Horticultura y

Cultivos
ornamentales
PARMETROS DE CALIDAD EN LECHUGA

Existen diversos requisitos que debe cumplir

cualquier vegetal para un ptimo de calidad. Aqu se van a presentar los
ms influyentes que determinan si una la lechuga es de calidad. Se va
hablar de los parmetros genricos para toda variedad. He de informar que
hay parmetros especficos para cada variedad. En los parmetros de
calidad influye tanto el manejo durante todo el crecimiento, las plagas y
enfermedades, la temperatura, la humedad, la sequa, la recoleccin y
post- recoleccin.

Se considera una lechuga calidad a aquella que despus de recortar las

hojas exteriores, las hojas que aparecen deben de ser de brillante al color
verde oscuro y las la cabeza de color verde o amarillo claro. El brillante a
verde oscuro de las hojas es indicativo de un mayor contenido de vitamina
A y de vitamina C. Las hojas deben estar crujientes y turgentes, y libre de
insectos, deterioro o daos mecnicos. Las diferentes variedades de
lechuga pueden variar en la dulzura, la amargura y no de todas se
aprovecha ni se tiene el igual inters de todas las partes.
Como en todo vegetal perecedero el sabor, color, tacto, etc. Lo que es en
general un buen aspecto.

Fuente: http://postharvest.ucdavis.edu/pfvegetable/LettuceCrisphead/
http://postharvest.ucdavis.edu/pfvegetable/LettuceRomaine/
Apuntes asignatura Horticultura y cultivos ornamentales del Grado de
Ingeniera Agrcola en la Universidad de Sevilla.