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Estudio de caso 8
Introduccin.................................................................................3
Conclusiones..............................................................................19
Bibliografa..................................................................................21
2
Introduccin
El caf es uno de los productos comercializados ms importantes El caf es un producto
de la economa mundial. Ms del 40% de la poblacin consume
caf regularmente y al ao se sirven alrededor de 400 billones de tradicionalmente
tazas. En 2012 se produjeron 8,2 millones de toneladas mtricas
de caf en 70 pases de Centroamrica, Sudamrica , frica y Asia.
demandado por
Se estima que entre 20 y 25 millones de agricultores cultivaron pases desarrollados y
alrededor de 10,5 millones de hectreas para obtener esa produccin.
(Fuente: IISD, 2014). Aproximadamente, el 83% del caf producido producido en pases en
es exportado, alcanzando un valor comercial de unos 33,4 miles de
millones de dlares. desarrollo. Es por ello
El caf es un producto tradicionalmente demandado por pases que este mercado tiene
desarrollados y producido en pases en desarrollo. Es por ello que
este mercado tiene un gran impacto en el desarrollo de estos pases
un gran impacto en
y en especial en los productores ms pequeos y vulnerables. Ms el desarrollo de estos
de 100 millones de personas en el mundo se dedican a la produccin
y procesamiento de caf, de estos la mayora de los 25 millones de pases y en especial
productores son pequeos agricultores que dependen directamente
del caf para su subsistencia. Histricamente, la produccin de caf
en los productores
se ha visto afectada por el deterioro de los trminos de comercio y ms pequeos y
la volatilidad del precio, lo que ha hecho de la pobreza un dificil reto
para la sostenibilidad del sector. vulnerables.
INSTANTNEO
CULTIVO
PROCESA-
Y CURADO TRANSPORTE TUESTE
MIENTO
RECOGIDA
TOSTADO
Cereza Pergamino Verde
80%
60%
40%
20%
0%
1965
1967
1969
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
Ao
Valor aadido en el pais consumidor Valor aadido en el pas productor
Coste de transporte y prdidas de peso Precio del productor
lograr un medio de vida Por ltimo, el cambio climtico est empezando a tener efectos en
las zonas productoras de caf, sometidas a sequas prolongadas,
sostenible. temperaturas elevadas o fuertes lluvias, lo que hace la cosecha
impredecible y en muchos casos inviable. Se estn viendo impactos
negativos en el rendimiento y la calidad del caf, as como un
aumento de los costos de produccin. Los agricultores necesitan
apoyo tcnico y financiero para adaptarse a este cambio.
zz Cafs sostenibles
Se entiende por cafs sostenibles aquellos que se adhieren a unos
determinados estndares sociales, ambientales y econmicos.
Pueden ser independientemente certificados por una tercera parte
acreditada o verificados segn estndares privados de empresas.
zz Cafs especiales
El trmino caf especial o caf de especialidad tuvo su origen en
Estados Unidos para diferenciar el caf de sitios especializados en
cafs de alta calidad del que se venda en supermercados y tiendas
al por menor. Tradicionalmente incluyen cafs de calidad ejemplar
o superior, de origen nico y en mezclas, cafs no convencionales
y cafs con una historia especial que son comercializados por
tostadores especializados.
Bolivia
Brasil
0,2%
93%
2,7% Caf certificado
Colombia 4,9%
3%
Costa Rica 3,2%
Ecuador 0,4%
El Salvador 1,7%
26%
Etiopa 1%
Guatemala 2%
Honduras 12,3%
Malawi 0,2% 64%
Mxico 13,5%
Nicaragua 16%
Per 40,7%
Ruanda 0,5%
Tanzania 0,7% Orgnico de Comercio Justo
Slo de Comercio Justo
Slo orgnico
Fuente: Empresa importadora, 2011
Trazabilidad: El seguimiento del caf desde la granja hasta una mejor negociacin
la entrega al tostador se realiza en tiempo real gracias a un
software desarrollado por Caf Inclusivo. La informacin que este de sus contratos de
programa proporciona abarca desde el sabor hasta la produccin
y el rendimiento de cada parcela. Por un lado, la implementacin venta.
Estas empresas basan Un ejemplo de negocio inclusivo en el sector del caf es la empresa
Caf Inclusivo. Esta empresa tiene como objetivo mejorar las
su modelo de negocio condiciones de vida de los pequeos agricultores a travs de
relaciones comerciales directas y transparentes entre productores y
en el establecimiento tostadores. El modelo de negocio de la empresa es un claro ejemplo
relaciones ms del principio de creacin de valor compartido. Cada actividad que
realiza tiene como objetivo generar valor social y econmico para
estables, incluso los productores con los que trabaja, a la vez que mejora su propia
posicin competitiva y la de sus clientes.
alianzas estratgicas,
En 2011 los proveedores de la empresa recibieron un precio
con asociaciones 30% superior al precio de mercado y retuvieron un 23% del valor
y cooperativas de del producto final, en comparacin con el 7-8% retenido por los
productores en la cadena convencional. Al mismo tiempo, la empresa
pequeos agricultores consigui mejorar la eficiencia en la cadena de suministro y asegurar
a sus clientes un suministro sostenible de caf de calidad con
por una parte y con trazabilidad desde la semilla hasta la taza.
compradores de cafs
especiales por otra.
Este estudio se enmarca en el programa Compromiso y Desarrollo, que ONGAWA lleva a cabo
con el apoyo de la Agencia Espaola de Cooperacin para el Desarrollo (AECID)
para mejorar la contribucin empresarial al desarrollo humano y la lucha contra la pobreza.
La presente publicacin ha sido realizada con el apoyo financiero de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (Aecid).
Su contenido es responsabilidad exclusiva de ONGAWA, Ingeniera para el Desarrollo Humano y no refleja necesariamente la opinin de la AECID.