Codillos de cerdo al horno con romero y

tomillo

El codillo, es una parte del despiece del cerdo que se encuentra entre la unin
de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Es una carne de sabor
fuerte, aromtica y que contiene grasa, pero que requiere bastante coccin
para que queden tiernos y jugosos.
Es una carne econmica y sencilla de cocinar, pero que puede ser un plato
ideal para cualquier domingo o celebracin, porque es muy sabroso y
cociendolo previamente queda muy tierno y jugoso.
Hoy lo vamos a hacer al horno y aromatizado con romero y tomillo, dos hierbas
que le van fenomenal. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

Para cocer los codillos:

- 4 codillos frescos
- unos granos de pimienta negra
- 1/2 cebolla
- 3 hojas de laurel
- sal al gusto
- 4 dientes de ajo

Para el asado:
- 2-3 patatas
- unas ramitas de romero
- unas ramitas de tomillo
- pimienta molida al gusto
- 4 dientes de ajo
- sal al gusto
- 100 ml de caldo de cocer los codillos
- 1 copa de coac o brandy
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Cocemos los codillo en la olla rpida con todos los ingredientes, los codillos, la
cebolla, los ajos , el laurel, los granos de pimienta, agua y sal, unos 35 minutos
, contados, desde el momento en que empiece la vvula a girar.

En la bandeja de horno ponemos el aceite y las patatas troceadas gruesas, los

ajos enteros, les ponemos sal, ponemos encima los codillos cocidos y
salpimentados, las hierbas aromticas ( tomillo y romero), el caldo y el vino
blanco.

Los metemos al horno precalentado a 200 C, le bajamos a 180C y dejamos

que se hagas durante 30 minutos, los sacamos, les damos la vuelta, le
echamos el coac y los rociamos con el caldo. Los asamos otros 30 minutos
ms, rocindolos con el caldo cada 10 minutos.
Los sacamos y los servimos acompaados las de las patatas.