Las catalinas son unas dulces galletas de contextura suave y sabor

muy particular, es una preparacin criolla de exquisito olor y sabor,

que es resultado de la combinacin de harina, papeln, almbar y un
toque de canela.
Las catalinas o paledonias ms famosas se preparan en los estados
Zulia y Lara sin embrago en los andes se consiguen muy buenas
catalinas y son famosas a nivel nacional, as que pueden encontrarse
en cualquier ciudad venezolana.
La receta es sencillita, queda divinas y acompaadas con caf,
chocolate o leche son una merienda perfecta, a mi me gusta comerlas
con queso, obteniendo esa combinacin dulce salado que tanto nos
gusta a los venezolanos.
Ingredientes
1/2 taza de agua
1/4 de kilo de papeln en trocitos y 6 clavos de especia para
hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papeln

2 tazas de harina
1/2 cucharadita de canela molida
cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de aceite.
Preparacin
Con anticipacin para que est completamente fro cuando se vaya a
usar, se prepara un melado de papeln poniendo en una ola grande,
para que no se derrame al hervir, el agua, el papeln y los clavos. Se
lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, slo hasta disolverse
completamente el papeln. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela
inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.. Se
precalienta el horno a 300 grados. En un envase se pone 1 taza
menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre,
la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla
muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin
amasar demasiado. Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una
bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centmetros. Con las
manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centmetros de dimetro, se
colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos
enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor
uniforme de 1/2 centmetro. Deben quedar bastante separadas, unos
3 centmetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al
horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja
del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja
con una esptula de metal.