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<< Autores
Asesoramiento mdico:
Agradecimientos
Anna M. Toms Musach, secretaria de la Unidad de Nefrologa y
a todo el personal de la Unidad.
3a Edicin Revisada
Julio 2005
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<< Indice
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INTRODUCCIN 3
RECETAS 15
NO PERDAMOS LA ILUSIN DE
VIVIR POR LA COMIDA 16
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<< Introduccin
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Los alimentos estn formados por rias en base a los elementos qumi-
una serie de sustancias denomi- cos de cada alimento, haciendo
nadas nutrientes (protenas, hidratos mencin especial al sodio, al pota-
de carbono y grasas), junto con otros sio y al fsforo.
elementos qumicos.
De la misma manera y dada la
La dieta a seguir debe ser equilibra- ausencia de produccin de orina o
da para que aporte la cantidad ade- la reduccin de la misma a canti-
cuada de cada uno de los nutri- dades mnimas, tambin reducire-
entes, siendo este aspecto vital para mos sensiblemente la ingesta de
una correcta evolucin del paciente lquidos.
en hemodilisis. La dieta mediter-
rnea es una gran ventaja para A continuacin, daremos una visin
nosotros ya que cumple perfecta- global de los aspectos principales
mente con estos requisitos. que deben considerarse al estable-
cer la dieta para una persona bajo
Aun as, deberemos tener en cuenta tratamiento sustitutivo renal con
una serie de limitaciones alimenta- hemodilisis.
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Los niveles altos de fsforo pueden Evitaremos los frutos secos (pista-
dar algunos trastornos muy sin- chos, almendras, cacahuetes, ...)
tomticos, como por ejemplo picor.
Sin embargo, son ms importantes Evitaremos los productos inte-
sus efectos negativos a largo plazo, grales.
casi siempre asintomticos, y que
afectan principalmente a los hue- Evitaremos el pescado azul
sos. Para intentar disminuir el fs- (recomendamos el pescado blanco
foro en sangre se administran una y, en especial: el rape, bacalao, mer-
serie de medicamentos, conocidos luza, mero, calamares y pulpo).
como quelantes del fsforo, pero
no debemos olvidarnos de la dieta Restringiremos las yemas de huevo;
ya que los medicamentos nunca tomaremos 2 huevos a la semana
podrn sustituirla. como mximo (claras de huevo
podemos tomar ms, ya que con-
Consejos dietticos: tienen muy poco fsforo).
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Alimentos ahumados.
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Es aconsejable la utilizacin de
rodajas de limn para estimular la
saliva y humedecer la boca, evitan-
do as la necesidad de beber agua al
tener la boca seca (recordar que el
limn contiene potasio, por lo tanto
Consejos dietticos: slo utilizaremos 2 rodajas de limn
al da como mximo).
Mantenerse lo ms activo posible
para evitar pensar en la necesidad El masticar caramelos de goma
de beber. tambin servir para estimular la
saliva.
Evitar las comidas saladas y alimen-
tos elaborados industrialmente Una buena recomendacin para los
(platos preparados, sopas de das calurosos es tener siempre a
sobre,...), ya que su contenido en sal punto en el congelador de casa
puede aumentar la sensacin de cubitos de agua con unas gotas de
sed. limn, para saborear y as reducir la
ingesta de lquidos.
Para reducir an ms el agua de las
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Ejemplo de Men
(Dieta normoprotica, baja en fsforo, potasio y sodio)
Almuerzo y cena
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Las frutas estn clasificadas por orden de cantidad de potasio (de menos
potasio, las primeras que hemos mencionado, a ms potasio, que son las
ltimas que hemos mencionado).
Otros postres:
Flan de vainilla, crema de vainilla.
1 yogur natural o de sabores.
Cuajada con miel, mermelada o
1 manzana o 1 pera hervida y pela- con macedonia de frutas enlatada
da. (sin el jugo).
Si la fruta es de lata, podemos Mousse natural o de sabores.
escoger entre: 2 rodajas de pera, 2
Maicena con leche y azcar.
rodajas de pia, 2 rodajas de melo-
cotn, pero sin el jugo.
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Escoger entre:
Medio vaso de leche.
1 yogur o flan.
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Recetas
CMO PODEMOS
PREPARAR LA MAYONESA
CASERA?
Ingredientes:
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