COCINA N 1

Avance = 50 TMP/Hr

Materia Prima Cp
%H= 75.00% 1.0
%G= 6.00% 0.5
%S= 19.00% 0.35
100.00
Cp prom = 0.847 Kcal/(Kg C)

T vapor @ 03 bar man= 143.7 C T vapor @ 02 bar man=

Presin Vapor Eje Cocina = 3.0 Bar manom Presin Vapor chaqueta =
vapor @ 03 bar man= 509.518 Kcal/Kg vapor @ 02 bar man=
Vol. Espec. vapor @ 03 bar = 0.460 m3/Kg Vol. Espec. vapor @ 02 bar =
Vol. Espec. lquido @ 03 bar = 0.001084 m3/Kg Vol. Espec. lquido @ 02 bar =
Veloc. del condensado (Vc)= 2 m/seg
Velocidad del vapor (Vv)= 30 m/seg

T2 = 99 C Salida Cocina
T1 = 15 C Ingreso Pescado

Calor sensible ganado x MP Calor latente cedido por el vapor

Q = 50 *1000 * 0,001 * ( 99 - 15 ) =
Q= 3555300 Kcal/Hr mv = 3733065 / 0,510
Q + 5% perd. = 3733065 Kcal/Hr m vapor = 7326.7

147 Kg Vapor/TMP

EJE Cocina 1 70% 5128.7 Kg vapor/Hr

CHAQUETAS C1 30% 2198.0 Kg vapor/Hr
La cocina tiene 4 chaquetas => 549.5 Kg vapor/Hr x chaqueta

VAPOR PARA EJE

@ 03 bar
Q = 5,129 * 0,000 =
Qv = 2360.566 m3/Hr
Qv = 0.6557 m3/seg

A = * 2/4

Vv = velocidad del vapor (m/seg)

= (4 * 00,001 / ( * 30 ) =
= 0.1668 m
= 6.568 pulg
TUBERIA VAPOR INGRESO A EJE = 6 Pulg

VAPOR PARA CADA CHAQUETA

@ 02 bar
Q = 549 * 0,001 =
Qv = 331.184 m3/Hr
Qv = 0.0920 m3/seg

A = * 2/4
Vv = velocidad del vapor (m/seg)

= (4 * 00,000 / ( * 30 ) =
= 0.0625 m
= 2.460 pulg

TUBERIA VAPOR INGRESO A CHAQUETA= 2.5 Pulg Un solo ingreso

CONDENSADO EJE
Se asume 90% lquido QL = mv * VL * 90% VL=vol esp lquido
10% vapor Qv = mv * Vg * 10% Vg=vol esp vapor

QL = 5.003 m3/Hr = 0.00139 m3/seg

Qv = 236.057 m3/Hr = 0.06557 m3/seg

AL = QL/L = 0.0006948749 m2
Av = Qv/Vv = 0.0021857089 m2 Vliquido = 2
Area Total = 0.0028805838 m2 V vapor = 30

= 0.0606 m
= 2.4 pulg

TUBERIA DE CONDENSADO DE EJE = 2.5 Pulg

CONDENSADO PARA CADA CHAQUETA
Se asume 90% lquido QL = mv * VL * 90% VL=vol esp lquido
10% vapor Qv = mv * Vg * 10% Vg=vol esp vapor

QL = 0.531 m3/Hr = 0.00015 m3/seg

Qv = 33.118 m3/Hr = 0.00920 m3/seg

AL = QL/L = 7.3727725E-005 m2
Av = Qv/Vv = 0.0003066522 m2 Vliquido = 2
Area Total = 0.0003803799 m2 V vapor = 30

= 0.0220 m
 = 0.9 pulg

TUBERIA DE CONDENSADO DE CHAQUETA = 1.0 Pulg

VAPOR PARA 04 CHAQUETAS

@ 02 bar
Q = 2,198 * 0,001 =
Qv = 1324.738 m3/Hr
Qv = 0.3680 m3/seg

A = * 2/4

Vv = velocidad del vapor (m/seg)

= (4 * 00,000 / ( * 30 ) =
= 0.1250 m
= 4.920 pulg

TUBERIA VAPOR INGRESO A CHAQUETAS= 5.0 Pulg

 133.8 C
2.0 Bar man
516.750 Kcal/Kg
0.603 m3/Kg
0.001073 m3/Kg

el vapor

Kg/Hr

VELOCIDAD VAPOR PARA EL EJE ACTUAL

= 6 pulg
= 0.1524 m
A= 0.01824147 m2

Vv = Qv /A
Qv = 0.6557 m3/seg

Vv= 35.95 m/s

Se calculo para 30 m/seg

 VELOCIDAD VAPOR PARA CADA CHAQUETA ACTUAL
= 3 pulg
= 0.0762 m
A= 0.00456037 m2

Vv = Qv /A
Qv = 0.0920 m3/seg

Vv= 20.17 m/s

Se calculo para 30 m/seg

uido

m/s
m/s

uido

m/s
m/s
ETA ACTUAL
 Velocidad Vapor ==>

Eje 5128.7
Chaqueta 549.5
cidad Vapor ==> Vv = 25 - 50 m/s

= 175 mm ( 6.89")
Comercialmente sera de:
= 152.4 mm
= 6 pulg 6 pulg
Vv = 41 m/s OK 152.4 mm

= 68 mm ( 2.68")

= 63.5 mm Comercialmente sera de:

= 2.5 pulg 2.5 pulg
Vv = 32 m/s OK 63.5 mm

Kg/Hr 03 bar g 143.7 C

Kg/Hr 02 bar g 133.8 C
PERDIDA DE CARGA EN LONGITUD DE TUBERIAS, ACCESORIOS Y ALTURA (Z)
m cond = 7326.67 Kg/Hr
Presin Vapor = 3.0 Bar manom
Visc. cinem agua @ 100 C 2.940E-07 m2/s
Vol. Espec. lquido @ 03 bar man = 0.001084 m3/Kg

DIFERENCIA DE ALTURA @ DESCARGA ( Z) = 5.0 m

FACTOR DE SEGURIDAD 1,5 -- 3,0 2.0
FLUJO MAX. DE CONSUMO DE VAPOR= 7,327 * 02 = 14653.3 Kg/Hr
Si todo el vapor se condensa ==> 14653.3 Kg/Hr de condensado
CAUDAL MAX. DE CONDENSADO = m (Kg/Hr)*Vol especif. Liq. @ 03 bar =
14,653 * 0,000,000 = 15.88 m3/Hr = 0.004412

Reynolds (Re) y Rugosidad ( )

Re = 4 Q / ( * D * )
Re = D v /
Q(m3/s); D(m); visc. Cinemat (m2/s); (Kg/m3); dinam (N. s/m2)

nominal (pulg) 3 4 6
Reynolds 250746 188059 125373 Turbulento
prom 0.000046 0.000046 0.000046
(Acero) = 0.000046 Rugosidad absoluta de la tubera (acero) (m)

Calculo de f (Segn White - Colebrook)

1 / f1 = - 2 log [( / 3,71 D) + (2,51 / Refo )]

(fn - fn-1) < 10-4

3 4 6
fo 0.01000 0.01000 0.01000
f1 0.01744 0.01636 0.01503
fn - fn-1 0.0074421 0.0063627 0.0050253
f2 0.01745 0.016374 0.01504
fn - fn-1 0.0000078 0.0000110 0.0000173
f3 0.016374 0.01504
fn - fn-1 0.0000000 0.00000005
f4
fn - fn-1
f5
fn - fn-1
f 0.01745 0.016374 0.01504

L V2 8 f L Q2
Hr f
D 2 g 2 D5 g
PERDIDA DE CARGA EN LA TUBERIA Y ACCESORIOS
DIAMETRO NOMINAL ( = pulg ) Longitud equivalente en (m) Prdida de Carg
Tuberas 3 4 6 3 4 6 3
interior (m) 0.078 0.102 0.154
Longitud (m) 7 18.5 57.5 0.06842
codo 90 4 4 2.44 0.00 4.88 0.09534
valvula globo 0.00 0.00 0.00 0.00000
Valvula compuerta 0.00 0.00 0.00 0.00000
Tee 0.00 0.00 0.00 0.00000

interno (m)
Accesorios
P = f * (Le/D )* ( V2/2g) Tuberas
hr TOTAL
PERDIDA DE CARGA FINAL
hr (m c.a.) tub y acces. 0.23
hr (m.c.a.) Z 5.00
P (bar) 0.51
 Longitud Equivalente en (m)
Valvula valvula
(pug) nominal codo 90 Tee compuerta globo
1.5 1.22 2.74 0.27 12.50
2 1.52 3.35 0.37 16.46
2.5 1.83 3.96 0.43 19.51
3 2.44 4.88 0.49 24.38
3.5 2.74 5.49 0.61 27.74
4 3.35 6.40 0.67 33.53
5 3.96 7.92 0.85 42.67
6 4.88 9.75 1.04 47.24
8 6.10 12.80 1.37 64.01
10 7.62 16.76 1.68 82.30

DiMETRO NOMINAL DIMETRO EXTERIOR DIMETRO INTERIOR ESPESOR

PULG. MM. PULG. MM. PULG. MM. PULG. MM.
1 25.4 1.315 33.4 1.049 26.64 0.133 3.38
1 1/4 31.75 1.66 42.16 1.38 35.05 0.14 3.56
1 1/2 38.1 1.9 48.26 1.61 40.89 0.145 3.68
2 50.8 2.375 60.33 2.067 52.5 0.154 3.91
2 1/2 63.5 2.875 73.03 2.469 62.71 0.203 5.16
3 76.2 3.5 88.9 3.068 77.93 0.216 5.49
4 101.6 4.5 114.3 4.026 102.26 0.237 6.02
6 152.4 6.625 168.28 6.065 154.05 0.25 6.35
8 203.2 8.625 219.08 8.125 206.38 0.25 6.35
10 254 10.75 273.05 10.25 260.35 0.25 6.35
12 304.8 12.75 323.85 12.25 311.15 0.25 6.35
RA (Z)

m3/s
rdida de Carga Hr (m)
4 6

0.04361 0.01605
0.00000 0.00545
0.00000 0.00000
0.00000 0.00000
0.00000 0.00000

TOTAL (m) 0.101

TOTAL (m) 0.128
0.23 m
 CALCULO DE TRAMPA Y TUBERIA DE CONDENSADO
EJE COCINA 1
CONSUMO DE VAPOR SATURADO 5128.7 Kg / hr
PRESION DE VAPOR AL EJE COCINA 3.0 Bar
De acuerdo al clculo de perdida se puede asumir un P= 1.0 bar
PRESION DE DESCARGA DE CONDENSADO 2.0 Bar
FACTOR DE SEGURIDAD 1,5 -- 3,0 2.0

CAUDAL MAX. DE CONSUMO DE VAPOR= 5,129 * 02 = 10257 Kg/Hr

hf hfg
P1 = Presin inicial 3.0 605.298
P2 = Presin final 2.0 562.211 2163.5
hf = Entalpa especifica del lquido (KJ/Kg)
hfg = Entalpa especfica de evaporacin (kJ/kg)

Proporcin de vapor flash (p/p)= 2.0 % 204.278 Kg/Hr

Permanecera como agua (p/p)= 98.0 % 10053.06 Kg/Hr

La Trampa sera : FT 14 - 4,5 de 2" Por Tabla

Se asume una presin en el tanque desaereador de 0 psig
La tubera condensado sera de : 2 1/2" Por Tabla

CHAQUETAS DE COCINA (04)

CONSUMO DE VAPOR SATURADO 549.5 Kg / hr
PRESION DE VAPOR CHAQUETA COCINA 2 Bar
De acuerdo al clculo de perdida se puede asumir un P= 1.0 bar
PRESION DE DESCARGA DE CONDENSADO 1.0 Bar
FACTOR DE SEGURIDAD 1,5 -- 3,0 2.0

CAUDAL MAX. DE CONSUMO DE VAPOR= 549 * 02 = 1099 Kg/Hr

hf hfg
P1 = Presin inicial 2.0 562.211
P2 = Presin final 1.0 505.818 2200.8
hf = Entalpa especifica del lquido (KJ/Kg)
hfg = Entalpa especfica de evaporacin (kJ/kg)

Proporcin de vapor flash (p/p)= 2.6 % 28.16089 Kg/Hr

Permanecera como agua (p/p)= 97.4 % 1070.839 Kg/Hr

La Trampa sera : FT 14 - 4,5 de (1" 1 1/4" ) Por Tabla

Se asume una presin en el tanque desaereador de 0 psig
La tubera de condensado sera de : 1" Por Tabla

Velocidad del vapor = 30 m/s = 98.4

22566.1 lb/Hr

449.4 lb/Hr
22116.7 lb/Hr

2417.8 lb/Hr

62.0 lb/Hr
2355.8 lb/Hr
pies/s