ROLLITOS DE ACELGA RELLENOS DE POLLO Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

8 hojas de acelga
Agua

Para el relleno
2 filetes de pechuga de pollo
4 cdas de garbanzos cocidos.
1 tomate grande
2 dientes de ajo
1/2 taza de salsa blanca casera (con leche descremada)
pimienta blanca a gusto
nuez moscada a gusto
1 pizca de Sal

Para la crema de acompaamiento

3 hojas de acelga, de las que sean ms irregulares, para hacer una crema
cebolla
1 cda de aceite de oliva (se puede utilizar otros).
Nuez moscada a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar bien todos los vegetales.

2. En una cacerola grande poner abundante agua, cuando rompa hervor agregar
las hoja de la acelga por un minuto o minuto y medio depender de la dureza de la
verdura. Sacarla y dejarla estirada sobre un papel de cocina para que escurra.
3. Cortar el tomate en cubos pequeos y el ajo bien chiquito, reservar.
4. Cortar en dados pequeos el pollo. Condimentar. Cocinar las pechugas en una
sartn con agua, hasta que queden bien cocidas y agregar el tomate y el ajo.
Reservar.
5. Agregar la salsa blanca a la preparacin del pollo, cocinar por dos minutos ms.
Una vez apagado el fuego agregar los garbanzos. Reservar.
6. Con la hoja de la acelga extendida, echar un par de cucharadas de este relleno y
cerrarla como si fuera un paquete, doblando los laterales de la hoja y luego
enrollndola.
7. Para la salsa, saltear la cebolla en agua. Aadir un par de hojas de acelgas, de
las ms feas del manojo, slo la hoja, para que la crema no pierda color. Aadir un
poco de agua y dejar cocer unos diez minutos. Escurrir el agua, agregar el aceite y
pasar con una batidora. Condimentar. Verter la salsa encima de los rollitos de
acelga.
8. Servir caliente.
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