INTRODUCCIN

El cultivo de arroz ha sido uno de los ms dinmicos de la agricultura peruana y

por ello uno de importancia nacional.
Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy verstil debido a ello hay
hogares donde se prepara todos los das y la familia nunca se cansa de comerlo,
segn estadsticas por lo menos un tercio de la poblacin mundial come arroz
como alimento principal en la dieta diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y est profundamente
relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento
bsico de ms de la mitad de la poblacin mundial.
En el Per, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los
departamentos con mayor rea de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos
ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San
Martn y Loreto
Es por ello que se trata el tema de la produccin de arroz por ser un producto de
mucha importancia.
A travs de este informe se dar a conocer el origen, las variedades de arroz; as
mismo la forma de cultivo y los precios a los que se venden.
ORGENES DEL ARROZ

El cultivo del arroz cuyo nombre cientfico es oryza sativa l. comenz hace casi
100 aos, en muchas regiones del Sudeste Asitico y China Continental,
posiblemente sea la India el pas donde se cultiv por primera vez debido a que en
ella abundaban los arroces silvestres.
En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la
tierra para el cultivo del arroz.
VALOR NUTRICIONAL

Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los pases en vas de desarrollo, el

arroz representa el 27% del consumo de energa y el 20% del consumo
de protenas alimenticias.
EL ARROZ EN EL PER

Fue introducido al Per por los espaoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizndose en los valles costeros del sur del pas.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de
Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta
la cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la Produccin Agropecuaria. Es
un cereal de gran importancia en la alimentacin diaria del poblador peruano por
ser un producto de alto contenido en caloras y protenas y ha desplazado a la
papa en variados platos regionales.
DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del
cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se
obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia
de tecnologa arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en
reas sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este
cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas
comparativas respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el
ao. En los departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el
principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones
hacia el cultivo de arroz.
PRODUCCIN DE ARROZ POR DEPARTAMENTOS
RASGOS BSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ:

Hasta hoy, los estudios sobre comercializacin de arroz en el Per han privilegiado
los aspectos macroeconmicos del problema, dejando de lado el anlisis de
las estrategias a nivel del productor individual.
Ello ha sido as pese a la importancia del enfoque microeconmico para
el diseo de alternativas eficientes de comercializacin que no estn basadas en
el tutelaje del Estado. Conviene por ello detenerse un poco a revisar los rasgos
bsicos de los productores.
Un rasgo que vale la pena resaltar es que los productores de arroz han tendido a
concentrar su fuente de ingresos en ese nico cultivo. Esto ha sido
particularmente cierto para el productor de la Costa-Norte, quien, a diferencia del
productor de la Sierra o de la Selva, no han mantenido una cartera diversificada de
cultivos o crianzas.
CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ
Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por
el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la
provisin de insumos, produccin, transformacin, industrializacin,
comercializacin hasta el consumo final, de un producto agrcola o pecuario, en
forma sostenida y rentable, basados en principios de confianza y equidad.

CULTIVO Y RECOLECCIN DE ARROZ

El arroz puede cultivarse de 4 maneras diferentes:

- Cultivos inundados.- son aquellos que s realizan con la planta inmersa dentro del
agua. Para ello necesitan tener alguna corriente de agua disponible o encontrarse
en lugares con una pluviomtrica abundante. El terreno se divide en parcelas que
quedan inundadas y donde se realiza la plantacin generalmente a mano.
- Cultivos de arroz de aguas muy profundas.- los cultivos de arroz que se dan en
zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta los 5 metros. A
diferencia del modelo anterior no existe parcelacin ya que las continuas
inundaciones lo impiden. Es un tipo de cultivo muy poco productivo.
- Cultivos de regados.- se realiza mediante inundacin o irrigacin artificial de
parcelas. La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones o, lo ms
habitual mediante semillas pre-germinadas que se esparcen a voleo.
Es el tipo de cultivo ms productivo y el que ostenta la mayora de la produccin
mundial.
- Cultivos de secano.- es aquel tipo de cultivo que se lleva a cabo Aunque
los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario
ocurri con los precios al consumidor, aunque los precios al productor y mayorista
mantienen la misma orientacin, el precio al pblico ha subido, lo que indicara
que los comerciantes minoristas estaran especulando.
O en zona no inundadas. Normalmente se realiza en valles fluviales cuando las
aguas, despus de las inundaciones, se retiran.
El cultivo de arroz es el ms productivo de todos los cereales, pero dependiendo
del clima y disponibilidad del agua que se tenga en el lugar de cultivo.
En cuanto a la recoleccin del arroz se distinguen las siguientes:
- Recoleccin tradicional.- es aquella que se lleva a cabo manualmente. Se
comprueba la madurez del grano. Luego se corta la planta dentro de la parcela
todava inundada y se deja secar para su posterior tratamiento.
- Recoleccin mecanizada.-cuando se ha comprobado la madurez, se deja de
inundar los campos y se recoge los granos con las cosechadoras.

EL ARROZ Y LA ECONOMA
Con muy pocas excepciones, los principales pases productores de arroz son
tambin los principales consumidores de arroz. A menudo los gobiernos se
enfrentan al tpico dilema de la poltica de mantener los precios bajos para los
consumidores pobres, a la vez que sigan siendo atractivos para los productores.
El comercio mundial del arroz est aumentando considerablemente, con un
creciente nmero de pases que dependen de las importaciones para satisfacer
sus necesidades domsticas, especialmente en frica. Mientras que los beneficios
de la apertura del comercio se han reservado principalmente a los consumidores
urbanos permitindoles comprar arroz a precios ms bajos, la peor parte ha sido
para los pequeos y pobres agricultores de los pases en vas de desarrollo, que
no disponen de las redes de seguridad ni de los programas de asistencia para
ingresos de los que disponen sus homlogos de los pases desarrollados.
EL ARROZ EN EL MUNDO
PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ:
La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia.
Tan solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam,
Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante
una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores
caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las
nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades,
altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas
de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides,
mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos
previos.
Produccin mundial de arroz cscara

Segn inform la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentacin (FAO) la produccin mundial de arroz aumentar un 1,8% lo
equivalente a 12 millones de toneladas, si las condiciones meteorolgicas son
normales,
El mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una situacin
especialmente difcil, con una demanda mayor que la oferta y un aumento
considerable de los precios, fue lo que advirti Concepcin Calpe, economista
superior de la FAO.
PRECIO MUNDIAL DEL ARROZ

Segn el ndice de Precios del Arroz de la FAO, desde enero de 2008 los precios
internacionales del arroz han experimentado un considerable aumento de cerca
del 20%.
Los recientes aumentos repentinos de los precios, asegur la FAO, reflejan
la escasez de existencias disponibles para la venta, especialmente debido al
amplio abanico de restricciones impuestas por los principales pases exportadores,
sin embargo, la tendencia al alza de los precios podra disminuir ligeramente en
los prximos meses con la llegada de nuevas cosechas.
Las cotizaciones estn subiendo en todo el mundo a causa de un aumento
inusitado de la demanda y, aparentemente, de una inusitada reduccin de la
oferta. Los expertos barajan incluso que el crecimiento desmesurado de grandes
conurbaciones asiticas ha reducido en los ltimos aos la superficie de cultivo,
precisamente en zonas donde este cereal es la base alimenticia de su poblacin,
en tanto que esos mismos agricultores que han dejado de cultivar engrosan ahora
las cifras de la poblacin industrial que demanda ahora comprar lo que antes
produca, el problema principal es el de la escasez y de las posibles alzas de
precio.
La India ha prohibido las exportaciones de arroz para asegurar el
autoabastecimiento, sumndose as a la lista de grandes pases productores que
han restringido en mayor o menor medida las ventas al exterior, como Tailandia y
Vietnam, que ya llevan meses anunciando que cuentan con cosechas cortas.
En Bangla Desh se han quedado casi sin suministro de arroz, la comida base de
cientos de millones de personas, y ha tenido que intervenir en la crisis alimentara
hasta el jefe de Estado Mayor, el general Ahmed, quien ha recomendado a la
poblacin que se acostumbre a comer patata. La cosecha arrocera bengal ha sido
muy escasa, a causa del cicln Sidr, que produjo grandes desastres en el pas en
noviembre pasado, y ahora se encuentra con que ni siquiera puede importarlo de
su vecina India. El Gobierno de Nueva Delhi impuso primero un precio mnimo de
1.000 dlares (650 euros por tonelada) para permitir la exportacin de arroz.
Filipinas tampoco se queda atrs en esta crisis que se extiende a todo el sureste
asitico y que alcanza tambin a pases americanos como Venezuela, donde se
sufre una tremenda escasez de productos bsicos como el arroz,
trigo, azcar y leche.
Ante la agudizacin de la crisis, el Banco Mundial ha lanzado una seria
advertencia, reclamando a la comunidad internacional un esfuerzo para establecer
pactos que sirvan para combatir el hambre y la desnutricin. Los precios de la
comida se han encarecido una media del 80% en los ltimos tres aos, lo que se
considera insoportable para la mayora de la poblacin de los pases pobres, y los
organismos internacionales que atienden operaciones de socorro alimentario se
han quedado sin presupuesto para atenderlos.
Toda esta situacin de alzas de precios se notar pronto tambin en Europa y,
aunque lo sufrirn nuestros bolsillos consumidores, favorecern probablemente a
los productores arroceros valencianos, que esperan poder cultivar con normalidad
este ao en el arrozal de la Albufera, a pesar de la grave sequa. Por el momento
todava no se han notado fuertes subidas de precios para la mercanca en stock
en origen, que est a unos 35 cntimos de euro el kilo, pero se esperan prximas
subidas derivadas de la situacin internacional y tambin de las restricciones
productivas que puede haber en Andaluca.
PRODUCCIN EN EL PER

En pasado enero la produccin de arroz cscara registr un volumen de 203,767

toneladas lo que representa un incremento de 6.9 por ciento en comparacin al
obtenido en enero del 2007, segn el Informe elaborado por el INEI.
El departamento de Amazonas registr en enero 2008 una produccin de arroz
cscara, de 11,062 toneladas, nivel superior en 74.1% a la produccin obtenida en
enero de 2007; debido a las mayores siembras realizadas, por mayor
disponibilidad del recurso hdrico, adems, de mejor acceso a insumos agrcolas.
Mientras que en Lambayeque se redujo en 52.3%; en Madre de Dios cay 41.0%;
en Pasco descendi 29.6%; en San Martn retrocedi 24.7%, entre otros.
PRECIO AL PRODUCTOR

En los ltimos meses se han registrado fenmenos climticos como inundaciones,

sequas y heladas en diversas regiones del pas, y los productores de arroz estn
entre los principales afectados. As, mientras en Lambayeque la falta de agua
pone en riesgo la campaa arrocera, en San Martn las inundaciones han
arruinado miles de hectreas. Lus Ziga, presidente del Comit Nacional de
Productores de Arroz y de la Convencin Nacional del Agro Peruano-Conveagro
seala que aunque no se puede asegurar lo que va a suceder con el clima, es
muy posible que se presenten problemas. Sin embargo, esto no hara peligrar el
abastecimiento nacional, ya que los arroceros siempre han podido abastecer la
demanda del pas en ocasiones en que el clima ha sido adverso.
As mismo se inform que a febrero de 2008, el precio promedio que recibe el
productor arrocero a nivel nacional baj a S/.0.98 por kilo en comparacin con
S/.1.09 en enero, aunque en comparacin con enero del 2007 el precio subi, ya
que entonces se pagaba S/.0.67 por kilo en promedio.
PRECIOS AL CONSUMIDOR

Los precios de los alimentos, as como de otros productos bsicos han subido de
manera acelerada durante los ltimos meses, aunque los precios al productor
cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario ocurri con los precios al
consumidor, aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma
orientacin, el precio al pblico ha subido
El alza se debe a varios factores. Por un lado est el incremento de la demanda
mundial, liderada por el crecimiento econmico y el aumento en la capacidad de
consumo de la poblacin de China e India. Tambin ha influido la menor oferta
coyuntural por problemas climticos en algunos pases productores. Asimismo, ha
afectado la creciente intervencin de los fondos de inversin en las bolsas de
commodities y derivados basados en estas.
Adicionalmente, en el plano local, hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos que
interrumpieron el trnsito en las carreteras.
Respecto a cmo evolucionar el precio del arroz en los prximos meses, se
prev que los precios al consumidor no subirn gracias a que la produccin
nacional abastece el consumo total del pas, por lo que no es necesario importar
arroz con precios mayores.

CONCLUSIONES
 Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que
cuenta con gran aceptacin de los hogares debido a su valor nutricional.

Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto debido
a factores como el clima, los huaycos, etc.

Los productores de arroz deberan contar con mayor apoyo para sus
cultivos de manera que la produccin siga aumentando para detener de
alguna manera el alza de precios que afecta al bolsillo de los consumidores.

BIBLIOGRAFA
 http://www.rpp.com.pe

http://www.inei.gob.pe

http://www.cepes.org.pe

http://www.aspec.org.pe

http://www.minag.gob.pe

http://www.lamolina.edu.pe