara Antonia | Las recetas de Mara Antonia
Ingredientes
1 aguacate grande o bien dos pequeos.
25
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
1 limn. (su zumo)
180 gramos de gambas hervidas.
2 cucharadas de tabasco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Preparacin
Se limpia la cebolla y se trocea en dados muy pequeos, esta misma operacin se repite con el pimiento
verde, eliminando su peciolo y las semillas.
Partimos por la mitad el aguacate y eliminamos el hueso, cortamos la pulpa en pequeos dados y se
rocan con el zumo de limn para evitar que se oxiden, se combinan los dados de aguacate con la
cebolla, el pimiento y las gambas y se condimentarn con aceite de oliva virgen extra, tabasco y sal.
Ya tenemos listo nuestro guacamole, si no lo vais a consumir en el momento, meter el hueso para que
no se ennegrezca, tapndolo con papel film.
 FUERA DE CONCURSO
GUACAMOLE CLSICO
Tito | Las Salsas De La Vida

Ingredientes
26
2 aguacates pequeos.
1/2 cebolla pequea picadita. (una cucharada)
1/2 tomate pequeo picadito. (una cucharada)
Cilantro picado. (una cucharadita)
El jugo de media lima.
Sal. (al gusto)
Tabasco. (opcional si nos gusta el picante)

Preparacin
Primero picamos bien pequeito la cebolla y el tomate.
Hacemos lo mismo con el cilantro.
Sacamos la pulpa de los aguacates y la aplastamos con un tenedor.
Le echamos el zumo de la media lima.
Y le aadimos el tomate, la cebolla, y el cilantro picado.
Mezclamos todo bien.
Si lo queremos con un toque de picante le echaremos unas gotitas de tabasco y mezclaremos.
 FUERA DE CONCURSO
GUACAMOLE
CON ALCAPARRAS, PEPINO Y JALAPEOS
Tito | Las Salsas De La Vida
27
Ingredientes
Aguacate.
Chalota.
Tomate.
Jalapeos en vinagre.
Pepino fresco.
Alcaparras.
Cilantro.
Lima.

Preparacin
Extraemos la pulpa del aguacate y la
aplastamos en un plato con la ayuda
de un tenedor.
Aadimos generosamente jugo de
lima y mezclamos.
Ahora cortaremos en cubitos, lo ms
pequeos posibles, la chalota, el
tomate pelado, los jalapeos, y el
pepino. Aadimos tambin el
cilantro cortado lo ms finamente
posible.
Mezclamos y aadimos al final las
alcaparras.
 ndice del recetario
Guacamole con mango y granada ................................................................................ pgina 3

Guacamole clsico ......................................................................................................... pgina 4

Guacamole con queso de pimientos asados ............................................................... pgina 5

Guacamole tropical con coulis de mango y maracuy ................................................ pgina 6 y 7

Guacamole de chocolate .............................................................................................. pgina 8 28

Dip de Guacamole ......................................................................................................... pgina 9

Guacamole rosa ............................................................................................................. pgina 10

Guacamole con anchoas ............................................................................................... pgina 11

Guacatata. Guacamole al curry y pur de patatas al pimentn ................................. pgina 12 y 13

Guacamole de Jamie Oliver .......................................................................................... pgina 14

Guacamole con mango, manzana y gambas ............................................................... pgina 15

Frosting de Guacamole ................................................................................................. pgina 16

Guacamole Margarita ................................................................................................... pgina 17

Guacamole con huevo y langostinos ........................................................................... pgina 18

Guacamole con naranja ................................................................................................ pgina 19

GuacaHummus .............................................................................................................. pgina 20

Barcamoles .................................................................................................................... pgina 21

Guaca-ajo-mole .............................................................................................................. pgina 22

Guacamole hinojado ..................................................................................................... pgina 23 y 24

Guacamole con gambas ................................................................................................ pgina 25

Guacamole clsico ......................................................................................................... pgina 26

Guacamole con alcaparras, pepino y jalapeos .......................................................... pgina 27

En ella te hallas ;)........................................................................................................... pgina 28

29
 30

Recetario del Concurso Tu mejor Guacamole | www.lassalsasdelavida.com | Diciembre 2014

Mejor Receta de Guacamole del Concurso.
Autora: @rosiletmejia