AlterNatura

La publicacin sobre bienestar y soluciones alternativas de salud

Cncer:revolucin
salud
N3/Febrero 2016

>sumario
2 Cncer: revolucin

a la vista? 4
a la vista?

Sueo: la tcnica de la
L Tratar el cncer movilizando las NASA que dispara
lneas de defensa de nuestro propio nuestra energa
organismo tras haber intensificado su 8 Hbitos que nos ayudan
potencia de forma natural; es lo que se a protegernos del prkinson
denomina inmunoterapia autloga. Los
resultados son tan impresionantes que llegan a 12 Cinco seales que
suscitar enormes esperanzas. Entonces, a quin le anuncian una carencia
de testosterona
interesa frenar esta revolucin? (pg.2)
14 E171: El veneno oculto
>editorial en los dulces

Medicina de la Edad Media 16 Ciruga de rodilla:

ineficaz en caso de artrosis

Q uin se acuerda hoy del tratamiento de las enfermedades

psiquitricas de hace apenas 60 aos? Quin se acuerda
de la aventura del cirujano francs Henri Laborit, pio- Julien
17 El zumo que protege
de los ACV
nero en el uso de la clorpromazina para operar prcticamente Venesson
sin anestesia? Laborit descubri las sorprendentes propiedades 18 Eccema: cuando el
de esta molcula que ms tarde pasara a calificarse de camisa de fuerza qu-
mica, ya que permitira a miles de enfermos beneficiarse de un futuro ms
organismo no elimina bien
halageo que el simple encierro en un psiquitrico. las toxinas

Las alucinaciones desaparecan; la agitacin se calmaba. Este frmaco es el an- 19 Helenio: por qu es
tecesor de todos los medicamentos psiquitricos que se utilizan actualmente para tan valioso?
el tratamiento de la esquizofrenia y el trastorno bipolar, entre otros. Son, en este
sentido, tratamientos arcaicos cuyo descubrimiento fue fruto del azar y que slo 20 He probado el
funcionan a costa de importantes efectos secundarios. Los buenos psiquiatras lo frugivorismo
saben bien: esta rama de la medicina an est dando sus primeros pasos, pudien-
do incluso calificarse, sin temor a exagerar, de medieval. Pero no es la nica!
24 Verduras y hortalizas
Sucede lo mismo en oncologa: los frmacos utilizados son, en su mayora, que realmente adelgazan
como armas atmicas destinadas a destruir unas simples briznas de hierba en
una gran ciudad Quizs hayamos perdido la fe en la ciencia y en la medici- 25 Pica: la carencia que
na, sobre todo si nos vemos abocados a seguir uno de estos tratamientos, pero lleva a comer esponjas
tengo la esperanza de que el futuro mejorar desde el mismo momento en que
empecemos a comprender qu es realmente el cncer. Los linfocitos autlo- 26 Thierry Souccar, un
gos (conocidos como el ejrcito blanco de la sangre) son los propios de una visionario de la buena
persona, y tienen entre sus funciones la produccin de anticuerpos para luchar alimentacin
contra las infecciones y otros procesos, como los tumorales. Su uso, al que de-
dicamos atencin este mes, forma parte de estos mtodos revolucionarios, y el
hecho de que sus comienzos sean tan brillantes se debe a que son un concepto 30 Libros y agenda
basado en el respeto a la naturaleza y al cuerpo humano.
>una revolucin teraputica
Cncer: revolucin a la vista?
L Tratar el cncer movilizando las lneas de defensa
de nuestro propio organismo tras haber intensificado
su potencia de forma natural; es lo que se denomina
inmunoterapia autloga. Los resultados son tan
impresionantes que llegan a suscitar enormes esperanzas.
Entonces, a quin le interesa frenar esta revolucin?
E
n 1891, William Coley -un
cirujano americano- observ
que algunos tumores cance-
rosos remitan espontneamente en
pacientes que haban contrado una
infeccin aguda. De ello dedujo que
la infeccin habra debido estimular
la respuesta inmunitaria del organis-
mo, permitindole atacar al tumor.
Durante 40 aos, sigui una audaz
estrategia que consista en inyectar un
cctel de bacterias directamente en el
tumor para hacerlo desaparecer.
LOS INICIOS DE LA
INMUNOTERAPIA
Sus resultados en el tratamiento del
sarcoma -el cncer de huesos- fue-
ron muy superiores a los obtenidos
hoy en da por los protocolos clsi-
cos(1). Obviamente, de esto hace un
siglo, cuando las series de pacien-
tes no estaban lo que se denomina
aleatorizadas (es decir, elegidas al
azar), lo que permite determinar si
un determinado tratamiento es su-
perior o inferior a otro.
Esta terapia innovadora cay en el
olvido tras la muerte del Dr. Coley
y rpidamente se sustituy por la ra-
dioterapia, que resultaba ms fcil
de producir a gran escala. Ms tar-
de, la ciencia moderna ha recono-
cido la correcta fundamentacin de
los principios de Coley y, hoy en da,
los especialistas incluso reconocen el
papel primordial que desempea el
sistema inmunitario. Ellos tambin
1. Sarah DeWeerdt - Bacteriology: A caring culture - Nature 504, S4S5 (19 December 2013) doi:10.1038/504S4a.
2 Salud AlterNatura / Febrero 2016
ven en l uno de los medios ms efi-
caces para combatir los tumores. La
idea es, por tanto, mejorar la tcnica
del Dr. Coley con ayuda de tecnolo-
gas inmunolgicas punteras.
POR QU CIERTOS
TUMORES REMITEN DE
FORMA ESPONTNEA
Una clula cancerosa no es una clu-
la normal, sino una clula enferma.
Nuestro organismo lo sabe y puede
detectarlo, y adems tiene la capaci-
dad de atacar las clulas cancerosas
para destruirlas. Este proceso fun-
ciona porque tiene lugar de forma
temprana en un organismo sano, lo
que significa que sus defensas inmu-
nitarias funcionan a la perfeccin.
As, todos podemos desarrollar cn-
ceres a lo largo de nuestra vida sin
llegar a saberlo nunca. Las numero-
sas clulas de los sistemas de defensa
detectan la clula con tendencia a
multiplicarse de forma anmala y
proceden a destruirla.
Desarrollar un cncer -del tipo que
sea y donde sea- significa tener un
sistema inmunitario alterado a es-
cala local (en una zona de la piel),
regional (una mama, la prstata, el
pulmn, el colon, el tero, etc.) o
general (en todo el organismo: leu-
cemia, cncer generalizado, etc.).
El hecho de que el cncer llegue en
algn momento a proliferar hasta el
punto de escapar al control del siste-
ma inmunitario se debe, en primer
lugar, a que nuestro sistema inmuni-
tario a menudo est debilitado (ca-
rencia de vitaminas y micronutrien-
tes, falta de masa muscular, estrs y
contaminacin, as como sobrepeso
por exceso de azcares reales o fal-
sos, carnes y grasas, ataque viral o
parasitario, etc.), pero tambin a
que las clulas cancerosas en ocasio-
nes resultan difciles de identificar
como nocivas. En este caso, ador-
mecen nuestro sistema inmunitario
y, cuando ste ya se encuentra des-
bordado, campan a sus anchas.
Ya en la dcada de 1980, los inves-
tigadores comenzaron a desarrollar
otras formas de tratar el cncer que
no consistan en atacar directamen-
te el tumor con productos txicos
de quimioterapia, sino en activar
y regular las respuestas inmunita-
rias. El conjunto de estas tcnicas,
ampliamente utilizadas desde hace
unos aos, se denomina inmuno-
terapia. En la actualidad, estas
tcnicas se presentan en dos formas:
Inyeccin de molculas infla-
matorias, que estimulan directa-
mente la inmunidad (interfern, inter-
leucina 2, etc.). Se trata de sustancias
que, en principio, se producen de
forma natural en nuestro organismo
pero que, inyectadas en dosis muy
elevadas, provocan numerosos efec-
tos secundarios -en ocasiones graves-
pudiendo incluso reducir las defensas
inmunitarias hasta el punto de que
su eficacia resulte en muchos casos
cuestionable.
Inyeccin de anticuerpos ob-
tenidos por ingeniera gentica
-los anticuerpos monoclonales- (tras-
tuzumab, bevacizumab, cetuximab,
etc.), dirigidos contra determinadas
protenas de las clulas cancerosas.
Por ejemplo, el trastuzumab acta
en un receptor de las clulas cance-
rosas que las vuelve resistentes al tra-
tamiento con quimioterapia.
Lo que la inmunoterapia moderna
tiene de interesante es que se trata de
un enfoque ms delicado, ms es-
pecfico que la mera quimioterapia,
que sin duda podra calificarse de
autntica bomba atmica anticn-
cer, con los consiguientes daos cola-
terales ya conocidos sobre las clulas
sanas. Pero, lamentablemente, estas
tcnicas de inmunoterapia no pue-
den utilizarse en solitario, y adems
estn sujetas a efectos secundarios, en
ocasiones graves, si bien stos no son
comparables a los ocasionados por la
quimioterapia o la radioterapia.
El futuro reside, probablemente, en
una nueva forma de inmunoterapia,
cuya particularidad residira en que
sera natural y no provocara nin-
gn efecto secundario.
SOBREESTMULO DEL
SISTEMA INMUNITARIO
El concepto de inmunoterapia
autloga, en ocasiones llamada
inmunoterapia adaptativa,
nace en la misma poca, pero ha
habido que esperar hasta los aos
90 para que se pusieran en marcha
los primeros ensayos clnicos.
El principio parece sencillo: tomar
linfocitos de un paciente enfermo
de cncer, cultivarlos para obtener
un gran nmero de ellos, compro-
bar que reaccionan favorablemente
en presencia del tumor y, finalmen-
te, volver a inyectrselos al enfermo.
La operacin consiste, por tanto, en
provocar un sobreestmulo del siste-
ma inmunitario.
En Japn -pas en el que los estudios
sobre este tema son ms activos- una
sntesis de datos recopilados de entre
ms de 1.400 enfermos ha demostra-
do que la inmunoterapia adaptativa
2. KOHJI EGAWA . Immuno-cell Therapy of Cancer in Japan. Anticancer Res September-October 2004 24 (5C) 3321-3326.
3. K Fujita, H Ikarashi, K Takakuwa, S Kodama, A Tokunaga, T Takahashi, and K Tanaka. Prolonged disease-free period in patients with advanced epithelial ovarian cancer after
adoptive transfer of tumor-infiltrating lymphocytes. Clin Cancer Res May 1995 1:501-507.
Salud AlterNatura / Febrero 2016
mejora las probabilidades de super-
vivencia en un 30% respecto de los
tratamientos clsicos(2). No obstante,
las cifras varan dependiendo del tipo
de cncer. En 1995, investigadores
de la universidad de Niigata proba-
ron la eficacia de esta inmunotera-
pia combinada con los tratamientos
clsicos, respecto de la eficacia de
los tratamientos clsicos utilizados
en solitario, en mujeres afectadas de
cncer de ovario, difcil de pronosti-
car. El resultado: al cabo de tres aos,
un 100% de las mujeres que se ha-
ban beneficiado de la inmunotera-
pia seguan con vida, frente a slo un
67,5% en el otro grupo(3).
CC-BY-SA-3.0
Si bien sera necesario esperar los re-
sultados de otros estudios para pro-
nunciarse de manera definitiva, la
revista americana Science Translational
Medicine acaba de publicar nuevos
resultados positivos de este mtodo
en pacientes con leucemia linftica
crnica, uno de los tipos de leucemia
ms comunes en personas adultas.
Este tratamiento basado en la inmu-
noterapia ha permitido a 8 de cada
14 personas tratadas beneficiarse de
una remisin completa tras cuatro
aos, habiendo fracasado en ellos el
resto de terapias.
Esta tcnica de inmunoterapia se
basa en el uso de clulas T (o linfo-
citos T) del paciente reprogramadas
para eliminar las clulas cancero-
sas. Las nuevas clulas se inyectan
mediante perfusin (es decir, por la
introduccin lenta y continuada por
va intravenosa) en el cuerpo del pa-
ciente tras la quimioterapia.
Adems, el carcter inteligente de
esta terapia la convierte en un mto-
do eficaz para todos los tipos de cn-
cer, y es probable que la mejora de la
tcnica pueda dar lugar al desarrollo
de protocolos que la utilicen en soli-
tario, sin quimioterapia ni radiotera-
pia complementarias. La nica pega:
an habr que esperar un poco.
DE AQU A 5 AOS TODO
HABR CAMBIADO
Con estos resultados obtenidos de una
terapia que existe desde hace 30 aos,
uno llega a preguntarse por qu no
todo el mundo se beneficia de ella en
la actualidad. Existen diversos moti-
vos: en primer lugar, la inmunoterapia
adaptativa se lleva a cabo con las clu-
las inmunitarias de cada enfermo, que
posteriormente se cultivan en un labo-
ratorio. En cierto sentido es como si
hubiese que producir un medicamen-
to personalizado para cada paciente y,
lgicamente, el coste es enorme.
Adems, puesto que la tcnica no
recurre a ninguna sustancia qumi-
ca, no es susceptible de patente y no
aporta nada a los laboratorios, que
hacen autnticos malabarismos para
que no se hable de ella y hacen todo
lo posible por dar prioridad a las
inmunoterapias clsicas, cuyo coste
es tambin muy elevado: se calcula
que entre 30.000 y 50.000 euros por
paciente, una suma que pasa direc-
tamente del presupuesto de la Segu-
ridad Social a la cifra de volumen de
negocio de los laboratorios.
No hay que olvidar que existen gru-
pos de investigacin financiados con
fondos pblicos que continan tra-
bajando sobre estas terapias, y por
eso a menudo vemos que importan-
tes publicaciones anuncian el fin del
cncer de aqu a cinco aos. Pro-
bablemente har falta ms que eso,
pero todo llegar.
Annie Casamayou y Julien Venesson
3
>el sueo de los astronautas
Sueo: la tcnica de la NASA
que dispara nuestra energa
L Cuando se est en rbita en una estacin espacial,
dormir 8 horas consecutivas -la duracin ideal de
un sueo reparador- es sencillamente imposible. As,
los astronautas se ven obligados a recurrir al sueo
polifsico, un tipo de descanso entrecortado que
presenta numerosas ventajas.
A
travesar el ocano Pacfico
para ir de Japn a Hawi al
mando del frgil avin solar
Solar Impulse, sin relevos ni pau-
sas. Ese fue el impresionante desafo
que asumi el pasado mes de julio
Andr Borschberg. Su vuelo durara
cinco das en completa autonoma;
120 horas durante las cuales era im-
posible dormir ms de 20 minutos
consecutivos, pero que exigan toda
la vigilancia y reactividad de alguien
que ha descansado.
LAS EXPERIENCIAS
DE LA NASA APLICABLES
EN LA TIERRA
El piloto suizo hubo de enfrentarse
a una singular situacin de gestin
del sueo. Este tipo de problemtica
afecta tambin a los marineros que
emprenden travesas en solitario, a
los soldados movilizados para ope-
raciones especiales y tambin a los
astronautas. En el espacio, dormir
ocho horas seguidas no es tarea f-
cil; el estrs, el entorno sonoro del
vehculo espacial, la postura o la
ausencia de ciclos de da/noche son
algunos de los factores que contri-
buyen a reducir el tiempo de sueo
de la tripulacin. Por eso, los astro-
nautas duermen entre media hora
y dos horas y media menos que en
la Tierra. Y, en vista de lo delicado
1. A. Roger Ekirch. Sleep We Have Lost: Pre-industrial Slumber in the British Isles. The American Historical Review (2001) 106 (2): 343-386 doi:10.1086/ahr/106.2.343.
4 Salud AlterNatura / Febrero 2016
de su misin, que implica resolver
problemas a menudo complejos
y en los que un error podra tener
consecuencias trgicas, no pueden
permitirse acumular sueo atrasado
y ver sus capacidades fsicas e inte-
lectuales mermadas.
Este es el motivo por el que la NASA
se ha interesado en el ritmo de sue-
o polifsico, es decir, dividido en
diversos episodios de descanso distri-
buidos a lo largo de la jornada. Un
sueo sustancialmente distinto del
modelo clsico que seguimos la ma-
yora de nosotros, que se basa en un
nico periodo de sueo nocturno.
LA EVOLUCIN HA
MODELADO NUESTRO
ESQUEMA DE SUEO
Si bien el sueo monofsico es hoy
la regla general, no siempre ha sido
as. Antes de la era industrial, los h-
bitos nos llevaban a dormir durante
una primera etapa con la cada de
la noche, para luego pasar por una
fase de vigilia nocturna de una o dos
horas, seguida de una nueva eta-
pa de sueo(1). Este modelo bifsico
desapareci con la generalizacin de
la iluminacin artificial. Estara en-
tonces nuestro ritmo biolgico mejor
adaptado a un sueo discontinuo? Si
pensamos en otros mamferos, debe-
mos rendirnos a la evidencia de que
el sueo polifsico es la regla gene-
ral, pues la mayora de los animales
duerme varias veces al da.
La evolucin del sueo, que se ha ido
modelando a lo largo de millones de
aos, ha desembocado en la aparicin
del modelo monofsico en nuestros
parientes primates y en el ser huma-
no. Pero es muy probable que an
queden en nosotros vestigios de este
sueo fraccionado, y el hecho de que
los bebs empiecen sus das siguiendo
este modelo podra llevarnos a pensar
que no nos es del todo extrao.
El sueo polifsico se asocia tambin
a determinadas patologas como la
demencia, y suele ser comn en las
personas de edad avanzada. Algunos
investigadores piensan que se trata de
un proceso destinado a proteger su ce-
rebro, ya debilitado.
Adems, algunos de los grandes hom-
bres que han marcado nuestra histo-
ria habran sido fieles adeptos a esta
prctica. Cuenta la leyenda que Leo-
nardo da Vinci dorma slo 15 mi-
nutos cada cuatro horas, es decir, un
total de slo 1,5 horas al da... lo que
le dejara mucho ms tiempo para ex-
presar su genialidad!
En el mundo en que vivimos, don-
de priman el rendimiento y la acti-
vidad, dedicar una tercera parte de
nuestra vida a dormir podra parecer
una soberana prdida de tiempo. De
hecho, ya existe una comunidad de
practicantes del sueo polifsico que
prolifera en pginas web, foros de dis-
cusin y blogs. Se han formalizado
distintas prcticas, como el mtodo
Uberman, que propone dormir de
20 a 30 minutos seis veces al da; o el
mtodo Everyman, ms genero-
so en su propuesta de descanso, que
consiste en dormir una noche de
tres horas, completada con tres sies-
tas de 20 minutos.
Las investigaciones demuestran la
pertinencia del fraccionamiento del
sueo para la recuperacin del orga-
nismo. Por ejemplo, Claudio Stampi,
fundador del Instituto de Investiga-
cin en Cronobiologa de Boston,
que ayuda a los navegantes solitarios
a gestionar su descanso en alta mar,
ha constatado que, en condiciones de
privacin del sueo, dormir 30 minu-
tos cada cuatro horas (120 minutos en
total) permite obtener un mejor rendi-
miento que un descanso de tres horas
consecutivas (180 minutos)(2). Si bien
el sueo polifsico puede justificarse
en circunstancias muy particulares,
hay quienes cuestionan la capacidad
del ser humano para adaptarse y ob-
tener beneficios de este modelo. Ade-
ms, no existen estudios a largo plazo
sobre sus efectos en la salud.
POR QU PODEMOS
DESPERTARNOS
CON SUEO
Los especialistas coinciden en un
punto: una noche reparadora se
compone, como media, de ocho ho-
2. Why We Nap. Evolution, Chronobiology, and Functions of Polyphasic and Ultrashort Sleep (Birkhauser, Boston).
Salud AlterNatura / Febrero 2016
Fases del sueo a lo largo de una noche completa (hipnograma)
Vigilia 1 fase 2 fase 3 fase 4 fase
Sueo
paradjico
o REM
I
ligero
Sueo II
lento III
profundo
IV
Tiempo
23h 0h 1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h
ras de sueo, si bien las necesidades a un modelo de sueo polifsico, es
pueden variar de una persona a otra. muy probable que constatsemos
Este es un modelo de sueo monof- que esta sucesin de fases se desen-
sico, es decir, un periodo de descan- cadena cuando el entorno est en
so efectuado de una sola vez en el calma, en ausencia de peligros inmi-
transcurso de 24 horas. Al estudiar nentes. As, cuanto ms favorable pa-
de cerca esta estructura, observamos rezca el entorno a la relajacin, ms
que se descompone en ciclos de una nos sumiremos en un sueo profun-
duracin de 90 a 110 minutos, que se do y reparador de las funciones cere-
encadenan y se repiten, por lo gene- brales y fsicas que hayan resultado
ral, de cuatro a seis veces. daadas durante la jornada.
Un ciclo se compone a su vez de cua- La primera fase corresponde a un sue-
tro estadios de sueo distintos, carac- o muy ligero; una transicin entre
terizados por una actividad cerebral el estado de vigilia y de sueo que ape-
propia que puede detectarse en un nas dura de 5 a 10 minutos. En l, la
electroencefalograma. Cada uno de respiracin se regulariza, los msculos
estos estadios constituye una etapa se relajan y, si bien pueden apreciarse
en la que el sujeto se va adentrando algunos movimientos oculares, stos se
en un sueo cada vez ms profundo. detienen durante la segunda fase, la de
Si estudisemos la vida de los anima- sueo confirmado. En esta etapa,
les que responden de forma natural el sujeto an percibe el entorno; es an
capaz de detectar un movimiento o un
ruido y de reaccionar rpidamente en
caso necesario.
Cuenta la
leyenda que Si el sujeto no percibe ninguna ame-
naza, podr acceder a la tercera fase
Leonardo da Vinci del sueo, el sueo profundo o
Delta, que permite a su organismo
dorma slo 15 recuperarse en mayor profundidad;
minutos cada cuatro en l su frecuencia cardiaca y su fre-
cuencia respiratoria se ralentizan. El
horas, es decir, un descanso mximo se obtiene en la
total de slo 1,5 ltima fase, el sueo paradjico o
REM (del ingls, Rapid Eye Movement
horas al da -movimiento ocular rpido-). Esta
fase se caracteriza por una actividad
5
>el sueo de los astronautas
cerebral intensa y por movimientos
oculares rpidos, asociados a una
paralizacin muscular. En esta fase
los sueos estn muy presentes, la
respiracin es irregular y la frecuen-
cia cardiaca se acelera.
En pgina anterior puede ver un gr-
fico del desarrollo de las fases del sue-
o durante una noche tpica en un
sujeto adulto.
Cuando el despertar sobreviene de
forma inesperada durante uno de
los ciclos del sueo, las sensaciones
varan en funcin del estadio que
se hubiera alcanzado. De producir-
se en pleno estadio de sueo lento
profundo o de sueo paradjico, va
acompaado de una sensacin de
letargo y malestar. Algo que resulta
comprensible, ya que nos encontr-
bamos en un estado de relajacin
muy profunda... lejos de la realidad!
Esta inercia del sueo suele tardar
varias decenas de minutos, e incluso
ms de una hora, en disiparse.
Por el contrario, si nos despertamos
en el transcurso de una fase de sue-
o ligero (las dos primeras fases), el
estado de vigilancia se alcanza de
forma casi inmediata, hasta el pun-
to de que, en algunos experimentos,
entre un 50 y un 80% de los sujetos
que despiertan durante una de estas
fases afirman tener la sensacin de
no haber dormido apenas.
Y, sin embargo, estas dos fases del
sueo son en las que se produce una
parte esencial del descanso psquico,
mientras que las dos fases profundas
tienen un efecto ms notable en el
descanso fsico.

Multiplicar por 5 nuestra capacidad

de memorizacin
S ara Alger y su equipo del Laboratorio de Neu-
rociencias Cognitivas y del Sueo de la Univer-
sidad de Nueva York ha publicado los resultados de
un estudio en el que se comparan los beneficios de
siestas de distintas duraciones en la capacidad para
retener informacin.
El protocolo experimental consista en pedir a los
participantes que memorizasen una serie de listas de
palabras. As, se formaron tres grupos. Los miem-
bros del primer grupo durmieron una siesta de 10
minutos, los del segundo grupo durmieron 60 minu-
tos, y los del tercer grupo permanecieron despiertos.
A continuacin, se sometieron a un test para eva-
luar la cantidad de palabras retenidas. Los resulta-
dos apuntaron a un mayor rendimiento de quienes
haban dormido frente a los que permanecieron
despiertos. Un nuevo ejercicio llevado a cabo una
semana ms tarde permiti concluir que los parti-
cipantes que se haban beneficiado de la siesta ms
larga haban sido capaces de asimilar mejor la infor-
macin a largo plazo.

Es mejor dormir que ver un DVD

O tro estudio(3) publicado el pasado mes de abril en
el diario Neurobiology of Learning and Memory aporta
nuevas precisiones. En l se demuestra que la siesta per-
mitira quintuplicar la capacidad de memorizacin. Los
41 participantes tuvieron que memorizar una lista de
90 palabras, y otra de 120 parejas de palabras sin una
relacin concreta entre s (por ejemplo, leche/taxi) y,
a continuacin, se sometieron a un primer test para eva-
luar su memorizacin. A continuacin, un grupo dispu-
so de una franja de 90 minutos para dormir, mientras
que el segundo vea un DVD. Seguidamente, cada par-
ticipante se someti nuevamente al test de intentar re-
cordar las palabras y parejas de palabras memorizadas.
Los autores del estudio constataron que quienes ha-
ban dormido de 45 minutos a 1 hora presentaban
una capacidad de recordar parejas de palabras 5 ve-
ces superior al resto. En las siestas ms cortas no se
observ ninguna mejora de la memoria asociativa.
Durante la fase de sueo de los participantes, los in-
vestigadores centraron su atencin en el hipocampo,
la regin del cerebro que interviene en los procesos
de consolidacin de la memoria y que permite, tras
una fase de aprendizaje, consolidar la informacin
recin adquirida en la memoria a largo plazo. As,
observaron con ms precisin las franjas del sueo,
los picos de oscilaciones rpidas que aparecen en el
electrocardiograma durante la segunda fase. Cons-
tataron que el rendimiento ms alto en trminos de
memorizacin iba asociado al mayor nmero de es-
tas franjas del sueo.

3. Sara Studte et al.: Nap sleep preserves associative but not item memory performance, Neurobiology of Learning and Memory, Volume 120, April 2015, Pages 8493, DOI:
10.1016/j. nlm.2015.02.012.

6 Salud AlterNatura / Febrero 2016

CUIDADO CON LOS
MALOS DESPERTARES!
Si bien una siesta de una hora resul-
ta eficaz para optimizar algunas de
nuestras capacidades, no permite evi-
tar que la inercia del sueo (es decir,
que el organismo quiera continuar
durmiendo). Para evitar este fenme-
no, sera necesario despertar al final
de un ciclo completo. Sin embargo,
son pocas las personas que pueden
procurarse un descanso de una hora y
media en mitad de la jornada.
Existe una solucin para disfrutar
de los beneficios de la siesta sin des-
pertar aturdidos: dormir muy poco
tiempo. El objetivo reside en realizar
slo las dos primeras fases, o slo una
de ellas, y despertarse antes de entrar
en la etapa de sueo profundo.
Amber Brooks y Leon Lack(4), dos
investigadores australianos especia-
listas del sueo de la Universidad
de Flinders, han querido determi-
nar cul sera la duracin idnea
de una siesta para que sta resulte
energizante. Su estudio, presentado
en 2006, consista en comparar los
efectos de diversas siestas de 5, 10,
20 30 minutos de duracin en la
agilidad intelectual de los partici-
pantes tras haber dormido slo cin-
co horas la noche anterior.
LA DURACIN IDNEA DE
LA SIESTA ES DE
As, constataron que una siesta de
10 minutos aportara resultados
beneficiosos, reduciendo la fatiga y
mejorando de inmediato la vigilan-
cia y las capacidades intelectuales,
y adems durante un tiempo pro-
longado, durante unas 2,5 horas.
Aunque los participantes que ha-
ban dormido 20 minutos tambin
presentaron una mejora de rendi-
miento, en su caso hubo que esperar
35 minutos para que los beneficios
se manifestaran. Y la duracin de
stos fue notablemente menor. Los
4. Brooks, A. & Lack, L. (2006). A brief afternoon nap following nocturnal sleep restriction: which nap duration is most recuperative. Sleep, 29, 6, 831-840.
Salud AlterNatura / Febrero 2016
treinta minutos de siesta concluye-
ron con una sensacin de aturdi-
miento al despertar, pasando por
una fase de bajo estado de vigilancia
y de disminucin del rendimiento
tras el despertar, ambas caracters-
ticas tpicas de la inercia del sueo.
En cuanto al grupo que haba dor-
mido 5 minutos, no se observaron
beneficios asociados a este breve
tiempo de descanso. As, los autores
sugieren que la duracin idnea de
la siesta sera de 15 minutos, siendo
los 5 primeros los que dedicamos a
prepararnos para el sueo.
De hecho, la velocidad a la que pa-
samos de las fases de sueo ligero al
sueo profundo dependen de nuestro
grado de cansancio: cuanto ms can-
sados nos sentimos, ms cortas son las
fases de sueo ligero. En consecuencia,
y aunque pueda parecer contradicto-
rio, cuanto ms corta la siesta, mayor
ser su capacidad de recuperacin sin
acarrear una sensacin de letargo al
despertar. En caso de cansancio extre-
mo, una siesta de incluso menos de cin-
co minutos podra resultar muy eficaz!
Conseguir despertar con tanta rapidez
ya sera otro cantar
CMO BENEFICIARSE
DE UNA SIESTA
ENERGIZANTE?
Para beneficiarse de una siesta corta
y energizante, siga estos consejos:
Evite dormir en posicin tum-
bada, que podra favorecer la apa-
ricin de un sueo profundo; sinte-
se en un silln cmodo colocando,
por ejemplo, la cabeza y el brazo
sobre el escritorio.
Beba una taza de caf justo
antes de la siesta. La cafena tar-
da unos 10 minutos en hacer efec-
to, y su accin ptima se percibe al
cabo de 15 minutos como mnimo.
De este modo, no interferira en el
sueo y ejercera su efecto estimu-
lante al despertar.
Duerma en un entorno con
ruido; gracias a ello se despertar
ms rpidamente, e incluso aunque
se despierte antes de tiempo por al-
gn ruido, el microsueo de pocos
minutos que habr conseguido le
resultar beneficioso.
Durmase sosteniendo un
objeto metlico en posicin ver-
tical en la mano, apoyada en la
mesa o en el escritorio (por ejemplo,
una regla). Cuando sus msculos se
relajen durante la segunda fase,
el objeto caer de lado y el rui-
do le despertar en el momento
adecuado.
Elija el momento apropia-
do para dormir. Nuestros ciclos
de vigilia y de sueo se organizan
conforme a un ritmo circadiano (es
decir, de 24 horas). Y esto es as en
todas las personas del planeta, sean
hombres, mujeres, ancianos o nios,
sanos o enfermos. En cada ciclo
se producen grandes oscilaciones
fisiolgicas de la presin arterial,
frecuencia cardiaca, secrecin hor-
monal, diuresis, etc. Nuestro grado
de vigilancia y nuestra temperatura
corporal son ms bajos por la no-
che, lo que favorece el sueo. Pero,
durante el da, tambin experimen-
tamos un periodo de hipovigilancia
situado entre las 13:00 y las 15:00
horas. Por eso, despus del almuer-
zo es el momento ideal para una
siesta relmpago. Conviene que est
lo suficientemente distanciada del
descanso nocturno como para no
alterar la calidad de este ltimo.
Como ve, lejos de la imagen de hol-
gazanera a la que suele ir asociada, la
siesta se revela como una forma de op-
timizar nuestras capacidades. As que
ya sabe: siesta larga para aumentar las
capacidades de memorizacin o mi-
crosiesta para alcanzar el mximo es-
tado de energa... elija la frmula que
mejor se adapte a sus necesidades!
Cline Sivault
7
Hbitos que nos ayudan
a protegernos del prkinson
L A pesar de que las causas de la enfermedad de Parkinson no se conocen del todo,
el peso de las pruebas cientficas es tal que uno se pregunta cmo podemos seguir
albergando dudas al respecto. Existen estrategias eficaces para evitar la aparicin de
la enfermedad y frenar su evolucin.

LA HIPTESIS
DEL ALUMINIO La enfermedad de prkinson
Una hiptesis sobre la causa de la
enfermedad de Parkinson es la in-
E l prkinson es la segunda enfermedad neurodegenerativa ms co-
mn despus del alzhimer, y suele aparecer despus de los 50 aos.
Un 1% de la poblacin de 65 aos la padece y, segn las previsiones de
toxicacin del cerebro por alumi- los especialistas, esta cifra tendera a duplicarse en los prximos aos(1).
nio, cuya primera fuente seran las
vacunas. Esta enfermedad se caracteriza por la destruccin irreversible de un
tipo determinado de neuronas -en concreto, las encargadas de fabricar
El problema es que el aluminio in- la dopamina- en una estructura situada en la base del cerebro, el locus
teracta con los receptores de es- niger (sustancia negra). La dopamina es un neurotransmisor indispensa-
trgenos y favorece los cnceres ble para el control de los movimientos (en especial de los movimientos
hormonodependientes (como, por automticos), pero tambin del estado de nimo. Las neuronas desa-
ejemplo, el cncer de mama). Ahora parecen progresivamente y la enfermedad puede evolucionar silencio-
bien, ningn estudio ha demostrado samente durante 5-10 aos antes de que los sntomas se manifiesten.
que los enfermos de Parkinson se
viesen ms afectados especficamen- El diagnstico se confirma cuando se presentan al menos dos de estos
te por estos tipos de cncer. sntomas:
Lentitud y dificultad para iniciar el movimiento.
LA IMPLICACIN Temblores.
DE LOS PESTICIDAS Rigidez e inflexibilidad en la postura.

Otra de las hiptesis sobre el origen
del prkinson es mucho ms slida.
En este caso, son las autoridades sa-
nitarias francesas quienes la presen-
tan, al tiempo que reconocen la con-
dicin de enfermedad profesional
a los agricultores que la padecen(2).
Porque, efectivamente, existe una
clara implicacin de los pesticidas.
Los compuestos organoclorados
seran los principales responsables,
y su peligrosidad se vera intensifi-
cada al combinarse con determina-
Estos sntomas pueden complicarse con depresin, dolor, fatiga, tor-
peza, problemas del habla, estreimiento, etc.
El tratamiento clsico se basa en la toma de levodopa (L-Dopa), una mo-
lcula de sustitucin de la dopamina, que atena los problemas pero que
no cura la enfermedad, y cuya eficacia va disminuyendo con el tiempo.
dos insecticidas y herbicidas(3) (4). Sus ligrosos se han prohibido pero, tal
diferentes mecanismos de accin como sucede con los medicamentos,
pueden potenciarse mutuamente, los eficaces grupos de presin de fa-
siendo todos ellos extremadamen- bricantes de pesticidas ralentizan el
te txicos para el sistema nervioso. trabajo de los toxiclogos, retrasan-
Por supuesto, los productos ms pe- do la prohibicin.

1. Bach, J.-P., Ziegler, U., Deuschl, G., Dodel, R. and Doblhammer-Reiter, G. (2011), Projected numbers of people with movement disorders in the years 2030 and 2050. Mov. Disord.,
26: p. 2286-2290. doi: 10.1002/mds.23878.
2. http://www.inrs.fr
3. Parrn, T., Requena, M., Hernndez, A.F., Alarcn, R. (2013). Environmental exposure to pesticides and cancer risk in multiple human organ systems. Toxicology Letters 230: 157-165.
4. Wang, A., Cockburn, M., Ly, T., Bronstein J.M., Ritz, B. (2014). The association between ambient exposure to organophosphates and Parkinsons disease risk. Occupational Envi-
ronmental Medicine 71: 275-281.

8 Salud AlterNatura / Febrero 2016

CAE ENFERMO TRAS
HABER TOMADO UN T
Taiwan, un pas de escasa extensin
y alta densidad de poblacin, es un
gran consumidor de pesticidas. El
gobierno ha implantado una polti-
ca para regular el uso de estas sus-
tancias, aunque an queda trabajo
por hacer.

Recientemente ha estallado un es-

cndalo al caer enfermo un hombre
tras haber tomado un t. Al anali-

zar la bebida, se encontraron en ella
trazas importantes de DDT, un pes-
ticida prohibido. Tras analizar otros
alimentos, se descubri que muchos
de ellos contenan residuos excesi-
vos de pesticidas, mientras que otros
procedan de la provincia japonesa
de Fukushima a pesar de la prohibi-
cin de las importaciones proceden-
tes de esta zona, donde se encuentra
la central nuclear accidentada.
Por lo tanto, no puede decirse que
la seguridad alimentaria est garan-
tizada en Taiwn. Y esto probable-
mente explique por qu la enferme-
dad de Parkinson es tan frecuente
all, como tambin lo son los cnce-
res asociados.
COMPORTAMIENTOS
QUE NOS PROTEGEN
(EN CIERTA MEDIDA)
Incluso en ausencia de intoxicacin
aguda, la exposicin crnica a con-
centraciones bajas durante periodos
de tiempo prolongados nos afecta a
todos y, para algunos investigadores,
sta sera la causa de la aparicin de
la enfermedad de Parkinson(5). Para
protegernos, conviene:
> Comer preferiblemente alimen-
tos biolgicos y evitar los de proce-
dencia industrial.
> Evitar beber agua del grifo,
por su alto contenido en sustancias
contaminantes(6).
> Evitar los productos lcteos
enteros, ya que sus grasas almace-
nan gran cantidad de pesticidas.
> Evitar el uso de insecticidas y
fungicidas sintticos en el hogar.
> Evitar el tetracloruro de carbo-
no, el tricloroetileno y el perclo-
roetileno, tres sustancias utilizadas en
los productos de limpieza en seco, los
adhesivos, la pintura y los limpiadores
para alfombras(7), y sustituirlos por pin-
turas y limpiadores ecolgicos.
ATENCIN AL EXCESO
DE HIERRO
En la enfermedad de Parkinson, las
neuronas productoras de dopamina
mueren poco a poco. El anlisis del
cerebro de enfermos de Parkinson
muestra una acumulacin de hierro,
sobre todo en el locus niger, una re-
gin del cerebro que va degenern-
dose progresivamente.
El hierro resulta peligroso cuando est
Allan Ajito/Flickr.com
presente en grandes cantidades. Es ca-
paz de atacar todas las estructuras celu-
lares (protenas, ADN, lpidos), provo-
car inflamacin y destruir las neuronas.
Si bien an no se ha conseguido expli-
car por qu el exceso de hierro se fo-
caliza precisamente en esta zona del
cerebro (lo que, probablemente, indica
una consecuencia, ms que una causa),
actualmente se est estudiando el trata-
miento con un quelante para reducir
la sobrecarga, y los resultados parecen
prometedores(8).
Un quelante es un agente qumico
(como el EDTA (etilen-diamino-te-
tractico) que atrapa frreamente
metales pesados xenobiticos eli-
minndolos por la bilis, las heces o
la orina. Se administra disuelto en
suero salino en perfusin endoveno-
sa. Un ciclo completo de quelacin
abarca de 20 a 30 sesiones.
Existen tratamientos quelantes para
el hierro, el cadmio, el plomo, la pla-
ta, etc, pero lo mejor es hacer todo lo
posible por evitar agravar la situacin
con una absorcin excesiva de hierro.
En trminos generales, slo las perso-
nas sedentarias, que comen carne roja

5. Pezzoli G, Cereda E. Exposure to pesticides or solvents and risk of Parkinson disease. Neurology 2013 May 28;80(22):2035-41. doi: 10.1212/WNL.0b013e318294b3c8. PubMed
PMID: 23713084
6. Ascherio A, Chen H, Weisskopf MG, OReilly E, McCullough ML, Calle EE,Schwarzschild MA, Thun MJ. Pesticide exposure and risk for Parkinsons disease. Ann Neurol 2006
Aug; 60(2): 197-203.
7. Goldman SM, Quinlan PJ, Ross GW, Marras C, Meng C, Bhudhikanok GS, Comyns K, Korell M, Chade AR, Kasten M, Priestley B, Chou KL, Fernandez HH, Cambi F, Langston
JW, Tanner CM.
8. David Devos et all. Targeting Chelatable Iron as a Therapeutic Modality in Parkinsons Disease. Antioxidants & Redox Signaling - doi: 10.1089/ars.2013.5593.

Salud AlterNatura / Febrero 2016 9

>Prkinson: frenar y combatir la enfermedad
casi todos los das o que sufren hemo- moluscos, y el alcohol (sobre todo la
cromatosis (enfermedad congnita ca- cerveza). La fructosa es otra sustan-
racterizada por un exceso de hierro en Alimentos cia que hace subir rpidamente los
sangre e hgado) deben disminuir su
aporte de hierro. Esto significa comer valiosos niveles de cido rico; est presente
de forma natural en las frutas frescas
menos carne y menos cereales o pro-
ductos lcteos industriales (a menudo
enriquecidos con hierro). Por ltimo,
S e ha demostrado que deter-
minados alimentos permiten
reducir los riesgos o ralentizar
o secas, en las verduras y en la miel.

habra que evitar los complementos
alimenticios que contengan hierro.
REFORZAR LAS DEFENSAS
ANTIOXIDANTES
Para hacer frente al estrs oxidativo
en el cerebro y proteger las neuronas
dopaminrgicas de la degeneracin,
es preciso reforzar las defensas an-
tioxidantes y antiinflamatorias del or-
ganismo. El cido rico es un fan-
tstico antioxidante, que se produce
de manera natural por el organismo.
Es conocido por provocar crisis do-
lorosas de gota, si bien es cierto que
las personas sanas con niveles eleva-
dos de cido rico en sangre parecen
presentar un menor riesgo de desa-
rrollar la enfermedad de Parkinson(9).
Y, cuando ya est presente, esta en-
fermedad progresa ms lentamente
en aquellas personas con niveles ele-
vados de cido rico(10).
Pero lo que resulta an ms intere-
sante es que tiene la capacidad de
capturar el hierro y que parece te-
ner efectos neuroprotectores.
As, un rgimen alimentario favore-
cedor del cido rico podra ser un
LA DIETA CETOGNICA
la progresin de la enfermedad:
La dieta cetognica es una dieta
>cidos grasos muy baja en glcidos y rica en gra-
poliinsaturadas, en especial los
de la familia de los omega-3(13)
sa. Son muchos los datos que apun-
tan a que esta dieta podra resultar
(lino, colza, coco, camelina). beneficiosa para mejorar el funcio-
>Los frutos rojos, ricos namiento de las clulas cerebrales y
en flavonoides(14): fresa, proteger las neuronas, sobre todo en
frambuesa, arndano comn, caso de enfermedad de Parkinson(12).
arndano agrio
MUSCULACIN:
>La canela de Ceiln(15), EFECTOS INMEDIATOS
el pimiento y las solanceas Y DURADEROS
(tomate, berenjena, patata),
para quienes toleren estos Cuando la enfermedad se manifies-
alimentos(16). ta, el ejercicio fsico debe conside-
rarse un tratamiento. Se trata de un
>Caf, a razn de dos a tres elemento clave con efecto neuropro-
tazas al da(17). tector, capaz de propiciar autnticas
>T verde(18). mejoras en la calidad de vida, y no
una mera ralentizacin de la pro-
gresin de la enfermedad. Y todo
factor de proteccin frente a la en- ello de manera totalmente inocua(19).
fermedad(11), pero slo debe probarse
si no existe riesgo de padecer gota o En los inicios de la enfermedad, el
diabetes. ejercicio debe estar orientado a me-
jorar las funciones motrices -en espe-
El cido rico se produce bsica- cial de los miembros inferiores- con
mente a partir de la degradacin de ejercicios de alta intensidad (bicicleta,
los alimentos ricos en purinas, como ejercicios de kinesioterapia) que tienen
las carnes rojas y las aves de caza, efectos metablicos importantes, entre
las asaduras, el pescado (en especial, ellos un aumento potencial de la den-
anchoas y sardinas), los mariscos y sidad de receptores de la dopamina(20).

9. Weisskopf MG, OReilly E, Chen H, Schwarzschild MA, Ascherio A. Plasma urate and risk of Parkinsons disease. Am J Epidemiol 2007; 166(5): 561-567.
10. Ascherio A, LeWitt PA, Xu K, et al; Parkinson Study Group DATATOP Investigators. Urate as a predictor of the rate of clinical decline in Parkinson disease. Arch Neurol. 2009;
66(12): 1460-1468.
11. Gao X1, Chen H, Choi HK, Curhan G, Schwarzschild MA, Ascherio A. Diet, urate, and Parkinsons disease risk in men. Am J Epidemiol 2008 Apr 1;167(7):831-8. doi: 10.1093/
aje/kwm385. Epub 7 mar. 2008.
12. Vanitallie TB, Nonas C, Di Rocco A, Boyar K, Hyams K, Heymsfield SB. Treatment of parkinson disease with diet-induced hyperketonemia: a feasibility study. Neurology 2005; 64: 728-730.
13. Kamel F, Goldman SM, Umbach DM, Chen H, Richardson G, Barber MR, Meng C, Marras C, Korell M, Kasten M, Hoppin JA, Comyns K, Chade A, Blair A, Bhudhikanok
GS, Webster Ross G, William Langston J, Sandler DP, Tanner CM. Dietary fat intake, pesticide use, and Parkinsons disease. Parkinsonism Relat Disord 2013 Oct 1. pii: S1353-
8020(13)00353-2.
14. Khasnavis S, Pahan K. Cinnamon Treatment Upregulates Neuroprotective Proteins Parkin and DJ-1 and Protects Dopaminergic Neurons in a Mouse Model of Parkinsons Disease.
J Neuroimmune Pharmacol. 2014 Jun 20.
15. Xiang Gao, Carlos Singer; American Academy of Neurologys 63rd Annual Meeting, Honolulu, April 9 to April 16, 2011.
16. Nicotine from edible Solanaceae and risk of Parkinson disease. Nielsen SS, Franklin GM, Longstreth WT, Swanson PD, Checkoway H. Ann Neurol. 2013 May 9.
17. Postuma RB, Lang AE, Munhoz RP, Charland K, Pelletier A, Moscovich M, Filla L, Zanatta D, Romenets SR, Altman R, Chuang R, Shah B. Caffeine for treatment of Parkinson
disease: A randomized controlled trial. Neurology 1 ago. 2012.
18. Shuhong Guo, J. Yan, T. Yang, X. Yang, E. Bezard and B. Zhao, Protective Effects of Green Tea Polyphenols in the 6-OHDA Rat Model of Parkinsons Disease Through Inhibition
of ROS-NO Pathway Biological Psychiatry, 15 December 2007, Volume 62, Issue 12, Pages 1353-1362.
19. Gracies JM - Neurorehabilitation in parkinsonian syndromes - Rev Neurol (Paris). 2010 Feb;166(2):196-212. doi: 10.1016/j.neurol.2009.10.026. Epub 2010 Feb 6
20. Nozaki T1, Sugiyama K, Yagi S, Yoshikawa E, Kanno T, Asakawa T, Ito T, Terada T, Namba H, Ouchi Y. Effect of subthalamic nucleus stimulation during exercise on the meso-
limbocortical dopaminergic region in Parkinsons disease: a positron emission tomography study. J Cereb Blood Flow Metab. 2013 Mar;33(3):415-21. doi: 10.1038/jcbfm.2012.183.
Epub 2012 Dec 5

10 Salud AlterNatura / Febrero 2016

Se deber implantar un plan de activi-
dad fsica de intensidad media a mo-
derada, con un trabajo ms intenso en
las piernas, durante media hora al da.
La nica forma de alcanzar eficaz-
mente este nivel consiste en efectuar
ejercicios en una sala de muscula-
cin, con una carga adicional. Esta
estrategia parece ser la nica capaz
de retrasar el momento de recurrir a
los medicamentos(21).
Pero tambin existen otras tcnicas
interesantes: con ejercicios de estira-
miento o de equilibrio, en seis meses
de prctica (a razn de una sesin
de una hora dos veces por semana),
los sntomas motrices (equilibro,
laxitud, temblores) ya mejoran; si se
opta por la musculacin, la mejora
es an ms perceptible y, sobre todo,
ms duradera(22).
Cuando la enfermedad se manifiesta,
el ejercicio fsico es un elemento clave con
efecto neuroprotector, capaz de propiciar
autnticas mejoras en la calidad de vida
clulas principalmente a partir de
un aminocido que est presente en
las protenas, la cistena, del que a
menudo se sufre carencia debido a
que es difcil de metabolizar por el
organismo.
Para aumentar eficazmente la pre-
sencia de glutatin, se recomienda
tomar un complemento alimenticio
de este precursor suyo: la N-acetil-
cistena (NAC), mucoltico am-
pliamente utilizado en patologas
respiratorias.
La vitamina D
La relacin entre la vitamina D y la
enfermedad de Parkinson sigue sin
conocerse del todo, pero s se sabe
que, cuanto ms elevados son los
niveles de vitamina D, los sntomas
son menos incapacitantes y la enfer-
medad evoluciona ms lentamente.
Este efecto resulta an ms evidente
en los inicios de la enfermedad(24). Por
tanto, es aconsejable tomar al menos
4.000 UI de vitamina D3 diariamente.
Annie Casamayou

LOS COMPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
El glutatin
Es una de las molculas protectoras
ms poderosas del cuerpo humano,
antioxidante y detoxificante a la vez.
Desempea una importante funcin
de defensa del organismo contra los
contaminantes y en el cerebro es el
principal neutralizador de molculas
oxidantes. Su disminucin parece es-
tar asociada a una progresin de la
enfermedad de Parkinson(23). Los ni-
veles de glutatin van disminuyendo
de forma natural con la edad, pero
en mayor medida en quienes fuman,
consumen alcohol o tienen carencia
de determinados nutrientes.
El glutatin no est presente di-
rectamente en los alimentos, y los
complementos alimenticios que lo
contienen son caros y poco eficaces.
Afortunadamente, se fabrica en las
Relacin del prkinson
y el cancer
H
asta ahora se pensaba que las vctimas de la enfermedad de Par-
kinson se vean afectadas en menor medida que el resto de la po-
blacin por determinados tipos de cncer, en especial por los llama-
dos cnceres de fumador: cncer de pulmn, de garganta o de boca.
Estos resultados acaban de ser cuestionados por nuevos trabajos de
gran envergadura (con el seguimiento de ms de 60.000 enfermos)
dirigidos por investigadores taiwaneses. As, y contrariamente a los
resultados anteriores, estos nuevos trabajos prueban que la enferme-
dad de Parkinson va asociada a un aumento significativo del riesgo de
cncer. En definitiva, existe un asombroso nexo entre el prkinson y
el riesgo elevado de sufrir 16 tipos distintos de cncer(25).
Si bien estos nuevos resultados podra parecer que contradicen a los
anteriores, en realidad no lo hacen. Y es que los expertos estiman
que los anteriores estudios incluan a demasiadas personas con carac-
tersticas genticas distintas, lo que habra influido demasiado en el
clculo de los riesgos y en los resultados(26). Pero como ha visto no hay
tal contradiccin.

21. Frazzitta G, Maestri R, Bertotti G, Riboldazzi G, Boveri N, Perini M, Uccellini D, Turla M, Comi C, Pezzoli G, Ghilardi MF - Intensive rehabilitation treatment in early Parkinsons
disease: a randomized pilot study with a 2-year follow-up - Neurorehabil Neural Repair. 2015 Feb;29(2):123-31. doi: 10.1177/1545968314542981. Epub 2014 Jul 18
22. American Academy of Neurology, Daniel Corcos, February 16 2012.
23. Jenner P et al. oxidative stress as a cause of nigral cell death in Parkinsons disease and incidental lewy body disease, 1992; 32 Suppl:S82-7.
24. Amie L. Peterson, Charles Murchison, Cyrus Zabetian, James Leverenz, G. Stennis Watson, Thomas Montine, Natasha Carney, Gene L. Bowman, Karen Edward, and Joseph F.
Quinn - Memory, Mood, and Vitamin D in Persons with Parkinsons Disease - ournal of Parkinsons Disease, Volume 3/Issue 4, DOI: 10.3233/JPD-130206.
25. Pei-Ying Lin, MD; Shih-Ni Chang, MS; Tzu-Hung Hsiao, PhD; Bo-Tsang Huang, PhD2,4; Ching-Heng Lin, PhD5; Pan-Chyr Yang, MD, PhD - Association Between Parkinson
Disease and Risk of Cancer in Taiwan - AMA Oncol. Published online June 18, 2015. doi:10.1001/jamaoncol.2015.1752.
26. Ganguli M, Lotze MT. Parkinson Disease and Malignant Disease: Minding Cancers Own Business. JAMA Oncol. Published online June 18, 2015.

Salud AlterNatura / Febrero 2016 11

Cinco seales que anuncian
una carencia de testosterona
L La testosterona, hormona asociada al vigor masculino,
no slo interviene en las funciones sexuales, sino que
tambin ejerce distintas acciones en el organismo. Una
disminucin en su produccin, sea cual sea la causa, se
traduce en sntomas muy diversos.
F
alta de energa, aumento de
grasa en el abdomen, irritabili-
dad, alteracin en la calidad de
las relaciones ntimas Este tipo de
desrdenes puede manifestarse en el
hombre a partir de los cincuenta aos,
en el momento de la andropausia,
que se caracteriza por grandes cam-
bios hormonales y, principalmente,
una disminucin de la produccin de
testosterona. Esta hormona, pertene-
ciente a la familia de los andrgenos
(las hormonas masculinizantes) es
smbolo de virilidad, si bien tambin
est presente en la mujer en menor
cantidad (unas diez veces menos). En
el hombre se produce principalmente
en los testculos y, en menor medida,
en las glndulas suprarrenales, situa-
das sobre los riones.
SIGNOS DE LA FALTA
DE TESTOSTERONA
Existen indicios que alertan de una
carencia de testosterona; algunos de
ellos son especficos y permiten de-
tectar fcilmente la situacin, pero
otros -ms generales- son ms difci-
les de interpretar. Son estos:
1. Problemas de ereccin. La
falta de testosterona se traduce, en la
mayora de casos, en una libido baja
y una alteracin de la capacidad de
ereccin. Tpica de este dficit es la una disminucin de
disminucin de las erecciones espon-
tneas, por la noche o por la maa-
na. Por el contrario, si los problemas
de ereccin se manifiestan solamente
12
durante los encuentros sexuales, es
poco probable que la causa resida en
un dficit de testosterona.
2. Ralentizacin del crecimiento
del vello facial. El crecimiento del
vello de la barba es un proceso con-
trolado principalmente por la testoste-
rona. Cuando existe una carencia de
testosterona, el vello va creciendo cada
vez ms lentamente; si el dficit es muy
agudo, no crece en absoluto.
3. Abdominales cada vez me-
nos visibles. A pesar de una ali-
mentacin cuidada y de la prctica
regular de actividad fsica, el dficit
de testosterona propicia la acumula-
cin de grasa en el vientre. Suele ir
acompaada de una prdida lenta y
progresiva de volumen muscular, al
intervenir la testosterona en el desa-
rrollo de la masa muscular.
La andropausia
se caracteriza por
grandes cambios
hormonales y,
principalmente, por
adecuados con el paso de los aos:
la produccin de
testosterona
4. Cansancio recurrente. Falta
de energa, trastornos del humor y
sensacin de malestar que podran
desembocar en depresin. La cali-
dad del sueo se altera, provocando
que, incluso tras haber dormido mu-
cho, se tenga poca energa.
5. Dificultades de concentra-
cin y de memorizacin, y re-
duccin de la capacidad de trabajo.
La falta de testosterona altera el me-
tabolismo de glcidos y lpidos, y se
revela como un factor de riesgo en la
diabetes de tipo 2, la arteriosclerosis
y las enfermedades cardiovasculares.
POR QU FALTA
TESTOSTERONA?
La produccin de testosterona dis-
minuye con el tiempo, a razn de un
10% menos cada diez aos aproxima-
damente a partir de la treintena. Los
sntomas de la falta de testosterona
aparecen, por tanto, progresivamente
con el paso del tiempo, hacindose ms
evidentes hacia los 50 60 aos. Esta
bajada progresiva de hormonas expli-
ca por qu la andropausia ha tardado
tanto en ser conocida como un verda-
dero problema masculino, ya que en la
mujer el fenmeno anlogo tiene lugar
de forma brusca durante la menopau-
sia. Ciertas patologas, traumatismos
o tratamientos mdicos tambin pue-
den alterar el equilibrio hormonal en
hombres de cualquier edad. Adems,
el modo de vida y el entorno tambin
inciden significativamente en los nive-
les de testosterona que circulan por el
organismo. A continuacin puede ver
algunas claves que conviene conocer
para mantener los niveles hormonales
Falta de sueo. En las socieda-
des modernas, muchos padecemos
un dficit crnico de sueo. En 2011,
Salud AlterNatura / Febrero 2016
investigadores de la universidad de
Chicago analizaron los efectos en la
produccin de testosterona de una
semana de disminucin de sueo(1).
Los sujetos del estudio, hombres jve-
nes sanos sometidos a un rgimen de
sueo de slo cinco horas por noche,
presentaron una disminucin del 10
al 15% en sus niveles de testosterona.
Exposicin a pesticidas. Cier-
tos productos qumicos utilizados en
la agricultura tienen la capacidad de
alterar el sistema endocrino, al ejer-
cer efectos antiandrognicos (es de-
cir, por impedir la accin de las hor-
monas). Un estudio(2) de 2011 llevado
a cabo en la Universidad de Londres
investig los efectos de 37 pesticidas
de los 134 a los que est expuesta
la poblacin europea. Las pruebas,
realizadas en laboratorio, permitie-
ron revelar la naturaleza antiandro-
gnica de 23 de ellos. Los pesticidas
abundan en las frutas y verduras ob-
tenidas de la agricultura convencio-
nal, pero tambin los encontramos
de forma masiva en las grasas del
ganado bovino y, por lo tanto, en la
leche, los quesos, la mantequilla, etc.
Sobrepeso. Los adipocitos (c-
lulas grasas) contienen una enzima
especfica, la aromatasa, que trans-
forma la testosterona en estrgenos,
hormonas tpicamente femeninas.
As, cuanto mayor es el sobrepeso
en un hombre, ste ms se feminiza.
Mantener el vientre plano es una ex-
celente forma de conservar unos ni-
veles ptimos de testosterona.
Carencia de zinc. Un dficit de
zinc altera el proceso de formacin de
la testosterona. Para evitarlo, se puede
enriquecer la dieta con mariscos (sobre
todo ostras) y carnes. El zinc tambin
puede obtenerse a partir de comple-
mentos alimenticios (se aconseja tomar
una dosis de 10 a 30 mg), pero slo re-
sultan beneficiosos en caso de carencia.
1. R. Leproult, E. Van Cauter. Effect of 1 Week of Sleep Restriction on Testosterone Levels in Young Healthy Men. JAMA: The Journal of the American Medical Association, 2011;
305 (21): 2173 DOI: 10.1001/jama.2011.710
2. Orton F, Rosivatz E, Scholze M, Kortenkamp A 2011. Widely Used Pesticides with Previously Unknown Endocrine Activity Revealed as in Vitro Anti-Androgens. Environ Health Perspect
3. Testosterone and cortisol jointly regulate dominance: evidence for a dual-hormone hypothesis. Mehta PH1, Josephs RA. Horm Behav. 2010 Nov; 58(5): 898-906. doi: 10.1016/j.
yhbeh.2010.08.020. Epub 15 jun. 2010.
Salud AlterNatura / Febrero 2016
Consumo de alcohol. Tanto en
cantidades moderadas como altas, el
consumo de alcohol reduce la tasa
de testosterona en sangre de forma
muy drstica! Para empezar, el alco-
hol acta en los testculos debilitando
su produccin. Adems, acta en el
cerebro reduciendo la capacidad de
la hipfisis para producir hormonas
estimulantes de la testosterona a ni-
vel testicular. Y por ltimo, estimula
la transformacin de la testosterona
restante en estrgenos.
Estrs. La hormona que produ-
cimos en caso de estrs, el cortisol,
parece desempear una funcin anta-
gonista de la testosterona. Unos inves-
tigadores han demostrado que unos
niveles elevados de cortisol inhiben el
efecto de la testosterona en el carcter
competitivo y dominante de los hom-
La produccin de testosterona disminuye
a razn de un 10% menos cada diez aos
aproximadamente a partir de la treintena
bres(3). El autor del estudio explica que
ante una situacin de peligro el orga-
nismo se centra solo en la respuesta
inmediata para superarla, y deja a un
lado sus otras actividades, eliminan-
do momentneamente los efectos de
la testosterona. Si bien el beneficio es
real y constituye un autntico meca-
nismo de supervivencia, es fcil ima-
ginar que estos efectos pueden llegar a
ser dainos en caso de estrs crnico.
EVALUACIN DE LA TASA
DE TESTOSTERONA
Cuando hay indicios de un dficit de
testosterona, es conveniente realizar
un anlisis de sangre para medir la
cantidad de esta hormona que circula
en la sangre. Pero, atencin! Se sue-
len realizar dos tipos de anlisis:
la medicin de la tasa de testosterona
total, y la medicin de la tasa de testos-
terona libre. Hasta los 40 aos aproxi-
madamente, la primera medicin es
fiable, pero posteriormente deja de
serlo; en este caso, la medicin fiable
ser la tasa de testosterona libre (o tasa
de testosterona biodisponible). Si el
resultado est muy prximo al mni-
mo o no lo supera, ser indicio de que
existe un dficit de testosterona.
EL TRATAMIENTO
HORMONAL DE
SUSTITUCIN
Cuando los anlisis biolgicos evi-
dencian un dficit de testosterona y
el paciente presenta sntomas asocia-
dos a dicho dficit, podra ser necesa-
rio un aporte externo de hormonas.
Los problemas asociados a la admi-
nistracin de este complemento slo
se producen cuando se administra
mediante inyecciones de testoste-
rona, un tratamiento que obliga a
utilizar dosis muy elevadas durante
periodos de tiempo prolongados. La
manera de evitarlos es aplicar la tes-
tosterona en forma de parches o de
gel de aplicacin diaria, que imitan
la produccin hormonal normal. Es-
tos tratamientos no siempre estn cu-
biertos por la Seguridad Social. Para
un tratamiento de este tipo, habr
que prever un presupuesto mensual
de 70 a 100 euros.
Cline Sivault
13
>dixido de titanio
E171: el veneno oculto
en los dulces
L Desde hace aos se conoce la toxicidad del dixido de
titanio y, sin embargo, en forma de nanopartculas sigue
siendo ampliamente utilizado por la industria alimentaria.
En chicles, caramelos y hasta en algunos complementos
alimenticios est por todas partes!
H
ace unos meses, el poltico
francs Jos Bov dej atni-
ta a la audiencia al desvelar
en un programa de televisin(1) que
muchos productos de gran consumo
(y cit en concreto a los caramelos
M&Ms) contienen nanopartcu-
las de dixido de titanio, iden-
tificado con el cdigo E171. Nos
hicimos eco de ello en el nmero an-
terior de Salud AlterNatura.(2)
LE APETECE UN
POCO DE TITANIO?
El dixido de titanio es un
mineral estupendo! Absorbe
las radiaciones solares (UVA
y UVB), los contaminantes
atmosfricos, las bacterias y
hasta las clulas tumorales.
Incluso tiene propiedades
antivaho (que evitan el des-
agradable aspecto nebuloso
al envasar productos ricos
en agua). Comercializado desde 1923,
en un principio se utiliz como pig-
mento por su brillo de un blanco per-
fecto, por sus propiedades para com-
batir la radiacin ultravioleta y por su
resistencia a la decoloracin. Era un
cotizado aditivo que se utilizaba en
todas las cremas solares y cosmticos.
El problema era que, en ocasiones, el
dixido de titanio provocaba alergias
y dejaba manchas blancas en la piel.
1. Entrevista realizada en marzo de 2015 por el canal BFM TV de la televisin francesa.
2. Salud AlterNatura n 2 (enero 2016)
3. El sitio web openfoodfacts.org propone una lista de productos vendidos en Espaa que contienen dixido de titanio bajo la denominacin E171: http://www.aditivos-alimentarios.
com/2014/01/e171-oxido-titanio.html
14
Su produccin comenz a disminuir
en la dcada de los 90, al empezar a
utilizarse en proporciones nanom-
tricas (la mil millonsima parte de
un metro). En formato nanomtri-
co, el dixido de titanio se vuelve
invisible pero conserva sus propie-
dades blanqueantes y fijadoras del
color. Poco a poco, las empresas de
la industria agroalimentaria comen-
zaran a utilizar el dixido de titanio
en nanopartculas para estabilizar
los colores de sus alimentos, sobre
todo de los dulces. As es como
M&Ms, muchas marcas de chicles
en forma de pastilla e incluso cp-
sulas de medicamentos, decidieron
darse un bao de titanio(3).
Los dentfricos tambin son ms
blancos y brillantes gracias a este
aditivo, y hoy en da lo encontra-
mos incluso en los complementos
alimenticios. Para comprender las
dimensiones de este fenmeno, bas-
ta saber que entre 2005 y 2010, la
produccin de dixido de titanio
pas de las 2.000 a las 5.000 tone-
ladas anuales.
NANOPARTCULAS:
VIAJE AL CORAZN
DE LA CLULA
El simple hecho de cambiar el tama-
o de las partculas de dixido de ti-
tanio (TiO2), implica tambin modi-
ficar su toxicidad. Las nanopartculas
son potencialmente ms reactivas
que sus homlogas de mayor tama-
o, porque gran parte de
los tomos que las com-
ponen se encuentran en la
superficie, que es precisa-
mente donde estas part-
culas pueden interactuar.
El problema aadido resi-
de en que se trata de par-
tculas tan pequeas que
pueden intervenir de ma-
nera mucho ms traicione-
ra y peligrosa en el organis-
mo. Mientras las de mayor
tamao se filtran parcial-
mente por los pulmones, el hgado o
la piel, las nanopartculas pasan todas
las barreras, incluidas las membranas
celulares, presentando as el riesgo de
interferir con los mecanismos intrace-
lulares. Por ltimo, sus propiedades
fisicoqumicas son muy distintas a las
de las partculas de gran tamao.
El Centro Internacional de Investi-
gaciones sobre el Cncer (IARC por
Salud AlterNatura / Febrero 2016
sus siglas en ingls) clasific el dixi-
do de titanio, con su tamao de par-
tcula habitual, e inhalado en polvo,
como posiblemente cancergeno
para el ser humano (grupo 2B). Esto
habra debido bastar para alertar-
nos del carcter mucho ms nocivo
de su equivalente nanomtrico. Pero
a decir verdad, el uso de titanio en
los alimentos es preocupante, pues
el titanio est muy lejos de ser un
metal til o necesario para el funcio-
namiento del cuerpo humano.
SOSPECHAS DE
TOXICIDAD QUE TARDAN
EN DEMOSTRARSE
Uno de los ltimos informes reali-
zados al respecto por las autorida-
des sanitarias francesas (Afssaps,
2011) indica que las nanopartculas
de titanio no parecen traspasar las
capas superficiales de la epidermis:
segn el estado actual de conocimientos,
matiza el informe, siempre que la
piel no est lesionada, y siempre
que los estudios de toxicologa no se
realicen con financiacin de las em-
presas industriales del sector para
evitar sesgos de intereses No son
afirmaciones que den demasiada
seguridad.
En realidad, actualmente no exis-
te ningn estudio cientfico sobre
la toxicidad de las nanopartculas
de dixido de titanio en las canti-
dades de exposicin actuales, cada
vez mayores. En ese informe, Afs-
saps tambin explica que conviene
evitar las cremas solares a base de
dixido de titanio sobre quemadu-
ras solares u otros eritemas, o en
contacto con el agua. Con la expo-
sicin a la luz, el dixido de titanio
se dispersa y genera radicales libres
responsables del envejecimiento
de la piel y de la aparicin de los
cnceres cutneos. El acabose! Se
aconseja asimismo evitar el uso de
crema en spray en un medio cerra-
4. Schiestl R.H., Trouiller B., Reliene R., Westbrook A., Solaimani P., Titanium Dioxide Nanoparticles Induce DNA Damage and Genetic Instability In vivo in Mice, Cancer Res
November 15, 2009 69:8784-8789; Published OnlineFirst November 3, 2009.
5. Hussain, Salik, et al. Research Carbon black and titanium dioxide nanoparticles elicit distinct apoptotic pathways in bronchial epithelial cells (2010).
6. Schneider, Jordan C. Can microparticles contribute to inflammatory bowel disease: Innocuous or inflammatory? Experimental Biology and Medicine 232.1 (2007): 1-2.
7. Hu et al. Titanium dioxide nanoparticles increase plasma glucose via reactive oxygen species-induced insulin resistance in mice. J. Appl. Toxicol. (2015)
Salud AlterNatura / Febrero 2016
do (por ejemplo, una habitacin)
para evitar cualquier inhalacin de
partculas. Tranquilizador
Y qu sucede con estas nanopart-
culas al ser ingeridas? Sus efectos
in vitro e in vivo en animales de labo-
ratorio (ratas, cerdos, etc.) provocan
escalofros. Un estudio de 2009 lle-
vado a cabo por el equipo de Ro-
bert Schiestl (UCLA, Los Angeles)
en ratones vivos demostr que estas
nanopartculas provocan un estrs
oxidativo (desequilibrio en las clu-
las por un aumento de los radicales
libres y/o una disminucin en los
Poder medir
la toxicidad
real de estas
nanopartculas, en
el tamao y dosis
que nos afectan, se
ha convertido en
una urgencia
antioxidantes) y una reaccin infla-
matoria que puede llegar incluso a
romper la estructura helicoidal del
ADN(4). Esta reaccin inflamatoria
se ha observado tambin en los pul-
mones(5), la boca (las nanopartculas
de 25 nanmetros pueden absorber-
se por la boca) y los intestinos(6).
Este ha sido tambin el mtodo uti-
lizado por los cientficos que se in-
teresan en conocer la relacin entre
el CEA (antgeno carcinoembriog-
nico) y las nanopartculas de E171
para demostrar que, en dosis masivas
(ms de 5 microgramos por mililitro)
pueden daar la barrera hematoen-
ceflica, alterando severamente el
equilibrio celular, facilitando conse-
cuentemente la muerte celular por
apoptosis, un mecanismo de destruc-
cin celular distinto de a la muerte
celular por necrosis (falta de oxge-
no). Un estudio chino realizado en
ratas ha demostrado adems que, al
acumularse en el hgado, las nano-
partculas de TiO2 generan resisten-
cia a la insulina(7).
Por supuesto, los seres humanos no
son ratas ni cerdos, por lo que es di-
fcil llegar a una conclusin a partir
de estos datos. Y esto les viene muy
bien a las distintas industrias! Pero,
qu ha sido del principio de pre-
caucin?
APORTAR TRANSPARENCIA
SOBRE LA TOXICIDAD REAL
Poder medir la toxicidad real de es-
tas nanopartculas, en el tamao y
dosis que nos afectan, se ha conver-
tido en una urgencia. Lamentable-
mente, los investigadores no mues-
tran demasiado inters. En Francia,
por ejemplo, ahora mismo hay un
equipo que, en el marco de su pro-
yecto NanoGut, se ha puesto manos
a la obra midiendo los efectos de
estas nanopartculas en los modelos
gastrointestinales con exposiciones
crnicas (baja concentracin, tiem-
po prolongado) o repetidas.
En el caso de Espaa, en el vigente
Reglamento (UE) 1169/2011, sobre
la informacin alimentaria facilita-
da al consumidor, tan slo se incluye
el aditivo E171 en la lista de aditivos
aprobados por la Unin Europea,
siendo la dosis mxima permitida
quantum status (es decir, que puede
aadirse la cantidad necesaria del
aditivo para alcanzar su efecto de-
seado en el alimento).
Tambin urge una mayor transpa-
rencia al informar de estas nanopar-
tculas en los productos que consu-
15
>dixido de titanio
mimos. En la actualidad, la mencin
del E171 permite identificar la pre-
sencia de dixido de titanio, pero
sin que se establezca ningn tipo
de diferencia entre sus formas mi-
cromtricas y nanomtricas. A este
respecto, la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA por
sus siglas en ingls) acord reunirse
el 31 de diciembre de 2015 para re-
evaluar los riesgos asociados al uso
del aditivo E171, y recomendar que
se indique el tamao de las partcu-
las nano en las especificaciones
del producto. Ahora bien, un estu-
dio publicado en 2012 en la revista
Environmental Science and Technology(8)
sugiere que un 36% del TiO2 de los
alimentos estara presente en forma-
to nano. Un buen motivo para ti-
rarlos a la basura!
A la espera de saber ms y, como
precaucin, lo lgico sera limitar
la exposicin a estas nanopartculas,
>
>news
Ciruga de rodilla: totalmente ineficaz en
caso de artrosis
Las operaciones de rodilla slo consiguen calmar brevemente el dolor asociado
a la artrosis.
E
n caso de artrosis grave de rodilla, a menudo
los mdicos aconsejan someterse a un tipo de
ciruga que consiste en retirar la parte del me-
nisco afectada (meniscectoma) o en restablecer las
lesiones del cartlago (desbridamiento). Para medir
los beneficios de estas intervenciones en el malestar
y la movilidad de la rodilla, unos investigadores han
recopilado varios estudios realizados en pacientes
sometidos a estas operaciones. Se observ que los
pacientes, efectivamente, presentaban algo menos
de dolor tras la operacin, pero que el alivio dura-
ba slo unos meses y luego la dolencia volva con la
misma intensidad, por lo general un ao despus de
Fuentes: Thorlund JB, Juhl CB, Roos EM, Lohmander LS. Arthroscopic surgery for degenerative knee: systematic review and meta-analysis of benefits and harms. BMJ
2015 Jun 16;350:h2747.
8. W
 eir A., Westerhoff P., Fabricius L., Hristovski K.,von Goetz N., Titanium Dioxide Nanoparticles in Food and Personal Care Products, Environmental Science & Technology 2012 46 (4), 2242-2250.
9. Weir A., Westerhoff P., Fabricius L., Hristovski K.,von Goetz N., Titanium Dioxide Nanoparticles in Food and Personal Care Products, Environmental Science & Technology 2012
46 (4), 2242-2250.
16
Los complementos no son
siempre la solucin
A
lgunos complementos alimentarios que hay en el mercado con-
tienen dixido de titanio, utilizado como excipiente (sustancia
inactiva que transporta el principio activo para que ste pueda ab-
sorberse). Es aconsejable leer las etiquetas de todos los productos y
evitar los complementos que tienen listas interminables de aditivos.
sobre todo en los nios. El mismo fa de no usar dixido de titanio es
estudio demuestra que estos ltimos tambin una forma de presionar al
son los ms expuestos a las nano- mercado.
partculas de dixido de titanio por
va oral, pues los dulces estn entre La empresa estadounidense Dun-
los productos alimentarios que lo kin Donuts, por ejemplo, ha dado
contienen en mayores cantidades(9). el primer paso. Esperemos que este
La nica forma de conseguirlo, por enfoque de marketing acabe sedu-
el momento, es mediante un boi- ciendo a sus colegas fabricantes de
cot a los productos que contengan golosinas!
el aditivo E171. Dar preferencia a
las marcas que adopten la filoso- Amlie Padioleau
la intervencin. Y, lo que es an ms sorprendente:
segn los pacientes, esta intervencin quirrgica
no pareca tener un efecto superior al del paraceta-
mol en cuanto a supresin del dolor! Con respecto
a la movilidad de la rodilla, la ciruga no pareci
aportar beneficio alguno. Lamentablemente, los
hechos apuntan a que este tipo de ciruga no est
exenta de peligro: muerte fatdica tras la anestesia,
trombosis venosa, etc. Adems, extirpar una parte
del menisco puede agravar la artrosis -y, por tanto,
el sufrimiento- a largo plazo. Conclusin: si su m-
dico le sugiere someterse a este tipo de operacin,
pinseselo dos veces!
Salud AlterNatura / Febrero 2016
 >news
El zumo que protege de los ACV
Se cree que la asociacin de potasio y magnesio sera especialmente eficaz para
reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares (ACV).

R ecopilando los datos de dos grandes estudios rea-

lizados en 180.000 mujeres, unos investigadores
han descubierto que aquellas que consuman ms
magnesio y potasio presentaban un riesgo considera-
blemente menor de sufrir un ACV. Le ofrecemos la
receta de un zumo que constituye una deliciosa fuente
de estos dos minerales. Tomado a diario, le permitir
prevenir eficazmente el riesgo de sufrir un ACV.

Zumo verde con pia

Tiempo de elaboracin: 5 minutos
Ingredientes para 1 persona:
1 aguacate, de pia, 1 puado de espinacas
Preparacin:
Lavar y escurrir las espinacas.
P  elar el aguacate y la pia, desechando el hueso y el corazn.
Cortarlos en trozos.
Verter en una batidora y mezclar con 20 cl de agua hasta obtener
una buena consistencia.
Que lo disfrute!

Fuentes: Adebamowo SN, Spiegelman D, Willett WC, Rexrode KM. Association between intakes of magnesium, potassium, and calcium and risk of stroke: 2 cohorts of US women
and updated meta-analyses. Am J Clin Nutr. 2015 Jun;101(6):1269-77.
Cures de jus sant/detox. Myriam Darmoni, Editions Leduc. ISBN: 9791028500474.

>
>news
VIH: la vitamina que lo cambia todo
Una simple vitamina podra desempear un papel primordial contra el contagio y la
propagacin del VIH, el virus de la inmunodeficiencia humana que induce el SIDA.

E n Ciudad del Cabo (Sudfrica), el ndice de con-

tagio por VIH es uno de los ms altos del mundo.
Deseosos de descubrir por qu, unos investigadores han
Tambin observaron un aumento importante de glbu-
los blancos, las clulas de defensa del sistema inmunita-
rio. El hecho de que la vitamina D fuese tan eficaz en
realizado un estudio en personas afectadas de VIH: unas Ciudad del Cabo se debe probablemente a que la latitud
recibieron un complemento de vitamina D en invierno, del pas impide mantener tasas ptimas de vitamina D
a razn de 50.000 UI por semana (lo que equivaldra a en sangre a lo largo de todo el ao, tal como ocurre en
7.000 UI al da), y las otras no. Los investigadores obser- muchos lugares en algunos momentos del ao (incluido
varon que, en los pacientes a los que se administr este en Espaa). La toma de un complemento estara, por
complemento, la propagacin del virus se haba ralen- tanto, aconsejada, pero sin superar las 10.000 UI al da,
tizado respecto de aquellos que recibieron un placebo. que es el lmite de seguridad fijado por los investigadores.
Fuentes: Anna K. Coussens, Celeste E. Naude, Rene Goliath, George Chaplin, Robert J. Wilkinson, and Nina G. Jablonski. High-dose vitamin D3 reduces deficiency caused by low
UVB exposure and limits HIV-1 replication in urban Southern Africans. Proc Natl Acad Sci U S A. 2015 Jun 30;112(26):8052-7.

Salud AlterNatura / Febrero 2016 17

>naturopata y tradicin
Eccema: cuando el organismo
no elimina bien las toxinas
L En los ltimos 30 aos, el nmero de personas que padecen eccema se ha duplicado. Para
la medicina, la causa es, en el mejor de los casos, alrgica y, en el peor, indeterminada. La
naturopata identifica otras causas. Las explicamos con ayuda del naturpata Nicolas Wirth.
>Para comprender y tratar el
eccema, la naturopata men-
ciona otras causas distintas a
la alergia. De qu estamos ha-
blando?
En naturopata consideramos que la
piel es, entre otras muchas cosas, un
rgano de eliminacin de toxinas y
otros productos de desecho. Un ecce-
ma puede deberse simplemente a una
sobrecarga de toxinas que se evacuan
a travs de la piel, lo que dificulta su
eliminacin y provoca rojeces, infla-
macin o prurito (picor), manifestacio-
nes tpicas del eccema. Esta causa ja-
ms se tiene en cuenta en la medicina
convencional, ya que no reconoce la
piel como rgano de eliminacin.
>Entonces las alergias no son
nunca la causa?
S, por supuesto que s. La causa alr-
gica existe y la tenemos en cuenta en
naturopata. No obstante, en la prc-
tica he podido constatar que un ecce-
ma podra deberse nicamente a un
problema de sobrecarga emocional. A
menudo, las predisposiciones alrgicas
suelen estar ligadas a una sobrecarga
de este tipo, por lo que es convenien-
te establecer una relacin con el nivel
psicoemocional que est viviendo el
paciente.
>Si la piel est hecha para eli-
minar toxinas, por qu sufre
sobrecargas?
Puede ser a consecuencia de una ali-
mentacin inadecuada -por ejemplo,
a raz del consumo de lcteos que no
sientan bien- o por exceso de alimen-
tos acidificantes (los que reducen el
pH de la piel, volvindola ms cida
y ms susceptible a agresiones y reac-
ciones anormales) como la carne roja
o los embutidos. Pero la causa princi-
18
pal suele ser una mala eliminacin por
parte de los rganos que sirven como
filtro depurador: el hgado, los riones
y el intestino. Si stos no hacen bien su
trabajo la piel puede tomar el relevo y
sufrir, en consecuencia, un eccema. El
estrs tambin interviene, ya que blo-
quea la eliminacin de toxinas. Esto se
manifiesta en ocasiones de forma poco
evidente, con estreimiento, digestin
lenta u orina clara.
>Para tratar esta patologa,
bastara con modificar la ali-
mentacin?
En ocasiones puede bastar, pero no se
debe olvidar el problema de la alergia.
Si el diagnstico confirma el eccema
atpico (alrgico) o de contacto, habr
que eliminar los posibles alrgenos (ja-
bn, leja, prendas de vestir sintticas,
etc.). Al mismo tiempo, cuando existe
alergia, convendra cuidar los rganos
que intervienen en la inmunidad. Estos
rganos son precisamente los mismos
que, de hacer mal su trabajo, reenvan
las toxinas a la piel: el hgado, el intes-
tino y los riones. Por lo tanto, el tra-
tamiento del eccema podra resumirse
en regular la alimentacin y mantener
o estimular esos otros rganos de elimi-
nacin, puesto que la piel ya est afec-
tada. En naturopata es lo que llama-
mos derivar las sobrecargas.
>Podra citar algunas plantas
para tratar esta afeccin de
la piel?
Habra que pensar en las plantas dre-
nantes, como la saponaria o jabonera,
el pensamiento silvestre, el diente de
len o la hoja de casis. Pueden consu-
mirse solas o mezcladas, en curas de
uno a dos meses, en infusin, en extrac-
to fluido o en dilucin alcohlica para
tomar con agua. El grano de casis, en
macerado glicerinado, es til para dis-
minuir los sntomas de la alergia y la in-
flamacin. Como complemento, suelo
recetar cpsulas de hojas de ortiga por
su efecto remineralizante. Esto resulta
til en el caso de las sobrecargas cidas,
que ejercen un efecto desmineralizante,
y tambin porque la ortiga es conocida
por sus propiedades calmantes ante las
reacciones alrgicas. Por ltimo, habra
que considerar la posibilidad de com-
plementar la alimentacin con vitami-
nas C y D naturales, muy importantes
para la piel, y con efectos beneficiosos
para la inflamacin y la alergia.
>El enfoque mdico a menudo
consiste en administrar corti-
coides locales y antihistamni-
cos. Este enfoque es compa-
tible con el suyo?
Como cualquier otra patologa, el
eccema se manifiesta por una razn
de peso. Si nos limitamos a eliminar
los sntomas, nos arriesgamos a una
recidiva (cuando la enfermedad apa-
rentemente curada vuelve a aparecer
una o ms veces), o a que se manifieste
en otro lugar o de otra forma, ya sea
inflamatoria o alrgica, que es lo que
suele suceder. Para calmar el ardor
existen plantas que podemos aplicar
localmente, como la manzanilla ale-
mana, la malva o el aloe vera. Pero,
para actuar en profundidad, conside-
ro que la solucin ms eficaz y dura-
dera consiste en derivar las sobrecar-
gas a los otros rganos filtro. No hay
que olvidar que el origen de la palabra
eccema procede del griego y significa
borbotear. Por tanto, tratar el ecce-
ma debera consistir en bajar el fuego
que provoca ese borboteo.
Entrevista realizada por Julien Venesson
Salud AlterNatura / Febrero 2016
>naturopata y tradicin
Helenio: por qu es
tan valioso? todos los problemas respiratorios cr-
nicos. En fases agudas, el tratamiento
L En caso de problemas respiratorios, no siempre es se puede acompaar de otros reme-
fcil elegir una planta eficaz; pero existe: es el helenio. dios especficos; por ejemplo, de acei-
Con l, estaremos prcticamente seguros de acertar. tes esenciales recomendados por un
especialista. Incluso en los problemas
de mayor gravedad, el helenio ser de
Nombre latino: Inula helenium. valiosa ayuda como complemento al
Parte utilizada: raz. tratamiento mdico.
Indicaciones principales: tos productiva (que expulsa moco o
secrecin bronquial), tos seca, traquetis, bronquitis, asma productivo, DNDE ENCONTRARLO?
enfisema, neumona, pleuresa y alergia respiratoria.
El helenio se cultiva fcilmente en
EL VALOR DEL HELENIO y digestivas pueden manifestarse con huertas y jardines domsticos. Su raz
un desbordamiento broncopulmo- debe recogerse en otoo para luego se-
El Dr. Valnet, precursor de la fitote- nar, a travs de las vas linfticas. Un carse en trozos pequeos. De ese modo
rapia moderna (tambin conocida hecho muy comn al que la medicina se pueden hacer decocciones con ellos,
como herbolaria, que es el uso de convencional suele hacer caso omiso. o prepararlos en tintura alcohlica o en
plantas para el tratamiento de enfer- jarabe. Lo ms sencillo es obtenerlo en
medades), sola decir que el helenio Y CMO AFECTA TODO una farmacia o herbolario, como plan-
era una de las plantas ms valiosas. Por ESTO A LA RESPIRACIN? ta seca o en preparado.
qu? Probablemente porque acta en
distintos aspectos de la salud: en el Veamos ahora los beneficios para la Para la decoccin, poner una cucha-
equilibrio intestinal, digestivo, inmu- respiracin que proporciona el he- rada sopera de la planta de helenio
nitario y nervioso. Es precisamente lenio. Esta planta calma los espasmos desecada por cada taza de agua fra.
un desarreglo de estos sistemas lo que y la tos, y evacua las secreciones bron- Llevar a ebullicin y mantener du-
ocasiona la mayora de los problemas quiales gracias a su efecto mucoltico rante 1 minuto; a continuacin apa-
respiratorios, y el helenio los refuerza (vase el cuadro). Sus propiedades gar el fuego y dejar infusionar al me-
y estimula, aportando beneficios espe- antispticas y antivricas son tambin nos 10 minutos. Tomar de 1 a 3 tazas
cficos para la salud respiratoria. Estu- muy valiosas en numerosas situacio- al da. En forma de extracto hidroal-
diemos los datos ms de cerca. nes. Asimismo, el helenio sirve para cohlico, tomar de 20 a 40 gotas en
combatir las alergias respiratorias, un poco de agua fra, 3 veces al da.
Antes de calmar las vas respiratorias, la de nuevo gracias a un efecto positivo El helenio es beneficioso a cualquier
accin del helenio comienza en nuestra sobre la digestin y la flora intestinal, edad. Slo est contraindicado en
salud intestinal, que es el centro del sis- estrechamente relacionadas con la mujeres embarazadas o en periodo
tema inmunitario. Su alto contenido mayora de las alergias. La suma de de lactancia y en personas diabticas.
en inulina, una fibra prebitica que nutre todo ello nos permite afirmar que el
la flora intestinal, se acompaa de una helenio es una planta indicada para Nicolas Wirth
accin bactericida que limita el desa-
rrollo de bacterias patgenas. Este doble
efecto del helenio garantiza, por tanto, Ha dicho mucoltico?
un buen estado de inmunidad general.

En cuanto a la digestin, otros com-
ponentes, las lactonas sesquiterpnicas -an-
tes llamadas principios amargos- esti-
mulan todas las secreciones digestivas.
La bilis se produce con ms intensidad
y los jugos gstricos abundan, favore-
ciendo una mejor digestin de los ali-
mentos. Esta accin es muy til, pues
sabemos que las sobrecargas hepticas
L a accin mucoltica se define como el hecho de fluidificar las secre-
ciones bronquiales. Resulta muy til en caso de congestin, cuando
la tos no basta para expectorar la mucosidad. La mucosidad adquiere as
una consistencia ms fluida, permitiendo que las secreciones se eliminen
ms fcilmente. El llantn, el gordolobo, el marrubio (hierba del sapo)
o el pino silvestre son, al igual que el helenio, plantas con efecto muco-
ltico. Las dosis no deben sobrepasarse, pues se producira un estado de
broncorrea (exceso de fluido bronquial) que perjudicara notablemente
al paciente, al sufrir una continua tos hmeda interminable.

Salud AlterNatura / Febrero 2016 19

>frugivorismo

He probado el frugivorismo
rendimiento fsico fuera de lo nor-
L Una forma fsica digna de un atleta olmpico y mal (haca flexiones con los brazos
separados, equilibrios con una sola
un estado general de salud incomparable. Esa es la mano sobre un baln y otros ejerci-
promesa del frugivorismo, que consiste en alimentarse cios dignos del circo de Pekn). Afir-
exclusivamente a base de frutas, ensaladas y algunas maba haber ejercido de coach die-
hortalizas crudas. Intrigado por experimentar los efectos ttico de numerosos deportistas de
de este modo de vida, me decid a seguir durante un alto nivel y, sobre todo, deca que su
dieta garantizaba un nivel de salud
ao los consejos de Douglas Graham, sexagenario asombroso.
musculado y gur de la nutricin frugvora.
Presa de la curiosidad, decid com-
prar su libro, publicado un ao antes,

E
n la primavera de 2010, a
punto de cumplir los cua-
renta aos, yo llevaba vivien-
do siete aos segn los principios
alimentarios de los centenarios de
Okinawa. Ya en 2003 haba aban-
donado el gluten y los lcteos y op-
tado por los aceites ricos en ome-
ga-3. La rinitis crnica que padeca
desde haca diecisiete aos se haba
rendido. Estaba muy delgado, prac-
ticaba varios deportes de resisten-
cia y me desplazaba todos los das
en bicicleta. La vida era bella, pero
segua siendo un explorador insa-
ciable. A pesar de mi modo de vida
segn los principios de Okinawa,
segua cogiendo un resfriado o un
poco de fiebre algunos inviernos. Y
de vez en cuando me senta incluso
vencido por el desnimo, el cansan-
cio o las agujetas.
Haca algunos aos que haba cono-
cido a un hombre que deca alimen-
tarse exclusivamente de frutas, a
excepcin de una comida normal
-aunque vegetariana!- a la semana.
A los 54 aos tena la morfologa de
un corredor de fondo y practicaba
varios deportes a diario. Su silueta,
su melena abundante y sus rasgos
juveniles le hacan aparentar fcil-
mente diez aos menos. Me confes
haber adoptado este modo de vida
de forma intuitiva siendo ya adulto,
tras padecer una serie de problemas
de salud asociados a los excesos ali-
mentarios. Aunque yo era contrario
a la mayora de sus recomendacio-
nes nutricionales, su rgimen me
intrigaba.
UN GUR CON UNA
EXCEPCIONAL FORMA
FSICA
Pues bien, un da, husmeando en la
red, fui a dar con los consejos die-
tticos de Douglas Graham, un at-
ltico sexagenario que imparte en
Estados Unidos una serie de cursos
de recuperacin de la forma fsica
basados en principios similares. Este
hombre, nacido en 1949, presenta-
ba una musculatura prodigiosa y un
La dieta 80/10/10. Los prin-
cipios que en l se exponen son radi-
cales: actividad fsica intensiva, au-
sencia total de alimentos de origen
animal, cereales y leguminosas y, so-
bre todo, ni aceite, ni grasas aadi-
das, ni sal ni hierbas, ni especias. Slo
frutas de cultivo biolgico, crudas
pero bien maduras, as como algu-
nas verduras de hojas (lechugas, es-
pinacas, escarola, acelgas) y otras
hortalizas suaves.
12 PLTANOS, 4
MANGOS, 5 KIWIS
Adis, batera de cocina! Hola, ces-
ta de frutas! O, ms que cesta, caja.
Pues para que esta variante del fru-
givorismo no nos deje en los huesos,
conviene ingerir los alimentos en
cantidades mucho mayores que los
estndares establecidos. As, Dou-
glas Graham considera sano consu-
mir, en un solo da, una docena de
pltanos, cuatro mangos grandes,
media col china, cinco kiwis, un kilo
de calabaza y 30 g de frutos secos,
o mucho ms si se es deportista. En
la prctica, los primeros das de un
frugvoro principiante consisten, por
tanto, en dilatar el estmago a base
de numerosas ingestas de alimentos
a lo largo del da, para luego pasar
progresivamente a las tres comidas
clsicas. As no slo obtendr su ra-
cin de caloras, sino que tambin se
beneficiar de cantidades abundan-
tes de nutrientes esenciales.

20 Salud AlterNatura / Febrero 2016

DAS DE DEPURACIN
PARA ENCONTRAR EL
EQUILIBRIO
Cuestionar los conocimientos nu-
tricionales establecidos era algo que
no me asustaba. No lo haba hecho
ya, y con xito, siete aos antes? Cu-
rioso por saber los beneficios pro-
metidos por Douglas Graham y el
resto de defensores del frugivorismo,
propuse a mi pareja que se lanzase
conmigo a esta aventura. Como
profesora de yoga, la perspectiva de
ganar tono y flexibilidad a ella tam-
bin le pareca interesante. Unos
das ms tarde, tras haber estudiado
la obra de referencia de los frugvo-
ros, nos regalamos nuestra primera
caja de frutas y verduras: naranjas,
pltanos, fresas, manzanas, lechu-
gas, pimientos, etc., adems de al-
gunos aguacates para efectuar la
transicin hacia un menor consumo
de grasas.
Nuestra primera entrega de alimen-
tos, a pesar de ser abundante, se ter-
min a una velocidad asombrosa.
Efectivamente, haba que engullir
cantidades enormes de ali-
mentos para tener la sensacin de
estar saciado. Y todo resultaba muy
rico. A la hora de cocinar, la cosa
era ms que sencilla. Y en cuanto a
nuestra forma fsica, nos levantba-
mos de la mesa tan vigorosos como
antes de comer.
Por el contrario, en el aspecto diges-
tivo, los tres primeros das se pare-
cieron en gran medida al desage
de una tubera sucia. Los pas lite-
ralmente en el cuarto de bao, y ha-
bra tirado la toalla de no haber sa-
bido, gracias a mis lecturas, que mis
intestinos recuperaran su actividad
normal. O al menos en cierta me-
dida, pues mis deposiciones, aunque
sanas, eran mucho ms abundantes
que antes. Adems, tena que orinar
de media cada dos horas durante
el da, y levantarme una o dos ve-
ces por la noche para ir al servicio.
Douglas Graham no haba ocultado
este detalle, puntualizando que ori-
Salud AlterNatura / Febrero 2016
nar entre 8 y 14 veces al da es la me preocup, ya que esta modifica-
frecuencia que correspondera a un cin se ajustaba a las fotos de depor-
estado de salud ptimo. tistas adeptos al frugivorismo que
haba visto en internet. Adems, mi
UN RENDIMIENTO FSICO forma fsica segua intacta, mientras
MUY SUPERIOR que mi resistencia progresaba al rit-
mo de mis actividades. Mi pareja
Este inconveniente se vea sobra- tambin deca haber mejorado en
damente compensado por la me- sus posturas de yoga.
jor forma fsica que mi pareja y yo
mismo observamos. No sentamos YA NO CAMINABA,
la ms mnima somnolencia duran- SALTABA!
te el da, y nuestras necesidades de
dormir haban disminuido. Consta- Con el verano a punto de llegar, esta
t asimismo una mayor flexibilidad dieta presentaba la ventaja de ha-
y, sobre todo, una propensin extre- cernos increblemente tolerantes a
ma al movimiento. Cada da co- las altas temperaturas y al sol.
rra con ms agilidad y era capaz de Qu placer permanecer expuestos
practicar flexiones casi sin esfuerzo. al sol mucho tiempo, sin sufrir gol-
Por supuesto, mi silueta se reduca pes de sol ni quemaduras! Nuestra
a un ritmo espectacular. A pesar de piel toleraba la luz solar mucho me-
las cantidades ms que generosas jor que antes. Mi peso se haba es-
de frutas que ingera siguiendo los tabilizado, si bien tengo tendencia a
consejos de Douglas Graham, perd estar delgado. De vez en cuando, si
las pocas redondeces que tena, y mi coma con otras personas, se cerna
rostro se afil notablemente. sobre m la sombra de la frustracin,
pero el deseo de entregarme plena-
En dos meses mi silueta pareca una mente a esta experiencia era mayor.
placa anatmica: podan distinguir- Nuestros amigos y familiares fueron
se claramente las fascias musculares lo suficientemente comprensivos co-
(membranas fibrosas que envuelven mo para adaptarse a nuestras ex-
los msculos) de mis miembros. No centricidades de buena gana.
La dieta extremadamente
espartana 80/10/10
L a dieta 80/10/10 est basada en un 80% de caloras en forma
de glcidos, un 10% de lpidos y un 10% de protenas. Segn Dou-
glas Graham, que afirma practicar este modo de vida desde hace trein-
ta aos, el consumo de frutas perfectamente maduras, preferiblemente
biolgicas, complementadas con verduras de hoja crudas sin grasas
aadidas, se ajusta a esta relacin de proporciones. Se puede consumir
aguacate y granos oleaginosos muy ricos en lpidos en pequeas canti-
dades: Conviene consumir slo pequeas cantidades de aguacate () y no comerlo
a diario (). Las frutas, hortalizas y verduras de hoja contienen suficientes cidos
grasos de calidad como para satisfacer nuestras necesidades. As, con una base
de 2.000 caloras, los lpidos deben limitarse a 200 caloras al da (es
decir, 10 aceitunas negras no saladas, medio aguacate 30 g de frutos
secos al da). Por ltimo, Douglas Graham aade cuatro puntos im-
portantes para que su dieta funcione: una actividad intensa y que haga
sudar, exposicin al sol, beber abundante agua y consumir cantidades
importantes de frutas hasta alcanzar un aporte calrico suficiente.
21
>frugivorismo
Pero nuestro presupuesto para
comida se haba disparado. Nos
consolbamos diciendo que aho-
rrbamos tiempo en cocinar y elec-
tricidad Adems, llegadas las va-
caciones, haber recuperado el tono
me resultaba muy til a la hora de
practicar natacin o senderismo.
Durante mis caminatas senta ba-
jones repentinos, pero bastaba con
comer algunas frutas para volver a
emprender la marcha. Con unas re-
servas de grasa mnimas me repeta
que, probablemente, lo quemaba
todo de inmediato. Este inconve-
niente se compens con una sen-
sacin de ligereza hasta entonces
desconocida. Mi ligereza iba en au-
mento. Ya no caminaba, saltaba. En
la calle me sorprenda a m mismo
corriendo de forma espont-
nea, en lugar de arrastrarme
como todo el mundo. El resto
de seres humanos me pareca
que iban a una lentitud pre-
histrica.
Pero el suceso ms asombro-
so se produjo mientras disfru-
taba de un viaje por el Medi-
terrneo para abandonarme
a una de mis actividades fa-
voritas: el submarinismo de
apnea (inmersin a pulmn,
sin el uso de equipos de buceo). Des-
de las primeras inmersiones, obser-
v que mis capacidades se haban
incrementado sustancialmente. Me
sumerga sin esfuerzo a profundi-
dades hasta entonces inalcanzables
en las que poda permanecer largo
tiempo contemplando las doradas
y las estrellas de mar. Y, sobre todo,
mi capacidad de recuperacin ha-
ba aumentado notablemente. Poda
multiplicar las apneas como nunca
antes haba hecho Era como si mi
sangre estuviese sobreoxigenada.
MI POBRE LIBIDO A MEDIA
ASTA!
Estas experiencias resultaban real-
mente sorprendentes y lo suficien-
temente estimulantes como para
compensar un inconveniente sutil
22
pero real: la disminucin de mi li-
bido. Senta cada vez menos ganas
de hacer el amor, ocasionando algu-
nas frustraciones a mi pareja, y mis
erecciones eran menos firmes. Se
trataba del efecto de un descenso
gradual en mi vitalidad, o de ciertos
choques emocionales que haba vi-
vido en las semanas anteriores? Para
quedarme tranquilo, decid consul-
tar a un psicoterapeuta al respecto.
Pareca que, del lado emocional, ha-
ba cuestiones que estudiar, as que
decid persistir con la dieta hasta
nueva orden.
El otoo se presentaba propicio
para un festn de manzanas, uvas,
caquis y otras frutas que tanto me
gustan. Deseaba disfrutar al mxi-
mo de estas exquisiteces as que, a
pesar del continuo descenso de mi
libido, decid seguir con la experien-
cia. Por encontrarse excesivamente
delgada, mi pareja haba decidido
aliar sus ensaladas con vinagreta
de limn.
MOMENTOS DE
ANSIEDAD INEXPLICABLES
Fue entonces cuando se confirm
una sensacin que me haba surgido
durante el verano. En la misma me-
dida en que mi cuerpo pareca in-
vulnerable -sin dolores, cansancio ni
pequeas molestias cotidianas- mi
estabilidad emocional pareca
cada vez ms precaria. Ocasional-
mente viva momentos de ansiedad
inexplicables y, sobre todo, mis reac-
ciones emocionales eran despropor-
cionadas. Me sacaban de quicio los
comportamientos desagradables o
las pequeas hipocresas que entra-
an necesariamente las relaciones
humanas. Pero Douglas Graham
tambin tena una respuesta ante tal
situacin: Si la persona no ha aprendido
a gestionar su bagaje emocional, esta dieta
produce malestar.
Efectivamente, deba admitir que mi
cuerpo ya no presentaba ninguna mo-
lestia o dolor, como si hubiera dejado
de somatizar las emociones (transfor-
mar el malestar psquico en fsico).
Todo aspecto emocional permaneca
en el cuerpo, manifestndose espon-
tneamente en forma de lgrimas,
enfados o ansiedad, pero sin crear
problemas fsicos como, por ejemplo,
contracturas, desarreglos di-
gestivos y otros sntomas oto-
rrinolaringolgicos que haba
sufrido anteriormente. Resul-
taba inquietante.
En lugar de volver al cocina-
do y a las grasas en busca de
tranquilidad mental, me pro-
puse formarme en coheren-
cia cardiaca, una prctica
de regulacin emocional que
ensea a controlar y eliminar
el estrs, reconocida por su
eficacia. Me aferr a ella como un
nufrago a una tabla de salvamen-
to, practicando mis cinco minutos
de este ejercicio al da, tres veces por
semana. Esta tcnica respiratoria
demostr una eficacia excepcional:
gracias a las respiraciones rtmicas,
mis emociones volvieron a la zona de
confort. Segua notando que era ms
sensible que antes, ms a flor de piel,
pero la situacin era aceptable. Y a
la vista de los beneficios fsicos de mi
alimentacin decid seguir adelante,
curioso por saber cmo pasa el in-
vierno un frugvoro.
NERVIOSO COMO UN
FELINO ENJAULADO
El invierno haba llegado. Para que
la comida no estuviera tan fra, la
colocaba sobre el radiador antes de
Salud AlterNatura / Febrero 2016
comer, y segua parecindome una
delicia. Algo sorprendente es que la
dieta 80/10/10 no me haba vuelto
friolero en absoluto. Al contrario,
me adaptaba a las inclemencias del
invierno con la misma facilidad con
que haba afrontado los bochornos
estivales. Mi resistencia al fro
haba mejorado hasta tal punto que
olvidaba ponerme el abrigo al salir,
quizs a causa de una mejor circula-
cin sangunea.
Aun as, al acercarse la primavera
me encontraba cada vez ms nervio-
so. En ocasiones me resultaba muy
difcil concentrarme en el trabajo.
Mientras escriba mis artculos, sola
levantarme y descargar mi torrente
de energa con series de flexiones,
que sin duda mantenan mi muscula-
tura, pero que no eran de mucha uti-
lidad para mi actividad intelectual.
Aunque receptivo a los argumentos
de Douglas Graham, no olvidaba
que los cidos grasos y los aminoci-
dos ejercen un efecto -documentado-
sobre la salud emocional.
Me acord entonces de ese hom-
bre frugvoro al que haba conocido
unos aos antes. Pensndolo bien,
no estaba nicamente tonifica-
do estaba tenso como un arco!
Me haba confesado que un da,
despus de que un perro mordiese
a su hija mientras iba en bicicleta,
haba regresado al lugar y haba
abatido framente al animal de un
tiro. Y Douglas Graham, qu tipo
de hombre era? En un foro, algu-
nos participantes de sus cursos se
quejaban de su agresividad; y al
ver una de sus conferencias en You-
tube me sorprendi su vigor fsico.
Mientras explicaba su dieta de cara
al pblico, sola moverse con rapi-
dez de un lado a otro. La imagen
me recordaba a una pantera negra
enjaulada. Esta visin terminara de
convencerme: aunque haba mejo-
rado mi rendimiento fsico, decid
abandonar el frugivorismo.
Cuatro aos despus de finalizar mi
dieta he regresado, por curiosidad,
Salud AlterNatura / Febrero 2016
Los falsos
argumentos
de la dieta
de la fruta
M eta a un nio en una ha-
bitacin en compaa de
un cordero y un pltano. Y mire
con cul de ellos juega y cul de-
cide comerse. Este tipo de
sentencias -en este caso, de
Douglas Graham- son uno
de los argumentos insignia
de los frugvoros. Para estos
ltimos, nuestros instintos no
nos guan ni hacia la carne, ni
hacia los cereales, ni hacia los
granos oleaginosos, ni hacia
las hierbas cocinadas. Nues-
tra denticin, nuestro sistema
digestivo, nuestro pH urina-
rio y otras muchas caracters-
ticas fisiolgicas nos acercan
a los simios antropoides como
el orangutn o el chimpanc.
Argumentos sin duda seduc-
tores, salvo por el hecho de
que estos animales tambin
consumen huevos, insectos,
pequeos animales, almen-
dras, frutas, verduras duras
e incluso cortezas de rboles.
Adems, los frutos silvestres
que suelen mascar son ms
duros y mucho menos dulces
que nuestras frutas de cultivo.
a diversos sitios web dedicados a la
alimentacin frugvora. En Youtube
se ven jvenes adeptos a esta prcti-
ca que consumen un 100% de frutas
o que siguen otras dietas severas y
que intentan explicar las ventajas de
esta prctica, mientras que tambin
hay otros que cuentan por qu la
han abandonado. Una septuagena-
ria que aparenta fcilmente veinte
aos menos afirma deber su juven-
tud al frugivorismo. Otros adeptos
explican cmo esta alimentacin
les ha hecho rejuvenecer, aportando
fotografas convincentes, mientras
que otros confiesan por qu les ha
hecho envejecer prematuramente.
REGRESO A OKINAWA
CON ALGUNAS
TURBULENCIAS
Pero qu ha sido de Douglas Gra-
ham? l contina divulgando sus
consejos. En un vdeo reciente ex-
plica por qu es peligroso consumir
slo frutas a largo plazo, y por qu
las ensaladas y hortalizas crudas
son indispensables para un correcto
aporte de minerales. Por el contra-
rio, otros gurs frugvoros aseguran
que el consumo de slo frutas es
bueno para el ser humano, y que
aadir verduras y hortalizas a la die-
ta conduce al fracaso.
En cuanto a m, tras haber vuelto
sabiamente al modelo Okinawa, ob-
serv que mi libido se repona por
completo. Sin embargo, una visita al
dentista revel varias caries profun-
das, lo que no era habitual en m. Los
anlisis de sangre no detectaron
nada alarmante pero, puesto que mi
ansiedad persista, decid consultar
a un terapeuta, que me indic que
sufra una acidosis tisular (es decir,
un aumento en la concentracin de
hidrogeniones, definido por un pH
sanguneo inferior al ideal) y un dficit
de cidos grasos omega-3. Me puse a
tomar complementos y extractos de
plantas para calmar la angustia. Aun
as, mi fragilidad emocional persisti
varios meses; despus las cosas volvie-
ron a su estado normal. He vuelto a
ganar parte de mis reservas de grasa y,
aunque mi propensin al movimien-
to no ha desaparecido, s he perdido
esa necesidad de descargar mi energa
constantemente, que perturbaba mi
trabajo. Al fin y al cabo, ser un huma-
no civilizado no est tan mal.
Entonces, se anima a dar el paso?
Hace bien en dudar. Desde Salud Al-
terNatura, desaconsejamos a nuestros
lectores seguir este tipo de dieta.
Emmanuel Duquoc
23
 >news
Verduras y hortalizas que realmente adelgazan
Algunas verduras tienen la particularidad de inhibir la sensacin de hambre,
ralentizando la digestin.

L as plantas tienen la capacidad de transformar la

energa del sol en energa orgnica, gracias a unos
compuestos especiales: los tilacoides. Los investigadores
ms eficazmente. Sus efectos se han probado en volun-
tarios: tras una comida rica en espinacas -una verdura
con una alta concentracin de tilacoides- se evita la
han descubierto que stos tienen otra propiedad que sensacin de apetito hasta la comida siguiente. Adems
resulta sorprendente: ralentizar la digestin de las gra- de ser buenas para la salud, las verduras de hoja verde
sas alimentarias y acabar con la sensacin de hambre favorecen la prdida de peso.
Fuentes: Rebello CJ, Chu J, Beyl R, and al. Acute Effects of a Spinach Extract Rich in Thylakoids on Satiety: A Randomized Controlled Crossover Trial. J Am Coll Nutr. 2015 Jun 1:1-8.

>
>news
Crisis de angustia: dos causas inesperadas
La alimentacin y el tiempo que pasamos sentados a lo largo del da son dos
factores que podran intervenir en la aparicin de las crisis de angustia.

C ontra todo pronstico, la salud mental no sera la

nica causa asociada a las crisis de angustia, un
trastorno que se manifiesta con tensiones musculares,
Pero eso no es todo; un segundo equipo ha descu-
bierto que las personas que pasan ms de dos horas
al da sentadas son ms ansiosas que el resto. Esto
dificultad para respirar, aceleracin del ritmo cardia- incluye, por supuesto, el tiempo que pasamos de-
co o dolores de cabeza, y que afectara a 27 millones lante del televisor y tambin el tiempo que estamos
de personas en todo el mundo. Unos investigadores sentados en los medios de transporte, trabajando en
han descubierto que la composicin de la flora intes- el ordenador o jugando a videojuegos. Estos descu-
tinal estara ligada a la aparicin de estos sntomas, brimientos nos llevan a preguntarnos: son las crisis
segn los cuales las personas que consumen mayor de angustia realmente una enfermedad, o ms bien
cantidad de alimentos fermentados presentan un me- la manifestacin de un modo de vida demasiado ale-
nor nmero de crisis de angustia que el resto. jado de la naturaleza?
Fuentes: Teychenne M, Costigan SA, Parker K. The association between sedentary behaviour and risk of anxiety: a systematic review. BMC Public Health. 2015 Jun 19;15:513.
Hilimire MR, DeVylder JE, Forestell CA. Fermented foods, neuroticism, and social anxiety: An interaction model. Psychiatry Res. 2015 Aug 15;228(2):203-8.

>
>news
Chocolate: cuidado con el acn
No es una leyenda! El chocolate hace que nos salgan granos.

L a responsabilidad del chocolate en las manifestacio-

nes de acn era, hasta ahora, objeto de controver-
sia. Para estar seguros, unos investigadores decidieron
cipantes que tomaban la pldora de cacao presentaban
efectivamente un mayor grado de acn que los otros. Las
conclusiones del estudio estn claras: el chocolate blanco
probar en hombres jvenes (con edades comprendidas no es el nico que provoca granos (por su abundancia en
entre los 18 y los 35 aos) y que sufran de acn, una azcar y leche), sino tambin el chocolate negro, sobre
pldora de cacao o un placebo. Al cuarto da, los parti- todo en personas propensas.
Fuentes: Caroline Caperton, Samantha Block, Martha Viera, Jonette Keri, and Brian Berman. Double-blind, Placebo-controlled Study Assessing the Effect of Chocolate
Consumption in Subjects with a History of Acne Vulgaris. J Clin Aesthet Dermatol. 2014 May; 7(5): 19-23.

24 Salud AlterNatura / Enero 2016

Pica: la carencia que lleva a
comer esponjas
L Una joven britnica masticaba esponjas aliadas con
salsa picante. Este asombroso comportamiento no es
una simple mana descabellada, sino el sntoma de una
extraa enfermedad: la pica.
C
onsumir bolas de arcilla es
una prctica que no parece
extraa en determinados pa-
ses africanos en los que la geofagia
(comer tierra) es un hbito socialmen-
te aceptado. Puede observarse en las
mujeres embarazadas y en los nios.
Pero cuando el consumo de sustancias
extraas no va ligado a la tradicin
de un pueblo, conviene considerar
la enfermedad de pica como po-
sible causa. Esta afeccin, una gran
desconocida, forma parte de la lista
de trastornos de la alimentacin y las
conductas alimentarias. El trmino
proviene del nombre cientfico de la
urraca (pica pica), un ave conocida por
ingerir cualquier cosa que tenga a su
alcance. Hoy las investigaciones han
demostrado que la pica se debe a una
carencia muy concreta.
MENS MUY VARIADOS
Las personas que padecen pica pueden
ingerir productos de distinta ndole:
mineral (mediante el consumo de tiza,
carbn, cscaras de huevo, conchas de
crustceos o tierra); vegetal o animal
(almidn, madera, papel, hojas o pelo).
Algunos incluso llegan a comer excre-
mentos. Ciertos pacientes consumen
hielo (pagofagia), otros consumen pro-
ductos cosmticos como jabn o den-
tfrico, fragmentos de pintura Sera
imposible ofrecer una lista exhaustiva.
Como se puede imaginar, el orga-
nismo de estos pacientes se somete
a duras pruebas. Corren el riesgo de
1. Low plasma zinc and iron in pica. Singhi S1, Ravishanker R, Singhi P, Nath R. Indian J Pediatr. 2003. Feb;70(2):139-43.
Salud AlterNatura / Febrero 2016
envenenarse ingiriendo productos t-
xicos, como por ejemplo el plomo, y se
exponen a diversos agentes infecciosos
(sobre todo, parsitos intestinales). Su
sistema digestivo es el primer afectado,
con efectos como estreimiento, l-
ceras, perforaciones u obstruccin in-
testinal. Ciertas prcticas consistentes
en mascar sustancias duras tambin
provocan problemas dentales. La pica
afecta en mayor medida a nios que
a adultos. Hasta aproximadamente los
dos aos, este comportamiento no se
La pica afecta
en mayor medida a
nios que a adultos
considera patologa, por corresponder
a una fase normal del desarrollo del
nio en la que llevarse cosas a la boca
es una forma de descubrir el entorno.
Se observan adems similitudes con
nuestras mascotas, en especial con los
cachorros de perro.
Si persiste o se manifiesta en nios de
mayor edad, ser necesario atajarla.
En la edad adulta, la pica suele obser-
varse en mujeres embarazadas, pero a
menudo se resuelve de forma espon-
tnea tras el embarazo. Este trastorno
es tambin ms frecuente en personas
con una deficiencia intelectual, autis-
mo, esquizofrenia o trastorno obsesivo
compulsivo.
CARENCIA DE HIERRO
Y DE ZINC
Adems de los problemas psicosocia-
les y de los antecedentes familiares
que favorecen la aparicin de la en-
fermedad, diversos estudios tambin
han puesto de manifiesto la relacin
existente entre la pica y las carencias
alimentarias. Entre ellos, un estudio
indio publicado en 2003(1) compar
las tasas de distintos minerales (cal-
cio y magnesio), de oligoelementos
(hierro y zinc) y de plomo en nios
que padecan este trastorno y en un
grupo de control de nios sanos. Los
anlisis sanguneos revelaron unos ni-
veles de hierro un 20% ms bajos en
los nios enfermos de pica; y su dfi-
cit de zinc era an ms evidente, con
una tasa un 45% ms baja que en los
nios sanos. Los autores del estudio
concluyeron que en estas carencias
de zinc y de hierro reside efectiva-
mente el origen de la enfermedad,
siempre que ambas carencias sean si-
multneas, lo que no es muy comn.
La pica se revela entonces como una
forma inconsciente de compensar las
carencias de oligoelementos.
Algunos cientficos sugieren que un
dficit de hierro podra entraar una
disfuncin de los mensajeros qumi-
cos presentes en el cerebro (serotoni-
na, noradrenalina y dopamina), que
intervienen en el comportamiento
alimentario, y que dicha disfuncin
se vera amplificada exponencial-
mente cuando existe un dficit de
zinc similar. Si se sorprende a s mis-
mo con ganas de comer esponjas o
tiza podra ser una seal de que
debera tomar un complemento de
micronutrientes.
Cline Sivault
25
Thierry Souccar,
un visionario de la
buena alimentacin
>Despus de tantos aos de-
L Thierry Souccar, experto en nutricin y autor de dicado a denunciar conflic-
numerosos libros mundialmente reconocido, lleva ms tos en materia de nutricin,
de 20 aos diciendo alto y claro verdades absolutas tiene la sensacin de que las
cosas han cambiado para las
sobre los alimentos y la nutricin, pese a quien pese. En autoridades sanitarias?
Espaa se publican mensualmenteLos Dossiers de Salud, En un mundo perfecto, donde las re-
Nutricin y Bienestar, de los que es autor. Y ahora, tras comendaciones nutricionales de las
advertirnos sobre los peligros del consumo excesivo de administraciones pblicas reflejasen a
la leche,ha vuelto con un nuevo libro que ya se est la perfeccin los conocimientos cient-
ficos y su evolucin, este libro no sera
convirtiendo enbest seller. necesario. De hecho, la primera edi-
cin de 2008 se public precisamente
>Tras alertarnos del carcter sional reconocida de la die- porque haba una falta de informa-
nocivo de ciertos medicamen- ttica y la nutricin. Qu les cin fiable por parte de las autorida-
tos, haber revelado toda la llev a colaborar? des sanitarias. Y si esta nueva edicin
verdad sobre el efecto de los Anglique forma parte del equipo est viendo la luz, es precisamente
productos lcteos y demos- desde el principio; ha contribuido porque el problema sigue igual. Entre
trado que el gluten es mu- a divulgar los conceptos de ndice y una edicin y otra hemos actualizado
cho ms nocivo para el orga- carga glucmica, y es una de las pro- nuestras recomendaciones, precisa-
nismo de lo que se pensaba, fesionales de la diettica y la nutri- mente porque el conocimiento mismo
qu quedaba por abordar en cin que mejor conoce los conceptos tambin ha evolucionado (por ejem-
su nuevo libro: La meilleure fundamentales de la nutricin. La plo, en cuanto a los cidos grasos). Por
faon de manger (La mejor ventaja de Anglique es que se man- lo tanto, las lagunas entre los consejos
forma de comer)? (todava tiene pegada a la realidad: ve a los que dan las administraciones pblicas
sin traducir al espaol). pacientes, conoce sus expectativas, y los datos cientficos son cada vez
Todo lo dems! La obra es una sntesis escucha sus preguntas Alterna la mayores. La situacin es intolerable.
de las recomendaciones que sabemos teora y la prctica. Nosotros, por
que funcionan y son fruto del trabajo otro lado, barajamos los datos cien- >Por ejemplo?
de muchos aos. Estas recomendacio- tficos y nos reunimos con los inves- Evidentemente, no todo lo que se dice
nes se apoyan en dcadas de investiga- tigadores; eso es lo que nos permite en los consejos nutricionales oficiales
ciones cientficas. Nos hemos limitado avanzar y mantenernos en la cresta es inservible: aumentar el consumo de
a ponerlas en perspectiva y simplificar- de la ola del conocimiento, pero a frutas y verduras, disminuir el azcar
las para diversos niveles de lectura. Por veces olvidamos las preocupaciones y la sal... todos estamos de acuerdo en
eso el libro se dirige en igual medida concretas de la gente. eso pero, hoy en da, es como descu-
a quienes no saben nada de nutricin brir el Mediterrneo. Sin embargo,
y desean comer sano o que su familia La primera edicin del libro haba seguir diciendo a personas sedentarias
se alimente de forma saludable, pero sido un xito, pero cuando los lec- que es necesario comer pan, pasta y
tambin a los conocedores e incluso tores lo terminaban se decan: Y, patatas a diario, es desconocer la fisio-
profesionales de la salud, que encon- concretamente, qu es lo que debo cambiar loga humana. Los almidones son im-
trarn en l una fuente de informacin en el desayuno, en la cena, etc.? Esta vez portantes, y tienen reservado un lugar
y explicaciones. hemos tenido en cuenta estas pre- en nuestra alimentacin, pero siem-
guntas y, con el objetivo de acercar pre que sean de digestin lenta (lo que
>El libro est escrito con An- a nuestros lectores la realidad, hemos no ocurre con la mayora de fculas,
glique Houlbert, una profe- intentado responderlas. que es lo que se suele recomendar) y

26 Salud AlterNatura / Febrero 2016

que las cantidades consumidas estn
adaptadas al nivel de actividad fsica
realizada. De no ser as, actan como
los azcares que las propias autorida-
des recomiendan evitar.
>Y en cuanto a los productos lc-
teos, han cambiado las cosas?
Ese tema es el mayor ejemplo de de-
lirio y negacin absoluta, heredado
de la industria agroalimentaria, segn
el cual debemos consumir lcteos de
tres a cuatro veces al da, durante toda
nuestra vida, para prevenir las fractu-
ras. Ningn investigador serio podra
defender hoy en da tal recomenda-
cin. Yo, junto a otros profesionales,
he aportado pruebas de que esto es
totalmente falso. Pero, una vez ms,
eso no quiere decir que los lcteos de-
ban eliminarse sistemticamente. En
el libro La mejor forma de comer lo
que decimos es que, si se toleran bien
y no tenemos problemas con la lac-
tosa y las protenas lcteas, podemos
consumirlos, pero con moderacin y
eligiendo preferiblemente productos
de pequeos mamferos y de tipo bio-
lgico. En cualquier caso, los lcteos
no son absolutamente indispensables.
>Pero que esas sean las reco-
mendaciones oficiales no es
tan grave, ya que nadie est
obligado a seguirlas. Pode-
mos basarnos en su libro o en
otras fuentes de informacin.
Cierto, pero sera olvidar que las re-
comendaciones oficiales se imponen
en los restaurantes pblicos (comedo-
res escolares, albergues y residencias
de ancianos, etc.). Sera olvidar tam-
bin que se estudian en las escuelas
donde se forma a profesionales de la
diettica, que son trasladadas luego
a los pacientes por sus mdicos, que
se promocionan en los medios de co-
municacin y en la publicidad (con
financiaciones importantes, pagados
con nuestros impuestos) y, sobre todo,
que la industria alimentaria las aplica
al pie de la letra precisamente para
poder contar con la aprobacin de
las autoridades. Esto conduce a una
serie de aberraciones como las que se
ven cada da en los estantes de los su-
Salud AlterNatura / Febrero 2016
permercados; por ejemplo quesos es-
pecialmente pensados para los nios
donde se han disminuido las llama-
das grasas saturadas y aumentado el
contenido en calcio, principalmente
mediante fosfatos de calcio, cuando es
un tipo de aditivos que preocupa a los
investigadores.
>Tiene la sensacin de que la
calidad de los productos me-
jora?
Es muy dispar. Algunas empresas de
alimentacin han hecho grandes es-
fuerzos para ofrecer productos con
menos aditivos. Otras han empren-
dido una huida hacia delante, bien
para adherirse a las recomendaciones
obsoletas de las administraciones p-
blicas, bien para contentar a sus de-
partamentos de marketing.
Las lagunas
entre los consejos
que dan las
administraciones
pblicas y los datos
cientficos son
cada vez mayores.
La situacin es
intolerable
Por ejemplo, el aceite de colza goza
de una imagen envidiable en muchos
pases de Europa de cara al pblico; de
pronto, observamos que los fabricantes
lo utilizan en todas las salsas, incor-
porndolo incluso en alimentos que
se someten a temperaturas elevadas,
lo cual es un error. En este caso sera
mejor utilizar grasas saturadas, como
el aceite de coco o incluso el aceite
de palma. Y sobre todo, lo que es in-
aceptable es la poca transparencia que
rodea a los procesos de fabricacin y
a los productos acabados. La elabora-
cin de los alimentos se realiza lejos del
alcance del pblico, que no sabe cmo
se elaboran los productos que come a
diario y que, por ejemplo, en el caso de
las compotas, quedara asombrado. El
etiquetado es tambin muy confuso.
No siempre se conoce el contenido en
sal, el ndice glucmico, la cantidad de
fosfatos y de aluminio, etc. Sera ms
interesante y ms fiable poner semfo-
ros tricolor en los envases.
>Sus artculos y sus libros, que
antes estaban en total oposi-
cin a lo que se lea habitual-
mente, y que han sufrido cr-
ticas muy duras, van camino
de convertirse en obras de re-
ferencia. Una buena seal?
Bueno, es una satisfaccin saber que se
ha aportado un punto de vista objetivo
en cuestiones delicadas, ya sea sobre la
atrazina (herbicida artificial), el bisfe-
nol A (compuesto orgnico presente en
muchos envases de plstico), el alumi-
nio, el BCG (vacuna contra la tuber-
culosis), el dopaje con EPO (hormona
eritropoyetina, que sirve para estimular
la produccin de glbulos rojos) en el
ciclismo y, por supuesto, el azcar, la
sal, los productos a partir de cereales
procesados, los productos lcteos, la
vitamina D, la creatina, etc. Como al
publicarlo vamos contracorriente, es
normal sufrir ciertas consecuencias.
Hoy en da parece muy claro pero,
cuando publiqu un artculo sobre el
azcar en Sciences et Avenir en la dcada
de los 90 con datos inditos sobre obe-
sidad y diabetes, las administraciones
pblicas seguan afirmando que la
idea de que el azcar engorda es una
creencia popular extendida que no tiene nin-
guna base cientfica. Tras la publicacin
de mi artculo, algunos mdicos me
escribieron para decirme que estaba
muy equivocado y que confunda al
pblico. Todos estaban relacionados
con la industria alimentaria. Lo mis-
mo ocurri cuando en 1997 escrib
que los alimentos refinados agravan la
epidemia de diabetes, que las cremas
solares no previenen el melanoma, o
incluso que el aluminio est relaciona-
do con el alzhimer. Te tratan como
un irresponsable, como enemigo de
la salud pblica! Cuando empec a
decir en la prensa que los productos
27
lcteos no prevenan las fracturas y
que aumentaban el riesgo de padecer
cncer de prstata, algo que ya se ha
confirmado, el Ministerio de Salud de
Francia public un documento oficial
en el que aseguraba, y cito textual-
mente, que quienes pretenden afirmar que
existe una relacin entre los lcteos y el cncer,
no son ms que gurs pseudocientficos a los
que hay que combatir con especial urgencia.
Esto sucedi en 2003.
>Recuerda alguna confronta-
cin especialmente dura?
S, fue en 1999, cuando Jean-Paul
Curtay y yo publicamos en Le Nouvel
Observateur un amplio artculo sobre
la alimentacin y la longevidad, que
adems contena algunos consejos del
libro La mejor forma de comer: re-
ducir el azcar, la sal y los alimentos
procesados en favor de los productos
frescos. En los das siguientes, 70 nu-
tricionistas hicieron circular una peti-
cin en la que denunciaban las men-
tiras del artculo y pedan, entre
lneas, nuestras cabezas. Mis colegas,
a excepcin de Libration, que se puso
del lado de los firmantes, condenaron
el procedimiento y me apoyaron. Y,
un mes ms tarde, haba conseguido
reunir los comentarios de 200 inves-
tigadores internacionales que confir-
maban punto por punto lo que ha-
bamos escrito: este texto se public
en Sciences et Avenir. Fue una situacin
muy difcil. Lo que no llegu a enten-
der en ese momento era por qu los
mdicos e investigadores se revelaban
contra consejos sanos y de sentido co-
mn. Eso era un autntico misterio.
Tard en darme cuenta que la mayo-
ra de los firmantes estaban relaciona-
dos con la industria agroalimentaria,
ya que entonces no era obligatoria la
declaracin de intereses.
Al fin y al cabo, estos 70 nutricio-
nistas estaban defendiendo la mano
que les daba de comer. Muchos si-
guen ejerciendo hoy en da cargos
de responsabilidad en agencias y
ministerios.
>Recuerda haber alertado
sobre algo que finalmente re-
28
sultase menos preocupante
de lo que pensaba?
No, lo cierto es que no. Pero s al
contrario. En los aos 1980-1990,
pensaba que los complementos ali-
menticios nos ofrecan una excelente
forma de prevenir las enfermedades
crnicas. Hasta 1994, todo el mundo
era completamente optimista, llovan
estudios con resultados impactantes:
por ejemplo, una reduccin del 40%
en el nmero de infartos con la toma
de complementos de vitamina E.
Luego, a partir de 1994, empezamos
a entender que la cosa era un poco
ms complicada. Me situ en una
posicin ms modesta que la que
haba expuesto en mi obra Nueva
gua de las vitaminas, de 1996. Sigo
pensando que los complementos ali-
Hoy en da
hay preocupacin
por las grasas
trans, pero lo cierto
es que siguen en
nuestros platos
menticios intervienen en la salud,
pero hay que matizar. Es muy com-
plejo. Quiero poner por escrito todos
los conocimientos que he acumulado
en este mbito, en un libro que est
empezado pero an no he termina-
do. En ciencia, la clave es evitar el
dogmatismo.
>Las grasas trans siempre es-
tn metidas en polmicas.
Podra recordarnos para qu
sirven estos cidos grasos y en
qu sentido son nocivos?
Los cidos grasos trans (AGT) se ob-
tienen de grasas parcialmente hidro-
genadas: se toman grasas vegetales
poliinsaturadas (aceite de girasol, de
crtamo, etc.) y se combinan con hi-
drgeno y un catalizador como el
nquel, que las transforma en grasas
slidas. Estas grasas se usan mucho
en la industria alimentaria porque se
conservan bien y se prestan al proce-
samiento, al ser slidas a temperatura
ambiente y poder recalentarse varias
veces sin degradarse. Pero el equipo
de mi amigo Walter Willett, de Har-
vard, fue el primero en demostrar
hace 20 aos que los AGT son txi-
cos, proinflamatorios y proatergenos
(los agentes que favorecen el proceso
arterioscrertico a travs de la crea-
cin de las placas de ateroma). Hoy
en da hay preocupacin por las gra-
sas trans, pero lo cierto es que siguen
en nuestros platos.
>En su opinin, si no comemos
productos industriales, ni
gluten, ni productos lcteos,
si aumentamos el consumo
de frutas y verduras, come-
mos poca carne, consumimos
pescado y huevos con regula-
ridad, y slo con aceites de
calidad, qu otro aspecto de
la alimentacin convendra
controlar?
Aadira los productos biolgicos,
claro est, sobre todo si comemos
mucha fruta y verdura. Tambin
tomar alimentos fermentados, que
podemos elaborar nosotros mismos
y que ayudan a la salud del micro-
bioma (conjunto de microorganis-
mos del cuerpo humano), a pesar
de que apenas estamos empezando
a conocerlos. Y habra que reservar
un lugar para los alimentos que son
fuente de almidn, en funcin del
gasto energtico. Me refiero a los
almidones no procesados, no refina-
dos y de ndice glucmico de bajo a
moderado, como la batata o el taro.
Tambin creo que todos deberamos
tomar diariamente un complemento
de vitaminas y minerales en dosis de
bajas a moderadas. En cuanto al glu-
ten y los productos lcteos, sin duda
podemos eliminarlos; no son indis-
pensables, pero muchos de nosotros
preferimos limitarlos a dosis modera-
das. Ya est! Esto va a encantarle a
mis enemigos de la industria agroali-
mentaria desde hace 30 aos!
Entrevista realizada por Julien Venesson
Salud AlterNatura / Febrero 2016
>inspiracin
Cada mes, Salud AlterNatura le propone un pensamiento positivo:
no olvidar lo esencial para disfrutar ms de la vida.

El maestro zen y el escorpin

U n maestro zen ve a un escorpin ahogndose y decide sacarlo del
agua. En el momento en que lo toma en su mano, el escorpin le pica.
Bajo los efectos del dolor, el maestro suelta al animal, que vuelve a caer al
agua. El maestro intenta salvarlo nuevamente, y el animal le vuelve a picar.
Un joven discpulo que observaba la escena se acerca al maestro y le
dice: Disculpe, maestro, pero por qu insiste? Es que no entiende que,
cada vez que intente sacarlo del agua, este escorpin le va a picar?.
El maestro le responde: La naturaleza del escorpin es picar, la ma
es ayudar.
Entonces, ayudndose de una hoja, el maestro saca al escorpin del
agua y le salva la vida.
Luego se dirige a su joven discpulo y le dice: No cambies tu natura-
leza si alguien te hace dao; limtate a tomar las precauciones necesarias.
Algunos persiguen la felicidad; otros la crean.

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Salud AlterNatura / Febrero 2016 29

>libros LA SELECCIN DE LA REDACCIN

El cerebro obeso
L uis Jimnez vuelve con su tercer libro, tras el xito de Lo que dice la
ciencia para adelgazar. Alcanzar un peso saludable est en nuestro
cerebro? Pues segn su autor, y los mltiples estudios cientficos de rigor a
los que hace alusin, parece que tiene mucho que ver. Comer es uno de los
grandes placeres de la vida y el cerebro -y su complejo mecanismo- regula
tanto la sensacin de apetito y saciedad como la liberacin de hormonas
que nos hacen sentir bien al comer los platos y recetas que ms nos gustan.
Hasta aqu parece que no hemos descubierto nada nuevo pero, alguna
vez se ha sentido culpable por comer demasiado? Y por comer alimentos
excesivamente calricos y poco saludables? Es en este punto donde el autor
nos da soluciones para resolver los desajustes hormonales que en ocasiones
se producen en el cerebro, y que nos pueden llevar incluso a la adiccin a
determinados alimentos.
No es un libro ms sobre obesidad, sino un trabajo cientfico riguroso
acerca de cmo el cerebro influye de manera decisiva sobre esta epidemia
del siglo XXI, y las claves para cambiar nuestros hbitos alimentarios
cuando stos son errneos.

Luis Jimnez
Editorial: Createspace
Edicin: 2014
ISBN: 978-1503139305

9,78

Recetas de cosmtica natural

A quin no le gusta estar ms guapo y levantarse radiante por las ma-
anas para impresionar a la persona que se refleja en el espejo? El
mundo que nos rodea est lleno de cosmticos y artculos de aseo personal
que utilizan multitud de productos qumicos para acercarnos a este obje-
tivo, pero existe una alternativa.
Con este libro los autores nos ensean materias primas, plantas y esen-
cias para confeccionar nuestros propios jabones, geles, cremas, desodo-
rantes, perfumes e incluso dentfricos libres de contaminantes y qumicos.
Lo mejor de la naturaleza para nuestra piel, cabello y, sobre todo, para
nuestra salud.

Noem Marcos y Fernando Cabal

Editorial: Mandala
Edicin: 2013
ISBN: 9788483528914

9,50

30 Salud AlterNatura / Febrero 2016

 >agenda SALONES Y CONGRESOS

6 Congreso de Alimentacin viva y consciente

datos
Sbado 5 y domingo 6 de marzo de 2016
Entrada:
Dos das completos 60 (50 antes del 10 de febrero)
y 30 un da. Para apuntarse mandar un e-mail a
eventos@viadimension.es o llamar al telfono 93 895 79 22.
Auditorio AXA. Avenida Diagonal, 547. Barcelona
Ms informacin en:
http://www.viadimension.es
C omer es una necesidad biolgica bsica para
la supervivencia del ser humano pero, no le
gustara saber qu es lo que come? Este congreso
le brinda la oportunidad de conocer de la mano de
expertos naturpatas, especialistas en nutricin ce-
lular, ortomolecular y macrobitica y chefs vega-
nos la verdad sobre los alimentos y qu hay detrs
de los oscuros intereses del marketing alimentario.
Expertos ponentes se dan cita durante dos das
con 14 conferencias, 6 show-cookings, 4 talleres y
una feria de alimentacin y salud.

Bici&GO! Saln de las vacaciones alternativas

datos L a bicicleta ha llegado para quedarse (aunque
nunca debi irse). Hoy por hoy no es un mero
instrumento de ocio, sino un medio de transporte
Del viernes 4 al domingo 6 de marzo del 2016
alternativo respetuoso con el medio ambiente y
Entrada: para aquellos que entienden que el ejercicio y el aire
Entrada: 10 entrada general y 8 colectivos con limpio forman parte importante de nuestra salud.
descuento (jvenes, mayores 65, etc).
La Farga: C/ Barcelona, 2. L`Hospitalet de Llobregat En este saln podr disfrutar de las ltimas nove-
(Barcelona) dades del sector e incluso organizar y obtener ofer-
tas de viajes y excursiones en torno a este medio de
transporte de dos ruedas.
Ms informacin en:
http://biciandgo.com

La Vegartesana. Talleres de Biococina y nutricin para la salud

datos E n La Vegartesana varios viernes al mes se llevan a
cabo didcticos talleres que harn las delicias de
los amantes de la comida saludable y de la alimenta-
Viernes 11 de marzo de 2016 de 17:00h a 21:00h
cin vegetariana. Con cuatro horas de duracin, todos
Entrada: los talleres constan de una parte terica y otra prctica.
Precio del taller: 30
C/ Jos Bergamn, 12. Bajo el ttulo La comida y las emociones, el da
Local Pran. 11 de marzo se tratarn los aspectos socioculturales
Madrid y emocionales que giran en torno a nuestra forma
de alimentarnos. En la parte prctica se experimen-
tar con los cinco sentidos, se aprender a masticar
Ms informacin en: correctamente los alimentos y tambin se adentra-
https://lavegartesana.wordpress.com rn en el aspecto energtico de los alimentos. Una
delicia en todos los sentidos.

Salud AlterNatura / Febrero 2016 31

 Prximamente en Salud AlterNatura
> Es realmente necesario hacerse crudvoro?
> Las 553 vctimas del Dr. Cncer

Crditos fotogrficos: guukaa - DrawnKeeper - guy - Dessie - Unclesam - dimakp - Pixel & Cration - thomberlin - Fotolia.com - Stockvault - Lightspring/Shutterstock.com - CC0 Public Domain
> lcera de estmago: atajar sus causas
> Gemoterapia: pueden curarse los granos?
> Y mucho ms!

Cada mes, nuestros expertos en

nutricin, micronutricin, naturopata y fitoaromaterapia
respondern en las pginas de la revista a una
seleccin de sus preguntas.
Ediciones de Salud, Nutricin y Bienestar
Puede escribirnos a:
Capitn Haya 35 Ediciones de Salud, Nutricin y Bienestar,
28020 Madrid Capitn Haya 35, 28020 Madrid o a
alternatura@saludnutricionbienestar.com

Aviso a los lectores: Salud AlterNatura tiene como misin divulgar informacin en el mbito de la salud y del bienestar.
La informacin que se proporciona en esta publicacin est destinada a mejorar -no a sustituir- la relacin existente entre
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Publicacin mensual
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ALTERNATIF Bientre
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Redactor jefe: Julien Venesson
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Salud AlterNatura / Febrero 2016