Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
(Tenzo Kyokun)
por Dogen
Desde los tiempos antiguos, las comunidades budistas estn regidas por seis
administradores, todos ellos discipulos del Buda, cuya misin es la de guiar
conjuntamente los asuntos de la comunidad. El cocinero encargado de la preparacin
de las comidas de los monjes, el Tenzo, ocupa una de estas funciones.
La regla de los monasterios, el Zenonshingi [1] , precisa que la funcin del tenzo ha
sido instituida "porque los monasterios hacen ofrenda de alimento a un gran nmero
de monjes". Esta responsabilidad siempre ha sido confiada a maestros iluminados
que posean el espritu de la Va, o a hombres eminentes que aspiraban
ardientemente al espritu del despertar.
Ya antes Isan Reiyu [2] y Tozan Shusho [3] ocuparon este puesto,
como tantos otros grandes maestros y patriarcas a lo largo de los
tiempos. Es decir que el tenzo es sensiblemente diferente de los
que da a da preparan la comida, aunque estos ltimos sean
encargados o maestros cocineros en una gran casa.
Despus, todos los administradores se renen en la cocina para establecer los mens
del da siguiente tras deliberar sobre la eleccin de sabores y la preparacin de los
platos: legumbres de acompaamiento, smola y otros platos. El Zenonshingi es muy
claro en este punto: "Antes de decidir los mens del da siguiente, sabores,
legumbres y cereales, el cocinero debe consultar a los administradores del
monasterio." Se trata de los jefes de los seis departamentos que se reparten la
administracin del monasterio: el director (tsusu), el asistente del director (kansu), el
tesorero (fusu), el supervisor de la conducta de los monjes (ino), el cocinero (tenzo) y
el jefe de trabajos (shissui). Cuando se han tomado las decisiones, los mens deben
ser expuestos en los paneles situados frente a la habitacin del superior y frente a la
habitacin de los monjes.
Una vez hecho esto, el tenzo inicia la preparacin de la comida del da siguiente.
Cuando lavis el arroz o las legumbres, hacedlo con vuestras manos, en la intimidad
de vuestra propia mirada, con diligencia y conciencia, sin que vuestra atencin se
relaje un solo instante. No seis cuidadoso para una cosa y negligente para otra.
Procurad que ni una sola gota del ocano de los mritos se os escape. No perdis la
ocasin de agregar vuestro grano de polvo a la cima de la montaa de los actos
benficos.
El Zenonshingi dice: "si los seis sabores [4] no estn en armona y las Tres Virtudes
[5] estn ausentes, ese plato no es digno de ser presentado ante la sangha".
Cuando limpiis el arroz, ved tambin la arena. Cuando echis la arena, ved tambin
el arroz. Si vuestra mirada va y viene escrutando minuciosamente los detalles, sin
que vuestro espritu se relaje, automticamente las tres virtudes estarn presentes en
toda su plenitud y los seis sabores se desarrollaran por si mismos.
Seppo Gisson [6] fue en su momento cocinero en el monasterio de Tozan Ryokai [7].
Cuando cocinis no miris las cosas ordinarias con una mirada ordinaria, con
sentimientos y pensamientos ordinarios. Con esta hoja de legumbre que tenis en
vuestras manos construid una maravillosa morada de buda y haced que este nfimo
grano proclame su ley.
Pues bien, si los antiguos por dos cuartos hacan un caldo de hierbas silvestres,
vosotros con dos cuartos elaborad un suculento potaje. Vaya, qu difcil es la tarea!.
Las condiciones de hoy en da estn tan alejadas del pasado como la distancia que
separa el cielo de la tierra, cmo podramos siquiera compararnos a los maestros
del pasado? Sin embargo, aplicndonos sin escatimar esfuerzos, no hay razn para
no hacerlo tan bien o mejor que ellos. Si esto no os parece evidente, es que todava
no habis clarificado suficientemente vuestro espritu. Vuestros dispersos
Instrucciones al cocinero pgina 4 (librosbudistas.com)
sentimientos galopan como un caballo salvaje y vuestras emociones saltan de rama
en rama como un mono.
La comida est preparada, ved que todo est en orden y aseguros que reposa
tranquilamente. Cuando suene el tambor o la campana, unos a la sangha en el dojo.
Maana y noche, no debis nunca faltar a zazn ni a la enseanza del maestro.
Cuando volvis a vuestro cuarto, cerrad los ojos y contad el nmero de monjes,
novicios y antiguos que residen en el dormitorio de los monjes. Agregad aquellos que
viven en las edificaciones prximas o estn en la enfermera. Pensad en los
pabellones de los monjes retirados. No olvidis a los que acaban de llegar y que an
no forman parte de la sangha, los visitantes de paso y las ermitas. Algunos monjes
pueden estar temporalmente ausentes. Si tenis la ms mnima duda sobre el
nmero exacto, preguntad al asistente del director, al supervisor de los monjes y a los
responsables de los dormitorios, residencias y pabellones o hablad con sus
asistentes.
Una vez que habis establecido el nmero preciso de comidas, os hace falta ahora
calcular la cantidad de comida necesaria. Para cada comensal preved una racin de
arroz, pero cuando divids una racin por dos, obtenis dos raciones. O tres si divids
por tres. O cuatro si divids por cuatro. Tambin podis dividir media unidad por dos y
obtenis dos medias unidades y cuando sirvis el arroz, un cuarto de unidad ser una
racin. Por otro lado, si servs nueve dcimas partes de una unidad, ved cuanto os
queda; y si ahora guardis en reserva nueve dcimas partes, calculad cuantas
dcimas partes podris servir.
Hace ya siglos que las enseanzas del buda fueron llevadas a Japn y sin embargo
todava nadie se ha interesado por el mtodo de preparacin de la comida de los
monjes. Nuestros antepasados no han dejado ninguna consigna sobre el tema y
nuestros sabios predecesores no han incluido este captulo en su enseanza. Ni que
decir tiene que nadie jams ha hecho mencin de las nueve prosternaciones antes de
servir la comida. Ni en sueos ha pensado alguien en ello alguna vez. Me parece que
en nuestro pas la gente no le da ms importancia a la comida y a su preparacin que
la que le puedan dar los animales de pelo y pluma. Es del todo deplorable!, por qu
sucede esto?.
"Veo que os ces a la regla de los antiguos, pero por qu hacer esta
tarea bajo el ardiente sol?"
Llegamos a China a mediados de abril de 1223, pero me qued algn tiempo a bordo
del barco en el puerto de Ching Yan. Un da, a principios de mayo, mientras
conversaba con el capitn, se present un monje. Tena unos sesenta aos. El objeto
de su misin era comprar championes directamente a los comerciantes japoneses
que estaban a bordo. Le invit a tomar el t y le pregunt de donde vena. Me dijo que
era el tenzo del monasterio del monte Aywang.
En julio del mismo ao, mientras permaneca en el monasterio del monte Tien-tung,
recib un da la visita del cocinero del monte Aywang. Me dijo:
" Una persona que estudia las palabras y las letras debe saber lo que es
una palabra o una letra y aquel que se consagra a la prctica de la Va
debe comprender lo que quiere decir practicar."
Si adquir algn conocimiento sobre las palabras y las letras y comprend un poco lo
que es la prctica de la Va, fue gracias a la benevolencia de este cocinero.
Ms tarde, entre mis lecturas, encontr esta estrofa que Setcho Juken haba escrito
dirigida a un monje:
As es como he llegado a ver el sentido de "uno, dos, tres, cuatro, cinco", y como
ahora he captado tambin el de seis, siete, ocho, nueve, diez. Vosotros, mis
hermanos de las generaciones futuras, aplicaros en ver desde aqu lo que est all, y
desde all lo que est aqu y paladeareis ms all de las palabras el sabor nico del
zen. Por el contrario, si no hacis este esfuerzo, seris las victimas del veneno de la
dualidad y gustareis del zen de los cinco sabores que os impedir preparar con
corazn y talento el alimento de la comunidad.
Por otro lado, no juzguis las cualidades y los defectos de los miembros de la
comunidad y no tengis en cuenta su ancianidad o su edad. Puesto que ignoris
vuestro propio porvenir, cmo podrais augurar el de los dems?. S meds las faltas
de los dems tomando como norma vuestras propias faltas, cmo no cometerais
errores?. Los hombres difieren en edad y facultades, pero son todos iguales sobre la
Va. Por otro lado puede que el que actu mal ayer, acte bien hoy. Qu es un
santo? Qu es un hombre ordinario? Nadie lo sabe. Se dice en el Zenonshingi que
un monje no es ni santo ni hombre ordinario, abraza las diez direcciones. Si estis
firmemente resueltos a no permanecer en la dualidad del bien y del mal entraris
directamente en la Va de la incomparable sabidura del despertar, pero si tropezis
en el uno o en el otro no veris la Va, incluso aunque est ante vosotros. Aplicndose
en no discriminar es como se alcanza los huesos y la mdula de los antiguos
maestros. Vosotros, mis hermanos que ejerceris la funcin de tenzo en el futuro,
realizaris tambin el despertar haciendo el mismo esfuerzo. Sabiendo que nuestro
gran antepasado Hyakujo Ekai os ha dejado una lnea de seales para guiaros en la
Va cmo podrais ignorarlas?
Alegra de vivir, significa que estis contentos de hacer vuestro trabajo. Pensad que si
hubirais nacido en el reino de los dioses, serais acaparados por tantas alegras y
tantos placeres que no tendrais tiempo ni ocasin de suscitar en vosotros el espritu
del despertar y an menos de practicar; ni siquiera tendrais la oportunidad de
preparar la comida que ofrecis a los Tres Tesoros (Sambo) [14], y sin embargo son
el bien ms precioso del Universo! Los Tres Tesoros son incomparables en
excelencia, ni el rey de los dioses ni el soberano del mundo se le podran comparar.
El Zenonshingi dice sobre los monjes: " Respetados y honrados viven tranquilamente
apartados de los asuntos del mundo; no siendo mancillados por la creacin de
objetos del pensamiento, son la excelencia de la humanidad".
He escrito este texto para legarlo a los sabios de las generaciones futuras que
estudiarn la Va.
Redactado en la primavera del ao 1237, por el monje Dogen que transmite la ley
desde la funcin de superior del monasterio Kannondri Kshhrin-ji.
Glosario
[2] Isan Reiyu (o Guishan Lingyu): Dej a su familia a los quince aos para hacerse
monje. Tras recibir la ordenacin, a los veintitrs aos parte en peregrinacin y se
detiene en el monasterio del maestro Hyakujo Ekai, donde permanece veinte aos
como tenzo, llegando a ser su discpulo principal y sucesor. Hyakujo Ekai le encarga
partir al monte Kuei-shan, donde Isan Reiyu funda un monasterio en que lleg a
haber mil quinientos miembros.
[3] Tozan Susho (o Dongshan Shouchu): Recorri 2.000 km. mientras atravesaba
China para encontrar al maestro Ummon.
[4] Los seis sabores: Amargo, cido, dulce, picante, salado, soso.
[6] Seppo Gison: Maestro zen; peregrin como monje hasta los 50 aos por
diversos monasterios realizando la funcin de tenzo. A los 50 aos se estableci
llegando a tener un gran nmero de discpulos.
[8] En el zen no existe antagonismo entre el bien y el mal. Con este gesto l muestra
que la progresin del razonamiento es inoperante, pero no prueba su despertar,
porque volcando el cubo crea un nuevo antagonismo.
[9] Literalmente "el bfalo de agua". El bfalo en los textos zen simboliza la
naturaleza de Buda inherente a toda persona. Es difcil de capturar y aun ms de
domesticar. Ver :: La Doma del Buey. Las Diez Etapas del Despertar
[12] Alusin a una forma de poesa china de cuatro versos donde cada verso
contena por orden uno, siete, tres y cinco versos.
[14] Sambo: Los Tres Tesoros, el Buda, el Dharma y la Sangha, son la base del
budismo, no pudiendo existir vida religiosa bdica sin fe en los Tres Tesoros. Ver :: "El
Refugio Budista"
[15] Kassan Zenne: Entr a los cinco aos en un monasterio y fue poco menos que
una lumbrera en el terreno intelectual. Tras recibir la ordenacin parti en peregrinaje
y tras visitar al maestro Dogo Enche y siguiendo sus indicaciones parti a la
bsqueda del maestro Sensu Tokuj. Este ltimo viva como barquero para huir de las
persecuciones antibdicas y desde haca unos treinta aos esperaba al discpulo a
quien transmitir su sucesin. Al ver a Kassan y tras conversar con l le lanz al rio de
un empujn. Este hecho parece ser que "despert" a Kassan. Tras esto Sensu le
entreg el sello de la transmisin y tras montar en su barca desapareci en el ro.
[16] Taigen Fu: Era el responsable de los monjes en el monasterio del monte Tai-
Yan y un hombre muy erudito. A una de sus conferencias asisti de forma
inesperada Kassan Zenne, quien tras escucharle durante un momento se ech a reir
a carcajadas y abandon la sala. Tras esto Taigen Fu se confes ante Kassan como
un hombre torpe y sin talento, hecho que Kassan no solo no desminti sino que
corrobor afirmando que se andaba por las ramas y que hablaba de cosas que no
conoca. Siguiendo las instrucciones de Kassan, Taigen se encierra en su habitacin
dispuesto a hacer zazn hasta el fondo de s mismo. Al amanecer del da siguiente se
"despert".