MOTIVACION

Existen tres mecanismos que rigen la transferencia de calor, en esta prctica se

empleara el mecanismo de conduccin que est regido por la ley de Fourier. Dicha
ley emplea varios parmetros, uno de los cuales es la conductividad trmica, la
cual se tomara de tablas para determinar la transferencia de calor, mediante la
ayuda de un experimento propuesto.
Y es posible determinar la transferencia de calor por conduccin de un material,
mediante la medicin del tiempo de transferencia de una cantidad de calor
conocida, que pasa a travs de una lmina constituida del material en cuestin.
El propsito del experimento aqu propuesto es determinar la transferencia de
diferentes materiales, y los principios de la trasferencia de calor son ampliamente
utilizados e importantes para la elaboracin de alimentos tanto en los equipos
como en el mismo proceso de elaboracin tales como en la evaporacin o
concentracin de alimentos, horneo, pasteurizacin, esterilizacin y procesos de
conservacin de alimentos.