Asado de

cerdo con
chile rojo
T
Tipo: Carne
Pas de
orgen: M
xico
(6
porciones)

INGREDIEN
TES
- 1 kg de
pulpa de
cerdo
- Manteca
para frer
- 4 chiles
anchos
- 4 chiles
guajillo
- 1 diente
de ajo
- cebolla
- Comino al
gusto
- pan de
agua seco
u8
galletas
saladas
- Sal y
pimienta al
gusto

PROCEDIMI
ENTO
Cortar en
trozos
pequeos
la carne
previament
e cocida y
frerla en
manteca
caliente,
evitando
que se
dore. Moler
los chiles
ancho y
guajillo con
el agua en
la que
previament
e los
hayamos
hidratado,
junto con
el diente
de ajo y la
cebolla,
agregar el
comino y
moler
nuevament
e. Verter la
salsa sobre
la carne en
la cazuela,
mover para
integrar la
salsa y la
carne, y
una vez
que hierva,
sazonar
con sal y
pimienta.
Moler el
pan blanco
seco o
galletas,
agregando
poco a
poco el
caldo de la
coccin de
la carne,
agregar
esta
mezcla a la
cazuela
con la
carne,
hervir a
fuego bajo
moviendo
constante
mente para
evitar que
la salsa se
queme o
se pegue.