Cacao & chocolate: mercado, consumo, tendencias nacionales e internacionales

El chocolate se obtiene de la combinacin bsica de azcar, masa de cacao y manteca de cacao,

es a partir de esa mezcla que se crean los diferentes tipos de chocolate (con leche, negro, blanco,
etc.) que podemos degustar alrededor del mundo.
Los principales consumidores de chocolate a
nivel mundial son los pases nrdicos (Suiza,
Alemania, Irlanda, entre otros) donde el
chocolate se conserva ms debido a sus climas
fros.
Por otro lado, los principales productores de
grano de cacao en el ao son Costa de Marfil,
Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camern,
Ecuador, Per, entre otros.

Fuente: https://www.merca20.com/los-10-paises-cuyos-habitantes-consumen-mas-chocolate-en-el-

El Per actualmente, exporta 47 713 toneladas, principalmente a Pases bajos, Estados unidos,
Blgica, Canad, Italia y Alemania.
Ha habido un incremento en la produccin nacional
de cacao en grano y esto se debe a la ampliacin
de las reas cosechadas, aumentando stas entre
los aos 2000 hasta el 2008 a una tasa promedio
de 5,6% por ao. Al 2015 se alcanza una
extensin de 121,3 mil hectreas. La ampliacin
del rea cosechada en estos ltimos aos se
sustenta en el impulso del cultivo de cacao como
alternativa a la produccin ilcita de la hoja de coca,
siendo un gran porcentaje de este incremento
desarrollado en la zona del VRAEM.

Estructura simplificada de la cadena productiva de cacao, chocolate y otros derivados