Practica # 1

Normas Oficiales Mexicanas Normas

Miguel ngel Mendoza Hernndez 3C 16100204
Objetivo.

Conocer la estructura fsica e interpretar la informacin integrada en una NOM.

Material.

Computadora con internet.

Hojas Blancas

Actividades.

1 Buscar en Internet tres diferentes Normas Mexicanas Oficiales (NOM) e imprimirlas.

2. Leer detenidamente cada uno de los PDFs impresos.

3. Identificar la siguiente informacin de cada una de las normas.

Nmero (nomenclatura) de la norma.

Nombre de la norma.
Fecha de creacin.
Instituciones que participaron en la creacin (5).
Objetivo y campo de aplicacin.
Justificacin.
Referencias de creacin.
Explicar en qu consiste.
Observacin y vigilancia.
Fecha de aplicacin.

Nmero (nomenclatura) de la norma:

NOM-251-SSA1-2009

Nombre de la norma:

Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Fecha de creacin:

10 de octubre de 2008

Instituciones que participaron en ella:

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

Facultad de Qumica
Programa Universitario de Alimentos

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas

PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR

Objetivo y campo de aplicacin:

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mnimos de buenas prcticas de higiene
que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus
materias primas a fin de evitar su contaminacin a lo largo de su proceso.

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas fsicas o morales que
se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los
consumidores en territorio nacional.

Justificacin:

Se deben considerar los aspectos de esta norma para mantener la produccin de alimentos y
bebidas en condiciones higinicas para evitar su contaminacin.

Referencias de creacin:

Esta Norma se complementa con la siguiente norma oficial mexicana o la que la sustituya:
Modificacin a la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano.
Lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin.
En qu consiste:

La norma establece las prcticas de higiene que deben practicarse en la produccin de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios, para evitar su contaminacin durante ese proceso, como por
ejemplo:

Se deben mantener protegidas todas las puertas y ventanas por las que puedan ser de acceso a
diversos animales, lluvia o plagas.

No pueden estar cables, rieles, vigas, conductos o tuberas encima de tanques y reas de
produccin donde el producto sin envasar este expuesto, y si los hay, se deben conservar limpios y
en buenas condiciones.

Observacin y vigilancia:

La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma corresponde a la Secretara de Salud y a

los gobiernos de las entidades federativas, en el mbito de sus respectivas competencias.
Fecha de aplicacin:
La presente Norma Oficial Mexicana entrar en vigor con su carcter de obligatoria a los 270 das posteriores
a la fecha de su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin (10 de octubre de 2008).

Nmero (nomenclatura) de la norma:

NOM-004-STPS-1999

Nombre de la norma:

Sistemas de proteccin y equipos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilice en los

centros de trabajo.

Fecha de creacin:

9 de diciembre de 1998
Instituciones que participaron en ella:

Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente

Laboral

Secretara de Comercio y Fomento

Consejo para la Desregulacin Econmica

Secretara del Trabajo y Previsin Social.

Objetivo y campo de aplicacin:

Establecer las condiciones de seguridad y los sistemas de proteccin y dispositivos para

prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo que genere la operacin
y mantenimiento de la maquinaria y equipo.

La presente Norma rige en todo el territorio nacional y aplica en todos los centros trabajo
que por la naturaleza de sus procesos empleen maquinaria y equipo.

Justificacion:

La creacin y/o modificacin o modificaciones tanto actuales, pasadas o futuras se justifican en

base a los riesgos que se corren diariamente en el ambiente laboral tanto por maquinarias pesadas
que son conformadas por un conjunto de pequeas piezas como engranajes, pernos y tornillos
expuestos a los que pueden atorarse algn anillo, ppulseras o relojes o herramientas como
martillos, seguetas y otros mas peligrosos, por lo que esta norma trata de establecer las
condiciones de seguridad y proteccin para prevenir a trabajadores ante estos riesgos en sus
trabajos que pueden presentase en cualquier momento.

Referencias:

Para la correcta interpretacin de esta Norma, deben consultarse las siguientes normas
oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes:

NOM-001-STPS-1993, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los edificios,

locales, instalaciones y reas de los centros de trabajo.

NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de

trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias qumicas peligrosas.
NOM-017-STPS-1993, Relativa al equipo de proteccin personal para los trabajadores en
los centros de trabajo.

NOM-022-STPS-1993, Relativa a las condiciones de seguridad en los centros de trabajo en

donde la electricidad esttica represente un riesgo.
NOM-026-STPS-1998, Colores y seales de seguridad e higiene, e identificacin de riesgos
por fluidos conducidos en tuberas.

NMX-CC-018-1996-IMNC, Directrices para desarrollar manuales de calidad.

Explicar en qu consiste:

Esta norma consiste en, bsicamente, especificar los procedimientos para un uso adecuado de las
maquinarias y de las herramientas en el mbito laboral para que su uso se lleve de una manera
ms responsable, segura y cuidadosa de los mismos instrumentos o maquinaria en el trabajo que
se desempee.
Observacion y vigilancia:

La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma corresponde a la Secretara del Trabajo y

Previsin Social.

Fecha de aplicacin:

9 de diciembre de 1998 y a efecto que dentro de los siguientes 60 das naturales a dicha
publicacin, los interesados presentaran sus comentarios al Comit Consultivo Nacional de
Normalizacin de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente Labora

Nmero (nomenclatura) de la norma:

NOM-026-NUCL-1996

Nombre de la norma:

Vigilancia del personal ocupacionalmente expuestos a radiaciones ionizantes.

Fecha de creacin:
de julio de 1999

Instituciones que participaron en su creacin:

Secretara de Energa.

Secretara del Trabajo y Previsin Social.

Secretara de Gobernacin.

Secretara de Comunicaciones y Transporte.

Asociacin Mexicana de Fsica Mdica, A.C.

Objetivo y campo de aplicacin:
Esta norma establece el contenido y periodicidad de los exmenes mdicos que deben ser practicados
al personal ocupacionalmente expuesto, a fin de que el personal mdico cuente con los elementos para
evaluar su estado de salud; asimismo, establece los requisitos para el registro de la vigilancia mdica.
Esta norma es de aplicacin para la vigilancia mdica del personal ocupacionalmente expuesto a radiaciones
ionizantes y los candidatos a serlo, lo cual es responsabilidad del permisionario.
Esta norma no es de aplicacin para la vigilancia mdica debida a exposiciones planeadas o por accidente.
Justificacin:
Se deben realizar exmenes regularmente y conocer el estado inicial del personal expuesto a
radiaciones ionizantes para comprobar que no existan variaciones en su estado de salud que se
atribuyan a exposicin ocupacional.
Referencias de creacin:
NOM-012-STPS-1999, Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se produzcan, usen,
manejen, almacenen o transporten fuentes de radiacin ionizante
NOM-030-STPS-2006, Servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo-Organizacin y funciones

Explicar en qu consiste:

La norma se establece la frecuencia de exmenes mdicos que deben realizarse a este personal.
Tambin establece los requisitos para la vigilancia mdica de manera que se tenga una idea de
que mdicos se aseguran de cubrir estos rubros de atencin y se asegura de que el personal
medico cuente con los elementos necesarios para realizar esos estudios en sus pacientes.

Observacin y vigilancia:
La presente norma es de observancia obligatoria en el territorio nacional, y corresponde a la
Secretara de Energa, por conducto de la Comisin Nacional de Seguridad Nuclear y Salvaguardias la
vigilancia de su cumplimiento.
Fecha de aplicacin:
3 de diciembre de 2010 a 60 das naturales despus de su publicacin en el diario oficial de la federacin.

Conclusiones.

A opinin personal, la bsqueda de informacin en una norma es bastante sencillo y muy fcil de
hacer ya que se hacen de una manera muy bsica y se puede comprender a primera vez.