RAZAS DE GANADO LECHERO

Las razas de bovinos ms importantes para la

produccin Lechera son: la HOLSTEIN, la SUIZA y la
JERSEY. En las zonas tropicales se usan con frecuencia
las cruzas de estas razas con el ceb. Los ceb puro no
son muy adecuados para la produccin de leche.

HOLSTEIN:

El ganado holstein-friesian tiene su origen en Holanda.

En los pases Europeos se le encuentran como un
animal de doble propsito. En los E.U.A se desarroll
un tipo con ms alta produccin de leche, que luego
fue distribuido en Amrica Latina. El color
caracterstico de la raza es blanco manchado de
negro. En ocasiones, se observa ejemplares con
mancha rojas. La proporcin de los dos colores es
variable, aunque siempre debe ser blanco el
abdomen, la borla de la cola y parte de las
extremidades. El peso promedio de las hembras
adultas es de 600 a 650 kg. Los machos siempre
tienen peso superior, llegando a sobrepasar los 1200
kg. Este tipo de ganado es uno del ms grande y sus
caractersticas son bastante definidas. Las hembras
presenta la tpica forma triangular, que caracteriza a
las razas lecheras. En la mayora de los animales de
esta raza son dciles y fciles de manejar. Las vacas
holstein son las mejores productoras de leche, pero el
contenido de grasa butrica de la leche no es muy alto.
Por su alta produccin, los animales puros de raza
Holstein no soportan bien los climas tropicales. Por tal
razn, se realiza la cruza de estas razas con el ganado
ceb. El resultado es un animal resistente con una
mayor produccin de leche.
SUIZA: Brown Swiss
En su pas de origen, Suiza, esta raza
proporcionaba leche, carne y trabajo,
es decir tena un triple propsito. En la
actualidad, existen dos tipos, el
europeo y el Americano. El primero es
ms rstico por vivir en zonas
montaosas. El segundo fue
especializado para la produccin
lechera en E.U.A. Las vacas Suizas
adultas pesan de 600 a 800 kg; los
toros adulto pesan de 800 a 1200 kg.
El color del pelaje del ganado Suizo va
del pardo oscuro al claro. Los animales
tienden a cambiar de color segn la
edad y la estacin del ao. Al nacer el
becerro son de color caf o gris claro,
casi blanco, y se oscurecen a medida
que crecen. Los animales adultos son
ms oscuros durante el invierno. Por lo
general, los machos son de color ms
oscuro que las hembras.
JERSEY:
El ganado jersey es de la misma isla
del mismo nombre, situada en el canal
de mancha entre Inglaterra y Francia.
Esta raza es la ms pequea de la razas
Europea. Sin embargo, son animales
de una gran capacidad de produccin
de leche y especialmente de grasas
butricas. El contenido de promedio de
grasa es de 5% y se pueden encontrar
animales que producen leche con un
6% de grasas. La raza Jersey se usa
frecuentemente para producir leche
destinada a la elaboracin de
productos lcteos tales como queso,
crema y manteca. Las vacas Jersey
tienen la caracterstica tpica de las
productoras lecheras. No son muy
aptas para la produccin de carne
Historia de Algunas Razas.
La raza Holstein tiene como sus
ancestros ms remotos los animales
negros de los bvaros y los blancos de
los frisios, tribus que hace cerca de
2.000 aos se ubicaron en el delta del
Rhin.
Por sus caractersticas nicas de color,
fortaleza y produccin, la Holstein
empez a diferenciarse de las dems
razas, y pronto comenz a expandirse
por otros pases, empezando por
Alemania, y desde hace acerca de 300
aos est consolidada en lugar de
privilegio en el hato mundial por su
produccin y su adaptacin a
diferentes climas.
La historia atribuye a Winthtrop
Chenery, un criador de Massachussets,
la introduccin de la raza a tierras
americanas, al haberle comprado en
1852 al capitn de un barco que atrac
en Boston, la primera vaca Holandesa,
con cuya leche la tripulacin del navo
se alimentaba durante la travesa
desde Europa.
El entusiasmo y la acogida de los
ganaderos hacia los animales Holstein
fueron totales que en 1861 ya
pastaban en las praderas de Estados
Unidos 8.000 ejemplares. De ese pie
de cra descienden lo ms de 8.5
millones de cabezas registradas en ese
pas.
En los diez aos siguientes se produce
el arribo a Colombia de cinco toros y
dos vacas procedentes de Holanda, en
un par de importaciones, as: en 1872,
tres machos y una hembra, por parte
de Eustacio Santamara; y dos toros y
una vaca, a cargo del gobierno del
Estado de Cundinamarca, en 1875.
Al parecer, Jos Mara Rocha Castilla
fue el primer ganadero en traer
animales Holstein desde Estados
Unidos, a comienzos de 1900.
Como hecho curioso, en 1922 y 1928,
Jorge Molina trajo dos toros de Per y
uno de la zona del canal de Panam. Y
desde Francia, David y Eduardo
Puyana tambin importaron Holstein,
al lado de algunos ejemplares
comprados en Holanda.
FISIOLOGA DEL GANADO VACUNO

1. Mecanismo del consumo de

alimento
El equino y el bovino son animales
herbvoros, el equino solamente tiene
1 estmago, a diferencia del bovino y
el ovino que son animales rumiantes y
tienen 4 estmagos.
El equino tiene incisivos en el maxilar
superior e inferior, en cambio el
bovino no tiene dientes incisivos en el
maxilar superior. El bovino enrolla el
pasto con la lengua y se lo introduce a
la boca, luego lo corta con los dientes
incisivos del maxilar inferior y el
maxilar superior que no tiene dientes
incisivos; debido a esto, el bovino no
puede consumir pastos muy cortos.
Sin embargo, equinos y ovinos pueden
cortar el pasto con los dientes incisivos
superiores e inferiores, pudiendo
consumir pastos cortos.
El bovino puede consumir grandes
cantidades de pasto en corto tiempo,
ya que posteriormente, mientras
descansa, puede rumiar lentamente el
pasto que ha consumido hasta
digerido, a diferencia del equino, que
debe masticar bien y mezclar el pasto
con la saliva para mejorar su digestin,
empleando ms tiempo en el consumo
del pasto.
El ganado bovino consume el pasto
enrollndolo con su lengua y el equino
lo consume cortndolo con sus dientes
incisivos. Como difieren en la forma de
consumir los pastos, la digestin
tambin es diferente, esto hace
necesario implementar diferentes
tcnicas de alimentacin de acuerdo al
sistema digestivo de los animales.
2. El estmago del ganado bovino
Los alimentos que consumen las
especies con un solo estmago o
monogstricos, como el humano, el
porcino y otras especies, son digeridos
por el movimiento estomacal y las
enzimas.
Los rumiantes o poligstricos como el
bovino, caprino y ovino, tienen 4
estmagos: el rumen, el retculo, el
omaso y el abomaso.
La rumia consiste en regurgitar el
alimento consumido para masticarlo y
mezclarlo con saliva, reduciendo el
tamao de partcula y exponiendo los
carbohidratos en la fibra para una
fermentacin bacteriana realizada por
los microorganismos que viven en el
estmago, de esta forma los rumiantes
aprovechan de forma muy eficiente los
nutrientes de los alimentos.
3. Digestin de los alimentos
El rumen tiene una capacidad de
almacenamiento de 200 litros, en este
estmago se fermentan y digieren los
alimentos hasta cierto grado, debido a
la accin de los microorganismos,
luego, este alimento es devuelto a la
boca nuevamente para que sea
rumiado. Este bolo alimenticio
mezclado con saliva es llevado al
segundo estmago para avanzar en su
digestin y luego entrar al tercer
estmago. Los nutrientes finalmente
son absorbidos en el cuarto estmago
y en el intestino delgado.
Durante el proceso de la rumiacin se
envan al rumen unos 90 a 180 litros
de saliva, esta regula la acidez del
rumen y acondiciona el ambiente para
que puedan actuar los
microorganismos, los cuales son
especficos de acuerdo al tipo de
alimento que est consumiendo el
animal. De esta manera, los animales
rumiantes como los bovinos, tienen un
complejo sistema de digestin que les
permite aprovechar eficientemente los
nutrientes de los alimentos, inclusive
los de baja calidad nutricional.

Para ms informacin acerca de las

razas de ganado bovino lechero les
invito a ver el siguiente video:
Referencias:
http://www.youtube.com/watch?
v=soVME0D60k
Publicado 23rd July 2012 por Israel
Manuel Curay Jumbo