Al Seleccionar las miquinas cerratoras, Los fabricantes de productos pesqueros aserva debun tomar en consideracién los siguientes tactores: ~ tamafio ¥ forma de los envases; ~ velocidad y volumen de producctén previstoss ~ habilidad requecids pare mantener 19 miquina en buen estado de functonamtentos ~ costo y dispanibilidad de Las piezas de repuesto; - fecilidad de ceprogramacién, en los casos en que haya que modificar le estructu je la mdquina para que se ajuste a envases de mis de una forma o camafo. Para atender a las distintas aecesidades de los elaberaderes de pescado, existe u plia gama de miguinas entre las que los fabeicantes pueden escoger «1 sadelo a fopiado paca sus operaciones. —Puesto que michas miquinas cerradoras tien racterfsticas en comin, los pirrafos siguientes se limitan a dar una descripci6a gener las principales categerias disponibles en el sere: Las miquinas mis sencilias pueden servir # los envasadores cuyas Iineas ge praduces tran a Una velocidad situada entre 8 y 25 envases por sinuto, con un equipo de una so beza, accionade ganualmente o seniautomitico, coo transmisién aoterizada. Cuando pdwecién es baja (menas de 20 envases por minuto), los modelos accionados sanualmen h ddesles - por ejemplo pars le producciSa estactonal o en las fabricas que tienen q tparar envases de prueba, Las méquinas de coser de une cabeza puede dotarse de un mecanisme de cierre con flu vaper 0 de evacuaci6n mecimica para reemplazar o complementar el llenado en caliente aspiraci6n del aire. Cuando se necesita un elerre mecénico al vacfo, el operad loca €l envase (com la capa en ou lugar) em una cémara que se ciecrs y evacha abrien tubo que conduce @ una bomba de vaciado. Una vez obtenido el vacfo deseado en nares, se da inicio a la operacién de sellado apretando un pedal que levanta la ta ita la boquilla de 1a cabeza de costura, dejindola en la posici6n requerida para macién del sertido doble. Luego se pones en acctén, uno después de otro, los rodill la primera y la segunda operacién de enroliado, mientras el envase da vuelta por acct la cabeza de costurs giratorias Cuando termina Is operacién de costura, se abre nara de sellado y se saca el envase cerrado herméticemente. Las m&quinas de este ti recen a senudo la posibilidad de realizar clerres con flujo de vapor, en cuyo caso Existen miquinas plenamente automiticas de clerre con fluje de vapor en Linea, de u beza, que producen entre 70 y 90 envases por minuto, mientras que las Fabrica awecvas que trabajan 4 mayores velocigades pueden elegir entre una gran variedad qinas de cobecas mGlciples. De estas Gltimas, las ads frecuentes son las de tre stro © seis efes, con las que se pueden cubrir ritmes de producet$n de 200 a 600 envas F minuto, segin cuales sean el tamaho de los envases y 1a capacidad de produccién. Las miquinas cerradoras de cecipientes de vidrio per lo generul ne son tan veloc ve los equipes que clerran envases mecilices; sin embarge, se pueden dotat de mecanism cierre con Flujo de vapor o de evacuacién mecinica. Las mSquinas totalmen vomitieas paca clerres cen flujo de vapor pueden tapar entre 400 y 500 rectpientes p auto aproxima¢amente (segGn cual sea cl tamano del envase), mientras que 1 Biautomticas aleanzan una velodidad del orden de 15 recipientes por miauto. Al tgu een 10s envases metalicos, en los recipientes de vidrio se puede obtener el vac diante Ilenado en caliente, adicife de salmuera caliente, o aspiraci8e del aire. Los materiales laminados se cterran por tusién de los estratos abs interacs de aml ras. Mienteas estS comprimido entre los hordes de la siquina cercadora, el material lienta per el tiempo necesario para que los dos estrates (habitualmente de pelierilenc Liprepilenc) se fusionen y formen un cierce hermético. Una de las dificultades m andes con que troplezan los usuarios de materiales de envasade laminades radica egurar la formact6n de cierres efectivamente herméticns. Las superficies de cler ben estar siempre limpias y exentas de partfcules de cualquier tipo, lo cual pu antear problemas cuando se envasan productos pesqueros, ya que a veces no e8 posib itar que algunas particulas de carne contasinen las superficies de cierre. La soluci teiba en limpiar el Brea de sellate antes de enviar el envase a la miquina cerrador