ETANOL

El alcohol etlico o etanol es un alcohol que se presenta como un lquido

incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C. Al mezclarse
con agua en cualquier proporcin, da una mezcla azeotrpica. Es un lquido
transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor agradable
caracterstico. Es conocido sencillamente con el nombre de alcohol.
Su frmula qumica es CH3-CH2-OH , principal producto de las bebidas
alcohlicas.
El etanol es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, la sidra,
el [[Vino tinto|vino]] y el brandy. Debido a su bajo punto de congelacin, ha
sido empleado como fluido en termmetros para medir temperaturas inferiores
al punto de congelacin del mercurio, -40 C, y como anticongelante en
radiadores de automviles.
Normalmente el etanol se concentra por destilacin de disoluciones diluidas. El
de uso comercial contiene un 95% en volumen de etanol y un 5% de agua.
Ciertos agentes deshidratantes extraen el agua residual y producen etanol
absoluto. El etanol tiene un punto de fusin de -114,1C, un punto de ebullicin
de 78,5C y una densidad relativa de 0,789 a 20C.

PROPIEDADES FSICAS
Estado de agregacin Lquido
Apariencia Incoloro
Densidad 810 kg/m3; (0,810 g/cm3)
Masa molecular 46,07 uma
Punto de fusin 158,9 K (-114,1 C)
Punto de ebullicin 351,6 K (78,6 C)
Temperatura crtica 514 K (241 C)
Presin crtica 63 atm.

PROPIEDADES QUMICAS
Acidez (pKa) 15,9
Solubilidad en agua miscible
KPS n/d
Momento dipolar n/d D
Termoqumica
H0 gas -235.3 kJ/mol
H0 lquido -277.6 kJ/mol
S0 lquido, 1 bar 161.21 Jmol-1K-1
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
OBTENCIN
Para obtener etanol libre de agua se aplica la destilacin azeotrpica en una
mezcla con benceno o ciclohexano.
De estas mezclas se destila a temperaturas ms bajas el azetropo, formado
por el disolvente auxiliar con el agua, mientras que el etanol se queda retenido.
Otro mtodo de purificacin muy utilizado actualmente es la absorcin fsica
mediante tamices moleculares.
A escala de laboratorio tambin se pueden utilizar disecantes como
el magnesio, que reacciona con el agua formando hidrgeno y xido
de magnesio.

USOS APLICACIONES DEL ETANOL:

El etanol es muy utilizado en la preparacin de bebidas alcohlicas, en los
sectores farmacuticos e industriales, la industria qumica lo utiliza como
compuesto de partida en la sntesis de diversos productos, como el acetato de
etilo, el ter dietlico tambin se utiliza en la elaboracin de perfumes y
ambientadores. Se emplea como combustible industrial y domstico.
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:
El Etanol es un ingrediente de gran uso en la industria de alimentos principalmente
empleado como agente de sabor y vehculo de sustancias.
Entre las aplicaciones ms comunes se encuentran:

Pasteles, pastas y dulces

Ingrediente de repostera y mezclas
En las bebidas alcohlicas
Vehculo de sabores, colores y aditivos
Fabricacin de vinagre
Chocolate
Bebidas alcohlicas
Las bebidas alcohlicas son aquellas bebidas que contienen alcohol etlico y
que se pueden producir mediante fermentacin y destilacin generalmente
Las bebidas alcohlicas son aquellas bebidas que contienen alcohol etlico,
tambin llamado etanol. Podemos distinguir diversos tipos de bebidas
alcohlicas por su modo de produccin, bien sea por fermentacin alcohlica o
destilacin/maceracin de sustancias generalmente fermentadas.

Tipos de bebidas alcohlicas

Bebidas alcohlicas fermentadas:

Las bebidas alcohlicas fermentadas son aquellas bebidas que se obtienen

tras transformar en alcohol etlico los azcares que contienen determinadas
frutas, races o granos de plantas. Mediante este proceso la concentracin
de alcohol nunca es superior a 17 gr por cada 100 gr de alcohol y
habitualmente las bebidas elaboradas mediante este proceso tienen un
grado alcohlico que oscila entre los 5 y 15 grados. Las bebidas alcohlicas
fermentadas ms conocidas (y ms antiguas) son por ejemplo el vino, la
cerveza o la sidra.
 Bebidas alcohlicas destiladas:

Las bebidas alcohlicas son aquellas que se obtienen a travs de un

proceso artificial llamado destilacin, por el cual se le aumenta a una
bebida fermentada la concentracin de alcohol etlico. Estas bebidas suelen
tener un grado alcohlico de entre 17 y 45 grados y las ms conocidas son
por ejemplo la ginebra o el vodka.
Bebidas alcohlicas fermentadas mezcladas con destilados:

Las bebidas alcohlicas fermentadas mezcladas con destilados son

aquellos vinos (zumo alcohlicamente fermentado) mezclados con un
destilado alcohlico. Para que estas mezclas puedan llamarse vinos si grado
alcohlico no debe ser mayor de 20 grados. Si por el contrario, es un
destilado alcohlico (un aguardiente) el que es mezclado con una pequea
cantidad de vino, el resultado es llamado aguardiente.

TOXICOLOGA
El etanol acta sobre los receptores GABA como modulador alostrico
positivo aumentando el flujo de iones transmembrana lo que induce a un
estado de inhibicin neuroqumica (efecto ralentizador). Produce efectos
similares a las benzodiazepinas y los barbitricos, que actan sobre el mismo
receptor aunque en sitios distintos. Esta semejanza incluye el potencial
adictivo, que tambin es similar.
Los ms significativos efectos del alcohol en el cuerpo. Adicionalmente, en
mujeres embarazadas, puede causar Sndrome alcohlico fetal.

El etanol puede afectar al sistema nervioso central, provocando estados de

euforia, desinhibicin, mareos, somnolencia, confusin, ilusiones (como ver
doble o que todo se mueve de forma espontnea). Al mismo tiempo, baja los
reflejos. Con concentraciones ms altas ralentiza los movimientos, impide la
coordinacin correcta de los miembros, prdida temporal de la visin,
descargas emticas, etc. En ciertos casos se produce un incremento en la
irritabilidad del sujeto intoxicado como tambin en la agresividad; en otra
cierta cantidad de individuos se ve afectada la zona que controla los impulsos,
volvindose impulsivamente descontrolados y frenticos. Finalmente, conduce
al coma y puede provocar muerte.

La resistencia al alcohol no parece aumentar en las personas adultas, de mayor

peso y de menor altura, mientras que los nios son especialmente vulnerables.
Se han comunicado casos de bebs que murieron por intoxicacin debida a la
inhalacin de vapores de etanol tras haberles aplicado trapos impregnados de
alcohol. La ingesta en nios puede conducir a un retardo mental agravado o a
un subdesarrollo fsico y mental. Tambin se han realizado estudios que
demuestran que si las madres ingeran alcohol durante el embarazo, sus hijos
podan ser ms propensos a tener el sndrome de alcohlico fetal.