FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

LABORATORIO DE ANLISIS INSTRUMENTAL

Alumno: _____________________________________Cdigo: ___________

Alumno: _____________________________________Cdigo: ___________

Laboratorio: POLARIMETRA

OBJETIVO

Aplicar la tcnica de polarimetra para la cuantificacin de sacarosa en azcar

comercial.

1. INTRODUCCIN

La polarimetra comprende todas las investigaciones de los fenmenos pticos en que

interviene la luz polarizada. Para los fines de este estudio, el tema se limita a la medida de la
rotacin del plano de polarizacin de la luz cuando sta atraviesa una capa de una sustancia
pticamente activa. Una de las principales aplicaciones de la polarimetra es el anlisis de
azucares.

La sacarosa, como material pticamente activo que es, tiene la propiedad de girar el plano de
la luz polarizada, esta propiedad permete determinar la cantidad de sacarosa en una muestra.
La condicin es que las impurezas que acompaen la muestra deben ser pticamente
inactivas. Para los compuestos pticos, la magnitud de giro de la luz polarizada depende de
algunos factores como lo son:

Longitud del tubo del polarmetro en decmetros (dm)

Longitud de onda de la radiacin

La concentracin (en caso de hacer disoluciones)

Temperatura

La magnitud caracterstica de los materiales pticamente activos es la rotacin especifica la

cual se representa por el smbolo:
 t
()D

Y viene dada por la frmula:

a
( )tD=
d .c

Dnde:

a= ngulo de giro de la luz polarizada, medido en grados.

c= Concentracin de soluto en g.cm-3

d= Longitud del tubo del polarmetro

t= Temperatura

D= Indica la longitud de onda 5.893 A de la lnea D de la lmpara de vapor de sodio.

Tratndose de sacarosa disuelta en agua a una temperatura de 20C, ( )tD=+66.5 . con

este valor de la rotacin especifica se podra calcular la concentracin:

a a a
c= = =
d () D 2 x 66.5 133
20

La longitud del tubo del polarmetro que se usara en la prctica es de 0.6 dm.
La longitud de onda de la lmpara de vapor de sodio que el polarmetro lleva incorpora es de

5.893 A .

2. SEGURIDAD DURANTE LA PRCTICA

2.1 Normas de seguridad

El estudiante debe referirse al manual de normas de seguridad.

2.2 Equipos de proteccin personal

Usar durante todo el desarrollo de la prctica los siguientes elementos de seguridad:

Bata de laboratorio

Guantes de nitrilo

Gafas de seguridad
Mantener los elementos personales de seguridad identificados y en buen estado. Est prohibido su
intercambio con los dems compaeros de laboratorio.

2.3 Manejo de Residuos qumicos

Tanto por razones de seguridad como por respeto al medio ambiente, es importante disponer los
residuos generados en las prcticas del laboratorio de qumica en forma adecuada. Por ello el
estudiante debe:

1. Emplear los recipientes destinados para eliminar los residuos o desechos de laboratorio, los
cuales estn debidamente identificados segn el tipo de sustancia a desechar.

2. Verter nicamente los residuos en el recipiente correspondiente para evitar reacciones no

controladas y potencialmente peligrosas.

No arrojar por el desage los desechos o residuos qumicos obtenidos durante el desarrollo de la
prctica. Si tiene alguna inquietud al respecto comunquela al responsable del laboratorio, quien le
indicar la forma correcta de hacerlo

3. PROCEDIMIENTO

3.1 MATERIALES

Tabla 1. Listado de materiales necesarios para el desarrollo de la prctica por pareja.

ITEM Cantidad
Baln aforado 50 mL 3
 Baln aforado 25 mL 6
Vidrio reloj 1
Esptula acanalada 1
Beaker 50 mL 1
Beaker 250 mL 1
Bureta 25 mL 1
Soporte universal 1
Pinza para bureta 1
Nuez 1
Frasco lavador 1

3.2 REACTIVOS

Tabla 2. Listado de reactivos necesarios para el desarrollo de la prctica por pareja.

Reactivo Cantidad

Sacarosa G.R. 5.5 g

Azcar extrafina 2g
Azcar light 2g

3.3 EQUIPOS

Tabla 3. Listado de equipos necesarios para el desarrollo de la prctica por pareja.

Equipos Cantidad
Polarmetro 1
Balanza
1

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4.1 Preparacin de soluciones

4.1.1. Lnea de Calibracin

1. Solucin de sacarosa de 0,1 g/mL (solucin Patrn 1): Pese 5.0g de sacarosa y
transfiralos a un baln aforado de 50 mL, adicione 25 mL de agua y agite hasta disolver
completamente, complete a volumen con agua destilada.

2. Solucin blanco agua destilada.

3. Preparar seis balones aforados de 25 mL, y adicione los siguientes volmenes de solucin
patrn 1; 0, 2.5, 5, 7.5, 10, 12.5 mL y complete con agua destilada hasta volumen, agite y
marque las soluciones.

4. Purgue y llene la celda de 6 cm del polarmetro con agua destilada y lea la rotacin de esta.

5. Posteriormente purgue la celda con cada una de las soluciones anteriores y lea su rotacin
en el polarmetro.

Nota: cada lectura debe realizarse por triplicado.

4.1.2 Preparacin de muestra

Solucin Problema (Muestra): Pese 1.5 g de azcar y transfiralos a un baln aforado de 50
mL, adicione 25 mL de agua y agite hasta disolver completamente, complete a volumen con
agua destilada. Realice lo mismo con la muestra de azcar Light.

Nota: cada lectura debe realizarse por triplicado.

5 CLCULOS Y RESULTADOS

Lnea de calibracin para Sacarosa

Volumen de ngulo de Angulo de ngulo de
Solucin Patrn 1 Rotacin 1 Rotacin 2 Rotacin 3
(mL)
0
2.5
5.0
7.5
10.0
12.5

Cuantificacin de Sacarosa en Muestra

Solucin ngulo de Angulo de ngulo de
Rotacin 1 Rotacin 2 Rotacin 3
Azcar extrafina
Azcar light

6 PAUTAS PARA EL ANLISIS DE RESULTADOS.

Con los ngulos de rotacin medidos y la concentracin de la solucin correspondiente, realice

una grfica de la concentracin en funcin del ngulo de rotacin y ajuste una recta a los datos.
Calcule la rotacin especfica de la sacarosa y determine la cantidad de azcar presente en las
muestras.

7 REFERENCIAS

1. Mc Murry, Jhon. Qumica Orgnica. Sexta Edicin. Editorial Thomson. Mexico. 2004.
2. Meloan, C. Kiser,R. Problemas y Experimentos en Anlisis Instrumental. Editorial
Reverte. Mxico. 1973.
3. Solano, E., Perez, E. y Toms, F. Prcticas de laboratorio de qumica orgnica. Murcia:
Secretariado de publicaciones, 1991. 63-38p.

Realizado por Jhonner A.

Gutirrez P.
Universidad ICESI 2015_2