Raciones: 10-12 personas

Ingredientes:
Bizcocho:
220 gr de azcar superfino (o, en este caso, tambin puede utilizarse azcar normal).
5 huevos.
200 gr de chocolate negro.
200 gr de mantequilla sin sal.
200 gr de nueces peladas.
80 gr de harina.
Decoracin:
Virutas de colores o nueces para decorar.
100 gr de chocolate negro.

Elaboracin pas a paso:

Pre-calentar el horno a 170.
Separar las claras de las yemas, montar las claras hasta punto de nieve y conservarlas en el
frigorfico.
Batir las yemas y el azcar hasta conseguir una masa homognea.
Derretir 200 gr de chocolate y la mantequilla durante 1-2 minutos en el microondas o a bao mara
y remover hasta que quede una mezcla suave y oscura.
Triturar las nueces y aadirlas junto con la harina y la levadura en la mezcla de chocolate y
mantequilla. Mezclar hasta que est todo bien incorporado.
Juntar la masa de chocolate y la de azcar y remover hasta que sea una sola masa homognea.
Cuando cueste remover aadir las claras a punto de nieve y seguir removiendo hasta que est todo
bien incorporado.
Cuando la masa ya est lista, poner una fina capa de mantequilla al molde y enharinarlo para que
no se pegue. Poner la masa en el molde y hornear durante 20-25 minutos, para estar seguros de
que est hecho pincharlo con un palillo y si sale limpio quiere decir que est listo!
Mientras el pastel est en el horno derretir el chocolate reservado para decorar el pastel y cuando
el pastel est hecho y fro. Si se quiere poner virutas o nueces se debe hacer cuando el chocolate
est liso y un poco caliente porque si est fro se endurecer y no se pegarn tan bien.

Ingredientes
Porciones: 12
170g de chocolate
115g de manteca
225g de azcar morena
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
170g de harina comn
100g de chips de chocolate

Preparacin
Preparacin: 20mins Tiempo de coccin: 20mins Listo en: 40mins
Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde de 20x30cm.
Cortar el chocolate en trocitos y colocar en un bowl. Ubicar el bowl suspendido sobre una cacerola
con 4cm de agua hirviendo, sin que toque el agua. Derretir el chocolate
En otro bowl, batir la manteca con el azcar. Incorporar el chocolate derretido y la esencia de
vainilla.
En otro bowl, colocar los huevos y batir ligeramente con un tenedor. Agregar a la mezcla de
chocolate y revolver bien. Agregar la harina y por ltimo, los chips de chocolate. Volcar toda la
preparacin en el molde y llevar al horno.
Hornear 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar sobre la
mesada y cortar en cuadrados antes de servir.

Ingredientes
Rinde: 24 brownies
275g de manteca, ablandada
375g de azcar
4 huevos
75g de cacao en polvo
100g de harina leudante
100g de chips de chocolate

Preparacin
Preparacin: 15mins Tiempo de coccin: 40mins Listo en: 55mins
Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde rectangular de
23x30x4cm y forrar la base con papel manteca.
Medir todos los ingredientes y volcar en un bowl. Mezclar con batidora elctrica.
Volcar la preparacin en el molde y extender bien cubriendo toda la base. Llevar al horno.
Hornear 40 minutos hasta que los brownues estn crocantes por afuera y al pincharlos con un
palillo, este salga limpio. Dejar entibiar y cortar 24 cuadrados.

RECETA DEL BROWNIE CLSICO

Luego existen infinidad de versiones de brownies que os pienso ensear a lo largo de esta semana,
pero hacedme caso, sta es, sin duda, la receta de brownie que os dar un resultado excelente, he
visto en algunos blogs, brownies que parecen bizcochos... un brownie debe tener una capa
crujiente por fuera y ser extra hmedo por dentro.

algunos tips para que sepis cmo hacer brownies perfectos:

Trucos para conseguir brownies perfectos

Cmo hacer que los brownies sean ultra esponjoso?

Probad a hacer la receta con harina de fuerza en lugar de harina normal, puesto que esta harina
tiene ms cantidades de gluten, har que quede una masa ms elstica y esponjosa. Debemos
mezclar durante ms rato la masa (durante varios minutos) para asegurarnos de que se forme el
gluten.
Es necesario aadir nueces a la receta de brownie?

No, de hecho en esta receta de brownie clsica no le he puesto nueces, pero a la misma receta
podis aadrselas pues es bastante habitual encontrarse brownies con nueces, de hecho casi que
cuando hablas de brownies clsicos, stos llevan nueces. Cambiar ligeramente la textura pues sin
nueces ser todava ms esponjoso.

Cmo hacer para que los brownies no parezcan un pastel y sean ms hmedos y densos?

El truco es la cantidad de harina que se utiliza en la receta. Cuanta menos harina, menos aireados y
ms densos y hmedos quedarn.

Cmo saber si el brownie est hecho?

A diferencia con un pastel o bizcocho normal, al comprobar el brownie con un cuchillo, ste debe
salir hmedo, si est limpio, es que nos hemos pasado de coccin en el horno. Deben quedarse
algunas migas hmedas en el cuchillo o palillo cuando comprobemos. Si nos pasamos de un par de
minutos podemos encontrarnos con un brownie reseco y bastante malo.

Cmo hornear los brownies?

Es importante que el molde que utilicemos sea de metal y est cubierto por papel de hornear.
Primero untaremos de mantequilla todo el molde y luego pondremos el papel de hornear dentro
(se enganchar a la mantequilla).

Cunto tiempo deben enfriarse los brownies?

Muy fcil: hasta que estn fros! jeje, ahora en serio, con unas 3 horas fuera de la nevera bastarn.
Lo importante es que esperemos hasta que estn a temperatura ambiente para cortarlos.

Cmo hacer cortes perfectos en los brownies?

Segn Martha Stewart, ella utiliza un cuchillo de sierra y empieza "serrando" la costra de fuera y
una vez la ha traspasado, clava el cuchillo hasta el fondo. Para hacer los siguientes cortes, pone el
cuchillo bajo el grifo de agua caliente.

Cmo conservar los brownies?

Envueltos en papel film, fuera de la nevera, aguantan de dos a cinco das. Mejor guardarlos sin
cortar. Los brownies se pueden congelar envueltos en papel film, aguantaran unos 3-6 meses.
Ahora s, vamos con la receta clsica de brownies
Receta del brownie clsico
Ingredientes para unas 8 personas
400 g de chocolate negro, picado
250 g de mantequilla
350 g de azcar moreno
6 huevos "L"
150 g de harina normal (o harina de fuerza: leer ms arriba)
Cmo hacer brownies
Primer paso (200 g de chocolate + 280 g de mantequilla)
Precalentamos el horno a 180C.
Ponemos la mitad del chocolate (200 g) junto con toda la mantequilla en una sartn a fuego lento y
removemos hasta que se hayan fundido.
Dejamos que baje ligeramente la temperatura.
Segundo paso (350 g azcar moreno + 6 huevos + 150 g harina)
Ponemos el azcar, los huevos y la harina en un bol junto con la mezcla de chocolate y removemos
hasta que estn bien mezclados.
Tercer paso (200 g de chocolate negro picado)
Aadimos los trozos de chocolate a la mezcla anterior y la mezclamos.
Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de metal de 20 x 30 cm y lo forramos con papel
de hornear.
Volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante unos 30-25 minutos o hasta
que al pinchar con un cuchillo o palillo ste salga hmedo aunque no mojado del todo, (mirar los
trucos para brownies ms arriba).
Cuarto paso
Dejamos que se enfre en el molde (unas 3-5 horitas), desmoldamos y cortamos con un cuchillo
(ver ms arriba trucos de cmo cortar el brownie).