UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS E.S.P.

E
CARRERA EN CIENCIAS EN INGENIERA AGROPECUARIA
CTEDRA DE SANIDAD ANIMAL

NOMBRE: BRYAN MEDINA

TEMA: MANEJO SANITARIO EN AVES

NIVEL: SEXTO NIVEL

PARALELO: A
MANEJO SANITARIO EN AVES DE ENGORDE Y POSTURA
Las explotaciones avcolas pueden enfrentar a un alto riesgo de contraer infecciones y
enfermedades, al no contar con un manejo sanitario adecuado en dichas instalaciones,
debido a que el bienestar animal forma parte fundamental de la produccin logrndola
mantener a largo plazo (Lesur, 2005).

SISTEMAS DE PRODUCCIN
Los sistemas de produccin en aves de corral son los siguientes:
-Sistema de produccin de aves de postura.
-Sistema de produccin de aves de engorde.

Fuente: Agrotendencias.com Fuente: DSM Nutritional

Products
ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA EN LA CONSTRUCCIN DE
INSTALACIONES
La construccin o ampliacin de los sistemas de produccin, estos deben contar con:
-Lugar: Las explotaciones avcolas deben ser ubicadas en lugares estratgicos, protegidos
de diferentes factores como inundaciones, lagos, pendientes y corrientes fuertes de viento;
estas no deben estar cerca de basureros , poblaciones, zonas industriales y mineras; al
mismo tiempo deben tener acceso a vas de transporte para su respectiva comercializacin
(Acover, 2005).

-Permisos: Deben ser entregados por entidades a cargo, que se encarguen de realizar los
respectivos estudios de ubicacin para establecer un sistema de produccin.

-Uso del suelo: Los municipios aprobara si el suelo donde se establecer la explotacin
avcola es el indicado (MAGRAMA, 2004).

-Planos e Instalaciones: En los planos constara todas las construcciones e instalaciones

correspondientes a los sistemas de produccin avcola ya sea para la produccin de huevos
(aves de postura) o de carne (aves de engorde), en estos a su vez deben contar con
instalaciones de agua y electricidad.

-Manejo sanitario: Este se adecuar tanto en infraestructura como tambin un plan de

manejo sanitario en animales y personal, para evitar a largo plazo posibles afecciones en la
salud de los animales de produccin o en la del personal de trabajo (IICA, s.f.).

-Techos y paredes: Deben favorecer en las condiciones medioambientales de la zona

permitiendo mantener una adecuada temperatura y humedad (Lesur, 2005).

-Materiales: Los materiales utilizados en la construccin de galpones, deben ser los de la

zona, que sean de fcil acceso y fciles de limpiar.

-Proteccin: El galpn avcola debe estar protegido del ingreso de personas y animales
para ello se debe rodear con mallas mnimo 2[m] de distancia, debe estar aproximadamente
a 100[m] lejos de una poblacin y tambin se debe realizar un cerramiento mnimo de 15
[m] para proteger la produccin del exterior.

-Control de vehculos y personal: Se debe realizar un estricto control al ingreso de

personas y vehculos a la granja avcola (IICA, s. f).

-Orientacin: Los galpones de deben contruir en direccin de norte a sur en la sierra y de

este a oeste en la costa, favoreciendo el flujo de aire y la concentracin de calor en el
galpn.

-Agua: Las fuentes o cuerpos de agua deben registrarse, los bebederos deben ser los
adecuados y en buen estado.

-Lotes, jaulas o bateras: Las jaulas o bateras los animales deben ser ubicados de acuerdo
a su propsito, densidad y edad, el material del piso de las jaulas deben ser de plstico para
facilitar su manejo, limpieza y evitar lesiones en las patas de las aves.

-Ruido: La granja avcola debe estar lejos del ruido o componentes que les causen estrs a
las aves (Lesur, 2005).

-Iluminacin: Es fundamental para combatir microorganismos, patgenos, bacterias y

mantener la humedad relativa del galpn (40 60%) (IICA, s.f).

-Sistema de electricidad: Toda rea debe tener acceso a un sistema elctrico,

especialmente en los galpones donde se encuentren los pollitos por su seguridad (MAG,
2002).
-Aire: La adecuada circulacin del aire evitara la acumulacin de polvo y tambin la
concentracin de gases.

-Aireacin y ventilacin: Una adecuada ventilacin y aireacin favorecen a controlar el

ambiente del galpn y evita el riesgo de incidencia de patgenos, virus, o bacterias, en
algunas explotaciones avcolas cuentan con filtro de aire que cumple la misma funcin pero
con resultados ms eficaces.

-Alcantarillado: Si se cuenta con uno se debe establecer un sistema de fosas spticas para
los sanitarios, evitando la contaminacin del terreno, medio ambiente o fuentes de agua.

-Almacn de alimentos: Estos se deben almacenar en lugares frescos y secos, y seguros de

los roedores (Lesur, 2005).

Fig.1.: Galpn de produccin avcola.

Fuente: Bioseguridad.com

DENSIDAD DE LOS ANIMALES

Los animales deben ser distribuidos se acuerdo al espacio establecido en la
explotacin avcola, para de esta manera evitar los bajos rendimientos por estrs y
obtener mejores resultados (CAMADDS, 2012).

Una alta densidad de animales conlleva a muchos problemas, como difcil manejo,
muerte de los animales por aplastamiento, canibalismo, aumento de enfermedades
por contagio.

Llevar un nmero adecuado de animales facilita de mejor manera su manejo y su

limpieza (Lesur, 2005).

Densidad de aves de postura:

Tipos de aves Tipo de produccin Edad Espacio en m2
Ponedoras En piso 0-4 semanas 0,28
Ponedoras En piso 4-8 semanas 0,56
Ponedoras En piso 9-16 semanas 1,16
Ponedoras En piso Ms de 16 semanas 1,39
Ponedoras Jaula individual Adulta 0,47
Ponedoras Jaula en colonia Adulta 0,47
Fuente: Lesur, 2005.
Densidad de aves de engorde:
Tipos de aves Tipo de produccin Edad Espacio en m2
Engorde En piso 0-4 semanas 0,28
Engorde En piso 4-8 semanas 0,70
Engorde En piso 9-16 semanas 1,39
Fuente: Lesur, 2005.

MANEJO Y CONTROL DE ANIMALES ENFERMOS

-Llevar registros de todos los animales de la explotacin avcola.
- La distribucin de aves de engorde y postura ya se por medio de lotes, jaulas o bateras
debe ser acorde a la misma edad, ya que de esta manera se reducir la contaminacin de las
parvadas adultas hacia los ms jvenes (Acover, 2005).

-Las aves deben ser ubicadas acorde a la edad, de esta manera se evitar contagio de
enfermedades de animales adultos hacia los jvenes.

- Se debe observar a las aves por lo menos dos veces al da, a estas se debe suministrar agua
fresca y alimento en buen estado; si se detecta algn animal enfermo se le dar a ste
atencin inmediata.

-En caso de que se presenten animales enfermos, se deber aislar primero a los animales
sanos, posteriormente a los que se encuentran enfermos y estos debern ser tratados,
tomando siempre en cuenta las respectivas medidas sanitarias para evitar una zoonosis
(Edifarm, 2011).

-Se debe observar la manifestacin de signos y sntomas en animales, para determinar

cules estn enfermos y actuar rpidamente.

-Se debe inspeccionar a las aves, para determinar un cuadro clnico.

-Se considera atencin inmediata cuando un ave de cien se encuentra enferma.

-Se debe preguntar a la persona encargada de los galpones como fue su recorrido y donde
hubo las aves enfermas.

-Los animales nuevos que vayan a ingresar a la granja avcola, deben permanecer en un
rea de cuarentena para determinar si estn sanas o no.

-Se debe tener elaborado un plan de manejo sanitario, para tener control de las
enfermedades que se presenten en la explotacin avcola Ej. Influencia aviar.

MEDIDAS DE CONTENCIN DE ROEDORES E INSECTOS

Roedores:
En una explotacin avcola se debe evitar el ingreso de roedores (ratones, ratas), ya que
stos son portadores de enfermedades y pueden infectar el sistema de produccin avcola,
una manera en particular en es en el alimento, ya que estos animales (roedores) contaminan
ste por medio de heces y orina, adems de infestar a los animales con parsitos
(CONAVE, s.f.).

Insectos:

En una granja avcola se debe tener un control estricto de insectos principalmente de

mosquitos y moscas ya que son los principales transmisores y vectores de enfermedades
(IICA, s.f.).

Limpieza:

-Se debe limpiar los alrededores de los galpones, as como tambin el rea donde se
almacenan los balanceados para evitar la presencia de roedores.

-En la aplicacin de plaguicidas, rodenticidas o insecticidas, se debe tener en cuenta que no

afecte la salud del trabajador y las aves, tambin se pueden utilizar con otras medidas de
control como trampas o cebos y limpieza de camas.

-Respetar los tiempos de retiro, en la aplicacin de plaguicidas, para evitar la

contaminacin a las aves y alimento (Lesur, 2005).

-Manejo adecuado de desechos y malos olores, para evitar llamar la atencin de estos
animales (roedores e insectos).

MANEJO DE ESTIRCOLES (GALLINAZA Y POLLINAZA)

El tratamiento de gallinaza y pollinaza, antes de utilizarla como abono se debe realizar los
siguientes tratamientos:
- Eliminacin de microorganismos patgenos por medio de un proceso trmico.
- Debe estar en un lugar cerrado que impida el ingreso de animales (perros, gatos o aves
silvestres).
- Debe tener una buena ventilacin para las emanaciones de gases.
- Se recomienda tapar con plstico preferiblemente de color negro para incrementar la
temperatura y disminuir la emanacin de olores y eliminacin de microorganismos.
-Si permanece almacenada por ms de 8 das se debe aplicar un insecticida larvicida para el
control de moscas, y cubierto para evitar el ingreso de humedad y olor (Guaminga, M. 2012
-El personal a cargo deben utilizar la indumentaria adecuada (mascarilla, guantes, overol,
gafas, etc) (Guaminga, M. 2012).

MANEJO DE CADVERES

- Tener un registro de las aves muertas y la causa de la mortalidad.

- Se debern eliminar las aves muertas utilizando mecanismos como composta,

enterramiento, u otro tratamiento ya sea qumico, trmico (incineracin) u otro que no
produzca contaminacin ambiental ni afecten la salud humana o animal.

-De acuerdo a las normas sanitarias establecidas se prohbe la eliminacin de aves muertas
fuera del establecimiento y mucho menos la destinacin para la alimentacin a otros
animales (Lesur, 2005).

-Si la mortandad de las aves fuese muy elevada por razones no infecciosas, podrn ser
comercializadas cuando posean permiso de las autoridades municipales o entidades a cargo,
para poder realizar se deber obtener un certificado sanitario en el que conste que no han
sido afectadas por enfermedades avcolas infectocontagiosas; al igual que las firmas de los
responsables (Acover, 2005).
-Las leyes de Gestin Ambiental y de Sanidad Animal, prohben botar aves muertas de una
produccin avcola en ros, fuentes de agua, quebradas, botaderos de basura domstica o
perforaciones en el suelo sin geomembrana,

-En caso de producirse una epidemia con altos niveles de mortalidad el responsable de la
granja deber asesorarse sobre la construccin de fosas, evitando la lixiviacin a aguas
subterrneas (IICA, s.f.).

Fig.2.: Manejo de cadveres en pozas

Fuente: Avicultura.com

MEDIDAS DE CONTROL EN CASO DE PRESENTARSE CUADROS

INFECCIOSOS.

La manera ms adecuada para prevenir las enfermedades en las instalaciones de las

explotaciones avcolas debe estar basadas en las siguientes actividades:

Limpieza
Sanidad
Desinfeccin
Mtodos de manejo para el control de enfermedades
Medicacin preventiva
Vacunacin

Al encontrar la manifestacin de alguna enfermedad, se debe aislar a las aves enfermas de

las que se encuentran sanas, y mantenerlas en constante observacin, como es difcil
mantener a todo el sistema de produccin libre de enfermedades, niveles bajos se
consideran aceptables dentro del mismo, para lo cual se deber actuar inmediatamente para
evitar la expansin de la enfermedad que se encuentre en la granja (IICA, 2010).
LISTADO DE ENFERMEDADES MS COMUNES EN LOS SISTEMAS
PRODUCTIVOS AVCOLAS

Segn Lesur, L (2005), menciona las siguientes enfermedades que se presentan en los
sistemas productivos avcolas:

Leucosis aviar
Coccidiosis
Larigotraqueitis
Newcastle
Coriza infecciosa
Gumboro
Influenza aviar
Enfermedades crnicas respiratorias
Clera aviar
Polorum
Marek
Tifoidea aviar
Colibasilosis
Encefalomielitis
Micoplasma
Apergilosis
Paratifoidea
Diarrea blanca
Viruela aviar
Bronquitis infecciosa
Entre otras.

BIOSEGURIDAD Y MEDIDAS DE CONTROL DE INGRESO DE VISITAS.

Es un conjunto de normas de estricto cumplimiento que buscan garantizar la sanidad de las

aves con medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en forma permanente, previenen y
evitan la entrada y salida de agentes causantes de enfermedades a una granja avcola. Tener
normas de bioseguridad ayuda a establecer barreras protectoras que manejadas
adecuadamente mantienen las aves sanas y con ello un porcentaje mnimo de mortalidad
(IICA, s.f.).

Es necesario contar con un programa de bioseguridad en relacin a las visitas, recordemos

que las enfermedades infecciosas pueden propagarse de un granja a otra a travs de la ropa
y el calzado de las visitas o personal que se mueve de galpn en galpn de diferentes lotes
de aves (Albitar, 2003).

En una granja avcola el objetivo principal debe brindar al consumidor un producto de alta
calidad, existen factores determinantes para llegar a una produccin eficiente con buenos
rendimientos y buenas condiciones sanitarias exigencia vital en la actualidad entre las
medidas de bioseguridad tenemos:

Capacitacin peridica de normas de bioseguridad al personal.

Se tomarn las precauciones de higiene apropiadas, como la instalacin de duchas y

vestuarios, para todos los visitantes de la explotacin y todo el personal antes de
ingresar a la granja, y en el caso de los vehculos al ingreso de la granja se debe
lavar todo el vehculo con agua a presin antes de proceder a desinfectarlos
mediante arco de desinfeccin o usando fumigadora manual.

Facilitar overoles, gorros, cofias y botas limpios a todo el personal y a todos los
visitantes que ingresen a la granja avcola.

No ingresar al galpn con alimentos de origen animal o vegetal.

Mantener en buen estado las cercas que rodean a la granja, son las que evitan el
ingreso de animales domsticos o silvestres y personas ajenas a la granja.

Las granjas deben tener aves de una sola edad.

Se debe designar secciones de trabajos especficas para prevenir que el personal de

trabajo ingrese a otras secciones ya que pueden ser portadores de enfermedades
entre galpones.

Evitar la presencia de perros, gatos y cerdos en la granja.

No prestar equipos, jeringuillas, bebederos, calefones, etc. Lo ideal es que cada

galpn los posea.

Realizar una cuidadosa limpieza interna de las tuberas que conducen el agua a los
bebederos mediante el empleo de sustancias desinfectantes (cidos orgnicos, cido
ctrico, cloro, etc.) hacerlo para evitar la formacin de hongos, algas y bacterias.

Mantener los tanques de reservorios de agua siempre limpios correctamente

tapados, con respecto a los bebederos sean estos automticos o comunes limpiarlos
constantemente.

Almacenar adecuadamente el alimento balanceado ayudndose con palets, evitando

que se humedezca, que tenga buena ventilacin y no sea objeto del ataque de ratas
y/o ratones.

Determinar un programa adecuado de vacunacin con el asesoramiento del Mdico

Veterinario y tomando en cuenta las condiciones de produccin de la zona donde se
encuentra ubicada la granja y aplicar las vacunas siguiendo las indicaciones del
fabricante y con el mtodo recomendado segn el tipo de explotacin.
 La mortalidad debe ser recogida en las maanas y llevada al sitio destinado para su
eliminacin: pozo sptico, incinerador o compostera.

Instalar un pediluvio, maniluvio con lquido desinfectante que se renovar

frecuentemente que debern ser ubicados en cada compartimiento que tenga la
explotacin avcola.

Mantener un vaco sanitario que es un espacio de tiempo comprendido entre la

salida de un lote de aves sean estas de postura o engorde y la entrada de un nuevo
lote. Este inicia inmediatamente despus de haber retirado el abono, limpiado,
flameado y desinfectado el galpn. Es la etapa ms importante de la explotacin
avcola, constituye la base del sistema de bioseguridad de la granja.

El xito de un programa de bioseguridad consiste en que todo el personal de la

granja sea responsable con cada medida de bioseguridad y consiente de la
importancia del cumplimiento de las normas.

Fig.3.: Medidas de bioseguridad en granjas avcolas

Fuente: Slide.player
CALENDARIO DE VACUNACIN.

Antes de fijar un programa de vacunacin adecuado debemos observar ciertas

recomendaciones para el uso de las vacunas en la avicultura, las vacunas son muy tiles
para prevenir enfermedades, pero incluso las mejores pueden fallar y por lo tanto sigue
siendo imprescindible mantener el entorno limpio (IICA, s.f.). Hay que aprender a
desarrollar un ojo clnico capaz de detectar cualquier tipo de trastorno sanitario.

Vacunar aves sanas y al mismo tiempo.

Cuando se apliquen vacunas por va intranasal o intramuscular, cada ave debe recibir
la dosis completa.

Procurar no calentar bajo ninguna circunstancia el empaque de vacuna.

Cuando se utilice la vacuna en el agua de bebida, los bebederos deben ser lavados
previamente y con cuidado evitar la presencia de desinfectantes (cloro) que
desvirtan el producto. La vacunacin en el agua de bebida aparente ser el mtodo
de ms fcil aplicacin, lo que en realidad no es as. En primer lugar se debe
controlar la calidad del agua a utilizarse.

Uso de leche descremada (2 gm/litro) en el agua de bebida, cuando se vacune para

mejorar la estabilidad de la vacuna. Este mtodo de vacunacin es utilizado
principalmente con vacunas contra la enfermedad de Gumboro, la Bronquitis
Infecciosa, la Laringotraqueitis Infecciosa, la Encefalomielitis Aviar, la Coccidiosis,
la Enfermedad de Newcastle y para la aplicacin de vacunas vivas contra
Salmonella.

Cuando se utilice desinfectantes como amonio cuaternario, cloro, entre otros en el

agua, como medida rutinaria de manejo asegurarse de no suministrar el dia de
vacunacin, un da antes o despus de la misma.

Para la aplicacin de vacuna se debe tener en cuenta la accin inmediata del

producto y tener en cuenta de las vas de administracin.
Tabla 1. PLAN DE VACUNACIN PARA POLLOS DE POSTURA
EDAD ENFERMEDAD VIA ADMINISTRACIN
1 Da Marek S.C
1 a 10 Das Newcastle B1 Ojo-nariz
7 Das Gumboro Ojo-nariz
3 Semanas Bronquitis infecciosa 1 Agua
4 Semanas Newcastle Lasota Ojo-nariz
6 Semanas 1ra Coriza-Gumboro LM-Agua
7 Semanas Gumboro-Bronquitis 1 Agua
8-9 Semanas Goriza infecciosa IM
10 Semanas 1era Colera, viruela y S C Puncion en el ala
encefalitis
12 Semanas 3era Newcastle Lasota Ojo-nariz-aerosol
14 Semanas Clera SC
18 Semanas 3era Coriza IM
18-20 Semanas Newcastle Lasota, viruela IM-agua-puncion en ala
Fuente: I. Flores (2012)
Tabla 2. PLAN DE VACUNACIN PARA POLLOS DE ENGORDE
EDAD-SEMANA VACUNA VIA ADMINISTRACIN
3-5 Das Newcastle B1 Nasal-ocular
7 Das Gumboro Nasal-ocular
14-21 Das Newcastle B1, Bronquitis Nasal-ocular

Fuente: I. Flores (2012)

BIBLIOGRAFA
Acover, (2005). Bioseguridad en granjas avcolas. Consultado el 7 de mayo del 2016.
Recuperado de: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020205/020511.pdf
Edifarm, (2001). Vademcun Avcola Manejo en aves de engorde y postura Ecuador.
Ica, (2010). Bioseguridad de granjas avcolas. Instituto Colombiano Agropecuario.
Consultado el 7 de mayo del 2016. Recuperado de:
http://www.ica.gov.co/Noticias/Pecuaria/2008/La-bioseguridad-debe-ser-prioridad-
en-la-produccio.aspx
Lesur L. (2005). Manual de avicultura. Biblioteca IASA L Trillas
Mag.(2007). Reglamento sobre las granjas avcolas. Ministerio de agricultura y ganadera.
Consultado el 7 de mayo del 2016. Recuperado de:
http://www.mag.go.cr/legislacion/2002/de-30293.pdf
Mag. (2013). Manual de bioseguridad para avicultura. Ministerio de agricultura y
ganadera. Consultado el 7 de mayo del 2016. Recuperado de:
http://media.admininhouse.com/uploads/www.aves.com.sv/estructura_1715/MAG
%20Manual%20de%20Bioseguridad.pdf