CHOCOLATE 1

Consulta acerca del chocolate

Carla Cadena

Gastronoma en el mundo

Universidad San Francisco de Quito

Cdigo: 00131330

Email: carlacadena96@hotmail.com

Prof: Santiago Villota

09 abil de 2017
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El chocolate se origin en Mesoamrica aqu se lo empez a domesticar, es producto

del proceso del fruto de un rbol llamado cacao. El chocolate con el pasar de los aos ha

llegada a tener una gran importancia en la gastronoma, en la antigedad era una bebida y

hasta se lo emple como moneda de los mayas. Luego la gente comenz a utilizar las semillas

que estabas fermentadas para preparar una bebida no alcohlica que, a pesar de su sabor

amargo, era de gran importancia. Tambin se lo usaba con fines teraputicos, los hechiceros

recomendaban el consumo del cacao ya que tena tantos efectos estimulantes y calmantes. Por

su aporte energtico los guerreros lo utilizaban casi como la manteca de cacao se aplicaban en

heridas. Se discuti mucho acerca de todos estos efectos curativos que tena el cacao, para

muchos esto era totalmente incierto. Su consumo en la actualidad ha llegado a involucrar a

varios pases en el mundo lo comercializan. Tras la conquista de Amrica y Mxico el

chocolate llega a Europa, en sus inicios se lo endulzaba con azcar de caa y se le daba un

aroma con canela llegando a tener una gran aceptacin. Poco a poco se extendi hasta Asia y

establecindose tambin en frica. Los mexicanos hacan cocinar el cacao con agua y lo

endulzaba con miel silvestre o jugo dulce de arce y lo aromatizaban con un poco de vainilla.

Cuando el chocolate lleg a Europa los espaoles lo preparaban con agua hirviendo para que

se haga espumoso Las primeras barras de chocolate aparecieron en Estados Unidos y se

comercializan en diferentes presentaciones. Tanto es la importancia del chocolate que existe

un museo en Barcelona. Espaa en donde se muestra la historia y origen Dentro de la

gastronoma el chocolate ha tenido suma importancia, como siempre lo ha sido en cuanto a la

repostera, existen miles de recetas y postres en base al chocolate, en la cocina francesa el

cacao tiene su propia asociacin y es reconocido mundialmente por el chocolatero francs

Stphane Bonnat. Existe el licor de cacao es muy artesanal se realiza en base a mazorca y se

fermentan las semillas con la pulpa.

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Referencias

El origen del chocolate. National Geographic. Recuperado de

http://www.ngenespanol.com/fotografia/lo-mas/11/11/04/origen-del-chocolate/

El chocolate y su origen: una historia que viaja de Mxico a Zaragoza

. Recuperado de www.abc.es/archivo/20150321/abci-origen-chocolate-espana-
201503161513.html