ME RME L AD A D E PIMIE NT OS ROJOS

Os apetece un canap de queso y mermelada de pimientos?

Estamos en una poca en que los pimientos estn en pleno apogeo, y por eso
he decidido hacer una poquita mermelada de pimientos rojos.
Es estupenda para acompaar carnes o para hacer deliciosos aperitivos,
acompaando a un queso fresco o curado, o tostadas con queso crema y la
mermelada encima... en fin, est deliciosa en cualquier caso!
Ingredientes:

- 500g de pimientos rojos

- 250g de azcar
- zumo de 1/2 limn o 30ml de vinagre de manzana
- 100 ml de agua

Lavamos y troceamos los pimientos.

Los ponemos en un cazo junto con el agua , el zumo de limn y el azcar.

Le damos vueltas hasta que estn tiernos y tengan la consistencia de

mermelada, teniendo en cuenta que al enfriar endurece un poco. Si se os
queda muy espesa podis aadirle un poco mas de agua y dejar que hierva un
poquito.

Los trituramos bien con la batidora. Yo para quitarles las pieles, los suelo colar
con un colador, pero si te gusta tal cual, tambin se queda bien sin colar.
Los podemos conservar en tarros hermticos ponindolos boca abajo para que
hagan el vaco, as se conservan mas o menos un mes.
O bien ponerlos al bao mara durante 20 minutos en agua hirviendo.

Para ello, primero esterilizamos los tarros de cristal hirvindolos en agua

durante 10 minutos, los sacamos y dejamos escurrir y enfriar, echamos la
mermelada y los tapamos. Los metemos en una olla cubiertos de agua y los
ponemos al fuego, cuando empiecen a hervir contamos 15-20 minutos y
apagamos el fuego. Los dejamos enfriar dentro del agua. As te duran muchos
meses.