Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Observaciones
Conclusiones
Para el caso de la prueba de Biuret con el agua y la urea, solo se vio la coloracin
azul propia del CuSO4, es decir en estas muestras la prueba nos dio negativo, con
lo cual podemos concluir que en el agua y en la urea no hay presencia de enlaces
peptdicos y por consiguiente no existen protenas.
Cuestionario
1. Aplicacin Industrial
El calor, los cidos y las bases fuertes, los disolventes tales como el alcohol etlico, las
soluciones concentradas de algunas sales, la urea y algunas sustancias fenlicas,
generalmente provocan cambios profundos en las propiedades fisicoqumicas de las
protenas solubles.
En este proceso se pierden las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria sin que
haya una hidrlisis del enlace peptdico. En el caso de que se rompan los enlaces
disulfuro que estabilizan la estructura terciaria es difcil que regrese a su estado natural,
aunque como en el caso de algunas enzimas la reactivacin o renaturalizacin es posible.
Una protena desnaturalizada cuenta nicamente con su estructura primaria. Por este
motivo, en muchos casos, la desnaturalizacin es reversible. El proceso mediante el cual
la protena desnaturalizada recupera su estructura nativa se llama renaturalizacin,
estructura primaria la que contiene la informacin necesaria y suficiente para adoptar
niveles superiores de estructuracin.
Referencias Bibliogrficas: