2979) UY 245.UD 2064 8 NURMA GUATEMALTECA QBLIGATORIA = 1 PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTAL IZAS Toma de muestras COGUANOR NGO 34 107 OBJETO 1 Esta norma tiene por objeto establecer el procedimiento para el muestreo de pro— ductos elaborados a partir de frutas y hortalizas que serén sometidos a inspeccién. Nota: Esta norma no es aplicable para la extraccién de muestras en las que se ve~ rifigaré e] contenido neto; para’ tal caso deben emplearse los procedimientos des- critos en las normas COGUANOR NGO 49 015 6 49 016 relacionadas con la determina- cién de masa y volumen respectivamente. 2. NORMAS COGUANOR A CONSULTAR Para la aplicacién de esta norma no es necesaria la consulta especffica de ningu- na otra. 3. DEFINICIONES 3.1 Inspeccién. Es el proceso que consiste en medir, examinar, analizar. ansayaro comparar dé algin modo, una unidad de muestreo (véase el numeral 3.6) con respecto a los requisitos establecidos en una norma o en un Conjunto de espe- cificaciones. 3.2 Inspecci6n por muestreo. Es el procedimiento de inspeccién que consis- teen verificar una o més muestras del lote para determinar 1a calidad del mismo. 3.3. Lote. Es una cantidad especffica de producto con caracteristicas simi ares Gue ef fabricada bajo condiciones de produccién presumiblemente uni formes y que se somete a inspeccién como un conjunto unitario. 3.4 Partida. Es 1a cantidad total de producto comprendida en un sélo envfo ‘comerctaT. Nota: Una partida puede estar constitufda poruno sdlo 0 varios lotes de fabrica~ cin diferentes. 3.5 Muestra. Es un grupo de unidades extrafdo de un Tote, que sirve para obtener Ta informacion necesaria que permita apreciar una o mas caracteristicas de ese lote, lo cual serviré de base para tonar una decisidn sobre dicho lote o sobre el proceso que lo produjo. 3.6 Unidad de muestreo. &s cada unidad componente de Ja muestra y que se ‘TAspsccTona con eT objeto de determinar su clasificacién como defectuosa 0 no de- fectuosa, o para determinar el ndmero de defectos que posee- 3.7 Defecto. Es el no cumplimiento de uno sdlo de los requisitos espectfi- dos ‘para tna unidad, de acuerdo a lo establecido en Ta norma o en un conjunto de especificaciones. COMISION GUATEMALTECA DE NORMAS, (COGUANOR), MINISTERIO DE ECONOMIA, GUATEMALA, C. A. 3.8 Unidad defectuosa. Es 1a unidad que tiene uno o mas defectos. 3.9 Namero de aceptacién. &s el nimero que indica la cantidad maxima de uni- Sides derectmnsas que puede contener 1a muestra para que el Tote se considere a- ceptable. Continda Publicada en el Diario Oficial de fecha 113:10 Lote aceptable. Es el lote cuya muestra resulta satisfactoria para el criterio de aceptacién indicado en 1a noma de especificaciones correspondiente. 4, CARACTERISTICAS GENERALES DEL MUESTREO 4.1 Cada muestra debe ser extrafda de un mismo lote de fabricacién perfecta- mente identificable por claves que sean del conocimiento de 1a COGUANOR. 41d Excepciones a) Solamente con la autorizacién expresa de 1a COGUANOR, se podré extraer una muestra de una partida, atin cuando esté formada por diferentes lotes de fabri- cacién, si dicha partida corresponde a un mismo tipo de producto y a un mismo tamafio y tipo de envase. b) Si la partida corresponde a un mismo tipo de producto pero se presentan dife- rencias entre las unidades, como por ejemplo, el tamafio o el tipo del envase, se debera proceder a formar subpartidas tan homogéneas como sea posible y de cada subpartida se extraerd 1a muestra que corresponda. 4.2 Cuando sea necesario el proveedor deberé proporcionar: e1 espacio sufi- ciente y apropiado para el almacenamiento de cada lote (0 partida); el equipo ne- cesario para una apropiada identificacién; y el personal para todo e) manipuleo requerido para la extraccién de 1a o las muestras. 4.3 Las muestras deben ser tomadas al azar y sin-considerar su calidad, es decir, de manera que se asegure que cada unidad del lote (o partida), ha tenido igual probabilidad de ser inclufda en 1a muestra, con el objeto de que’ 1a misma sea realmente representativa del lote (o partida}; véase el capftulo 6. 4.4, Los lotes (o partidas) deberan estar, tanto como sea posible, apilados © dispuestos en forma tal que cada unidad del Tote sea accesible y todo el lote sea presentado al inspector o a la persona autorizada para extraer las muestras. 5. NUMERO DE UNIDADES DE MUESTREO 5.1 ‘Para determinar el nimero de unidades de muestreo por lote inspecciona- do, la presente norma establece dos niveles de inspeccién en la forma siguiente: a) Nivel _de inspeccién 1, aplicable a la toma de muestras para verificacién ru- tinaria de Ta calidad de los productos. b) el_de_inspeccién Il, aplicable en caso de controversia o reclamo respecto a Ta calidad de un Tote de producto. 5.2 NGmero_de_unidades de muestreo para el nivel de inspeccién I. £1 ntme- ro de unidades que se deben tomar de cada lote para Tos analisis fisicos y quimi- Cos se indica en e] cuadro 1. Adicionalmente, deben extraerse 5 muestras para 10s analisis microbiolégicos correspondientes, excepto en los casos en que la norma de especificaciones del producto establezca un niimer-.mayor de muestras para 1le- var a cabo dichos analisis; en los casos de lotes cuyus envases evidencien alguna forma de deterioro para cuya verificacién de calidad se requiera una prueba. de estabilidad, 1a misma deberé Ilevarse a cabo en un minimo de 12 muestras adiciona=_ les a las indicadas en el cuadro 1. Nota. En el caso de envases mayores de 1 kg (o de un litro), cuando el muestreo se Tleve a cabo en el lugar de produccién, se podré extraer de cada envase Ta cantidad requerida de muestra para todos Tos ensayos y andlisis que se deban e- fectuar, dejando a disposicién del fabricante el producto remanente de dichos envases. 5.3 Nimero de unidades de muestreo para el nivel dé inspeccién II. E1 nd- mero de unidades que se deben tomar de cada lote para los analisis f¥sicos y qui- micos se indica en el cuadro 2. Adicionalmente deben extraerse 10 muestras para los analisis microbiol6gicos correspondientes. ContingaCOGUANOR NGO_34 107 Cuadro 1. Ndmero de unidades de nuestreo (envases individuales) para el_nivel de inspeccion I E1 contenido neto de Tos envases es igual o Inferior ai kg (0 a iL) Tamafio del lote (N) | Tamafto de 1a muestra (n) | Namero de aceptacién (c) (1) 4 800 6 menos 6 1 4801 a 24 000 13 2 24 001 a “48 000 a1 3 48 001 a 84 000 29 4 84 001 a 144 000 38 5 144 001 a 240 000 48 6 més de 240 000 60 7 El contenido neto de los envases es mayor de 1 kg (o de 1 L) pero no mayor de 4.5 kg (o de 4.5 L) Tamafio del lote (N) | Tamafio de 1a muestra (n)| Namero de aceptacién (c) (1) 2 400 6 menos 6 1 2401 a 15 000 13 2 ~~ 15 001 a 24 000 21 3 24 001 a 42 000 29 4 42 001 a 72 000 38 5 72 001 a 120 000 48, 6 mas de 120 000 60 7 El contenido neto de los envases es mayor de 4.5 kg (0 de 4.5 L) Pero no mayor de 20 kg (0 de 20 L) Tamafio del lote (N) | Tamafio de 1a muestra (n)| Ndmero de aceptacién (c)(1) 600. 6 menos 6 1 601 a 2 000 13 2 2 001 a 7 200 ra 3 7 201 a 15 000 29 4 15 001 a 24 000 38 a 5 24 001 a 42 000 48 6 més de 42 000 60 7 El contenido neto de los envases es mayor de 20 kg (o de 20 L) Tamafio del lote (N) | Tamafio de 1a muestra (n)| Ndmero de aceptacién (c)(1) 100 6 menos 1 0 101 a 300 2 0 301 a 600 3 1 mis de 600 4 1 (1) EI nimero de aceptacién solamente es aplicable a la verificacién del requi- sito de vacio y a la evaluacién sensorial del producto (véase el numeral 6.4). 5.4 Nimero_de_unidades de muestreo para el control interno de produccién. Para tal efecto se podré aplicar lo establecido én el numeral 5.2 0 bien se po- drn tomar las muestras directamente en la Tfnea de produccién antes del envasa- do, en cuyo cago, cada unidad de muestreo estard constituida por una co de 100 g 6 100 cm3 del producto; el niimero de unidades de muestreo a tomar corres- Ponderé al tamafio de 1a muestra (n) que indica el cuadro 1, dependiendo del tama fio previsto para el lote y el tamafio de envase que se esta empleando en dicha li- nea de produccién, y deberd obtenerse en forma representativa de un perfodo de produccién no inferior a 2 h.-Cada una de las unidades de muestreo asi obtenidas deberd envasarse en un envase estéril de vidrio, el cual deberd rotularse con 1a informacién que permita identificar claramente la muestra. ContindaCOGUANOR NGO_34 107 Cuadro 2. Ndmero de unidades de muestreo (envases individuales) para el nivel de inspeccién 11 El contenido neto de los envases es igual o inferior a 1 kg (0 a 1 L) Tamafio del lote.(N) Tamafio de Ta muestra (n) Namero de aceptacién (c)(1) 4 800 6 menos 4 801 a 24 000 24001 a 48 000 48 001 a 84 000 84 001 a 144 000 144 001 a 240 000 mis de 240 000 13 21 29 38 48 60 72 El contenido pero no mayor de 4.5 kg (0 neto de Tos envases es mayor de 1 k (0 de 1 L) de 4.5 1) Tamafio del lote (N) Tamafio de 1a muestra (n)’ Winero de aceptacién (e)(1) | 2 400 6 2 401 a 15 001 a 24-001 a 42 001 72 001 més de menos 15 000 24 000 42 000 72 000 120 000 120 000 a a 13 a1 29 38 48 60 72 El contenido ne: pel to de los envases es mayor ro no mayor de 20 kg (0 de de 4.5 kg (0 de 4.5 L) 20 L) Tamafio del lote (N) Tamafio de 1a muestra (n) Nimero de aceptacién (c)(1) ‘600 6 menos 601 a 2 000 2001 a 7 200 7 201 a 15 000 15 001 a 24 000 24 001 a 42 000 mis de 42 000 13 a1 29 38 48 - 60 aoe E1 contenido net to de Tos envases es mayor de 20 kg (0 de 20 L) Tamafio del Tote (N) Tamafio de 1a muestra (n) Namero de aceptacién (c)(1) 100 6 menos 101 a 300 301 a 600 mas de 600 (1) E1 nimero de aceptacién solamente es aplicable a la verificacién del requi- sito de vacfo y a la evaluacién sensorial del producto (véase el numeral 6.4). 6. PROCEDIMIENTO 6.1 azar y de manera que numeral 6.2. (Sigue en la pagina 5 ci La seleccién de los envases de un lote (o partida) se debe hacer al btengan unidades de todas las partes del lote (o de la par- tida); para este propésito se debe emplear la tabla I de niimeros aleatorios que se indica a continuacién, siguiendo el procedimiento operatorio descrito en el on la tabla I) ContingaCOGUANOR NGO_34_107, Tabla I. Ndmeros aleatorios ( Continda_) G@)_@) (5) )—(5)_—(6). (7)_—s(8)—()_— Go) (a) 2) G3) a) 10480 15011 01586 02011 81647 91646 69179 14194 62590 56207 20369 99570 91291 50700 22368 46578 25595 85393 50995 G9198 27982 58402 98965 54095 $2666 19174 49615 9950S 24150 48560 22527 97265 76893 64809 15179 24850 49540 52031 #0680 19655 63548 58629 42167 93095 06245 61620 07856 16576 39440 53557 T1841 57004 00349 74927 97758 16879 37570 89975 81857 16656 06121 91782 60468 81505 49684 60572 14110 06927 O12ES 54518 1 2 3 4 5 6 | 77921 05907 11008 42751 2756 58498 18602 70659 9055S 15055 21916 BIBS 44894 42890 7 | 99562 72005 56420 69994 $6872 $1016 7Lle4 18783 44018 46840 65215 21089 10654 12952 8 | 96801 £1977 05485 07972 16876 20922 94595 56869 69014 60045 18425 84905 42508 32507 9. | 89579 14542 65661 10281 17455 15108 57740 84578 25581 12568 $8578 44947 05585 SES41 Lo | 85475 36857 Ss542 53988.55060 59555 58867 62500 OALSE 17985 16459 lise 18595 64952 11 | 2898 6976 aszg1 55276 70997 79956 S6BES OSES SOLOS 51595 01547 E6590 GIS10 7o18a 12 | 68555 40961 48285 08427 49628 69445 18665 72695 52180 20347 12284 SOS11 55705 $052 13 | 09429 95969 s2és6 92757 88974 35488 56520 176)7 SOO1S 08272 8411S 27150 S015 74952 14 | 10865 e129 87529 asce9 49287 Sezé7 67689 98894 C1SL1 26558 85104 20285 29575 GesGa 15 | O7119 97556 71048 08178 77285 15916 47564 81056 9T7SS 85977 20572 74461 28551 90707 16] s1ces 12765 sis2i 51289 7452 16508 GO7SS 92144 49442 $5900 70960 65990 75601 40739 17 | 02308 21582 $2404 60268 89568 1ea95 55522 44819 Liss 6525S G4B5S 44919 05044 55157 18 | 01012 54092 35562 94904 $1275 04146 18594 29852 71585 45050 S11S2 OLo1s 92747 64951 19 ] 52162 SS916 46369 S8S86 23216 14515 85149 98756 28495 64550 94758 17752 55156 55749 20 | 07056 97628 55787 09998 42698 06691 76988 15602 S185] 46104 B8E16 19509 25625 58104 21 | 4866s o24s e528 24546 09172 SO1Es BO229 04754 SOLIS 2217E SO4Z1 S165 99904 S2B12 22 | Sai64 59492 22421 74108 47070 25806 76468 26384 58151 06646 21524 15227 96909 44592 23 | seeso 32563 05597 24200 15568 $8005 94342 28728 55806 06812 17012 64161 18296 22851. 24 | 29854 27001 87687 87508 58751 CO256 45854 15598 46557 41155 10567 07634 56162 18510 2S | cease S508 28884 07551 19751 92420 60952 61220 SOOO 67658 52586 86679 50720 94953 26 | 81525 72295 O4Bs9 96425 24978 G2651 GESES 14778 76797 14780 15500 87074 79666 95725 27 | 29676 20591 68086 26452 46901 20849 8976B 8153S 86645 12659 92259 57102 SoAzs 25280 28 | 00742 57392 $9064 65452 84675 40027 $2852 61552 98947 96067 64760 E454 96096 98255 29 | 05866 04215 25669 26422 44407 44048 57937 65904 45766 66154 75470 68520 54698 90449 80 | 91922 26418 64117 94505 26766 25940 $9972. 22209 71500 645E8 91402 42416 O7E44 69618 81 | 00582 04711 87917 77541 42206 55126 74087 99547 G1B17 42607 45803 76655 62028 76650 82 | 00725 69884 62797 56170 86524 88072 76222 56086 84687 9E1G1 76035 65S 77919 88008 83 | 69011 65795 95876 S5295 18988 27354 26575 99625 40801 S9EZ0 29041 80150 12777 4850) 94 | 25976 57945 20Re8 B8604 67917 48708 18912 62271 65424 69774 $5611 54262 45963 05547 8 | 09768 88478 75577 12903 $0885 18517 26200 35797 05993 41688 54952 57868 $8917 28050 86 | 91567 42595 27958 SOLs¢ O40e4 8658S 29880 99750 S536 B4855 29080 09250 79686 75211 87| 17955 56549 90399 49127 20044 59951 0611S 20542 18059 02008 78708 85517 56108 42791. 88] 48503 16584 18845 49618 02504 51088 20355 58727 28168 15475 S942 55389 20562 67358 89| 92157 a9654 94824 78171 84810 92854 09922 25417 44157 48415 ZESSS 21246 35509 20468 40| 14577 62765 5560S 61265 59667 47558 56875 S6S07 61607 49518 69656 20105 77490 18062 41| 98427 07528 88862 64270 01688 92477 66969 98420 04880 45585 46565 04102 46880 45709 a2| $4914 65978 88720 82765 34476 17052 6759 40836 52427 70002 70665 86865 77775 69348 48 | 70060 28277 $9475 46475 25219 55416 94970 25952 69975 94884 19661 72828 0102 66704 '44| 88976 4914 08990 67245 68350 2948 11598 42878 GOS? 88267 47565 46084 06541 97809 45| 76072 29515 40380 07591 58745 25774 22987 80059 59911 96189 41151 14222 60597 59585 45] 20725 52210 85974 20992 65881 $8857 50490 BS765 SSEST 14561 51720 $7575 56220 47| 64804 67412 $3339 $1926 14985 24415 92551 97478 B62B6 $5951 04110 23726 48 | 08962 COSSS Sleez 25538 G1Es2 E072 55891 E9352 49375 45578 78847 49 | 95012 68879 95526 70765 10592 04542. o2sa9 17247 28865 14777 62750 10498 20482 Sa501 91152 21999 27195 48225 46751 22925 $2261 a56ss an6s2 ContinéaNameros aleatorios (_Continda (3) (s) (6) (7) @) (9) Qo) @) G2) Gs) (ay isos 37449 46515, 30988 687838 81899 35201 47496 16703 25167 85948 25792 35008 85900 20206 42559 64202 14349, 78384 17408 119474 23632 ‘33809 57047 53278 43072 030s 20795 e426 40742 37802 ‘76095 66939 34979 21199 3195S 38140 66521 08224 72958 96181 85944 94851 37117 70225 $1111 30562 06694 70551 95922 81225 42416 64995 46583, 82486 94846 99254 2iees 60586 45937 97656 os209 79626 85656 118039 8362 79556 92608 23952 991s 58087 42498 48764 03287 88591 58534 82906 $2481 98782 07403 46891 24010 63175 89508 ouz2i ose 06486 03574 68535 47539 14367 61537 19856 60627 29068 04142 82674 27072 25835 40055 96306 05503 33800 26695, 78077 69892, 66275 63005 45430 55417 81482 Se687 o1715 94564 04253 s3s81. 81953 05520 51 87025 14267 B02 26504 41744 29820 96783 02050 89728 85197 33752 99524 51281. 46949 81973 ‘79402, 04789 99018 4022 15059, 32388 (05500 66525 44167 47914 65445 89917 92643 20379 81959 29400 17987 (05810 84465, 37949 84067 72163 81405 41575 10573 29652 00959 30851 19444 54690 04052 57015 21582 44160 45218 84297 13564 86555 o71c0 ss7sa 07785 65651, ais 65648 ssa? 17078 12295 23395 69927 34136 31204 s0815 14972 ese20 21438 13092 71060 $5152 45799 s2590 22164 44135 64486 o2sa4 2736 15665 45454 04508 65642 21840 37621 24818 cos6s 61028, osae2 09588 39147 03619 16487 66499 98115 18765 80502 78128 $0076 s1674 59089 53941, 92063 92287 76020 11977 46609 16764 12856 27688 02783 14386 76123 79120 36€92 17849 800s 45772, 85035 92450 s6603 e7662 24822 94750 88824 71015 18785 12544 41085 80730 22716 19792 o9sas esis 69298 62752 24369 54224 $5088 0697 55552 55970 64758 75568 76554 ‘37680 20801 72152 62825 39908 0s607 82872 73823 75144 09552 eas 16585 64555 3185S 86064 74240 56302 00083 15035 84557 53510 47078 42080 97403 88902 60397 16389 79812 98454 68876 43997 15265. 80644 85216 14486 29891 12181 06878 91903 25549 48542 42627 64482: 73025 56152 65556 49071 s9782 ‘Th94s 05422 13442 62757 95848 7acs2 97161 17869 45849. 32805 86482 05174 83991 42865 92520 21861 64918 51202 84126 62570 26125 26445 29789 8520S 25786 54990 71899 21942 18611 47543 26759 86567 21216 79924 25651 83325 S10 26115 99447 32989 74014 64708 38412 OSO15 07882 66227 38358 22470 93204 62865 11gsi. 12872 S507L 00821 83708 70428 50842 45854 86854 97526 45092 o4098 202U2 35275 57908 28293 Soi8s 56600 89824 76038 40199 38569 88587 72772 9674 35165, 22515 98951 30429 70785 32525 41961 91491 60383, 29686 03387 38072 60552 03980 85002 26570 38818 74492 51805, 97596 16296 05974 52468 28725 26572 $3386 05269 25650 12682 72798 99535 14951 91696 ‘56087 82790 94617 2872 25289 84387 74501 00275 65958 oses4 50245 $4971 81078 49106 58861 74818, 35909 81250 s26a9 51275 $2799 28225 12185 14645, 98227 21824 03862 78095 S615 91511 veau 22717 15152 5280 52408 15261 82165 60359 os44s 82558 58148 54925 L1gOL 35503 83717 37890 98872 28117 76588 Tess 18088 47625, 95787 42879 04379 48570 51132 28758 Continga o2ss3 $3289, 48040 91202 25489 44487 19748 59846 92525 87820 46920 99878 66002 16854 34191 6004 21597 92582 73872, 50501 8506s ‘70825 07896 34925 48280 59894 52924 79860 46942 54258 assss 5762 23641 19585 50186 75928 s0s85 95443 47908 79867 5250 57082 siz. 40129 19288 64289 63684 soso 22872 56067COGUANOR NGO 34 107 Tabla I. Ndmeros aleétorios (Conclusién @ @ © @ (6) © (@ ©) (6) Go) a) a) Gs) GO 2on| 18204 168534 74151 92027 24870 22878 02179 51602 07270 76517 97275 102 | 21224 C0870 30420 os88s 94543 6 03 17564 27595 65904 41548 49197 82277 103 | 99052 47887 81085 64985 66279 80432 65795 85287 $4142 15241 $0590 97760 35043, 104] cols Soass 98605 58452 67890 94624 69721 $7484 67501 77638 44331 12257 71151 105| 60578 05485 28755 57867 07956 98710 98559 27186 51237 Bosiz 44493 97819 70401 106 | 91240 18812 17441 O1929 18163 E9201 51211 54288 $9296 57518 65724 90401 79017 1o7 | 97458 14229 12065 59611 52249 90466 35216 1358 02591 54265 AB449 CIOL O7425 108 | 36249 58646 54675 72417 60514 69257 12499 S19z4 BEB7L 92446 $6607 11458 BO4I0 52639 109] 88980 46600 11759 11900 46743 27880 77940 39298 97888 95145 32578 GAO3S 89351 57005 o| 10750 52745 58749 B75 58959 5751 89295 S906? 59404 15198 59960 70408 29012 83126 111 | 56247 27850 78958 20678 37800 E885 71051 84724 S492 22542 78071 17456 OG104 1iz | 70994 66986 99744 72488 01174 42159 11392 20724 54522 36925 70009 25235 65458 118 | 99638 94702 12465 18148 81586 80451 90528 52506 O2O16 85151 86598 47821 00245 314 72055 15774 43657 99805 10419 76939 25995 03544 21560 85471 43969 90770 22565, 115] 24038 65541 85788 55935 38955 59599 15700 55112 01524 59520 76210 22467 83275 116 | 74976 14681 85903 28221 39470 91548 12954 50166 09075 75887 56782 OOZES 97121 57676 117 | 35555 71628 70189 26486 65407 91178 90348 55859 BOS92 £1012 56270 77786 89578 71059 nie | 35676 12797 51434 82976 42010 26544 92920 92155 S807 54644 $9581 95551 78629 73344 1ig| 74815 67528 72085 25188 02445 63594 93024 20638 58842 85961 O7648 7164 B4994 67662 120 45246 88048 85173 50989 $1080 89994 SE036 $2819 68559 99221 49475 SOSSS 54598 71800 121] 76509 47069 86578 41797 11910 49672 88575 97966 32466 1008S 54728 G1972 58975 SO7EL 22 | 19689 9032 04315 21856 97248 111e3 S90s2 6SS1L 52498 07549 TOL7A $5692 57552 72062 125 | 42751 35318 97515 61537 54955 08159 00337 80778 27507 95478 212S2z 12746 57554 97775 124| 11946 22681 45045 13964 57517 59419 SBO45 44067 S871 SABKO 45557 96345 35271 EE4S4 125 96518 48688 20996 11090 48596 57177 83967 86464 14342 21454 46717 72864 85954 55550 128 | 55726 $8645 76869 B4622 s9098 36098 72505 92265 25107 EL7B O5822 48760 44294 127| 39737 42750 48968 70556 84864 64952 38404 94517 65402 15589 O1055 79044 19508 128 | 97025 66492 56177 04049 80312 46028 26403 45591 75526 65341 49044 95495 81255 129 | 62614 08075 09788 56550 76787 $1591 54509 49295 85850 SS860 50363 89660 96142 1 150| 25578 22950 15227 85291 41757 79599 96191 71845 86899 70894 24290 01551 80082 62128 181 | 68765 69576 S8991 49662 46704 65562 56525 00481 7552 91427 15264 06969 $7048 54149 152 | 17900 00815 84361 60725 88974 61005 99709 50566 2645) 11520 44525 54778 60342 60588 1183 | 71944 60227 63551 71109 05624 43836 59254 26160 52116 65408 35404 $7146 10909 07548 154 | $4684 93691 85152 64599 29182 44524 14491 55226 78795 54107 50574 42429 51876 C9559 188 | 25946 27625 11258 65204 52852-50880 22275 OSSS4 9921 75781 86744 29276 70526 60251 136 | 01355 S918 24961 44972 91766 90262 56075 08605 51826 18895 B3448 51915 97764 75091 157 | 99085 Be1e1 27662 99115 57174 55571 99984 15951 71087 55961 61448 74909 07822 60960 189 | $2021 45406 37945 75254 24527 86978 22644 87779 25755 99925 63893 54886 19051 96514 139 | 78755 47744 43776 85098 03225 14281 83677 55934 1350 52212 SB7GL 14905 45502 04472 140 | 25282 69105 58180 16257 22810 45609 12224 25645 BORA 51149 85425 S256 54374 70875 141 | 11959 94202 02743 86847 79725 51811 12998 76844 05520 S4256 S3B01 70226 SBE52 42'| 11634 18782 98190 01424 $0078 23197 55585 OS197 47714 68440 22016 79204 C662 148 | 08807 97912 68110 59812 95448 45244 51262 88880 15040 16458 45815 89416 42602 144 | 76285 75714 89585 99296 $2640 46518 Ss486 90754 28952 19987 S71I9 25262 SSS19 145 | 55522 07598 59600 60866 E5007 20007 66819 84164 61151 81429 60676 42807 76266 74399 30885 88567 29169 72816 $3357 15428 82628 24583 94237 46233 77620 0089 8 24261 2464 BEES 74512 GOOG 72: $8517 37726 84628 42221 10268 20692 02415 35522 66056 96712 46795 16308 28415 05427 92503 83375 25831 14605 86603 51680 62876 85197 07824 81666 82961 60415 71020 83658 ContindaCOGUANOR NGO_34 107 6.2 Procedimiento operatorio 6.2.1 Imaginariamente se numeran las unidades que componen el lote (0 partida). 6.2.2 Se establece el punto de partida en 1a tabla de numeros aleatorios, eli- gjendo al azar la-Ifnea y columa que se desee. Por ejemplo, puede elegirse como punto de partida el néimero que corresponde a la ifnea 20 de la columna 12 y que es 19 509 (véase la tabla 1). . 6.2.3. Si el tamafio del lote es 100 6 menor, se deberd usar sélo los primeros dos dfgitos consecutivos de cada ndmero aleatorio. Por ejemplo, si el tainafo del Jote es 100 y el tamafio de 1a muestra es 13, se comienza en el punto preestable- cido en la tabla, se lee hacia abajo cada linea sucesiva y se anota el par de di- Gitos de cada ndmero aleatorio sucesivo, descartando aquellos pares que ya hayan Sido anotados previamente, hasta que se completen 13 nimeros, y se procede a ex- traer las unidades cuya numeracién corresponda con los niimeros anotados: véase ejemplo en el anexo de la presente norma. 6.2.4 Sie tamafio del lote es mayor que 100 pero no excede de 1000, se debe- rd usar los 3 primeros dfgitos consecutivos de cada ntimero aleatorio. Por ejem plo, si el tamafio del lote es 180 se procede como se indic6 anteriormente pero descartando todos los ndmeros mayores de 180 y aquellos ndmeros que ya hayan sido anotados. 6.2.5 Para tamafios de lotes mayores se procede como ya se indicé pero emplean- do el ndmero de digitos necesarios para cada tamafio especifico. 6.2.6 Las muestras podrén ser extrafdas después de que hayan sido fabricadas todas 1a unidades que comprenden el lote o bien, podran ser extrafdas de 1a linea de produccién del lote, mientras esté siendo fabricado el producto. 6.3 Muestras para anélisis microbiolégicos. Los envases para andlisis mi- crobTolegicos a que se retieren los numerales 5.2 y 5.3, extraidos del lote como se indica en el numeral 6.2, deben ser rotulados con toda la informacién relacio— nada con el muestreo y trasiadados lo antes posible al laboratorio respectivo para Tlevar a cabo los andlisis microbioldgicos correspondientes. Muestras para andlisis sensoriales y verificacién del vacfo. En cada en- Jase Qué Se selecciona, debidamente rotulado con Ta informacion relacionada con el muestreo, e1 organism Tegalmente competente debe Mevar a cabo la verificacion del requisito de vacfo si éste estuviera establecido en 1a norma de especificacio- nes correspondientes y posteriormente debe realizar también en cada envase selec- Cionado, 1a evaluacién de las caracterfsticas sensoriales (color, olor, sabor, apariencia, textura) que se especifiquen para el producto; solamente para estas dos pruebas se aplica el ndmero de aceptacidn que indican los cuadros 1 y 2 para Jos niveles de inspeccién I y II respectivamente. 6.5 Muestra compuesta para los demas ensayos y andlisis. Del remanente de products contenido en cada @ Garage selecclonado se S4can Cantidades aproxinadanen- te iguales de producto y se mezclan para hacer una muestra conpuesta de aproxima~ damente 1 500 9 6 1 200 cm? segin sea el caso; esta muestra compuesta se divide en tres partes iguales y se transfieren a recipientes de vidrio limpios y secos, se sellan herméticamente y se rotulan con toda la informacién correspondiente al muestreo. Una de estas muestras compuestas debe ser para el comprador, otra para el vendedor y la tercera para que el organism legalmente competente Teve a cabo Jos ensayos y andlisis correspondientes. . 7 CORRESPONDENCIA para la elaboracién de la presente norma se tomaron en cuenta Tos siguientes docu- mentos: z Contingaa} “Norma de 1a ComisiGn de) Codex Alimentarius de 1a FAO/OMS, CAC/RM 42-1969 Planes de Toma de Muestras para los Alimentos Preenvasados (1969) (NCA-6,5)5 b) AYinorm 83/20 de 1a Comisién de? Codex Alimentarius de 1a FAQ/OMS, apéndice IX, Enmienda Propuesta a los Planes de Toma de Muestras para Alimentos Pre- envasados (CAC/RM 42-1969) (en trémite 5), julio 1983; y c) Jorge Arias B., Tablas Estadisticas, impreso por la Asociacion de Estudian- tes de Ingenierfa, Guatemala agosto de 1965. 8. ANEXO 8.1 A continuacién se indica un ejemplo del procedimiento para 1a extrac- cin de muestras empleando 1a Tabla I de Nimeros Aleatorios. Ejemplo: Tamanio de lote: 8 500 unidades Nivel de Inspeccion: Ir. Nimero de muestras de acuerdo al cuadro 1: 13 Punto de partida elegido al azar en la Tabla I: _ Linea 16 de 1a colunna (6) que corresponde al valor 16 308. Para las condiciones del ejemplo se deberfan sacar como muestras las unidades numeradas con los ntimeros: 1). 1 630 4) 1451 tp ae) 10) 8 265 2) 1 988 5) 669 8) 3 800 11) 2 034 3) 44 6) 3 016 9) 25 12) 4 002 13) 4 404 La linea 25 se descarta ya que en el lote no hay muestra con el niimero 9 242. = ULTIMA LINEA -