Ingredientes:

250 ml de nata,
200 ml de leche,
cinco yemas de huevo
un poco de Maizena, si se quiere vainilla,
100 gr de azcar mejor glas,
canela en rama, ralladura de la piel de limn y/o naranja,
una masa de hojaldre.

Elaboracin: en un cazo se calienta la nata con las ralladuras de limn y/o naranja y
la canela, cuando hierve se retira y se deja infusionar hasta que se enfre, luego se
cuela todo.

Entonces se trabaja las yemas con el azcar en un bol, el azcar mejor glas,
aadiendo la Maicena, tambin se aade la leche, se mezcla todo muy bien para que
no queden grumos.

Esta mezcla se pone a fuego suave sin dejar de remover, se deja enfriar a temperatura
ambiente, es el momento de aadir la vainilla si se quiere.

Una vez la crema esta fra se incorpora la nata, hay que mezclarlo todo muy bien.

Entonces es el momento de rellenar los moldes con el hojaldre, estos moldes son de
los chinos, los clsicos de papel de aluminio.

Hay quien no deja que espese la crema y los hornea semilquidos, para que cuajen
del todo en el horno, a gustos.

Los moldes se meten en el horno a 200, es igual si es en el grill o no, con cinco
minutos ya estn hechos los pasteles de Belm.

PASTELES DE BELEM

Ingredientes: (12 pasteles):

450 gramos de hojaldre (el equivalente a dos rollos de hojaldre, yo lo us del

Lidl).

500 gramos de nata lquida para postres.

60 gramos de leche.
 170 gramos de azcar.

6 yemas de huevo.

2 cucharadas de Maizena.

1 cscara de limn.

Crema modo Tradicional: En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la

leche y la maizena pues utilizaremos la leche para disolver en un vaso la maizena.
Ponemos a calentar sin dejar de remover la nata, los huevos y el azcar; una vez vaya a
romper el hervor echamos la maizena disuelta en la leche y seguimos removiendo con
las varillas sin parar hasta que la crema adquiera la adecuada consistencia. Dejamos
templar para rellenar el hojaldre.
Calentamos el horno a 200 grados y extendemos el hojaldre. Con un cortador de
galletas o un aro de emplatar cortamos un crculo de hojaldre (ha de ser ms grande que
el hueco del molde de cupcake para que nos cubra todo el interior), engrasamos los
moldes y ponemos el hojaldre haciendo la forma de canastilla. A continuacin la
rellenamos de la crema que habamos reservado y metemos al horno unos 15 minutos.
Dejamos enfriar en la rejilla para luego guardar.