UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ELABORACIN DE OLLAS RECORD

DE ALUMINIO

Participantes :
Contreras Aparicio, Wilson Jhonatan
Salsavilca Cayetano, lvaro
Segura Zuloaga, Fernando Manuel

Curso :
Ingeniera de Materiales
Profesor :
Ing. Rolando Agero Mauricio

Fecha : 21 de junio del 2017

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NDICE
NDICE........................................................................................................................................... 2
CAPTULO I: ................................................................................................................................. 3
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA RECORD ....................................................................... 3
1.2. DATOS DE LA EMPRESA RECORD............................................................................ 4

CAPTULO II.................................................................................................................................. 5
2.1. DIAGNSTICO ACTUAL, INFORMACIN DE LA EMPRESA .................................... 5
2.1.1. POLTICA INSTITUCIONAL.................................................................................. 5

2.1.2. DIAGNSTICO ESTRATGICO: .......................................................................... 5

2.1.3. DIAGNSTICO FUNCIONAL: .............................................................................. 7

2.1.3.1. PRODUCTOS: ....................................................................................................... 7

2.1.3.2. CLIENTES: ............................................................................................................ 7

2.1.3.3. PROCESOS: ......................................................................................................... 7

2.1.3.4. DIAGRAMA DE OPERACIONES .......................................................................... 9

2.1.4. ORGANIZACIN ................................................................................................. 11

3.2.1. DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIN DE UNA OLLA DE

ALUMINIO ........................................................................................................................... 13

CAPITULO III
3.1 PROCERSO DE ANODIZADO DEL ALUMNIO......16
3.2 OLLAS DE ALUMINIO ANODIZADO....19
3.3 PROCESO DE ANODIZADO..21
3.4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL ANODIZADO22
3.5 POR QU TENER OLLAS DE ALUMINIO RECORD? .23
CAPITULO IV
4.1 CULES SON LOS PELIGROS DE UTILIZAR UTENSILIOS DE COCINA DE
ALUMINIO?.........................................................................................................25

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CAPTULO I:
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA RECORD S.A.

1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA RECORD

Record fue fundada el 17 de agosto DE 1934 por don Federico Moll Haustein
y Willy Freitag, con el nombre de fbrica aluminio Record. Inici sus
actividades con 14 trabajadores en el distrito de Brea, fabricando artculos
de aluminio, lanzando al mercado su primera lnea de ollas Duralum.
RECORD se convirti en la empresa lder en el mercado nacional en el rubro
de utensilios y lavaderos, funcionando en dos plantas: Brea y (Los Frutales),
aplicando en sus procesos productivos alta tecnologa alemana y
aseguramiento de la calidad en todas sus operaciones.
Desde el ao 2000, la empresa viene realizando alianzas estratgicas con
empresas internacionales para representar sus marcas en el Per. Participa
en el mercado nacional con el 45% del mercado de utensilios y 65% en la

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lnea de lavaderos. En el ao 2011 la empresa Record ha incorporado la lnea

de electrodomsticos que no lo fabrican, solo la importan, le dan estndares
de calidad y la comercializan.

1.2. DATOS DE LA EMPRESA RECORD

NOMBRE DE LA EMPRESA: MANUFACTURA DE METALES Y
ALUMINIO RECORD
NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA: RECORD
RUC:20100074371
RAZN SOCIAL: MANUFACTURA DE METALES Y ALUMINIO
RECORD S.A.
TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANNIMA CERRADA.
CONDICIN: Activa.
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES: 19 de diciembre de 1945.
ACTIVIDAD COMERCIAL: Fabricacin y comercializacin de utensilios,
lavaderos y servicios, para el hogar y la industria
CIIU: 28990.
UBICACIN: Av. Los Frutales N298. Distrito Ate, Lima. Telfono:
6184100.

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CAPTULO II
2.1. DIAGNSTICO ACTUAL, INFORMACIN DE LA EMPRESA
2.1.1. Poltica institucional
La empresa presenta la siguiente poltica institucional:
Visin: Ser lderes en el mercado nacional e incrementar
participacin en mercados del exterior.
Misin: Somos una empresa peruana que manufactura,
comercializa productos y brinda servicios para el hogar y la industria.
Contamos con un equipo humano comprometido, competitivo e
innovador y, realizamos procesos productivos que protegen el medio
ambiente, generando valor para sus clientes, colaboradores y
accionistas.
2.1.2. Diagnstico estratgico:
Objetivo estratgico:
Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las reas,
potenciando los valores de profesionalismo, calidad y servicio.
Posicionar a nuestras marcas dentro del segmento lder del mercado.
Incorporar permanentemente nuevas tecnologas en los procesos
productivos. Crear asociaciones con los mejores proveedores y clientes
del mercado, para proporcionar valor agregado a los servicios y
productos que comercializamos. Respetar el medioambiente a travs
de un desarrollo sostenible en todas las etapas involucradas en
proceso productivo.
Anlisis FODA:
Situacin interna
Fortalezas:
Clientela fidelizada.
Productos de gran calidad.

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Preocupacin por mantener a la empresa a la vanguardia.

Reputacin de un buen producto y servicio al cliente.
Fuerte responsabilidad social de la empresa.
Campaas de marketing y publicidad.
Certificacin de calidad ISO9001.
Mayor cuota de mercado en todo el Per.

Debilidades:

El fracaso de la introduccin de nuevos productos y

marcas.
Excesivo tiempo invertido en la preparacin de los
equipos y/o productos.
Posesin de marcas que no aportan suficientes ingresos.
Situacin externa

Oportunidades:

Posibilidad de expandirse a grupos de clientes en

Latinoamrica.
Crecimiento de la demanda de productos saludables
(metales de calidad).
Participacin, posicionamiento y reconocimiento en el
mercado nacional.
Expansin a travs de adquisiciones

Amenazas:

Aparicin de nuevos competidores.

Cambio en los hbitos de consumo.
Alza de precios de los insumos por parte de los
proveedores.
Disminucin de la utilidad bruta y neta.

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2.1.3. Diagnstico funcional:

2.1.3.1. Productos:
Acero inoxidable: Trinox (juego de ollas), Marquesa, Piaccere,
Inoxset, Cobrinox, Millenium, Ollas a Presin, Fiamma, Basic Set,
Basic Chef, etc.
Aluminio: Juego Fiorentina, Lnea Bombeada, Ollas a Presin, etc.
Antiadherente: Clsico, Cermica, Lnea Amore Colors, Lnea Kids,
Cielo, La Limea, Rectas, Tazones y fuentes, etc.
Lnea maestra: Lnea Maestra y Pailas Hoteleras.
Teteras: Tetera Acero Inoxidable y Tetera Aluminio.
Pailas y superperoles: Pailas, Sper Peroles.
LAVADEROS: Acero inoxidable y cuarzo.
Electrodomsticos: Sartn, licuadora, hervidor, batidora,
exprimidor, sandwichera elctrica, etc.
2.1.3.2. Clientes:
Pblico en general: del hogar (amas de casa), empresas
constructoras, etc.
2.1.3.3. Procesos:

Trazado:
El trazado consiste en el marcado de lugares en las planchas de
acero, ya sea para su posterior corte y plegado; para llevar a cabo
este proceso se utiliza un marcador adiamantado, plumn
indeleble, RRHH y un mtodo de trabajo adecuado.
Maquinado:
Del proceso anterior se obtiene planchas de acero marcadas,
estas se ubican en una mesa de trabajo para realizar su
respectivo corte y plegado con ayuda de mquinas como la
guillotina, rolador y plegador, obtenindose piezas de acero.
Apuntalado:

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Las piezas de acero se fijan adecuadamente, vale decir que en

este proceso se lleva a cabo bajo la constante supervisin de un
personal y un adecuado mtodo de trabajo.
Soldadura:
Las piezas apuntaladas, pasan a una revisin general y
posteriormente son soldadas, para llevar a cabo se utiliza una
mquina de soldar y un adecuado relleno fundido de metal.
Decapado:
Las piezas soldadas pueden contener impurezas tales como
manchas, contaminantes orgnicos y herrumbre, por ello
empleando un licor de pasivado, mezcla de cidos fuertes, se
realiza un tratamiento superficial para su respectiva remocin,
obtenindose de esta manera un recipiente limpio.
Esmerilado:
No solo basta con tener un recipiente limpio, sino tambin liso,
por ello en este proceso se realiza un tratado a las superficies
con irregularidades muy bajas, es decir con rugosidad reducida,
por eso se distribuye una mezcla de polvos abrasivos y aceites
en un plano y con la rueda esmeril se frota el recipiente.
Pulido:
Al recipiente esmerilado, se realiza una limpieza con ayuda del
pulidor angular.
Ensamblaje:
Se unen las partes armadas (elaboradas en los procesos
anteriores) y compradas (equipos electrnicos generalmente),
bajo la lnea de una gua o manual de instruccin
Acabado:
Por ltimo, a la marmita ensamblada, se realiza retoques
estticos, su respectivo embolsado y empaquetado del producto,
dejndolo listo para ser enviado al cliente, bajo el sello y garanta
de la empresa.

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2.1.3.4. Diagrama de operaciones

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2.1.4. Organizacin
La estructura y organizacin de la empresa, se representar grficamente a
travs del organigrama como se muestra a continuacin:

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2.1.5. Diagrama de operaciones para la elaboracin de una olla de

aluminio

Planchas de
aluminio

Corta la plancha en
10 seg 1 forma de disco con una
prensa excntrica.

Prensar con una

15 seg 2 prensa hidrulica
(embutido).

5 seg 3 Troquelar

12 seg 4 Rizar

8 seg 5 Pulir

6 seg 6 Colocar puente

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Asas

Lijar
20 seg 7 internamente y
externamente

Tapa
6 seg 8 Colocar asa

8 seg 1 Inspeccionar
tapa
10 seg 9 Colocar sello

5 seg 10 Colocar tapa

2 Inspeccionar
10 seg
olla

11 Embalar

20 seg

OLLA DE ALUMINIO

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PROCESO DE ANODIZADO DEL ALUMINIO

El anodizado es un proceso electroqumico de oxidacin forzada, por medio del

cual el aluminio forma una capa protectora de xido de aluminio (Al2O3) sobre
la superficie del aluminio base de un espesor variable a voluntad entre algunas
pocas micras hasta 25 30 micras en el anodizado de proteccin y hasta 100
micras en el anodizado duro.

ste proceso est conformado por diferentes baos y cada uno de ellos cuenta
con una etapa adicional de enjuague donde las piezas de aluminio son
sumergidas antes de pasar a la etapa siguiente.

Generalidades

El proceso consiste en someter al aluminio a una inmersin de cido

(generalmente sulfrico). Al pasar corriente se libera el oxgeno que se
dirige nodo que al reaccionar con el aluminio genera una capa de xido

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cuyo espesor vara con el tiempo de paso de la corriente. Para cerrar los
poros que presenta la superficie del aluminio anodizado se sumerge en
agua caliente. De esta manera queda finalizado el procedimiento, la vida
til de este acabado es proporcional al espesor de la capa andica
obtenida.
El xido de aluminio puede alcanzar una gran dureza que vara entre los
7 y 8 de la escala Mho; es muy estable y resistente a los agentes
corrosivos ambientales.
La capa generada por medio del proceso electroqumico se integra al
metal, por lo que no puede ser raspada o pelada.

Principio de Anodizado

La oxidacin andica es un proceso electroltico, que se lleva a cabo con la

intervencin de una fuente externa de corriente elctrica. El sistema est
formado por dos electrodos donde el nodo es el aluminio y el ctodo puede o
no ser aluminio, conectados a una fuente de corriente continua. En medios
cidos, cuando pasa la corriente, en lugar de que el oxgeno se libere en el nodo
como un gas, se combina con el aluminio para formar una capa de xido de
aluminio poroso.
En general, en el proceso electroltico, ocurren las siguientes reacciones:
- En el nodo se desprende oxgeno, se disuelve el metal y se origina una
pelcula,

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continua y porosa, principalmente de xido de aluminio.

- En el ctodo se desprende hidrgeno y se reducen especies oxidadas.

Etapas del procesos de anodizado

El proceso de anodizado esta conformado por las etapas que, brevemente, se
describen a continuacin:

Desengrase: en esta etapa se busca eliminar todo tipo de grasa, ya sea

de origen mineral o vegetal en la pieza. Se realiza en un medio cido y a
temperaturas altas. En Serinaca se hace con un jabn qumico Cleaner Al40, a
base de acido clorhdrico, acido fosfrico, surfactantes y tenso activos, en el
tanque se trabaja a una solucin de 1% de detergente.

Decapado o matizado: se realiza para eliminar todo tipo de xidos generados

en los procesos previos. Este proceso usa soda custica (NaOH) como
decapante en una concentracin entre 50 y 240 g/L. El bao se encuentra a una
temperatura entre 50 60C. En Serinaca se hace en solucin al 1%.

Neutralizado o satinado: este bao se realiza para detener el ataque de la

soda, eliminar xido de los componentes de aleacin y blanquear los perfiles.
Esta etapa es a temperatura ambiente. En la planta se emplea acido ntrico al 1
%, pues han obtenido mejores resultados que con el acido sulfrico.

Anodizado: en esta etapa se realiza el tratamiento andico que se le da a la

pieza, donde se genera una capa de xido de aluminio sobre la misma. El bao
es una celda galvnica en la cual el nodo es el perfil y por lo tanto va a ser
oxidado, lo que se logra sumergindolo en una solucin de cido sulfrico
(H2SO4) de concentracin entre 150 y 180 g/L. El bao debe mantenerse a una
temperatura de 26C, por lo cual se requiere refrigeracin.

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Sellado: se sumerge el aluminio tratado en agua caliente 90-100C y de esta

manera se sellan los poros. El sellado va acompaado con una dilatacin
volumtrica e implica una conversin del oxido amorfo de los poros en alfa-
alumina monohidratada, haciendo la capa impermeable.

Representacin esquemtica del tanque de anodizado

OLLAS DE ALUMNIO ANODIZADO

Los utensilios de cocina anodizados son aquellos que estn fabricados con
aluminio endurecido mediante un proceso electroqumico llamado

anodizado, por eso se conocen tambin, ms propiamente, como utensilios de

aluminio duro anodizado. Existen numerosas marcas y estilos de utensilios

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anodizados y entre sus ventajas destacan una larga duracin y excelentes

cualidades antiadherentes incluso cundo los alimentos se queman.

EL PROCESO DE ANODIZADO

El proceso de anodizado del aluminio es un proceso electroqumico relativamente

simple. La base de aluminio con la que fabrica la sartn, olla o cualquier otro
utensilio, se sumerge en un bao de cido sulfrico y despus se somete a

descargas elctricas. Durante el proceso, los iones que forman el aluminio se

exponen a oxgeno y se oxidan formndose xido de aluminio (almina). El bao

cido se enfra hasta los 0 C y se le hace pasar una corriente elctrica de 6000 A y
20 V. Esto provoca que la superficie del aluminio anodice rpidamente y se vuelva

muy dura en cuestin de segundos. La dureza alcanzada, segn algunas

fuentes, duplica a la dureza del acero inoxidable.

La capa de xido natural del aluminio base queda incrementada hasta 1000 veces

formando un capa de proteccin muy gruesa. El aluminio hace de nodo en el

circuito elctrico y de ah que el proceso se conozca como anodizacin (se puede

aplicar a otros metales aunque el anodizado del aluminio es el ms comn).

PRINCIPALES VENTAJAS

1. Durabilidad y resistencia

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La alta durabilidad y larga vida de los utensilios de cocina de aluminio anodizado

son de las principales ventajas de este material y una de las principales razones
por las que la gente elige estos utensilios. Las ollas y sartnes fabricadas mediante

este proceso tienen una superficie muy dura resistente a araazos, deformacin
y corrosin. Si se utilizan correctamente puede que duren toda la vida.

2. Distribucin uniforme del calor

Las sartnes y ollas de aluminio anodizado ofrecen una distribucin muy uniforme

del calor, lo que se traduce en un cocinado uniforme, sin duda una caracterstica
muy apreciada por los amantes de la cocina.

3. Propiedades antiadherentes

En general, se considera que los utensilios de cocina anodizados tienes buenas

cualidades antiadherentes aunque la mayora de los expertos en cocina no los

consideren verdaderamente antiadherentes. Algunas sartnes y ollas

anodizadas reciben un tratamiento de superficie para aumentar las cualidades

antiadherentes aunque la aceptacin sin este tratamiento es buena y sin este

tratamiento la vida til suele ser ms larga, motivo por el no es muy comn.

4. Vlidos para diferentes fuentes de calor

La superficie del aluminio anodizado no se considera txica y es resistente al calor

hasta el punto de fusin del aluminio (660,56 C). Se puede utilizar en cualquier
fuente de calor domstica, tanto elctrica como de gas, pues no superan estas

temperaturas. Tambin es apto para planchas y quemadores de uso profesional

en hostelera, de hecho, se pueden encontrar utensilios de aluminio anodizado

especialmente diseados para restaurantes y cocina profesional. Sin embargo, no

se recomiendan para su uso en hogueras y fuego abierto.

CUIDADO Y LIMPIEZA

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Los cuidados necesarios para mantener las ollas y sartnes de aluminio anodizado

son bastante sencillos. Los fabricantes recomiendan sumergirlos en agua tibia

con jabn y utilizar una esponja u estropajo suave para eliminar los restos de

comida. En caso de comida quemada u otro tipo de manchas difciles puedes

utilizar estropajos de metal, la superficie es lo suficientemente dura para

soportarlo, aunque debes hacerlo slo cundo sea estrictamente necesario.

Aunque las sartnes de aluminio anodizado no se daen fcilmente, pueden ir

perdiendo el brillo y acabado si se someten a repetidos tratamientos abrasivos.

Se pueden lavar en lavavajillas sin ningn problema pero algunos fabricantes no

lo recomiendan para algunos productos especficos que disponen de zonas

menos resistentes, por ejemplo, los mangos de plstico de una sartn anodizada

pueden no soportar bien las altas temperaturas del lavado a mquina. Siempre
es mejor lavar las ollas y sartnes a mano.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

Existen numerosos estudios que relacionan el aluminio con algunos tipos

de cncer y con el Alzheimer, una enfermedad neurodegnerativa con deterioro
cognitivo y trastornos de conducta. Esta relacin ha hecho que surja
preocupacin sobre el uso de utensilios de cocina fabricados con aluminio,

anodizado o no, y sus posibles efectos sobre la salud humana. Una sartn, una
olla u otro utensilio de metal rara vez libera elementos a la comida y si lo hace

son cantidades sumamente bajas que no deberan suponer ningn problema. No

obstante, y como precaucin, se recomienda desechar aquellos utensilios de

cocina anodizados cuya superficie presente rayones o cualquier tipo de dao

visible que pueda favorecer la lixiviacin del aluminio.

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POR QU TENER OLLAS DE ALUMINIO RECORD?

Las ollas de aluminio permiten elevar la temperatura

rpidamente

A diferencia de utensilios de acero inoxidable donde se tarda en llegar a altas

temperaturas, por lo que es ms lento empezar a cocinar, el aluminio se
caracteriza por calentarse rpidamente, por lo que podrs tener tus ollas en el
punto que necesitas para cocinar tus alimentos.

Pesan menos, por lo que podrs moverlas con mayor facilidad

Otra ventaja de optar por las ollas de aluminio es que el material del que estn
hechas es ms liviano que otros, esto te ayuda a la hora de maniobrar tus ollas
con contenido evitando accidentes o derrames.

Un menor costo que su competencia

A diferencia de juegos de ollas de otros materiales, los juegos de ollas de

aluminio se caracterizan por tener un menor costo. El menor costo de este tipo
de ollas se debe al material y a que tienen una resistencia menor al de la

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competencia (acero, cermica), no obstante, bien cuidadas pueden durar mucho

tiempo en nuestro hogar y ms si tienen la tecnologa de Record.

Cuentan con ms modelos y diseos

Al ser uno de los materiales ms populares entre compradores y vendedores

existe una amplia gama de modelos de ollas de aluminio de dnde escoger, otro
beneficio si lo que te gusta es que tu cocina tenga elementos que escapan de lo
convencional.

Cules son los peligros de utilizar utensilios de cocina de aluminio?

El uso de utensilio de cocina de aluminio est extendido, ya que es una

especulacin que supongan un riesgo para la salud de los consumidores. Estos
peligros, sin embargo , son reducidos cuando los utensilios de cocina no se
exponen a calor excesivo o se usan para propsitos de almacenaje. Cuanto ms
tiempo permanezca la comida en utensilios de cocina de aluminio, ms penetrar
ste. Tambin, la absorcin del alumnio ocurre en una procporcin ms alta con
las comidas cidas o los vegetales con hojas, que se preparan mejor en ollas de
otro material.
Efectos:
Uno de los peligros de los usos inapropiados mencionados es el envenenamiento
por aluminio, que puede causar problemas gastrointestinales, anemia, clico,
jaquecas, prdida de memoria, reblandecimiento de los huesos y dificultades para
hablar.

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