RISOTTO CON LIMON Y ESPARRAGOS.- Laura Calder.

Arroz arbreo, esprragos, limn.

Poner aceite en una olla y 1 poco de mantequilla.

Aparte poner los esprragos cortados en 2 y desechar la parte ms dura del
Tallo Salpimentar y freir un poco en la olla.
En otra olla poner nuevamente aceite y mantequilla, 1 chalota picada. No dorar
esta, solo ablandarla. Poner 1 taza de arroz, revolver hasta ver un punto blanco en
los granos. Aadir 1 taza de vino bco y aadir de a poco el caldo caliente, sa y
pimienta
Aadir los esprragos y mucha ralladura de limn como el jugo de 1 o 2.
Finalmente, mucho queso parmesano.
Coccin 18 a 20 min.

ESTOFADO DE CORDERO.-

Poner En 1 sartn a dorar el cordero con sal y pimienta. Reservar.

Cortar 2 cebollas pluma y dorar en este mismo sartn, aadir tomates, vino tinto.
Vaciar todo en 1 olla y poner en el horno a 350 grados por l hora.
Apatrte picar berenjenas, pimientos rojos y calabacn. Salar las berenjenas y dejar
Escurrir el agua en el colador. Enjuagar muy biien nuevamente. Secar y cortar en
4. Sacar la olla del horno, aadir berenjenas, tomates y calabacines. Finalmente
aadir
Los pimientos ya asados a la llama.