0Universidad Autnoma de Chiriqu

Facultad de Ciencias Naturales y Exactas

Escuela de Qumica
Laboratorio #5 de Qm. Orgnica
Extraccin de la cafena de bebidas

Estudiantes: Madelaine Garrido (6-720-1300); Mirian Samudio (4-783-838)

Facilitador: Omar Chacn

Resumen

Este laboratorio tuvo como objetivo la extraccin de bebidas que contienen cafenas por
el mtodo de extraccin liquido-liquido se logr extraer la cafena del t negro, el lquido
proveniente de haber colocado las bolsas de t en agua hirviendo, lo cual se le aadi
cloroformo. Esta disolucin se coloc en un embudo de separacin en donde se formaron
dos fases, las cuales se separaron y se trabaj con la fase orgnica inferior (de color
transparente). Una vez separada la fase orgnica, se le aadi sulfato de sodio anhidro.
Vez obtenido se procedi a su purificacin primero por recristalizacin y luego por el
mtodo de sublimacin obtenindose 0.98 g, para obtener el punto de fusin de la
cafena, donde el punto de fusin es de 232.6 C. De igual manera se procedi para la
extraccin de la cafena de la bebida coca cola; obtenindose los siguientes resultados:
0.28 g y con un punto de fusin: 233.2 C. Es de suma importancia la aadicion de
cloroformo y sulfato de sodio anhidro ya que estos permiten la formacin de cristales, lo
cual son de vital importancia para el punto de fusin.

Palabras claves: extraccin liquido-liquido, t negro, coca cola, cafena, pureza, punto de
fusin.

Objetivos

1. Extraer la cafena de bebidas que contienen cola mediante extraccin de lquido-

liquido.
2. Determinar la pureza y % de extraccin de la cafena.

Marco terico

La extraccin es un proceso por el cual sustancia deseada en un dado solvente.

podemos aislar una sustancia o grupos
desustancias basndonos en la
diferencia de solubilidad de los mismos
en un determinado solvente. La
extraccin puede realizarse a partir de
mezclas slidas o de soluciones de la
En ambos casos debe observarse la
formacin de dos fases para que el
proceso pueda realizarse: en el primer
caso una fase slida y una lquida,
mientras que en el segundo caso deben
presentarse dos fases lquidas
inmiscibles. Si se tienen dos lquidos
inmiscibles entre s formando dos fases
lquidas y se agrega una tercera
sustancia, dicha sustancia se distribuir
entre las dos fases de una manera
definida dependiendo de su afinidad
hacia los diferentes solventes. Este
equilibrio es independiente de la cantidad
en que se agrega dicha sustancia.
(Snchez, 2011).
La fase orgnica es la que permite la
separacin de los solutos mediante el
contacto directo con la fase acuosa que
inicialmente los contiene, a esta fase
inmiscible con el agua se le denomina
segn la IUPAQ extradante, el cual
puede ser un nico disolvente orgnico,
mezclas de solventes o la disolucin de
una sustancia en un disolvente o una
mezcla de disolventes. El punto de fusin
es la prueba de pureza ms comn
despus de una recristalizacin, ya que
una pequea cantidad de impurezas
puede abatir le punto de fusin de forma
perceptible. En general, se recristaliza
hasta obtener un punto de fusin
constante. La pureza puede
incrementarse por medio de una
recristalizacin secuencial. En donde los
cristales deben cercarse cuidadosamente
y pulverizarse para determinar el punto
de fusin. (Wade, 5edicin) de cabeza debidos a la hipertensin.
La cafena es un componente presente
de forma natural en el caf, el t, el
chocolate... el consumo de la cafena
tiene efectos estimulantes sobre el
sistema nervioso y nuestro estado de
vigilancia. Tambin mejora la resistencia
al cansancio ya que se comporta como
vasodilatador sobre el corazn. Sus
efectos sobre el organismo son:
insomnio, crisis de ansiedad, temblores...
y tambin causa adiccin. La cafena es
un alcaloide de la familia metilxantinas,
cuyos metabolitos incluyen los
compuestos teofilina y teobromina, con
estructura qumica similar y similares
efectos (aunque de menor intensidad a
las mismas dosis). Su frmula qumica
es C8H10N4O2, su nombre sistemtico es
1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-
trimetil-1H-purina-2,6-diona. En estado
puro es un polvo blanco muy amargo,
esto quiere decir que es un producto
natural que contiene nitrgeno y que
presenta propiedades bsicas (o
alcalinas). Que son estimulantes que
excitan al sistema nervioso central y los
msculos esquelticos, despejando la
mente y disminuye la sensacin del
sueo. (Bernal, 2012).
Dentro del t existen otro tipo de xantinas
a parte de la cafena, como las son, la
teobromina, esta es una xantina que se
encuentra en el cacao y se emplea
mdicamente para personas enfermas
con problemas de retencin de agua. La
teofilina, es otra xantina que se halla
junto con la cafena en el t y es un
poderoso estimulante miocardio
(msculo del corazn) y produce
dilatacin coronaria. Esta es tambin
llamada aminofilina, esta es efectiva para
el tratamiento de asma y de los dolores
(Vargas, 2009).
En general, la cafena se encuentra en
las semillas, hojas, y frutos de ms de 60
plantas, en las que acta como un
pesticida natural que paraliza y mata
ciertas clases de insectos cuando se
alimentan de stas. (Wikipedia, 2016).
Materiales y reactivos
Nombre Cantidad Capacidad 400 mL
Embudo de 1 250 mL 6 sobre de ------- --------
separacin t negro
Vasos 2 150 y 250
qumicos mL
Plancha 1 10 C Fase experimental
caliente A. Extraccin de cafena de t
Fusionmetr 1 negro
o Colocar 6 sobres de t
Probeta 1 250 mL negro pesados en 150 mL
de agua
policial 1 ------
capilares 2 ------
adicionar 3 mL de
cloroformo y remuvalo
por 5 min

Reactivos separar el liquido incoloro

y colocarlo en un vaso
Nombre Formula Toxicidad
Cloroformo CHCL3 Ingestin:
repita la operacion
Provoca aadiendo 3 mL de
nusea, cloroformo
vmito,
salivacin, Adicione 3 mL de sulfato
anorexia. de sodio anhidro
Inhalacin:
dolor de
cabeza, fatiga, evapore en un bao
maria
adormecimient
o y prdida del
equilibrio seque, enfria y pesa la
cafeina. Medir el punto
Sulfato de Na2SO4 Ingestin: de fusion y calcular el %
sodio Diarrea, de extraccin
anhidro levemente
txico. B. Extraccin de cafena de la
Contacto con coca cola
los ojos: puede
causar
irritacin.
Contacto con la
piel: Irritacin.
No se esperan
efectos
adversos.
Coca cola ------- --------
 Se midio con una probeta
200 mL de coca cola y
fue colocada en un
embudo de 250 mL
Proceda como se indica
en 3 a 9
Repita la operacin, hasta
completar la extraccin
de la cafeina con 400 mL
de coca cola
Resultados
Extraccin de la cafena en coca cola
A. Extraccin de la cafena en
coca cola
400 ml de coca cola + 3 ml de
Cloroformo. Se agito. Despus de
la agitacin se procedi con la
separacin de los lquidos.
Observamos las dos capas:
liquido incoloro (CHCL3
Cafena) en el cual se le aadi
sulfato de sodio anhidro
llevndose a bao mara.
Resultado final de la muestra de
cafena. CHCL3 + Cafena Soda.
B. Resultados de la muestra en el
vaso qumico en la extraccin
de coca cola
Vaso vaco: 61,74 g
Vaso con cafena: 62,02 g
Cafena obtenida: 0,28 g
C. Porcentaje de rendimiento y de
error en la extraccin con soda.
% rendimiento =
%rendimiento = 61.74 g x100
62.02 g
= 99.55 %
% error= 62.02 g 61.74 g x100
62.02 g
= 0.45%
Punto de fusin: 233.2 C
Extraccin de la cafena en t negro
A. Masa de las 6 bolsas de t: 11, 46
g
Vaso vaco: 58,09 g
Vaso con cafena: 59,07 g
Cafena obtenida: 0,98 g
B. Porcentaje de rendimiento y error
en la extraccin con t negro
% de rendimiento = 58.09 g x 100
59,07 g
= 98.34%
Porcentaje de error=
59.07 g 58.09 g x 100
59.07 g
= 1.66%
Punto de fusin: 232.6 C
+
Discusin
Segn Herrera, 2009 para extraer la
cafena, se debe alcalinizar el medio
acuoso para que la molcula de cafena
quede sin carga neta y pueda
solubilizarse exclusivamente en la fase
orgnica (cloroformo).
Extraccin de Cafena en refresco de
Cola.
Despus de haber realizado el proceso
de retirar el gas a la bebida de coca cola,
y agregarle 6 mL de cloroformo, para
llevar a cabo el proceso de decantacin
en 3 ocasiones con el fin de obtener la
mayor cantidad de cafena posible, el
producto final; es decir la cafena junto
con el cloroformo al que se le adiciono
sulfato de sodio y se calent hasta que
solo quedarn cristales (cafena). (Se le
aadi el sulfato de sodio anhidro debido
a que la cafena con cloroformo contiene
un poco de agua suspendida, el sulfato
de sodio anhidro se hidrata secando el
solvente). Lo que obtuvimos al final de
este procedimiento fue bueno ya que la
extraccin de la cafena se realiz con
cloroformo que ayuda ms al proceso de
separacin de la cafena de los dems
compuestos; es posible debido a que la
cafena es mucho ms soluble en este
solvente (cloroformo), se separa del agua
y los compuestos disueltos en ella
(sacridos, iones metlicos, etc.),
migrando hacia la fase orgnica. En el
proceso obtuvimos 0,28 g de cafena.
Despus de haber calentado y observndose una pequea cantidad de
formndose los cristales, colocamos lo
obtenido en un capilar, en donde se
conocera el punto de fusin, siendo este
de 233.2 C
Extraccin de cafena en la bolsa de t
negro
El proceso de extraccin de la cafena en
el t negro fue igual al de refresco de
cola, como ya se explic en el primer
punto, la muestra de obtenida fue de
0,98 g.
Como las muestras obtenidas en ambas
extracciones tanto para el refresco de
cola como para la del t negro con
cloroformo fueron buenas. Se tom una
pequea muestra de cafena del t
negro; fue colocada en un capilar y
llevada al aparato de determinacin de
punto de fusin. Segn Wikipedia, 2016
el punto de fusin de la cafena es de
237C al colocarlo en el aparato para
determinar el punto de fusin, lo que
tenamos en el capilar se deba fusionar
antes o a la temperatura de 237C, pero
el de nosotras no resisti, Pudimos
comprobar que lo que tenamos en el
capilar efectivamente era
cafena(hexano) ya que a la temperatura
de 228,7C nuestro compuesto cambio
de color a una caf oscuro lo que indica
que ha llegado a su punto de fusin,
bsicamente el color indicaba una
descomposicin de la cafena pues esta
no llego a licuarse. Lo cual tuvimos hacer
la parte de la extraccin de cafena del t
otra vez finalmente se tom una muestra
de cafena extrada con cloroformo del t
negro donde se procedi a determinar el
punto de fusin, esta muestra cambio de
tonalidad, de un blanco a un poco
chocolate a la temperatura de 232,6 C,
lquido lo que era indicativo que la
cafena se licuo, esto pudo ser debido al
porcentaje de pureza que presentaba en
el t negro.
Conclusin
Despus de haber realizado
un proceso fcil y corto para
la obtencin de cafena
concluimos que es muy
importante que se determine
la pureza del compuesto; es
decir el punto de fusin ya
que es una prueba que se
realiza despus de la
recristalizacin.
Es de suma importancia la
aadicion de cloroformo y
sulfato de sodio anhidro ya
que estos permiten la
formacin de cristales, lo cual
son de vital importancia para
el punto de fusin.
 En donde para el punto de
fusin para la cafena de la
coca cola 233.2 C y de la
cafena del t 232.6 C
Cuando se dio la aadicion
del cloroformo se pudo
observar la fase orgnica, ya
que la fase orgnica tena un
color diferente y se poda ver
cuando se estaba formando la
fase. De la cual obtuvimos
0,98 g de cafena del t y para
la coca cola 0,28 g. Esto es
posible porque la cafena es
soluble en cloroformo.
Cuestionario
1. En su informe muestre la
estructura de la cafena e
indique qu grupo funcional
presenta.
Grupos funcionales de la cafena:
cetonas, grupos alifticos (CH3),
amina cclica (imidazol y
pirimidina, unidos a lo largo de
una arista xantina) Grupo Amina
Grupo Cetona Grupo Aliftico
Grupo Amida
2. Por qu la cafena extrada se
oscurece cuando est
determinado el punto de fusin
y cmo puede afectar esta
caracterstica su punto de
fusin? R: El cambio de color en
la cafena cuando alcanza una
temperatura de 232.6 C se debe
a una reaccin de oxidacin de
aminas o amidas que se oxidan
rpido haciendo que se
descomponga y dando como
resultado la oxidacin del resto
del compuesto y una porcin de
lquido debido a la pureza de la
cafena
Bibliografa
Snchez, A (2011,5, enero). Extraccin
de cafena. [Web log post] Recuperado
de
https://www.academia.edu/8696284/Infor
me_extraccion_de_cafeina
L.G. Wade, JR. Qumica Orgnica.
Quinta Edicin. Pearson Educacin.
Madrid, Espaa. 2004. Pgina
Bernal, R. (2012, 27, septiembre).
Extraccin de la cafena. [Web log post].
Recuperado de
https://sanitex.wikispaces.com/extracci
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Vargas, L. (2009,15, mayo). Obtencin
de cafena. [Web log post] recuperado de
http://html.rincondelvago.com/obtencion-
de-la-cafeina.html
Herrera, S. (2009, noviembre 9).
Extraccin de cafena en t y bebidas
cola. [Web log post] recuperado de
http://eet402.blogspot.com/2009/11/extra
ccion-decafeina-en-te-y-bebidas.html
Wikipedia.com. Cafena. Recuperado de
https://es.wikipedia.org/wiki/Cafe
%C3%ADna