RESUMEN DE VISITA A BAVARIA

MARIA YULEIDY ZULUAGA GIRALDO

MARIA BELEN NAVARRO QUINTERO

SEMINARIO PROFESIONAL I

ING. NOBEL SIERRA

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA INGENIERIA QUIMICA
BARRANQUILLA
30-09-2013

LA CERVEZA

Es la bebida de la moderacin por excelencia. Adems de ser una bebida

elaborada con ingredientes naturales, es particularmente rica en la mayora de
vitaminas del complejo B. la cerveza es tambin rica en potasio, magnesio y
fibra, y baja en sodio y azcar. Esta asimismo libres de grasas, colesterol,
cafena y nitratos.

PROCESO CERVECERO EN BAVARIA

 INGREDIENTES

Agua
Cebada malteada
Lpulo
Levadura
Adjuntos
PASOS FUNDAMENTALES EN LA ELABORACION DE LA CERVEZA

1. ELABORACION DEL MOSTO

Consiste en la transformacin de las materias primas en un lquido azucarado y
nutritivo, denominado mosto, el cual servir de alimento a la levadura. Incluye
limpieza, peso molienda de materia prima, maceracin, filtracin, coccin,
sedimentacin y enfriamiento.
2. FERMENTACION Y MADURACION
Consiste en la transformacin del mosto en cerveza por accin de la levadura y
sus etapas de refinacin. Incluye fermentacin, manejo de levadura,
maduracin, filtracin, carbonatacin y contrapresin.
3. ENVASADO DE LA CERVEZA:
Incluye diferentes presentaciones como Botella, lata de aluminio y barril de
acero inoxidable. Incluye depaletizado, inspeccin de caja, desempacado,
lavado, inspeccin de botella, llenado, tapado, fechado, pasterizacin,
etiquetado, empacado y paletizado.1

1 Bavaria S.A. Disponible en lnea: < http://www.bavaria.co/7-381/cultura-

cervecera_lc/> [Citado 29-09-2013]