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CAPULITO
TEMA
PULPA DE AGUAYMANTO
INTEGRANTES:
SEMESTRE: Noveno
SECCIN: A
HUANCAYO - PER
1
2016
I k AZUCAR
900ML DE AGUA
2
3
VISIN
MISIN
Objetivos
estadounidense.
Diagnosticar la situacin del mercado holands en la produccin de pulpa de
Aguaymanto
Ingresar dentro de las empresas proveedoras de pulpa de Aguaymanto en el mercado
2021
Buscar la creacin de vnculos fuertes entre los importadores estadounidenses y las
Estrategia
4
Para la determinacin de la estrategia del negocio se elabor la misin la cual representar la
finalidad en s de la organizacin, una visin que nos indica donde se piensa ubicar la
empresa en un plazo de cinco aos y objetivos estratgicos. Las estrategias estn dirigidas al
5
INDICE
1. Resumen ejecutivo............................................................................................ 9
2. Idea de negocio.............................................................................................. 10
3. Mercado objetivo........................................................................................... 10
3.1. Determinacin de la demanda insatisfecha.........................................................11
4. Anlisis FODA.............................................................................................. 12
5. Estrategia del proyecto..................................................................................... 13
6. Anlisis competitivo del sector y de la empresa......................................................15
6.1. Tendencias presentes y futuras del sector...........................................................15
6.2. Ubicacin de su empresa en el sector................................................................17
6.3. Factores de xito del sector............................................................................17
7. Segmentacin de mercado................................................................................ 17
7.1. Demanda internacional del Aguaymanto............................................................17
7.2. Mercado para el Aguaymanto.........................................................................20
7.3. Anlisis de mercado de Estados Unidos.........................................................20
7.3.1. Aspecto Econmico:.............................................................................. 20
7.3.2. Aspecto Sociodemogrfico......................................................................22
7.3.3. Aspecto Poltica................................................................................... 22
7.3.4. Aspecto Legal...................................................................................... 23
8. Nicho de mercado.......................................................................................... 23
8.1. Anlisis de la demanda................................................................................. 23
8.1.1. Variables que afectan la demanda..............................................................23
8.2. Segmentacin del mercado............................................................................ 26
9. Tendencias de mercado.................................................................................... 27
9.1. Proyeccin de la demanda.............................................................................27
9.2. Anlisis de la oferta..................................................................................... 28
9.2.1. Definicin del bien................................................................................ 28
9.2.2. Variables que afectan la oferta..................................................................29
10. Anlisis del competidor................................................................................... 30
10.1. PULPAS DE FRUTAS EXPORTADAS A LOS ESTADOS UNIDOS....................30
PRODUCTORA DE JUGOS S.A.S.............................................................................. 30
10.2. ANALISIS DE MERCADO DE PROVEEDORES...........................................31
10.3. Mtodos de establecimiento y manejo de plantacin...............................................31
10.3.1. RESUMEN............................................................................................ 31
10.3.2. IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE...........................................................32
10.3.3. DESCRIPCIN BOTNICA......................................................................32
10.3.4. ORIGEN............................................................................................... 32
10.3.5. VARIEDADES / ECOTIPOS......................................................................33
6
10.3.6. ZONAS DE PRODUCCIN.......................................................................33
10.3.7. CONDICIONES ECOLGICAS.................................................................33
10.3.8. MANEJO TCNICO................................................................................34
10.3.9. PLAGAS Y ENFERMEDADES.................................................................35
10.3.10. COSECHA........................................................................................... 35
10.3.11. RENDIMIENTO.................................................................................... 36
10.3.12. ALMACENAMIENTO............................................................................ 36
10.3.13. VALOR NUTRICIONAL.........................................................................36
11. Marketing mix............................................................................................... 37
11.1. PRODUCTO.......................................................................................... 37
11.2. PRECIO................................................................................................ 39
11.3. PLAZA................................................................................................. 39
11.3.1. Cobertura de Mercado............................................................................39
11.3.2. Requisitos para exportar productos agroindustriales a Estados Unidos.................40
11.3.3. Canales de Distribucin............................................................................ 40
12. Evaluacin de la capacidad exportadora...............................................................41
12.1. Proceso de Produccin.................................................................................... 41
12.1.1. Obtencin de Materia Prima y Seleccin........................................................41
12.1.2. Seleccin............................................................................................... 41
12.1.3. Lavado.................................................................................................. 41
12.1.4. Descerado.............................................................................................. 41
12.1.5. Despulpado o descascarado........................................................................41
12.1.6. Pasteurizado........................................................................................... 42
12.1.7. Mezclado............................................................................................... 42
12.1.8. Enfriado................................................................................................ 42
12.1.9. Inspeccin y ensayo:.................................................................................42
12.1.10. Empaque y embalaje:..............................................................................42
12.2. Diagrama del Flujo del Proceso de Produccin de la Pulpa de Aguaymanto...................42
12.3. Tamao del Proyecto..................................................................................... 43
12.3.1. Terreno y Edificaciones............................................................................. 43
13. El mercado y los objetivos de exportacin.............................................................44
14. Plan de mercadeo y estrategias de exportacin.......................................................44
15. Presupuesto de inversin..................................................................................45
16. Flujos de caja................................................................................................ 46
16.1. Flujo de capital........................................................................................ 46
16.2. Flujo de caja operativo.............................................................................. 47
16.3. Flujo de caja econmico............................................................................ 47
16.4. Flujo de caja financiero.............................................................................48
17. Evaluacin econmica y financiera.....................................................................48
7
18. Anlisis de sensibilidad....................................................................................48
19. Conclusiones................................................................................................. 50
20. Anexos........................................................................................................ 50
8
9
1. Resumen ejecutivo
este producto.
salud.
The Secret Of the inkas en la mente del consumidor el cual denota, cultura
innovacin.
La inversin requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00
nuevos soles en los cuales estn incluidos los aportes de los socios que son un total
10
ubicado en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que
perteneciente a unos de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar
2. Idea de negocio
ya que este producto es uno de los frutos exticos, no tradicional de sabor agridulce,
agridulce.
3. Mercado objetivo
pases bajos como principal pas exportador, siguindole Estados Unidos, Alemania,
Japn, Canad y corea. En este caso nos enfocaremos en Estados Unidos ya que es el
11
Figura. 2 Grafico sobre el nivel de exportaciones en porcentaje a nivel mundial
Fi
ltimos aos
Fuente: SUNAT/ elaborado por PROMPERU
- PARTIDA ARANCELARIA
UCHUVAS (UVILLAS)
08109050 21,8 151
(PHYSALIS PERUVIANA)
00 73 %
FRESCAS
12
TIPO DE MERCADO
POBLACIN
PORCENTAJE %
M. Potencial.
155,888,618
100
M. Disponible
84,392,115
54.5
M. Objetivo.
24584
0.0243
4. Anlisis FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
13
insumos y mano de obra. tecnificada y en cantidades que
La presentacin del producto abastezcan el mercado.
transformado se realiza en estilos Falta de orientacin a los
diferenciados de envases y de pobladores.
buena presentacin con un tamao
de 250 ml.
El incremento de oferta de fruta
tanto domstica como mundial y
una poblacin creciente y
culturalmente diversa incidirn en
el crecimiento de la demanda de
frutas en los EEUU en la prxima
dcada.
El cliente(EEUU) valora mucho el
producto diferenciado y con alto
valor agregado que viene de la
cadena agroindustrial
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Interesante perspectiva
agroindustrial debido a la gran
Colombia, principal productor
variedad de derivados de la pulpa
del Aguaymanto.
de Aguaymanto,
Consumo altamente cambiantes,
Los derivados del fruto del
en el pas de exportacin.
Aguaymanto estn ingresando al
Imitacin y copia de productos.
mercado mundial en alternativa al
El comercio de este producto
consumo de varias otras frutas.
an no se ha desarrollado.
Mayor demanda de productos de
Cambio climtico.
origen natural- nativa-extica
Baja produccin de Aguaymanto
Preferencias arancelarias
en la regin de Junn.
Reducida penetracin en el
Poco inters por parte de las
mercado
entidades de gobierno.
Creciente demanda de los
Expansin de empresas
producto exticos,
productoras de Aguaymanto.
14
Nichos externos de alto poder
adquisitivo
Figura. 4 Matriz FODA del Aguayamanto.
que ser el primer acopiador de toda la regin, lo cual conllevara a minimizar los
Otra estrategia es trabajar con una cadena de valor viable y sostenible para la
produccin
ISO 14001
- Gestin de informacin:
- Convenios estratgicos.
15
Figura
Biodiversidad.
naturaleza).
16
El mercado que consumo productos naturales va creciendo ao a ao ya que
las personas quieren vivir cada ves por un ms tiempo y con una calidad de
vida mejor.
As tenemos:
calidad.
empresa.
capacitados.
mercado.
17
6.2. Ubicacin de su empresa en el sector
toronja y otros.
Gestin
Visin de negocio.
7. Segmentacin de mercado
pasado se despach esa fruta a 34 mercados por US$ 1.8 millones, monto
15% superior al del 2014 (US$ 1.5 millones) y al del 2013 cuando fue de US$
687,341.
representaron el 73% del total. Otros son Francia, Japn, Corea del Sur, que
18
tiene un gran potencial, Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia y Chile, entre
otros.
o PRESENTACIONES MS EXPORTADAS
En el 2015, el Per export principalmente Aguaymanto orgnico
19
Evaluacin de la capacidad productiva
Productores estn preparados para suministrar las BPM (Buenas Practicas Manufactureras)
Inteligencia comercial
Comercializacin y ventas
Plan de RRHH
MOF
Organigrama
20
Capacidad gerencial y de exportacin.
Gestin total de la empresa: solvencia y experiencia de los RRHH, contactos comerciales y lobby,
capacidad de gestin de la exportacin.
precio referencial de $ 4.5 por kilo. Este precio es promedio de importacin por
105,15% del PIB est entre los pases con ms deuda respecto al
21
del mundo. La ltima tasa de variacin anual del IPC publicada
creciendo:
Manhattan:
desarrollo.
2001.
22
7.3.2. Aspecto Sociodemogrfico
Poblacin: 318.892.103
31.580.349/mujeres 30.221.106)
(2014 est.)
El Per result elegible para tener acceso libre de aranceles al Mercado de los Estados Unidos bajo
la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas a partir de 1993 y a partir de la fecha con el TLC.
23
7.3.4. Aspecto Legal
El servicio de aduanas de los EE.UU. no exige al importador tener licencia o permiso. Otras agencias
podran requerir permisos, licencias u otra certificacin dependiendo de qu producto est siendo
importado. Toda la mercanca que entra a los EE.UU. debe pasar por la aduana y est sujeta a
impuestos de aduana a menos que est exenta de dichos impuestos por la legislacin Americana.
8. Nicho de mercado
Precio del producto: El precio es una de las variables, que juega un papel importante en la demanda,
dado que las caractersticas del mercado se rigen a la ley de la oferta y la demanda, es decir que a un
precio menor la demanda es alta; y viceversa. Las pulpas de Aguaymanto solo podrn ingresar a los
mercados internacionales si se logra ofrecer a precios competitivos para el consumidor extranjero
que encuentre razones sustanciales de sabor, nutricin, calidad y costo que permitan reemplazar y/o
combinar parcialmente el tradicional de la fruta en si del Aguaymanto.
Lugares de consumo: Las porciones individuales o en cantidades pequeas son consumidas fuera del
hogar; mientras que los envases familiares de jugo de fruta, son consumidos dentro del hogar.
Lugares de compra: Se estima que el 68% de todas las ventas al detalle del Aguaymanto, en los
Estados Unidos, corresponde a ventas en los supermercados.
24
La calidad como resguardo de la inocuidad, esto es, que el alimento no cause riesgos ni perjuicios a
la salud de la persona que lo consume, corresponde al nivel bsico que debe satisfacer un producto
alimenticio y es generalmente controlado por el estado o pas, para resguardar la salud pblica.
En los Estados Unidos existen diferentes tipos de sellos de calidad para los productos alimenticios.
Por un lado, estn los institucionalizados a travs del Departamento de Agricultura (USDA), que
llevan el sello de inspeccin con las iniciales USDA. Este sello garantiza que el producto ha sido
clasificado por el USDA de conformidad a los estndares de calidad oficiales de los EE.UU. Los
productos son inspeccionados por personal entrenado que lo clasifica en grados de calidad de
acuerdo con estndares oficiales. Este programa se desarrolla en un esfuerzo conjunto con la
Administracin de Alimentos y Frmacos (FDA). USDA certifica ms de 700 alimentos de 65
Compaas diferentes, entre los que se encuentran cereales y productos horneados, bebidas, jugos,
productos lcteos, alimentos congelados, frutas y verduras procesadas, todo tipo de carnes, productos
del mar procesados y alimentos preparados varios.
FUENTE: http://laopinion.com/2014/12/23/florida-desplaza-en-2014-como-el-tercer-estado-mas-poblado-
de-eeuu/
25
Segmentacin Demogrfica: Segn la Oficina federal del Censo (U.S. Census Bureau, en ingls),
ms gente se est mudando a la ciudad que fuera de ella por primera vez desde 1950.
La poblacin del Bajo Manhattan ha aumentado en 77 por ciento desde 2000, incluso tras las
secuelas de los ataques del 11 de Septiembre, cuando algunos predijeron que las familias y negocios
nunca volveran al rea.
Manhattan es el hogar de ms de 461,000 inmigrantes, un aumento de 4 por ciento desde 2000, con
los dominicanos, chinos y mexicanos como los mayores grupos.
Mercado disponible: el mercado disponible ser de 84, 392,115 que representa la mitad de la
poblacin estadounidense.
Mercado objetivo: Downtown o Bajo Manhattan con 9, 707,943 habitantes, en el extremo sur de la
isla, se extiende desde Battery Park hasta la calle 14 y es la parte ms antigua de la ciudad. Sobre ella
se elevan las torres del Financial District donde se encuentra el New York Stock Exchange o Bolsa
de Nueva York. Esta parte de Manhattan se encuentra formada por barrios o vecindarios todos ellos
con personalidad propia como Chinatown, Little Italy, Soho, Tribeca o Greenwich Village.
9. Tendencias de mercado
Frecuencia de consumo: El estado de Downtown o Bajo Manhattan cuentas con una poblacin de 9,
707,943 habitantes. Con una tendencia de consumo.
Taza de crecimiento poblacional: En base a nuestro mercado objetivo que est conformado por 9,
707,943 habitantes, que ese ser nuestro primer ao, de aqu en adelante se proyectara la demanda
considerando un crecimiento poblacional de 0,90% , con un horizonte de cinco aos
Producto:
26
altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-
asma.
27
CONTENIDOS DE VALORES DIARIOS
COMPONENTES 100 GR. DE ( BASADOS EN UNA
AGUAYMANTO DIETA DE 2000
CALORAS )
Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Protena 0.05 g
cido ascrbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
El precio de los insumos: Los precios de los insumos de las Pulpas de Aguayamanto son
competitivos en el mercado.
Lugares de Produccin: Cajamarca, Huancavelica, Junn, Ayacucho, Lima etc., que producen y
cultivan este fruto a lo largo del ao.
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Tecnologa: Para el proceso de exportacin la tecnologa es una herramienta de mano, maquinarias y
tecnologa que facilita y automatiza el proceso de produccin, sin embargo la tecnologa tiene un
avance acelerado lo cual hace que sea costosa.
Precio de Los Bienes Sustitutos y Complementarios: El gusto o preferencias del consumidor ante
esta gama de productos varan de acuerdo a la percepcin que tienen los clientes; que puede ser por
el principal factor que es la calidad y precio ya que hoy en da se requiere un producto de mejor a
calidad a un bajo precio, tambin influye la presentacin, contenido, tamao, sabor, marca.
Capacidad de produccin: Produccin de 300 envases por semana(5 das) De pulpas de Aguaymanto,
el equipo y maquinaria a emplear tendr una eficiencia del 60%, lo cual nos permitir incrementar la
produccin segn la demanda que se nos presente.
29
HANALEI PULPAS PER Pulpa de Lucma 500 gr
S.A.C CONGELADAS Pulpa de Palta 200 gr
Pulpa de Fresa
Pulpa de Pia
Pulpa de Papaya
Pulpa de Chirimoya
Pulpa de Mango
Pulpa de Guanbana
FRUTROPI FRUTROPIC COLOMBIA Pulpas de Frutas Congeladas 100 y 400
C EXPORT gramos
S.A.S
30
10.3. Mtodos de establecimiento y manejo de plantacin
10.3.1. RESUMEN
Andina de Per.
Familia: Solancea.
31
marrn; de raz pivotante y un tallo principal, de mayor importancia
10.3.4. ORIGEN
32
Periodo Vegetativo: 180 270 das (6 - 9 meses, segn el ecotipo).
fructificacin.
kg/ha).
tardo y tardo).
Propagacin: Propagacin asexual o estacas (uso de estacas de la
33
planta que tengan buena aroma y de color amarillo dorado
brillante).
Semillas (gr/ha): De 6 a 12 g/ha. semillas frescas para lograr el
entre surco); zonas planas con poda (1.0mx 2.0m.), sin poda
aguaymanto
Labores Culturales: Preparacin del terreno, deshierbo, aporque,
epitrix.
Enfermedades: Pudriciones radiculares (Pytium,
Fusarium yPhytopthora).
10.3.10. COSECHA
34
Estacionalidad de Cosecha: Sierra (La cosecha se concentra en
10.3.11. RENDIMIENTO
10.3.12. ALMACENAMIENTO
Humedad 76,880.8 g
Protena 0,1050,185 g
Grasas 0,260,37 g
Fibra 0,10,7 g
Ceniza 0,560,82 g,
Calcio 17,225,1 mg
Fsforo 16,924,4 mg
35
Hierro 0,650,84 mg
Caroteno 0,0050,162 mg
Tiamina 0.0160.031 mg
Riboflavina 0,0180,028 mg
Niacina 0,641,14 mg
11.1. PRODUCTO
Nombre Cientfico
36
Physalis
Capul, aguaymanto
Nombre Comercial
PUCHI PUCHI
Slogan
Uchuva Wanka
Partida Arancelaria
CCI 10.90.5000
Caractersticas Organolpticas
o Color: Naranja
o Sabor: Dulce
Presentacin de la etiqueta
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Envases Volumen y pesos
Embalajes
pueden llegar a su destino, por ello este tipo de productos para exportar a
donde cada una de las bolsas ira con una marca de sello de seguridad.
Empaques
del producto, marca o logo del producto, declaracin exacta del contenido
Almacenamiento
38
Vida til
11.2. PRECIO
Costo de Produccin por 100unidades por S/631.00 por ende nuestro precio
11.3. PLAZA
clientes finales.
39
Cuando se detecta una violacin a la Ley Federal de Alimentos, la
de Liberacin.
Medio de Transporte
Promocin de Ventas
40
12. Evaluacin de la capacidad exportadora
12.1.2. Seleccin
12.1.3. Lavado
12.1.4. Descerado
Tratamiento trmico cort que se puede aplicar a las frutas con el fin
descongelacin.
12.1.6. Pasteurizado
Se reposa el producto.
41
12.1.7. Mezclado
12.1.8. Enfriado
Seleccin
Lavado
Descerado
Despulpado o Descascarado
Pasteurizado
Mezclado
Enfriado
Inspeccin y ensayo 42
Empaque y embalaje
12.3. Tamao del Proyecto
DISTRIBUCIN DE PLANTA
43
13. El mercado y los objetivos de exportacin
44
S/. 7,354.00
TOTAL DE INVERSIN
45
16. Flujos de caja
46
16.3. Flujo de caja econmico
47
48
19. Conclusiones
20. Anexos
49