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MBP Bares Cafeterias May09
MBP Bares Cafeterias May09
la atencin al cliente
bares y cafeteras
Personal en contacto con el cliente
1 REQUERIMIENTOS GENERALES
1.1 Normas para el personal
La amabilidad refleja la
predisposicin a atender de
manera inmediata al cliente
La simpata.
Se mantendr el nivel fsico con el cliente cuando este est de pi.
El personal que se dirige a clientes que se encuentran sentados
debern mantenerse de pi.
Cuando el personal est en situacin de espera se mantendr a la vista
del cliente, evitando apoyarse en elementos decorativos, paredes o
mobiliario. Se evitar meterse las manos en los bolsillos y, en la medida
de lo posible, cruzarse de brazos.
El personal tiene
una imagen cuidada
Se consigue generar
una imagen de inters
en el cliente
2 REQUERIMIENTOS ESPECFICOS
Acogida y acomodo
El empleado intenta detectar las preferencias del cliente que accede al
bar o cafetera para poderle recomendar si es preciso la ubicacin de
la mesa (fumador o no fumador, cerca de las ventanas, espacio ms
o menos ntimo, ) preferencias que son satisfechas siempre que la
disponibilidad de las mismas lo permita.
Facturacin y despedida
Se procura no presionar al cliente a abandonar la mesa, aunque afecte
al cambio de turno previsto.
Rapidez en la localizacin
de la reserva y la verificacin
de datos.
2.2 Limpieza
2.3 Servicio
Servicio Bar
Se servirn los platos y/o bebidas de la mesa todos a la vez sin hacer
esperar a algn miembro de la mesa.
Servicio Barra
La entrega de bebidas
ser inmediata
En todo momento habr que estar pendiente que tanto la barra como
ceniceros y otros enseres se encuentren limpios.