El cido lctico es en realidad un combustible, no un producto de deshecho.

Los msculos
lo elaboran a partir de la glucosa y lo queman para obtener energa. Las clulas
musculares convierten la glucosa en glicgeno o cido lctico. Este es absorbido y
utilizado como combustible por las mitocondrias, las fbricas de energa de las clulas.
Las mitocondrias incluso tienen una protena especial para transportarlo a su interior.

El entrenamiento intenso hace gran diferencia porque puede duplicar la masa de las
mitocondrias y hacer que estas quemen ms cido lctico y sus msculos puedan trabajar
ms duro por ms tiempo.

El lactato producido sale de la clula muscular y circula mediante el torrente sanguneo

hasta el hgado, dnde se vuelve a transformar en glucosa por gluconeognesis. Al ciclo
que comprende la gliclisis en la clula muscular y su reciclaje por gluconeognesis en el
hgado se conoce como ciclo de Cori.

El hgado y el corazn tienen la facultad de oxidar el lactato de la sangre convirtindolo de

nuevo a piruvato.

La fermentacin de cido lctico tambin la producen las bacterias Lactobacillus. Estas

bacterias pueden encontrarse en la boca, y puede ser las responsables del progreso de la
caries previamente iniciada por otras bacterias .

El Yogur generalmente est hecho de leche fresca de alta calidad que pasa por la
fermentacin de cido lctico, por lo que su valor nutricional es menor que el de la leche
fresca, pero los nutrientes son casi los mismos.

La leche es rica en calcio, vitaminas y otros nutrientes. Las bacterias de cido lctico en el
yogur pueden producir cido lctico a travs de la formacin de lactosa. Esto tiene un
papel importante para evitar el crecimiento y reproduccin de bacterias dainas en el
intestino. Tambin el yogur puede ayudar a la digestin y la absorcin del material
intestinal y mejorar la inmunidad del cuerpo.