ESCUELA DE GASTRONOMA Y BARTENDER

MONOGRAFA PREVIA PARA LA OBTENCIN DEL TITULO DE TCNICO

GASTRONOMA EN ARTE CULINARIO

LA UTILIZACIN DEL CAMU CAMU EN PREPARACIONES CULINARIAS

ALUMNAS:

VIRGINIA YOLANDA OCHOA QUISPE

NATIVIDAD CCORIHUAMAN TUPAHUACCAYLLO

AREQUIPA_PER

2017
Agradecimiento

Agradezco primero a Dios por darme la salud que tengo, a mis padres por darme
el apoyo que me brindaron incondicionalmente porque ellos estuvieron en los das
ms difciles de mi vida en estos tres aos de carrera, por confiar en m.

Agradezco a la institucin que me abri sus puertas, a mis profesores que

brindaron sus conocimientos ya que ellos me ensearon valorar los estudios y a
superarme cada da para realizarme como una persona de bien y seguir metas a
desarrollar
Dedicatoria

Quiero dedicar el presente primeramente a Dios por haberme permitido llegar

hasta este punto y haberme dado salud, y darme lo necesario para seguir adelante
da a da para lograr mis objetivos, y a dos personas que me apoyaron y
respaldaron siempre por sus consejos, sus valores, por la motivacin constante
que me ha permitido ser una persona de bien, con todo cario a mis padres por
haberme apoyado a lo largo de todo este camino que estuvieron conmigo en esos
momentos ya sean de alegra, tristeza y que nunca me dejaron sola en ningn

Momento a la culminacin de una etapa ms y este ttulo obtenido con gran

esfuerzo es para ellos para mis padres.
Presentacin de la monografia

Este trabajo se ha desarrollado con el motivo de dar a conocer el uso, los

beneficios que nos podra brindar el consumo del camu camu y poder valorar ms
este producto.

Mediante estudios realizados se ha comprobado que este producto es rico en

vitamina C ya que ningn producto lo contiene, el consumo habitual de esta fruta
acta como antioxidante y distintas enfermedades corporales y podra prevenir
muchas de estas.

Debido a que este fruto no es conocido por la poblacin arequipea mediante la

siguiente monografa se dar a conocer las distintas presentaciones que tiene y
as se incentivara a la poblacin al consumo de este fruto amaznico y valorar lo
que la tierra nos brinda.
Introduccin

crece en la selva tropical Amaznica del Per. El rbol Camu-Camu produce una
fruta con el mismo nombre que contiene sustancias naturales como la vitamina c

La fruta Camu-Camu es del tamao de una uva grande y tiene una piel violcea
roja con una pulpa amarilla.

Estudios realizados han comparado la vitamina C sinttica (cido ascrbico) con la

del Camu-Camu y se ha llegado a la conclusin que este ltimo tiene efectos
incomparables en el cuerpo del ser humano. Ello se debe a que posee
bioflavonoides y otras sustancias qumicas que refuerzan el grado de nutricin de
esta fruta.
Antecedentes de la investigacin

Articulo 1

El camu camu de nombre cientfico Myrciaria dubia es del tamao de una uva
grande y tiene una piel violcea roja con una pulpa amarilla. es una planta
arbustiva que tiene frutos con peso promedio de 10 g, estado maduro con 2 a 5
semillas dentro de cada fruto. Tienen flores hermafroditas (flores perfectas) y
predomina la polinizacin cruzada, la cual constituye el ingrediente principal que
tiene alta variabilidad. Pertenece a la familia de las Myrtaceas. Puede llegar a
medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal, aprecindose su fruto por el alto
contenido en vitamina C.

un arbusto nativo de la Amazona peruana, crece tambin en algunas regiones de

Colombia y Brasil, se desarrolla en forma silvestre en los suelos aluviales
inundados durante la poca de lluvias. Se encuentra principalmente a lo largo de
los ros Putumayo, Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre
las localidades de Pucallpa (sobre el ro Ucayali) y Pebas (sobre el ro Amazonas).
Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal, aprecindose su
fruto por el alto contenido en vitamina C.

El Camu-Camu es muy conocido y apreciado en Japn, pero es casi desconocido

en EEUU. Sin embargo, el gobierno peruano espera la exportacin de esta fruta
sea la principal cuando se descubra en los Estados Unidos las asombrosas
propiedades del Camu-Camu. La creciente popularidad de esta fruta tropical
salvaje contribuye al desarrollo sostenible a las comunidades amaznicas y ayuda
a los nativos a mantener sus costumbres autctonas.
Esta fruta es cosechada desde un barco de congelador, que navega por el ro
Amazonas donde la fruta es escogida en su madurez y congelada. Luego, se lleva
a una planta de tratamiento donde es descongelado, pelado y licuado

No obstante, esta fruta contiene sustancias naturales que previenen

enfermedades. Por lo tanto, Estudios realizados en el ao 2009 a este fruto
amaznico han comparado la vitamina C sinttica (cido ascrbico) con la del
Camu-Camu y se ha llegado a la conclusin que este ltimo tiene efectos
incomparables en el cuerpo del ser humano. Ello se debe a que posee
bioflavonoides y otras sustancias qumicas que refuerzan el grado de nutricin de
esta fruta. Muchas personas dan fe que solo dos capsulas diarias de 250mg son
suficiente para conseguir un bienestar tanto fsico como mental.

Algunas propiedades medicinales de esta fruta tropical del Amazonas son

descritas por Gary Null, Doctor en Filosofa, un especialista en nutricin a escala
internacional conocido e investigador, La fruta Camu-Camu tiene una
sorprendente gama de efectos que cuidan de la salud. El Camu-Camu ayuda a
reforzar el sistema inmunolgico, mejorar la visin y mantener una piel sana.
Adems, la investigacin publicada sugiere que la Vitamina C apoya un nivel alto
de serotonina en el cerebro. Algunos mdicos han divulgado que el Camu-Camu
tiene efectos de equilibrio en el humor del ser humano. No hay ningn efecto
secundario, como la foto sensibilidad o problemas gastrointestinales, y esto puede
ser usado en combinacin con antidepresivos farmacuticos
Articulo 2

El Doctor James Duke, botnico principal del departamento de agricultura de los

Estados Unidos estudio las bondades de esta fruta y encontr que cura y previene
algunos males como:

Asma

Estereoesclerosis

Cataratas

Resfros

Depresin

Edema

Gingivitis peridontal

Glaucoma

Hepatitis

Infertilidad

Migraa

Osteoporosis

Parkinson
Esta fruta est siendo conocido mundialmente como camu camu, pero sin
embargo no aun se ha explicado el origen de este nombre, debido a que en otros
pases esta fruta tiene otra denominacin como:

Pases Denominacin

Per Camu camu

Brasil Cacari/ araa de agua
Colombia Guayabo
Venezuela Guayabito
EE. UU. Camu plus

Articulo 3

Usos del camu camu

El Camu camu en polvo es ideal para enriquecer alimentos tales como: jugo,
nctar, mermelada, helado y yogurt.

Por su elevado contenido de cido ctrico, el Camu camu se utiliza en la

elaboracin de productos multivitamnicos.

En la industria farmacutica y luego de un proceso de concentrado, la pulpa de

Camu camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C
natural, elaboracin de cremas para la piel, jabones de tocador.

El Camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad

antioxidante y agradable sabor.
Articulo 4

Usos tradicionales

Los pobladores rurales en la Amazona peruana aplican una gran diversidad de

mtodos teraputicos y todas las partes de la planta del camu camu a una amplia
gama de problemas de salud. Las principales enfermedades tratadas son la artritis
reumatoide, la diabetes mellitus y la gripe, destacando el jugo fresco del fruto
maduro como forma de preparacin preferencial con el consiguiente efecto
benfico para la salud por su alto contenido de vitamina C.

Previene la diabetes.

Se utiliza para hacer zumos, nctares, helados, mermeladas; procesados de forma

industrial por su alta demanda de exportacin.

Como ya he comentado anteriormente el camu camu tiene grandes cantidades de

vitamina C. Es por esto por lo que es utilizado por la industria farmacutica para
elaborar comprimidos, cpsulas y pastillas de esta vitamina.

Combinado con otros frutos tambin suele ser utilizado para elaborar productos
multivitamnicos, gracias a su alto contenido de cido ctrico.

Tambin es muy usado como bebida nutracutica gracias a sus grandes

propiedades antioxidativas, a su alto contenido en vitamina C, a su contenido en
hierro calcio, betacarotenos entre muchsimas otras Nutracutica es un trmino
que combina las palabras nutricin y teraputica, y se usa para definir aquellos
compuestos o sustancias naturales que pueden ser usados de manera
teraputica.
Articulo 5

Importancia

Contenido de vitamina C posee la ms alta concentracin de cido ascrbico que

ninguna otra especie conocida.

CAMU CAMU

Las frutas del Camu Camu o Myrciaria Dubia contienen entre 1800 y 3000 mg de
vitamina C.

KIWI

El Kiwi es la fruta del Actinidia deliciosa, una planta trepadora procedente de

China, pero el primer productor es ahora Italia, antes de Nueva Zelanda. Tiene
entre 80 y 100 mg de Vitamina C. 75 mg

FRESA

En botnica, la verdadera fruta del rbol son los granitos que lleva la Fresa sobre
su piel. Y, la carne que comemos es el receptculo floral. Espaa es el segundo
productor mundial despus de Estados unidos. 100 gramos contienen entre 50 y
60 mg de vitamina C. 56 mg

NARANJA

Aunque sea conocida por su vitamina C y obviamente muy fcil de consumir en

Espaa, la Naranja solo contiene un poco ms de 50mg de vitamina C. La naranja
es la cuarta fruta ms cultivada en el mundo. 54 mg

LIMON

Aunque se produzca sobre todo en Amrica del sur, India o Europa, el Limn es
originario de Asia. Su contenido de vitamina C es un poco menor al de la naranja.
Marco terico

El camu camu de nombre cientfico Myrciaria dubia es del tamao de una uva
grande tiene una piel violcea roja con una pulpa amarilla. es una planta arbustiva
que tiene frutos con peso promedio de 10 g, estado maduro con 2 a 5 semillas
dentro de cada fruto. Tienen flores hermafroditas (flores perfectas) y predomina la
polinizacin cruzada, la cual constituye el ingrediente principal que tiene alta
variabilidad pertenece a la familia de las Myrtaceas, puede llegar a medir hasta 8
m de altura, se cultiva como frutal, aprecindose su fruto

El arbusto camu camu nativo oriunda de la Selva amaznica especialmente de la

zona de los pases: Per, Brasil, Colombia, Venezuela, esta planta es de carcter
semicuatico, y este fruto de tamao pequeo nos sorprende con su amplia
variedad de propiedades y cualidades para el beneficio de nuestra salud, est
considerada como uno de los mejores frutos y sobre todo una de las ms
importantes fuentes de vitamina C. Se desarrolla en forma silvestre en los suelos
aluviales inundados durante la poca de lluvias

Sin embargo, este arbusto pequeo que pertenece a plantas de origen

semiacutico puede llegar a permanecer 7 meses bajo el agua en grandes
periodos de inundaciones a unos 20 o 30 grados de temperatura sin alterar sus
propiedades, es as que su fruto posee una amplia gama de propiedades

Se encuentra principalmente a lo largo de los ros Putumayo, Ucayali y Amazonas

y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el ro
Ucayali) y Pebas (sobre el ro Amazonas).

Sin embargo, la especie se desarrolla primordialmente en la cuenca superior del

ro Orinoco hasta el estado de Rondonia en Brasil, pero es la Amazonia peruana la
que cuenta con la mayor concentracin de camu-camu
Estudios realizados en el ao 2014 revelan que por tal motivo aumenta la
concentracin de cido ascrbico en el camu-camu cuando los suelos tienen
mejores atributos qumicos (magnesio y fosforo) y buenas condiciones de fertilidad
natural por lo tanto El uso de abonos orgnicos como la gallinaza y el humus de
lombriz contribuyen de manera positiva en el desarrollo de plantas de camu-camu

Por ejemplo, el Camu-Camu es muy conocido y apreciado en Japn, pero es casi

desconocido en EEUU. Sin embargo, el gobierno peruano espera la exportacin
de esta fruta sea la principal cuando se descubra en los Estados Unidos las
asombrosas propiedades del Camu-Camu. La creciente popularidad de esta fruta
tropical salvaje contribuye al desarrollo sostenible a las comunidades amaznicas
y ayuda a los nativos a mantener sus costumbres autctonas.

No obstante, esta fruta contiene sustancias naturales que previenen

enfermedades. Por lo tanto, Estudios realizados en el ao 2015 a este fruto
amaznico han comparado la vitamina C sinttica (cido ascrbico) con la del
Camu-Camu y se ha llegado a la conclusin que este ltimo tiene efectos
incomparables en el cuerpo del ser humano. Ello se debe a que posee
bioflavonoides y otras sustancias qumicas que refuerzan el grado de nutricin de
esta fruta. Muchas personas dan fe que solo dos capsulas diarias de 250mg son
suficiente para conseguir un bienestar tanto fsico como mental.

Algunas propiedades medicinales de esta fruta tropical del Amazonas son

descritas por Gary Null, Doctor en Filosofa, un especialista en nutricin a escala
internacional conocido e investigador, La fruta Camu-Camu tiene una
sorprendente gama de efectos que cuidan de la salud. El Camu-Camu ayuda a
reforzar el sistema inmunolgico, mejorar la visin y mantener una piel sana.
Adems, la investigacin publicada sugiere que la Vitamina C apoya un nivel alto
de serotonina en el cerebro. Algunos mdicos han divulgado que el Camu-Camu
tiene efectos de equilibrio en el humor del ser humano. No hay ningn efecto
secundario, como la foto sensibilidad o problemas gastrointestinales, y esto puede
ser usado en combinacin con antidepresivos farmacuticos.
El camu-camu es un fruto que posee gran cantidad de agua, por ello se le
considera un alimento ligero y bajo en caloras. En cuanto a los macronutrientes,
no aporta gran cantidad de grasa y carbohidratos, por ello se recomienda a
personas que quieren tener una buena figura o estn pasando por un periodo de
dieta o bajar de peso.

Propiedades Qumicas

cido ascrbico Tiamina

Betacaroteno Serina
Hierro Valina
Calcio Flavina
Fsforo Magnesio
Potasio Cuenta con un alto contenido
Leucina ascrbico

Esta fruta es cosechada desde un barco de congelador, que navega por el

ro Amazonas donde la fruta es escogida en su madurez y congelada.
 Luego, se lleva a una planta de tratamiento donde es descongelado, pelado
y licuado

El Doctor James Duke, botnico principal del departamento de agricultura

de los Estados Unidos estudio las bondades de esta fruta y encontr que
cura y previene algunos males como:

Asma Glaucoma

Estereoesclerosis Hepatitis

Cataratas Infertilidad

Resfros Migraa

Depresin Osteoporosis

Edema Parkinson

Gingivitis peridontal


Esta fruta est siendo conocido mundialmente como camu camu, pero sin
embargo no aun se ha explicado el origen de este nombre, debido a que en
otros pases esta fruta tiene otra denominacin como:

Pases Denominacin
Per Camu camu
Brasil Cacari/ araa de agua
Colombia Guayabo
Venezuela Guayabito
EE. UU. Camu plus

Porque se llama camu camu?

En realidad, el nombre de camu camu viene de nuestros hermanos

amaznicos quienes siempre han tenido presente a esta fruta como parte
de su ecosistema, por lo que ellos han percibido el nombre ideal para su
identificacin.

Ellos cuentan que el nombre nace de una accin extraordinaria del sonido
ocasionado entre la fruta, agua y la boca de la gamitana en los rodales
naturales en la poca de fructificacin los nativos observaban que la
gamitana se alimentaba de estos frutos y cada vez que este pez tomaba
impulso para atrapar el fruto al momento de tomar contacto con el fruto y el
sonido del agua generaba un sonido que cuya escritura deca camu camu,
camu camu, entonces todos coincidan con este sonido caracterstico y
definieron como camu camu un nombre perfecto para un fruto tan peculiar
que est conquistando al mundo.


Usos del camu camu

El Camu camu en polvo es ideal para enriquecer alimentos tales como:

jugo, nctar, mermelada, helado y yogurt, cocteles, salsas, mousses, piede
camu camu

Por su elevado contenido de cido ctrico, el Camu camu se utiliza en la

elaboracin de productos multivitamnicos.

En la industria farmacutica y luego de un proceso de concentrado, la pulpa

de Camu camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de
vitamina C natural, elaboracin de cremas para la piel, jabones de tocador.

el Camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional

capacidad antioxidante y agradable sabor.

Usos tradicionales

Los pobladores rurales en la Amazona peruana aplican una gran diversidad

de mtodos teraputicos y todas las partes de la planta del camu camu a
una amplia gama de problemas de salud. Las principales enfermedades
tratadas son la artritis reumatoide, la diabetes mellitus y la gripe,
destacando el jugo fresco del fruto maduro como forma de preparacin
preferencial con el consiguiente efecto benfico para la salud por su alto
contenido de vitamina C.

Se utiliza para hacer zumos, nctares, helados, mermeladas; procesados

de forma industrial por su alta demanda de exportacin.

Como ya he comentado anteriormente el camu camu tiene grandes

cantidades de vitamina C. Es por esto por lo que es utilizado por la industria
 farmacutica para elaborar comprimidos, cpsulas y pastillas de esta
vitamina.

Combinado con otros frutos tambin suele ser utilizado para elaborar
productos multivitamnicos, gracias a su alto contenido de cido ctrico.

Tambin es muy usado como bebida nutracutica gracias a sus grandes

propiedades antioxidativas, a su alto contenido en vitamina C, a su
contenido en hierro calcio, betacarotenos entre muchsimas otras
Nutracutica es un trmino que combina las palabras nutricin y
teraputica, y se usa para definir aquellos compuestos o sustancias
naturales que pueden ser usados de manera teraputica.

Otras presentaciones son: "Jugo concentrado clarificado de camu camu,

"Harina fruta de Cam Cam - power fruit", "Pulpa congelada de Cam
Cam", "Jugo clarificado de Cam Cam ", "Pulpas procesadas y
congeladas de Cam Cam", "camu camu en capsulas X 400mg.",
"Deshidratados de camu camu"

Propiedades, beneficios y usos del camu camu

Una de las tantas especies exticas que habita la regin amaznica en

Suramrica es el camu camu, un rbol y fruto originario de la amazonia
peruana, que se extiende por terrenos propensos a inundaciones durante la
temporada de lluvias.
 El camu camu es una fruta pequea, de color rojizo y sabor levemente
cido. Y aunque suelen emplearse sus hojas e incluso la corteza del rbol
con fines curativos, el uso ms difundido es el de su fruto, gracias
principalmente a sus elevados niveles de vitamina C.

Se estima que en su pulpa este superalimento puede conseguirse una

concentracin de esta vitamina 30 veces mayor en comparacin con otras
frutas, como la naranja o el limn.

Este fruto es una fuente ideal de antioxidantes, ya que posee buenos

niveles de flavonoides. Los antioxidantes, como algunos sabrn, son
sustancias que ayudan a neutralizar los radicales libres presentes en el
organismo. De esta forma se minimiza el riesgo de desarrollar
padecimientos, y a su vez se evita el deterioro de las funciones mentales.

El camu camu ha sido usado histricamente como fruta antiviral y antigripal,

y se cree que es un tratamiento efectivo contra males como el herpes labial
y herpes zster, el resfriado comn y la tos. Tambin se le atribuyen dotes
como antiinflamatorio y emoliente, debido a su contenido de vitamina C.

Otra de las propiedades de esta fruta radica en su efecto digestivo. La

serina, uno de sus componentes, potencia notablemente el funcionamiento
de todo el aparato digestivo.

Beneficios del camu camu.

El camu camu aporta nutrientes esenciales para el organismo. Ms all de

la mencionada dosis de vitamina C, la ingesta de camu camu aumenta los
niveles de cido ascrbico, calcio, hierro, fsforo, potasio, niacina y
 riboflavina. Todo este cctel nutricional mejora el funcionamiento de nuestro
cuerpo, mantenindolo estable y saludable.

La fruta tambin contribuye a aumentar los niveles de serotonina, una

hormona que produce sensacin de felicidad y bienestar, adems de
normalizar el sueo. Por esta razn se ha difundido tambin su uso como
antidepresivo.

Gracias a la vitamina C, el camu camu optimiza todo el sistema

inmunolgico, fortaleciendo las defensas naturales del organismo y
neutralizando las posibles amenazas, por sus cualidades antioxidantes.

Este fruto amaznico tambin estimula la produccin de colgeno,

componente vital en la formacin de estructuras como ligamentos,
cartlagos, tendones, dientes, uas y cabello. Consumir la fruta contribuir
enormemente a que estos crezcan de forma robusta y sana.

Descripcin Botnica

 1. rbol: El camu camu es un rbol pequeo que mide entre 4 y 8 m de

altura, su tronco es angosto y presenta numerosas ramificaciones. El tallo y
las ramas son cilndricos, lisos y de color marrn o rojizo.

2. Hojas: Simples, opuestas, de forma ovoide a lanceolada, mide entre

4,5 y 12 cm de largo y de 1,5 a 4,5 cm de ancho, con pice puntiagudo y
base redondeada. Tienen borde liso y nervaduras tenues, el peciolo es
cilndrico y mide unos 5 a 9 mm de longitud y de 1 a 2 mm de dimetro.

3. Flores: Inflorescencia de tipo axilar, agrupando de 1 a 12 flores

bisexuales y subssiles. El cliz tiene 4 lbulos ovoides y la corola 4 ptalos
blancos.

4. Frutos: De forma esfrica, cscara lisa y brillante, de color rojo oscuro,

de color rojo oscuro a negro prpura al madurar. El fruto mide hasta 4 cm
de dimetro, pesa unos 10 g y contiene 1 a 4 semillas algo aplanadas que
estn cubiertas por una vellosidad blanca rala de menos de mm de largo.

 TIPOS DE CAMU CAMU

Se conoce por camu camu a dos tipos de frutal muy semejantes con la
forma de este fruto, pero con diferente forma vegetativa; uno es un arbusto
y el otro es un rbol y, aparentemente, no son de la misma especie.

MYRCIARIA DUBIA

Porte de planta: --------------------- arbusto

poca de cosecha: ------------------ diciembre-marzo

Peso de fruto: ------------------------ 10 g hasta 20 g

Color de fruto: ------------------------ rojo intenso a morado

Cscara del fruto: ------------------- apergaminada

Color de semilla: -------------------- amarillenta

Tamao de semilla: ----------------- generalmente grande

Forma de semilla: ------------------- chata, reniforme

Seccin de la semilla: -------------- ovalada

Semillas por fruto: -------------------- 1a4

Dimetro tronco: ---------------------Hasta 1,0 m

Corteza: -------------------------------- rojiza, se desprende en grandes placas

Ramificacin: -------------------------- copa baja, globosa, densa

Fruto: ------------------------------------ menor tamao

Contenido cido ascrbico: -------- mayor



MYRCIARIA SP.

Porte de planta: --rbol

Apoca de cosecha: --marzo-mayo

Peso de fruto: --23 g hasta 40 g

Color de fruto: --morado a marrn

Cscara del fruto: --semi leosa

Color de semilla: --rosada

Tamao de semilla: --pequea y pilosa

Forma de semilla: --ovalada, dura

Seccin de la semilla: --plana

Semillas por fruto: --1 a 2

Dimetro tronco: --hasta 0,5 m

Corteza: --rojiza, lisa.

Ramificacin: --copa muy alta

Fruto: --mayor tamao

Contenido cido ascrbico: --menor

Objetivos generales

Estudiar las caractersticas, beneficios y utilizacin del camu camu en

preparaciones culinaria

Objetivos especficos

Dar a conocer este producto a la poblacin arequipea para el

consumo de su dieta

Dar a conocer los beneficios y la vitamina que posee

Reemplazar otro producto por el camu camu

Conclusiones

se concluye que la poblacin opta por el consumo del producto como

un ingrediente para la elaboracin de sus preparaciones

sin embargo la poblacin arequipea desconoce el consumo del

producto y su alto contenido de vitamina c Se realiz la informacin
mediante volantes para enriquecer su conocimiento de este producto

Por consiguiente la poblacin arequipea si reemplazara otros

productos como limn naranja y maracuy porque el camu camu es un
sucedneo ctrico


Formulacin del problema

Se concluye que en Arequipa no hay mucha demanda del consumo del

camu camu ya que el producto no llega en grandes cantidades a los
mercados de Arequipa

Por lo tanto, la poblacin Arequipea desconoce el valor nutricional y la

vitamina que posee, sin embargo, la poblacin opta por el consumo de
otros productos

Justificacin

Para qu?

Para difundir este producto a la poblacin ya que la mayora desconocen el

valor nutricional y la vitamina que posee

Por qu?

Este producto es muy rico en vitamina C, ayudara ala alimentacin de la

poblacin

Cmo lo voy hacer?

 Haciendo preparaciones a base de este producto, como salsas, postres,
bebidas.

Preguntas de encuesta

1 Qu cree usted que acaba de probar?

a) uva c) limn e) maracuy g) camu

camu

b) manzana d) aguaymanto f) naranja

2 Le gusta?

Si no

3 Lo volvera a comer?

Si no

4 Conoce usted el camu camu?

 Si no

5 Saba usted, que el camu camu crece en la selva?

Si no

6 Saba usted que el camu camu es nutritivo?

Si no

7 Saba usted que el camu camu es un antioxidante?

Si no

8 Alguna vez ha escuchado hablar sobre este producto?

Si no

Hiptesis

El consumo del camu camu incrementara considerablemente

El conocimiento de propiedades y beneficios del camu camu por su valor

nutricional y medicinal

el uso del camu camu despertara ms el inters por consumirlo

INDICE

1. Agradecimiento
2. Dedicatoria
3. .Presentacin de monografia
4. .Introduccin
5. .Antecedentes de la investigacin
6. .Marco terico
7. .Por qu se llama camu camu
8. .Usos tradicionales
9. .Propiedades del camu camu
10. .Descripcin botnica
11. Tipos del camu camu
12. .Objetivos
13. ....Conclusiones
14. .Formulacin del problema
15. Justificacin
16. .Encuesta
17. .Hiptesis