PAPA A LA HUANCAINA

Cantidad de porciones:

INGREDIENTES CANT. UND/MED

Papas 0.6 KGR

Queso 0.3 KGR
Leche Evaporada 0.12 LTS
Aji Amarillo 0.03 KGR
Huevo 0.12 KGR
Acitunas 0.015 KGR
Lechuga(hojas) 0.045 KGR
Galleta Soda 0.24 KGR
Perejil 0.01 KGR
Aceite De Oliva 0.03 LTS
Total De Receta

Margen de seguridad (considere 5%)

COSTO TOTAL DE LA RECETA
Costo Unitario x Plato (costo total/Nro. Porciones)
Valor De Venta Referencial (considere 33% food cost)
Precio De Venta Referencial En Carta (valor de venta + IGV 18%)
 6 DATOS ADICIONALES
COSTO UNITARIO POR PRECIO DE
TOTAL PRODUCTO
MRDIDA MERCADO
Err:509 Err:509 Papas 2
Err:509 Err:509 Queso 23.9
Err:509 Err:509 Leche Evaporada 3.2
Err:509 Err:509 Aji Amarillo 2.2
Err:509 0.73 Huevo 6.5
Err:509 0.19 Acitunas 1.8
Err:509 0.17 Lechuga(hojas) 4
Err:509 2.76 Galleta Soda 1.9
Err:509 0.02 Perejil 1.5
Err:509 Err:509 Aceite De Oliva 30
Err:508

Err:509
Err:509
2.24
6.78
%) 8.00
 PRECIO SIN PESO
% MERMA OBSERV. MERMA PESO NETO
IGV BRUTO
15.00 IGV 1.69 1.00 0.15 Err:509
0.00 IGV 20.25 1.00 0 Err:509
0.00 IGV 2.71 0.40 0 Err:509
5.00 IGV 1.86 1.00 0.05 Err:509
10.00 IGV 5.51 1.00 0.1 Err:509
0.00 IGV 1.53 0.12 0 Err:509
10.00 IGV 3.39 1.00 0.1 Err:509
0.00 IGV 1.61 0.14 0 Err:509
30.00 EXONER. 1.50 1.00 0.3 Err:509
0.00 IGV 25.42 1.00 0 Err:509
FACTOR
COSTO NETO
MERMA
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509
Err:509 Err:509