Biotecnologa:

Trmino que se empez a utilizar a principio de la dcada de los sesenta para

describir una serie de procesos de naturaleza biolgica, algunos datan de 3000
al 6000 a.c. caracterizados en su conjunto y su desarrollo industrial durante
este siglo, donde existe una relacin en bioqumica y microbiologa,
originalmente esta se desarrollaba en la ingeniera bioqumica en el rea de la
microbiologa industrial y tecnologa enzimtica y as muchas tecnologas
basadas en sistemas biolgicos se han incorporado o han surgido en el seno de
lo que hoy se conoce como Biotecnologa, tambin se define como la utilizacin
de molculas obtenidas biolgicamente, estructuras, clulas vivas y muertas .

La biotecnologa permite el desarrollo de procesos a partir de procesos de la

investigacin bsica y aplicada con base en los siguientes:

-mecanismos de control de la expresin y regulacin gentica en

microorganismos.

-leyes de bioqumica y fisicoqumica reguladoras del comportamiento de los

entes biolgicos y sus molculas.

-fisicoqumica y fenmenos de transporte involucrados en las operaciones de

propagacin, recuperacin y utilizacin de los organismos.

Integracin y constitucin de la biotecnologa.

MICROBIOLOGIA
- BIOQUMICA

- BIOLOGIA

MOLECULAR

BIOTECNOLOGIA

INGENIERIA
La biotecnologa alimentaria puede definirse como el uso de tecnologas
biolgicas para produccin, transformacin y preservacin de alimentos o
para la produccin de de materia primas aditivos y coadyuvantes empleados
en la industria alimentaria. De igual forma, se ve cada vez mas involucrada en
aspectos analticos y de control de calidad.

Los ejemplos comunes de produccin de alimentos por rutas biolgicas son

las bebidas alcohlicas, productos lcteos fermentados- yogurth , quesos- los
hongos comestibles, el sauerkraft, el pan, la protena unicelular etc. Tambin se
involucra en los procesos de transformacin, como una etapa del proceso que
cumple con una o varias funciones;: por ejemplo, el mejoramiento de las
craceristicas organolpticas. Finalmente el proceso biolgico puede tener como
objetivo la preservacin del alimento.