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7 Errores Que Comete Todo Respostero y Sus Claves para Solucionarlos PDF
7 Errores Que Comete Todo Respostero y Sus Claves para Solucionarlos PDF
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AGRADECIMIENTO
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NDICE
5 INTRODUCCIN
25 SOBRE EL AUTOR.
27 ENLACES DE INTERS.
INTRODUCCIN
Ha pasado mucha agua bajo el puente desde ese momento, fallos, falta
de organizacin, tiempos mal calculados (si, tambin me paso el llegar
tarde a alguna fiesta), el regalar y que nadie te diga gracias. Noches sin
dormir, rechazando tartas por atender la tienda de productos y un largo
etc que te sonarn conocidos.
A lo largo de estos aos han pasado por mis clases ms de 1000 alum-
nos y es a ellos a quin quiero darles las gracias por todo lo que me han
enseado en este tiempo. Gracias por sus preguntas que han sido de
gran motivacin.
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He transitado el camino en el que t estas ahora, es por eso que quiero
mostrarte como afrontar estos fallos para que junto a una actitud posi-
tiva encuentres la manera de cambiarlos y que tu emprendimiento sea
todo lo exitoso que debera ser.
Se que todo lo que voy a decirte implica que tengas que hacer sacrifi-
cios, tu eres quin decide si estas dispuesto a aceptarlos o no.
Por el momento slo te los voy a presentar, para que lo medites y deci-
das si quieres cambiar tu vida.
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COMENZAR TU NEGOCIO DE TARTAS O
PASTELES SIN TENER UNA VISIN DEL
FINAL (YA SEA EN CASA O COMO UN LO-
CAL AL PBLICO).
Esto es, ni ms ni menos, que dedicarle una semana al tan tedioso plan
de negocios, probabilidad de ventas, beneficios, cuanto quiero ganar y
que tengo que hacer para cumplir ese objetivo. Al final, tengo que saber
donde radica el xito de mi negocio para que si en futuro quisiera ven-
derlo, hacerlo por un mltiplo de 3, 4, 5 o infinito de beneficios o bien
heredarlo a mis hijos.
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sta puede ser una de las causas por la que tu negocio no obtenga los
resultados esperados. Las estrategias han quedado olvidadas en un cajn
que la vorgine de preparar 10 colores de fondant hizo que te olvides de
ello.
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Realidad actual: 3.000 x 4 trimestres = 12.000 al ao
Nmero estrella: 60.000 - 12.000 = 48.0000
Multiplico por el 10%: 48.000 x 0,10 = 4.800
Nmero estrella a corto plazo: 4.800 + 12.000= 16.800 (Tendras
que pasar de una facturacin de 3.000 al trimestre a 16.800).
Idealizar ganar en una semana lo que no has hecho hasta ahora es una
fantasa.
Beneficios (B).
Ventas (V).
Gastos (G). sta es una palabra smbolo, ya que en ella se engloban
items que se ensean en el curso de creacin de empresa de repostera
creativa o en el de cmo cobrar una tarta.
Definiendo los beneficios veremos que estos son iguales a las ventas
menos los gastos. Lo colocaremos de la siguiente manera para entender
mejor:
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Beneficios (B= V-G): 60.000 al ao.
Ventas (V): 60.000 x 100 / 40= 150.000 al ao.
Gastos (G= V-B): 150.000 - 60.000 = 90.000 al ao.
Es decir que tienes que tener una venta de 150.000 al ao, de-
duciendo los gastos (en este supuesto caso 90.000 que implican
materiales, empleados, gastos generales, etc) para que puedas tener
60.000 de beneficio.
TAREAS POSITIVAS
Haz un anlisis de tu negocio y plantea metas alcanzables a corto plazo
para ir aumentando de a poco tus objetivos.
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ENAMORARTE DEL PRODUCTO Y NO DEL
CLIENTE.
A partir de aqu, debes planificar una estrategia para saber que vas a
hacer para conseguir nuevos clientes. Debes entender que el activo ms
importante en tu negocio no es la cantidad de herramientas que tengas,
las maquinas ms punteras o la tarta de 5 pisos que has expuesto, sino,
como enamorar a tu cliente para que se convierta en un creyente absolu-
to de tu producto o servicio.
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Conseguir un cliente nuevo es 6 veces ms difcil, que mantener al que
ya tienes.
Pblico general.
Posible cliente (esos que preguntan por mail o cruzan la puerta de tu
negocio).
Clientes que compran slo una vez.
Clientes recurrentes.
Clientes promotores.
TAREAS POSITIVAS
Anota en tu cuaderno el nmero posible de clientes y cuntos se
convierten.
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Para que tus clientes se conviertan hay 7 tips:
1 Ver en cada persona un posible cliente, para ello debes pasar ms tiempo
con aquel que este ms inclinado a comprarte que con el que no .
Esta es una de las causas por las que muchas veces suelen decir no
puedo comprarlo. Es muy caro, etc. Es lo mismo que decir no se cmo
tu producto puede ayudarme.
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Escribe en tu cuaderno cules son las objeciones ms comunes que te
ponen los clientes. Si las tienes identificadas, podrs organizar mejor tu
discurso.
Nunca des por hecho que la gente te conoce y simplemente por eso vas
a vender, tienes que aprender a presentar tu producto y cerrar la venta.
Despus de leer estos tips, te recomiendo que analices cada uno de los
puntos, para luego anotar en tu cuaderno que estrategia usars frente a
tus clientes a partir de ahora.
Revisa mails, haz una lista de cmo trabajaras con clientes satisfechos
para que se transformen en tus promotores.
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TE ENCIERRAS EN TENER LA IDEA MS
ORIGINAL EN VEZ DE UNA IDEA PROBADA.
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Recuerda lo que hablamos antes:
TAREAS POSITIVAS
Haz una lista de los productos que elaboras y vendes.
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PENSAR QUE ESTAR OCUPADO O
PREOCUPADO ES IGUAL A SER
PRODUCTIVO.
Si no lo has hecho hasta ahora, optimiza los sistemas con los que tra-
bajas y te aseguro que te asombrars de la informacin que obtendrs.
Esta informacin puede gustarte o no, los nmeros son fros, pero no te
mienten, tienes que verlos como amigos que te abrirn los ojos.
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Utilizando las mediciones, los empleados, la tercerizacion y la tecnolo-
ga, podrs ser ms productivo.
TAREAS POSITIVAS
Aplicas la tecnologa para hacer las mediciones de tu negocio? Qu
herramientas usas? Haz una lista en tu cuaderno de notas e infrmate si
son actuales.
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PEDIR CONSEJO A LAS PERSONAS EQUI-
VOCADAS.
Las personas mas idneas son aquellas que han cado y levantado, busca
buenos mentores, buenos socios, rodate de personas mas hbiles que
t. Aprende de los ricos, no todos tienen las mejores carreras o estu-
dios, sino que poseen la humildad de rodearse de personas que son mas
hbiles que ellos.
Pon en prctica cuanto antes todo lo que aprendas y busca la forma fcil
y econmica, recuerda que el cliente no paga por tu sacrificio sino por
recibir de manera oportuna un producto o servicio que le solucione un
problema.
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Nadie escala el monte Everest slo y no debes intentar escalar tu
montaa (negocio) sin la ayuda de otros. Sin soporte nunca
alcanzars la cima.
Los mejores asesores son los que se preocupan por ti y por tus objetivos
y debes mostrar a tus asesores el respeto y atencin que quieres que
ellos muestren contigo y con tu negocio.
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NO TENER UN SISTEMA QUE TE AVALE.
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la forma de hacer crecer el negocio, ya que al crear un sistema puedes
estar tranquilo y confiado.
TAREAS POSITIVAS
Elabora un manual de empresa aunque t seas el nico empleado.
Escribe todas las claves de acceso que uses, si todas. Designa una per-
sona que pueda tener acceso en caso de emergencia.
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NO ESTAR INFORMADO DE LO QUE SUCEDE EN
TU SECTOR.
Ahora ya conoces los 7 errores que todo repostero suele cometer y te enseo de
que forma puedes enmendarlos positivamente. Te brindo todas estas soluciones de
corazn y ahora esta en tus manos tomar accin y enfocarte en tus objetivos.
Gracias por el tiempo que has dedicado a leerme y te invito a aplicar lo aprendi-
do de inmediato.
Un gran abrazo.
Viviana Zerneri
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SOBRE EL AUTOR
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A finales de 2013 y a principios de 2014, es profesora instruc-
tora de la empresa Prager - Deco y Dulces para su proyecto
Escuela Prager dedicada a profesionales del sector.
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gital. El uso indebido de este material conlleva a las
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