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2da y 3ra Lectura Moleculas Inorganicas y Macromoleculas Organicas PDF
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INTRODUCCIN
Los seres vivos estn caracterizados, entre otras cosas, por poseer una
organizacin celular, es decir determinadas molculas se organizan de una
forma particular y precisa e interactan entre s para establecer la estructura
celular. As como las clulas son los ladrillos con los que se construyen los
tejidos y los organismos, las molculas son los bloques con que se construyen
las clulas.
Al estudiar qumicamente estas molculas observamos que las mismas estn
constituidas en un 98% por elementos tales como C, H, O, N, P y S; ( el 2 %
restante est representado por elementos como el Fe, Ca , Na, K, Cu, Mg, I, Cl.
Etc.)
TOMOS Y MOLCULAS
Toda la materia, incluyendo a los seres vivos, est compuesta por distintos
tomos. Un tomo es la partcula ms pequea de materia que puede existir
libre conservando las propiedades fisico-qumicas caractersticas de ese
elemento y que es capaz de intervenir en reacciones qumicas.
En la estructura del tomo encontramos una regin central muy densa formada
por dos tipos de partculas los protones y los neutrones. Ambos le otorgan
masa al ncleo, los protones son partculas con carga positiva y los neutrones
no estn cargados. Los neutrones contribuyen a mantener la estabilidad del
ncleo y tambin impiden que las cargas de los protones se repelan y
provoquen la desintegracin del ncleo.
alejados.
Los electrones de los niveles de energa ms externos son los que determinan
la capacidad de reaccionar qumicamente.
Fig. 2. 1 - Dos maneras de representar un tomo. (a) Modelo de Bohr de un tomo de carbono.
Existen tomos que tienen el mismo nmero de protones pero distinta cantidad
de neutrones; si poseen el mismo nmero de protones y estos son los que les
confieren las propiedades qumicas, estamos en presencia de tomos del
mismo elemento, es decir de ISOTOPOS. ( poseen el mismo Z, pero tienen
distinto nmero msico).
En general los tomos que reaccionan para formar una molcula tienden a
adquirir una configuracin similar a la del gas noble, es decir tienden a
completar ocho electrones en su nivel ms externo. Esto es conocido como la
regla del octeto, pero como toda regla siempre hay excepciones.
UNIONES QUMICAS
UNIN INICA
En las uniones inicas los tomos se mantienen unidos debido a las fuerzas de
atraccin que surgen por tener cargas opuestas (catin anin).
Los compuestos inicos se caracterizan por un alto punto de fusin, alto punto
de ebullicin, en general son solubles en agua, por lo tanto en solucin acuosa
conducen la corriente elctrica
Las uniones inicas son importantes desde el punto de vista biolgico, ya que
forman parte de las interacciones entre cidos nucleicos y protenas. Sin
embargo este tipo de uniones no las encontramos entre los tomos que
predominan en la composicin qumica de los seres vivos ( C, H, O, N , S, y P)
UNIN COVALENTE
Algunos tomos no tienen tendencia a ganar o perder electrones, sino que los
comparten con otros tomos. Cuando la diferencia de electronegatividad no
existe o es muy baja, los tomos que intervienen comparten electrones.
INTERACCIONES HIDROFBICAS
REACCIONES QUMICAS
Existen distintos tipos de reacciones qumicas, las cuales pueden ocurrir tanto
en los seres vivos como in vitro. En el metabolismo se llevan a cabo
reacciones de oxido-reduccin o redox, reacciones de adicin, de disociacin ,
etc.
Todas las clulas estn gobernadas por los mismos principios fsicos y
qumicos de la materia inerte. Si bien dentro de las clulas encontramos
molculas que usualmente no existen en la materia inanimada, en la
composicin qumica de los seres vivos encontramos desde sencillos iones
inorgnicos, hasta complejas macromolculas orgnicas siendo todos
igualmente importantes para constituir , mantener y perpetuar el estado vivo.
IONES
Calcio (Ca2+): el organismo humano adulto contiene entre 850 y 1500 gr. El 99
% est localizado en el tejido seo formando con el fsforo un complejo
llamado hidroxipatita. El 1% restante est en fluidos y tejidos, es el llamado
calcio soluble es esencial para regular las funciones fisiolgicas como la
irritabilidad neuromuscular, el automatismo cardaco, la contraccin muscular, y
la coagulacin sangunea.
El calcio que est en los huesos est en equilibrio dinmico con el plasmtico
mediante un proceso continuo de formacin y resorcin sea.
El pico de mxima densidad sea depende de la ingesta de calcio durante la
etapa de crecimiento y condiciona la prdida posterior, con el consiguiente
deterioro de la resistencia y el aumento de riesgo de fracturas (osteoporosis).
AGUA
Fig. 2.6 -(a) Estructura de la molcula de agua. (b) Las molculas de agua en disolucin interactan
entre si a travs de los puentes de hidrgeno.
Fig. 2.7- Las molculas de agua facilitan la separacin de los iones en disolucin. Cada ion est
"recubierto" de molculas de agua.
Fig. 2.8- En general las protenas globulares tienen un interior hidrofbico y residuos hidroflicos
de aminocidos en la superficie. que interactan con el disolvente acuoso que las rodea.
INFORMACIN GENERAL:
cidos y bases
Por ejemplo:
El agua por si misma tiene una dbil tendencia a ionizarse, actuando tanto
como cido dbil y como base dbil. Cuando acta como CIDO DBIL libera
un protn, generando un ion hidroxilo. Como BASE DBIL acepta un protn
formando ion hidronio. En solucin acuosa la mayora de protones estn como
iones hidronio.
SMOSIS
Este pasaje del agua desde una solucin hipotnica a una hipertnica, puede
provocar un aumento de la presin hidrosttica en el compartimiento
hipertnico. Cuando las dos soluciones se equilibran, teniendo
concentraciones idnticas de solutos, se dice que son isotnicas.
pH
- EL TOMO DE CARBONO
Fig. 2.9 - Los tomos de carbono pueden unirse con otros tomos de carbono y con muchos de
otro tipo para formar una gran variedad de compuestos orgnicos. Las mismas fuerzas que
mantienen unido al metano (CH4) tambin permiten la formacin de molculas extremadamente
complicadas pero estables. En diversas estructuras, como los triacilgliceroles predominan las
cadenas lineales. En otras, como el azcar glucosa son anillos. La muscona, el atrayente sexual
del venado almizclero del Tibet, tambin se basa en un anillo de carbonos. Otras molculas vitales
como la clorofila y la vitamina B12 contienen cadenas, anillos e iones metlicos.
Fig. 2.10 - (a) Cuando un tomo de carbono forma enlaces covalentes con otros cuatro
tomos, los electrones de su nivel de energa exterior forman nuevos orbitales. Estos nuevos
orbitales, que son todos de la misma configuracin, se orientan hacia los cuatro vrtices de un
tetraedro. As, los cuatro orbitales e encuentran separados tanto como es posible. (b) Cuando un
tomo de carbono reacciona con cuatro tomos de hidrgeno, cada uno de los electrones en su
nivel de energa exterior forma un enlace covalente con el nico electrn de un tomo de
hidrgeno, producindose una molcula de metano. (c) Cada par de electrones se mueve en un
orbital molecular nuevo. La molcula adopta configuracin de un tetraedro.
Fig. 2.11 - Como las valencias del carbono estn ordenadas en forma tetradrica, la molcula
tridimensional que se muestra puede construirse en dos formas que son imgenes especulares
una de la otra. Esto se aplica a cualquier tomo de carbono que tenga cuatro grupos distintos
unidos a l.
GRUPOS FUNCIONALES
En la tabla 2.2 se ilustran los grupos funcionales que sern de mayor inters
para nosotros en nuestra exploracin de los sistemas vivos. Un conocimiento
de los grupos funcionales facilita reconocer molculas particulares y predecir
sus propiedades.
Por ejemplo, el grupo carboxilo (CO-OH), mencionado en el captulo
anterior, es un grupo funcional que da a una molcula las propiedades de
cido. Los alcoholes, con sus grupos hidroxilos polares, tienden por ejemplo, a
ser solubles en agua, mientras los hidrocarburos como el butano, que tienen
solamente grupos funcionales no polares (como los grupos metilo), son
altamente insolubles en agua. Los grupos aldehdo a menudo estn asociados
con olores y sabores acres. Las molculas ms pequeas con grupos aldehdo,
como el formaldehdo, tienen olores desagradables mientras que las ms
grandes, como aquellas que dan a las vainillas, las manzanas, las cerezas y las
almendras sus aromas caractersticos, tienden a ser agradables para el aparato
sensorial humano.
de sus tomos
de xigeno,
con uno de los
tomos de
carbono;
inico.
Ayuda a
estabilizar la
estructura
Sulfidrilo Tioles interna de las
protenas
Cistena
Lpidos
Entre las biomolculas, los lpidos son los nicos que en general no forman
polmeros, aunque algunos pueden considerarse macromolculas.
CIDOS GRASOS
GRASAS NEUTRAS
Una grasa neutra consiste en una molcula de glicerol unida a uno, dos o
tres cidos grasos. El glicerol es un alcohol de tres carbonos.
A temperatura ambiente, estos lpidos pueden resultar lquidos o slidos,
dependiendo del largo de las cadenas de cidos grasos y si estn saturados o
no..
Cunto ms saturados y largos sean los cidos grasos de una grasa neutra,
podrn compactarse e interactuar mejor, determinando la formacin de un
compuesto slido a la temperatura ambiente, a los que vulgarmente llamamos
grasas.
Funciones biolgicas
CERAS
Las ceras son lpidos compuestos por alcoholes y cidos grasos de alto
nmero de carbonos. Tambin son importantes las ceras que se forman con el
colesterol.
Funciones biolgicas
FOSFOGLICRIDOS
Funciones biolgicas
GLUCOLPIDOS Y ESFINGOLPIDOS
Estos lpidos estn formados por una ceramida, es decir, un cido graso
unido a un alcohol llamado esfingosina por medio de una unin amida.
Si adems del cido graso, tambin lleva unido un grupo fosfato tenemos un
esfingofosfolpido.
Funciones biolgicas
LIPOPROTENAS
Las primeras son ricas en protenas y son las que producen el recambio de
colesterol de los tejidos hacia el hgado. El colesterol que forma parte de estas
lipoprotenas es el que se conoce como colesterol bueno. Las lipoprotenas
de baja y muy baja densidad son ricos en lpidos y son las que transportan el
colesterol y los trigliceridos desde el hgado a los tejidos. El colesterol
asociado a estas lipoprotenas se conoce como colesterol malo, ya que es el
responsable de los depsitos grasos que se forman en algunos vasos
sanguneos provocando los llamados ateromas
PROSTAGLANDINAS
TERPENOS
ESTEROIDES
Funciones biolgicas
El esteroide ms conocido es el colesterol, presente en las membranas
biolgicas de todos las clulas excepto la de las bacterias. Este, a su vez, es
precursor de muchos esteroides como las hormonas sexuales (Progesterona,
Favorece la
gluconeognesi
Corteza s. Suprime la
Cortisol Glucocorticoide suprarren respuesta
al inflamatoria.
GLCIDOS
CLASIFICACIN
MONOSACRIDOS
Son los monmeros de los glcidos. Son polialcoholes con una funcin
aldehido o cetona. Segn el nmero de carbonos, un monosacrido ser una
triosa (3C), tetrosa (4C), pentosa (5C), hexosa (6C) o heptosa (7C). Adems
Estas son formas isomricas, sin embargo no son las nicas, ya que como
podemos ver, los monosacridos presentan carbono asimtrico y por lo tanto
tambin poseen ismeros pticos
Funciones biolgicas
OLIGOSACRIDOS
Se forman por la unin covalente de entre 2 y 10 monosacridos.
Funciones biolgicas
Son formas de transporte en los vegetales y en algunos animales.
Forman parte de molculas ms complejas, como las glucoprotenas y
glucolpidos.
Intervienen en la estructura de la membrana plasmtica, participando en
el reconocimiento celular.
POLISACRIDOS
ALMIDN
GLUCGENO
CELULOSA
OTROS POLISACRIDOS
Los cuatro GAG sulfatados son condroitn sulfato, dermatn sulfato, keratn
sulfato y heparn sulfato. Estos GAG se unen a las protenas formando un
eslabn y las protenas del eslabn se unen al espinazo formado por el cido
hialurnico, formando el proteoglicano (Fig. 2.34).
El peso molecular del complejo resultante es de 30.000.000 a 200.000.000. La
distribucin enrollado del cido del hialurnico y de otros GAG unidos llena un
espacio ms o menos esfrico de un dimetro de aproximadamente 0.5 m.
Este espacio se llama "dominio". Los dominios forman la red tridimensional
ms continua en el espacio extracelular.
La trama formada por los dominios acta como un filtro molecular en los
espacios intersticiales. Los glcidos polianinicos de los GAG retienen grandes
cantidades de agua y cationes. El agua que limita a los dominios forma el
medio, por ejemplo, para la difusin de sustancias de peso molecular bajo
como gases, iones y molculas pequeas que pueden tomar la ruta ms corta,
desde los capilares a las clulas. Quedan excluidas, las molculas grandes
que tienen que hallar paso a travs de los espacios entre los dominios.
Fig. 2.35 - Monmero de proteoglucano (derecha) . Molcula de cido hialurnico (AH) formando
un conglomerado lineal con mltiples monmeros de proteoglucano (elipses negras) entretejida
en una malla de fibras colgenas.(izquierda)
CUESTIONARIO
1. Cules son los elementos ms abundantes en los seres vivos?
2. Describa brevemente la estructura de un tomo.
3. Cul es la importancia del tomo del carbono?
4. Qu tipos de uniones qumicas conoce? Menciones ejemplos de
importancia biolgica.
5. Qu caractersticas del agua son consecuencia de la formacin de
puentes de hidrgeno entre sus molculas.
6. Mencione tres iones de importancia biolgica, describiendo sus
funciones.
7. Cul es la diferencia estructural entre la amilosa y la amilopectina?
Cul es la diferencia entre amilopectina y el glucgeno?
8. Qu entiende por unin glucosdica?
9. Qu es un oligosacrido de membrana? Qu funcin cumple? Cul
es su importancia?
10. Desde el punto de vista energtico Cul es la diferencia entre glucosa y
el almidn?
11. Si una persona consume una dieta rica en hidratos de carbono con ms
caloras que las que necesita, los hidratos de carbono se transforman en
triglicridos. Por qu? cules son las ventajas de este mecanismo?
12. La molcula de colesterol es antiptica?
13. Qu lpidos son importantes como constituyente de las membranas?
Qu caracterstica en comn presentan ? (realice un esquema)
14. Qu molcula esteroide es la precursora de las hormonas sexuales?
15. Mencione un lpido con funcin estructural, uno con funcin de reserva y
otro con funcin hormonal.
9. El calcitriol interviene:
a. en el ciclo de la visin
b. en la coagulacin sangunea
c. en el metabolismo del calcio
d. en los procesos de oxidacin de los lpidos de membrana
e. ninguna es correcta
10. Las sales biliares:
a. poseen un ncleo ceramida
b. derivan del colesterol
c. son consideradas hormonas
d. a y b son correctas
e. b y c son correctas
11. Los cidos grasos son:
a. solubles en agua
b. combustibles celulares
c. los monmeros que forman la molcula de colesterol
d. son de cadena corta
e. todas son correctas.
12. Indique la opcin en la cual los tres tems tienen distinto nivel de
organizacin :
a) Glucosa aminocido, acido graso.
b) Bacteria , celula del estomago, amiba
c) Calcio , nucletido, ribosoma
d) Protena , ARN ,celulosa
13.- los viroides son :
a) agentes patgenos de un solo tipo
b) celulas con ADN circular o lineal
c) partculas proteicas transmisibles
d) complejos macromoleculares de ADN y protenas
14.- las siguientes biomoleculas se desnaturalizan por accin del calor :
a) lpidos y ADN
b) adn y monosacridos
c) protenas y ADN
d) monmeros en general.
15.- las siguientes biomoleculas se sintetizan a partir de unidades repetitivas
llamadas monmeros:
a) celulosa, glucgeno y quitina
b) almidon triglicridos y protenas
c) glucgeno ac. Grasos y protenas
d) quitina , protenas y bases nitrogenadas.
16.- el colesterol:
a. Es una molcula hidrosoluble
b. Esta presente en animales y vegetales
c. Tiene funcin energtica
d. Es precursor de hormonas
17.- asi se denomina al transporte en que una permeasa conduce un nico
soluto de un lado a otro de la membrana :
a) Simporte
b) Uniporte
c) Antiporte
d) Co-transporte
18.- al colocar globulos rojos en una solucin hipertnica
a) Habr flujo neto del agua hacia el interior celular
b) Habr flujo neto de agua hacia el exterior celular
c) No habr movimiento de agua
d) Ingresara agua mediante pinocitosis
19.- las clulas incorporan lipoprotenas utilizando :
a) Fagocitosis
b) Exocitosis
c) Transporte activo
d) Endocitosis mediada por receptor.
20.- los filamentos intermedios del citoesqueleto son :}
a) Caracteristicos de fnciones dinmicas
b) Protenas globulares que polimerizan
c) Protenas fibrilares solubles en el citosol
d) Caracteristicos de funciones estructurales y de sostn
21.- las chaperonas sirven para ;
a) Etiquetar las protenas que sern degradadas
b) Promover el plegamiento de las protenas
c) Eliminar ribosomas del REG
d) Activar las enzimas del aparato de Golgi
22.-
AUTOEVALUACIN