PAPA RELLENA PERUANA

INGREDIENTES

1 tz.aceite

1/2 tz.cebolla picada

1 cda.ajo picado

1/2 kg.carne molida de res

2 cdas.perejil picado

4 cdas.pasas negras picadas

1/4 tz.aceitunas negras picadas

2huevos sancochados picados

3/4 kg.papa blanca sancochada

2 cdas.harina

6 tzs.arroz cocido

2 tzs.salsa criolla

sal, pimienta y comino

PREPARACIN

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartn a fuego medio,

y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal,
pimienta y comino. Aada la carne molida y cocine durante ocho
minutos ms. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los
huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense
las papas an calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con
la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones
y aplnelas con las manos. Coloque dos cucharadas de relleno
en el centro y cierre las papas, dndoles forma ovalada. Caliente
a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por
cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla.