Picarones

INGREDIENTES

300 gcamote amarillo

1/2 kg.zapallo macre

50 glevadura fresca

1 cda.azcar

1/2 kg.harina sin preparar

1 cda.ans

1/2 kg.chancaca rallada

5clavos de olor

1rama de canela

1hoja de higo

aceite

sal
PREPARACIN

En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas
de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de coccin. Pase
el camote y el zapallo por un colador y deje enfriar el pur. Reserve.
En el agua de coccin reservada disuelva la levadura, el azcar y una
pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20
minutos. Vierta la mezcla sobre el pur de camote y zapallo, y amase.
Aada poco a poco la harina y contine amasando durante 15
minutos ms. Incorpore el ans y bata con un batidor de mano hasta
que aparezcan burbujas en la masa. Tpela y djela reposar durante
dos horas en un lugar clido. En una paila o en una olla de fondo
grueso caliente abundante aceite a fuego medio. Humedezca sus
manos con agua y tome una porcin pequea de la masa. Forme un
hoyo en el centro y fra el picarn durante unos segundos, hasta que
dore. Retrelo con una varilla y resrvelo sobre papel absorbente.
Repita el procedimiento con la masa restante. Aparte, cocine en una
olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la
hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que
tome punto miel. Sirva los picarones rociados con la miel de
chancaca.