HUACHO Y SUS COSTUMBRES

Huacho es una ciudad en la costa central del Per, capital de

la provincia de Huaura y sede regional del Departamento de
Lima, ubicada en una baha formada por el Ocano Pacfico a
150 km al norte de la ciudad de Lima, prxima a la
desembocadura del ro Huaura.

El 14 de agosto de 1874, durante el primer gobierno civil del Per, los diputados Juan
Barreto (Paita) y Jos Domingo Coloma (Tumbes) presentan al Congreso un
proyecto de Ley proponiendo se eleve a Ciudad la Villa de Huacho y se declare
Capital de la Provincia de Chancay en consideracin de ser el centro de la
poblacin, comercio y asiento de las autoridades civil, poltica y de hacienda... y
estar Huaura prcticamente deshabitado y no contener hoy ms que ruinosos
edificios ocupados por los que fueron antiguos esclavos y los chinos que han
cumplido sus contratas.

En la actualidad, es posible que el turista realice una visita de Turismo Vivencial en

donde podr asistir a lugares donde los propios artesanos del lugar herederos de
sta tradicin antigua le mostrarn cmo se realizan el proceso de artesana creado
a partir de materiales como el junco y la totora, una especies vegetales autctonas
de Huacho.

Los platos tpicos que conserva las tradiciones de todas las pocas, desde la
pachamanca prehispnica con el aditivo espaol del chancho; el cebiche de variedad
de peces, choros y moluscos; la sopa huachana de consumo obligado en las
reuniones familiares y sociales; la salchicha huachana resaltada por el tradicionista
Ricardo Palma; el cebiche de pato con yucas y naranjitas agrias; el pepin de la
campia; los tamales que no tienen nada que envidiarle a los de Supe; los
chicharrones; los cuyes picantes; todo esto sazonado con el vino de casa o la tpica
chicha. A todo esto se suman los potajes de la culinaria china, japonesa, italiana y de
los pueblos alto-andinos de la provincia de Huaura y de las provincias aledaas.

Johan Manuel
Bustamante Ardiles
5to. Grado A