Ingredientes:

400gr de pasta corta

Para la salsa:
2 cdas de mantequilla
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo picado
2 pimientos rojos asados
1 tz de nueces picadas
200ml de crema
1 tz de leche evaporada
1 chile chipotle de lata
2 cdas de adobo de chipotle
1 cdita de concentrado de pollo
Sal y pimienta
C/s de queso parmesano

Procedimiento:

1. Para la pasta seguir las instrucciones del fabricante, una vez cocida
en termino al dente, drenar por un colador, llevar al chorro de agua para
detener coccin y rociar con un chorrito de aceite de oliva para evitar que
se adhiera la pasta.
Para la salsa
2. En una sartn fundir la mantequilla, frer la cebolla hasta que est
suave y transparente, aadir el ajo y uno de los pimientos en
julianas.3. En una licuadora moler las nueces junto con la crema, la
leche evaporada, el chile, el adobo y el concentrado de
pollo.4. Verter lo molido en la sartn de la cebolla y el pimiento y
dejar cocinar 5 minutos a flama baja.5. Rectificar sazn con sal y la
pimienta al gusto6. Baar la pasta con la salsa o mezclar la pasta en
el sartn de la salsa.7. Espolvorear un poco de queso parmesano
sobre esta misma y decorar con un pimiento asado.