efinicin breve

El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Est ampliamente distribuido en

diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc.

Ms del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los
msculos, huesos, testculos, cabellos, uas y tejidos pigmentados del ojo.
Se elimina principalmente en las heces a travs de secreciones biliares, pancreticas e
intestinales.

El requerimiento diario va desde los 2 a 10 mg. diarios y se encuentra mayormente en

productos de mar, carnes y lcteos, aunque tambin en frutos secos y cereales
fortificados. Su dosis diaria es cubierta naturalmente en una alimentacin normal.

Definicin extendida
Funciones del zinc
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad

Definicin extendida

Los primeros reportes en cuanto a la importancia del zinc en seres humanos se dieron a
conocer durante la dcada del 60 al estudiar nios con malnutricin en el Medio Oriente
(Egipto e Irn).
Fue en 1963 que la Dra. Prasad, cuando analizaba adolescentes y jvenes que tenan
anemia por deficiencia de hierro, retraso en el crecimiento y en la maduracin sexual,
quien descubri su importancia al observar que los pacientes respondan favorablemente
ante la ingesta de suplementos de zinc.

La mayora del zinc se absorbe en el intestino delgado siendo el yeyuno el lugar de mayor
velocidad en el transporte del mismo. La absorcin es un proceso saturable ya que cuando
los niveles de zinc disminuyen se produce un aumento en la velocidad de transporte.
Luego es trasportando principalmente por la albmina (protena plasmtica) al hgado a
travs de la circulacin portal. Desde all se distribuir a diferentes tejidos.
El zinc forma parte de 100 enzimas, las cuales estn ligadas al retinol, al metabolismo
de protenas y glcidos, como as tambin a la sntesis de insulina, ARN, y ADN.

Volver al inicio de la pgina

Funciones:

Colabora con el correcto funcionamiento de la glndula prosttica y el desarrollo de

los rganos reproductivos,

Previene el acn al regular la actividad de las glndulas sebceas,

 Interviene en la sntesis protenas,

Interviene en la sntesis de colgeno,

Intervienen la respuesta frente al estrs,

Promueve la cicatrizacin de heridas,

Intensifica la respuesta inmunolgica del organismo,

Es protector heptico,

Es fundamental para formar los huesos,

Forma parte de la insulina,

Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima

antioxidante superoxidodismutasa,

Aumenta la absorcin de la vitamina A,

Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el embarazo, la niez y la

adolescencia,

Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto,

Ayuda a mantener las funciones oculares normales.

Volver al inicio de la pgina

Fuentes naturales de Zinc

El zinc se encuentra en una amplia variedad de alimentos. La absorcin de zinc es

mayor si este proviene de protenas animales que de protenas vegetales.

Alimentos de origen animal:

Las carnes, el pescado, yema de huevo, carne de cordero, hgado, ostras, aves,
sardinas, mariscos.

Alimentos de origen vegetal:

levadura de cerveza, algas, legumbres, setas, nueces de pecn, lecitina de soja,
soja, cereales integrales.

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de Zinc en miligramos (mg.) contenida en

una porcin de alimento.

Alimento Porcin Zinc (mg)

Ostras 85 gr. (6 medianas) 76
Cereales fortificados con 100% zinc 3/4 taza (30 gr.) 15
Carne de vaca (80% magra) 100 gr. 6.2
 Carne de cerdo, magra 100 gr. 2.9
Carne de pollo, pata 1 2.7
Carne de pavo 100 gr. 3.1
Garbanzos, cocidos 1 taza (160 gr.) 2.5
Yogur, sin sabor, descremado 100 gr. 1
Queso suizo 30 gr. 1.2
Frijoles/judas/habas, cocidas 1 taza (170 gr.) 1.8
Leche, descremada 1 taza (240 ml) 1
Almendras 30 gr. 1
Nueces 30 gr. 1
Volver al inicio de la pgina

Deficiencia de zinc

La deficiencia de zinc ocurre a menudo como consecuencia de una ingesta inadecuada o

una absorcin pobre o cuando la excrecin de zinc est aumentada como as tambin
cuando aumentan los requerimientos de nuestro organismo.

Entre las principales causas podemos nombrar enfermedades como la cirrosis heptica,
la diabetes y la insuficiencia renal. Todas ellas generan carencia de zinc o hipozinguemia.
As mismo las diarreas crnicas ayudan a la disminucin del zinc en nuestro organismo.
Tambin el factor gentico puede influir en la deficiencia; como en la acrodermatitis
enteroptica, enfermedad hereditaria infantil que se manifiesta como una incapacidad de
absorber zinc de la dieta en forma adecuada.

Tanto el exceso de sudor como el consumo de aguas duras provocan prdida de zinc.

La deficiencia o carencia de este mineral ocasiona:

debilidad y manchas blancas en uas

prdida de los sentidos del gusto y olfato

piel con acn

prdida de apetito

alteraciones oculares

retraso en el desarrollo sexual

alteracin en el crecimiento

prdida del cabello

cansancio y fatiga

impotencia, infertilidad

debilidad del sistema inmune, susceptibilidad a procesos infecciosos

 aumento del nivel de colesterol sanguneo

cicatrizacin lenta de heridas y lesiones en la piel

trastornos prostticos

diarrea

Quines pueden necesitar refuerzos de zinc para prevenir su deficiencia?

mujeres durante el embarazo y la lactancia,

infantes y nios,

personas desnutridas o malnutridos (anorexia nerviosa),

personas con diarrea crnica,

individuos con sndrome de malabsorcin: enfermedad celaca, enfermedad de

Crohn o colitis ulcerosa,

alcohlicos,

pacientes sometidos a ciruga gastrointestinal,

vegetarianos,

ancianos.

Factores que afectan o inhiben la absorcin de zinc

Hierro: Los suplementos de hierro de altas dosis (mayor a 25 mg) pueden disminuir
la absorcin de zinc. Esto no ocurre con el hierro proveniente de la dieta. No se
recomienda tomar los suplementos entre comidas para as disminuir su efecto con
respecto al zinc.

Calcio: el calcio en combinacin con el cido ftico inhibe al zinc ya que forma
complejos insolubles para el intestino.

Fitatos: presentes en granos integrales, maz y arroz. Los fitatos se unen

al mineral bloqueando su absorcin. Existen diferentes tratamientos que las
industrias alimentarias realizan sobre ciertos alimentos para disminuir el contenido
de fitatos y as mejorar la absorcin de zinc y de hierro.

Fibra: presente en alimentos que tambin contienen fitatos.

Cadmio: niveles txicos de cadmio pueden inhibir la absorcin de zinc.

Casena: protena presente en la leche muestra tener un efecto negativo sobre la

absorcin de zinc.
 Medicamentos: antibiticos (tetraciclinas y quinolonas), anticonvulsionantes
(valproato de sodio), diurticos, anticonceptivos, y corticoides.

Factores que facilitan la absorcin

Protenas animales: la cantidad de protenas presente en una comida lleva a un

aumento de la ingesta de zinc y tiene un efecto positivo sobre la absorcin de zinc

Histidina y metionina (aminocidos)

cidos orgnicos: el agregado de cido ctrico aciertas comidas puede estimular la

absorcin de zinc

Volver al inicio de la pgina

Dosis diarias recomendadas de zinc

En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de zinc segn el

Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA
(United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
tanto para infantes, nios y adultos. Los datos estn expresados en mg/da (miligramos por
da).
<
Edad Hombres(mg/da) Mujeres(mg/da)
0-6 meses 2 (IA)
7-12 meses 3
1-3 aos 3
4-8 aos 5
9-13 aos 8 8
14-18 aos 11 9
19-50 aos 11 8
>50 aos 11 8
embarazo 11-12
lactancia 12-13

La ingesta de zinc recomendada para bebes de hasta 6 meses se basa en la Ingesta

Adecuada (IA) que refleja la ingesta promedio de zinc de bebes saludables que se
alimentan con leche materna.
Volver al inicio de la pgina

Toxicidad

Se pueden presentar casos de toxicidad aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg de
una sola vez causando los siguientes signos:

dolor abdominal,

diarrea,
 nusea,

vmitos.

La toxicidad crnica se da con ingestas diarias de ms de entre 150 mg. por un periodo
de tiempo prolongado causando:

deficiencia de cobre,

alteracin de la funcin inmune,

reduccin de lipoprotenas de alta densidad (HDL, colesterol bueno).

Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores
de ingesta mxima tolerable de zinc.
edad Hombre(mg/da) Mujeres (mg/da)
0-6 meses 4
7-12 meses 5
1-3 aos 7
4-8 aos 12
9-13 aos 23
14-18 aos 34
>19 aos 40
Embarazo y lactancia < 18 aos 34
Embarazo y lactancia >18 aos 40

Siganos en:

Notas relacionadas

- Sales - minerales
- Potasio
- Calcio
- Fsforo
- Magnesio
- Azufre
- Cobre
- Yodo
- Hierro
- Manganeso
- Cromo
- Cobalto
- Zinc
- Selenio
- Requerimientos de vitaminas y minerales
Quienes hacemos zonadiet
Mapa de zonadiet.com
Trminos y condiciones de uso
Poltica de privacidad
Bibliografa
Otras pginas relacionadas
 Desea suscribir al newsletter?

Desea hacer una consulta?

Para conocer la informacin apropiada a su perfil particular, visite a un profesional

de la salud
Controle periodicamente su estado de salud. No se base en una sola opinin, consulte varias fuentes de informacin.
Las opiniones vertidas son responsabilidad de sus respectivos autores.
No mencionamos algo de su inters? Encontr algn problema en esta pgina? Haga click aqui para Contactarnos
Tambin puede encontrarnos en Google+ y en Facebook
La utilizacin de este sitio implica la aceptacin de los trminos y condiciones.
Absolutamente prohibida la copia y/o reproduccin total o parcial de los contenidos de esta pgina.
1999-2017 Zonadiet.com - ZNDT Inc. Todos los derechos reservados.