PAVO CON CHAMPIONES Y JAMON

Ingredientes:

- Muslitos de pavo

- Cebolla

- 1 2 dientes de ajo

- Championes

- Jamon serrano troceado

- Medio vaso de vino manzanilla

- Media pastilla de caldo

- Pimienta blanca

- Aceite de oliva

Elaboracion:

Limpiamos los muslitos de pavo. Salpimentamos y doramos en una sarten con aceite de oliva.
Cuando este bien dorado, aadimos la cebolla finamente picada y dejamos sofreir a fuego medio.
Una vez que la cebolla empiece a tomar color, agregamos los championes, bien limpios y partidos
por la mitad. Aadimos el vino, removemos y a continuacion, un vasito de agua en el que
habremos disuelto la media pastilla de caldo. Dejamos hervir 15 minutos y le incorporamos el
jamon.

RECETA DE PAVO CON CHAMPIONES EN SALSA DE NATA Y QUESO

Ingredientes (4 personas)

1 pechuga grande de pavo

500 g de championes

1/2 cebolla grande o una pequea

un poco de pimiento verde

250 ml de nata lquida para cocinar

queso parmesano

aceite de oliva
sal

una pizca de pimienta negra

Limpiamos los championes y los troceamos en lminas, cortndolos desde la base del pie hasta el
sombrero.

Rehogamos a fuego lento la cebolla y el pimiento, finamente picados, y aadimos las setas cuando
la cebolla est transparente.

Dejamos cocinar durante unos 15 minutos con la cazuela tapada. Salpimentamos al gusto.

Habremos aprovechado el tiempo dorando la pechuga (entera) en una sartn con un chorrito de
aceite, para pasarla despus al horno, donde dejaremos que se ase durante unos 40 minutos.
Aadimos peridicamente con una cuchara un poco de aceite por encima o bien la cubrimos con
papel de aluminio, al menos durante la mitad del tiempo de coccin, para que no se seque
demasiado.

Una vez la pechuga est en su punto, la cortamos en rodajas gruesas, que dispondremos en una
cazuela baja y ancha; aadimos los championes y la nata, y vamos removiendo al fuego a medida
que espolvoreamos el queso rallado, dejando que se vaya incorporando a la salsa y probando
hasta que est a nuestro gusto.

Se sirve bien caliente y acompaado de patatas cortadas en cuadraditos.