Horas

Mdulo Formativo
Unidad de Competencia Unidades Didcticas Horas Horas
asociado Horas U.D. Total Horas mdulo
Tericas Prcticas
Seguridad e higiene Alimentaria. 64 0 64
Introduccin a la industria alimentaria. 48 0 48
Materias primas para la industria alimentaria. 32 0 32
UC 1: Organizar, ejecutar
y supervisar los procesos Planificacin de la produccin. 32 0 32
MP No. 1
de produccin en la ACONDICIONAMIENTO Anlisis de los alimentos 32 32 64
industria alimentaria de PARA LA RECEPCION DE 512
acuerdo a las normas Comunicacin efectiva 32 32 64
LA MATERIA PRIMA
legales vigentes y buenas
prcticas de manufactura. Liderazgo y Trabajo en equipo 16 32 48
Herramientas Informaticas 32 32 64
Experiencias Formativas en Situacin Real de 0 96 96
Trabajo
Maquinarias, equipos e instalaciones para la 32 32 64
industria alimentaria.
UC2: Organizar y
controlar el Tecnologa de los alimentos 16 64 80
aprovisionamiento de Control de calidad de alimentos. 32 64 96
MP. No 2 MANEJO Y
materia prima e insumos Medio ambiente y desarrollo sostenible 32 32 64
CONTROL DEL
para el procesamiento 496
APROVISIONAMIENTO DE Cultura fisica y deporte 0 32 32
de alimentos segn plan LA MATERIA PRIMA
de produccin, normas Ingles 32 32 64
legales vigentes y buenas
prcticas de manufactura. Experiencias Formativas en Situacin Real de 0 96 96
Trabajo

Microbiologa de los alimentos. 32 32 64

Aditivos para la industria alimentaria. 32 32 64
Balance de materia. 48 32 80
Toxicologa alimentaria. 32 0 32
Proceso de frutas, hortalizas y Bebidas. 0 192 192
UC3. Ejecutar y controlar Proceso de azucares y derivados. 0 192 192
el procesamiento de MP. N 3 : Proceso de productos lcteos y derivados. 0 192 192
alimentos segn plan de PROCESAMIENTO 1488
produccin, normas INDUSTRIAL DE Proceso de productos crnicos e Hidrobiologicos. 0 192 192
legales vigentes y buenas ALIMENTOS.
prcticas de manufactura. Procesos de cereales. 0 192 192
 el procesamiento de MP. N 3 :
alimentos segn plan de PROCESAMIENTO 1488
produccin, normas INDUSTRIAL DE
legales vigentes y buenas ALIMENTOS.
prcticas de manufactura.
Innovacin en productos alimentarios 32 64 96
Gestin empresarial 16 32 48

Experiencias Formativas en Situacin Real de 0 144 144

Trabajo

Formulacin y evaluacin de proyectos. 48 0 48

Seguridad y Salud Ocupacional. 48 0 48
Sistemas integrados de gestin 32 0 32
UC 4: Ejecutar y controlar
el envasado, etiquetado y Envases y embalajes 48 0 48
almacenado de productos
alimenticios segn plan MP N4 ENVASES Y 384
EMBALEJES Legislacin Alimentaria. 32 0 32
de produccin, normas
legales vigentes y buenas Logstica de almacenes. 32 0 32
prcticas de manufactura.
Relaciones en el entorno Laboral 16 32 48
Experiencias Formativas en Situacin Real de 0 96 96
Trabajo
TOTAL HORAS/CREDITOS Unidades Didcticas (Especficas) 704 1312 2016
TOTAL HORAS/CREDITOS Unidades Didcticas (Empleabilidad) 176 256 432
Consolidado
TOTAL HORAS Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo 0 432 432
TOTAL DE HORAS/ CREDITO Plan de estudio 2880 2880
 Crditos

Crditos Tericos Crditos Prcticos Crditos U.D Total crditos mdulo

4 0 4
3 0 3
2 0 2
2 0 2
2 1 3 25
2 1 3
1 1 2
2 1 3

0 3 3

2 1 3

1 2 3
2 2 4
2 1 3
20
0 1 1
2 1 3

0 3 3

2 1 3
2 1 3
3 1 4
2 0 2
0 6 6
0 6 6
0 6 6
54
0 6 6
0 6 6
 54

2 2 4
1 2 3

0 5 5

3 0 3
3 0 3
2 0 2
3 0 3

2 0 2 21

2 0 2
1 2 3

0 3 3

44 41 85
11 10 21
0 14 14
55 65 120 120
 Perodo Acadmico
Mdulo Formativo Horas
Unidad de Competencia Unidades Didcticas (horas)
asociado
I II III IV V VI Horas U.D. Total Horas mdulo
Seguridad e higiene Alimentaria. 64
Introduccin a la industria alimentaria. 48
UC 1: Organizar, ejecutar y Materias primas para la industria alimentaria. 32
supervisar los procesos de
produccin en la industria Planificacin de la produccin. 32
alimentaria de acuerdo a MP N1 Anlisis de los alimentos 64 512
las normas legales vigentes Comunicacin efectiva 64
y buenas prcticas de
manufactura. Liderazgo y Trabajo en equipo 48
Herramientas Informaticas 64
Experiencias formativas en situacin real de trabajo 96
Maquinarias, equipos e instalaciones para la industria
UC2: Organizar y 64
alimentaria.
controlar el
aprovisionamiento de Tecnologa de los alimentos 80
materia prima e insumos Control de calidad de alimentos. 96
para el procesamiento de MP N2 496
alimentos segn plan de Medio ambiente y desarrollo sostenible 64
produccin, normas Cultura fisica y deporte 32
legales vigentes y buenas Ingles 64
prcticas de manufactura.
Experiencias formativas en situacin real de trabajo 96
Microbiologa de los alimentos. 64
Aditivos para la industria alimentaria. 64
Balance de materia. 80
Toxicologa alimentaria. 32
UC3. Ejecutar y controlar Proceso de frutas, hortalizas y Bebidas. 192
el procesamiento de
alimentos segn plan de Proceso de azucares y derivados. 192
MP N3 1488
produccin, normas Proceso de productos lcteos y derivados. 192
legales vigentes y buenas
Proceso de productos crnicos e Hidrobiologicos. 192
prcticas de manufactura.
Procesos de cereales. 192
Innovacin en productos alimentarios 96
Gestin empresarial 48
Experiencias formativas en situacin real de trabajo 144
Formulacin y evaluacin de proyectos. 48
UC 4: Ejecutar y controlar Seguridad y Salud Ocupacional. 48
el envasado, etiquetado y Sistemas integrados de gestin 32
UC 4: Ejecutar y controlar
el envasado, etiquetado y
almacenado de productos Envases y embalajes 48
alimenticios segn plan de MP N4 384
produccin, normas Legislacin Alimentaria. 32
legales vigentes y buenas Logstica de almacenes. 32
prcticas de manufactura. Relaciones en el entorno Laboral 48
Experiencias Formativas en Situacin Real de Trabajo 96
TOTAL HORAS/CRDITOS Unidades Didcticas (Especficas) 2016
TOTAL HORAS/CRDITOS Unidades Didcticas (Empleabilidad) 432
Consolidado
TOTAL HORAS: Experiencias formativas en situacin real de trabajo 432
TOTAL DE HORAS/ CRDITOS Plan de estudio 2880 2880
 Crditos
Crditos UD Total crditos mdulo
4
3
2
2
3 25
3
2
3
3

3
4
20
3
1
3
3
3
3
4
2
6
6
54
6
6
6
4
3
5
3
3
2
3
21
2
2
3
3
85
21
14
120