REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO POPULAR PARA LA EDUCACIN

C.C.N. CACIQUE CHARAIMA
MARACAY-EDO. ARAGUA

MATERIA: HISTORIA DE LA COCINA NTEGRANTES:

ABOG. CIRO ARAQUE YEDYS M. RODRIGUEZ C.I: V- 12.609.949.

JAIRO TESORERO C.I: V- 8.741.352.

RINA M RAMIREZ R CI: V- 18.853.972.

AVIGAIL CEBALLOS C.I: V-14.086.397.

 INTRODUCCIN

La historia de la alimentacin est estrechamente relacionada con la

evolucin del hombre, todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los
hbitos alimentarios del ser humano ha ido variando para poder adaptarse a las
adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha
tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a travs de los tiempos, porque
se encontr obligado a comer aquello que tenia mas prximo y eran mas fcil de
obtener con las herramientas que posean. La enorme capacidad de adaptacin
del ser humano al medio y a las circunstancias, conlleva la aparicin de diferentes
modos de alimentarse en las distintas sociedades. Por otra parte, esto hace que
los hbitos alimentarios de una poblacin no sean estticos sino adaptables a las
lgicas variaciones de un entorno vital
 CIVILIZACIN EGIPCIA

Se desarroll en la cuenca del ro Nilo, que era su principal fuente de recursos. De

l obtenan agua para beber y asearse, alimentos (pesca y caza), barro para sus
construcciones, tierras ms frtiles gracias al limo (sedimentos orgnicos
depositados por el ro) y a las construcciones hidrulicas, etc. En sus orillas
cultivaban cereales (con los que elaboraban pan y cerveza), legumbres, vid, papiro
(soporte para escribir) y lino para confeccionar tejidos. Adems el Nilo era una
rpida va de comunicacin. Los barcos veleros y de remos, suban y bajaban el
ro transportando mercancas. Vendan a otras civilizaciones productos
artesanales de cermica o vidrio y compraban madera, metales y esclavos. Para
comerciar practicaban el trueque, es decir, intercambiaban unos productos por
otros. Con el tiempo, las aldeas neolticas de la regin formaron dos reinos, el
Bajo Egipto en la desembocadura cuya capital era Menfis, y el Alto Egipto en el
curso medio, cuya capital era Tebas. Hacia el 3.100 a.C., el mtico rey del Alto
Egipto Narmer o Menes, unific todo el territorio, dando comienzo a la primera
etapa de la civilizacin egipcia, el Imperio Antiguo. Durante esta etapa se
levantaron las pirmides. A continuacin vino el Imperio medio, despus el Imperio
nuevo (durante el que alcanzaron su mayor expansin, con monarcas como
Ramses II, Ramses III o Akenatn) y, por ltimo, la Baja poca. En esta ltima
poca, Egipto sufri las ocupaciones de diferentes imperios, hasta que finalmente,
en el ao 31 a.C fue derrocada la ltima faraona. Cada etapa estaba separado por
perodos intermedios de crisis, y divisin poltica, en los que sufran invasiones de
otros pueblos desde el norte (pueblos del mar) o del sur desde el sur (nubios).
Los egipcios usaron la escritura jeroglfica que era de tipo ideogrfico, es decir,
cada signo o dibujo, representaba una idea. Para ir ms rpido, los escribas
simplificaron los signos y apareci la escritura hiertica y la demtica. La escritura
fue descifrada en 1822 por el francs Champollion, gracias a la piedra Rosetta,
que tena el mismo texto en varios idiomas.
La religin era politesta. Sus dioses ms importantes fueron Amon-Ra, Osiris, Isis
y Horus, que protagonizan los relatos mitolgicos. Para conseguir el favor de los
dioses, realizaban diferentes ritos (sucesin de acciones que se repiten siempre
igual) en los que les hacan ofrendas (objetos que se ofrecan a la estatua de un
dios o diosa en su templo). Los egipcios crean que, despus de la muerte, el dios
Anubis acompaaba al alma del difunto, que deba enfrentarse al juicio de Osiris.
En una bscula se pesaba su corazn (con los pecados) y una pluma. Si lo
superaba, recuperaba su cuerpo y viva eternamente en el paraso. Por eso los
egipcios momificaban los cadveres, es decir, los embalsamaban para que se
conservara lo mejor posible. El cadver embalsamado y recubierto de lino se llama
momia. Las vsceras del difunto se extraan y colocaban en recipientes llamados
vasos canopos. En algn lugar de la tumba, se escriban algunos fragmentos del
Libro de los Muertos, textos religiosos que ayudaban a superar el juicio.
La arquitectura egipcia se caracteriz por el uso de la piedra y el colosalismo (gran
tamao). Los edificios principales fueron los templos y las tumbas. Las tumbas
podan ser mastabas (de una planta), pirmides (escalonadas o clsicas, como las
de Giz), hipogeos (subterrneas, la mayora de estos estn en el Valle de los
reyes, como por ejemplo el de Tutankamn, que descubri el ingls Howard Carter
en 1922). Se fue cambiando el tipo de sepultura para evitar los saqueos. Para
acceder a los templos haba que atravesar una avenida de esfinges (animales
fantsticos con cuerpo de len y cabeza humana). La entrada la forma un pilono,
una enorme estructura con paredes inclinadas. A cada lado, se situaban obeliscos
(monolitos verticales terminados en una pequea pirmide) y estatuas colosales.
Dentro haba un patios y salas con columnas, en el fondo del templo se
encontraba el santuario, la cmara con la estatua del dios. Cerca haba un gran
estanque que simbolizaba el origen de la vida. La escultura y la pintura se
caracteriz por un estilo antinatural para lograr mayor solemnidad (seriedad), se
usaron para decorar palacios, templos y tumbas. El estilo pictrico se denomina
canon de perfil (tronco y ojos de frente, resto de perfil) hacan las figuras de
distinto tamao segn su importancia y utilizaron colores planos (sin sombras ni
luces)

CONSTITUCIN POLTICA
Al ser el Faran la encarnacin del dios Horus en la tierra, desde los tiempos
predinsticos se le reconoce un poder absoluto sobre el resto de los mortales, que
daban por supuesto que era el dueo de todo Egipto; sus tierras, sus cosechas,
las armas e incluso la gente le perteneca y cuanto ocurra en el pas se le atribua,
ya se tratara de buenas cosechas o de una inundacin a destiempo del Nilo. l en
persona nombraba visires,sacerdotes,generales y dems altos cargos.
La unificacin del Alto y Bajo Egipto en poca de Narmer marc el inicio de la
cultura egipcia, pero nunca se olvid la primitiva divisin. Durante mucho tiempo
hubo dos administraciones y cuando se fusionaron mantuvieron una serie de
smbolos que lo recordaban, sobre todo en el ritual regio. El ms conocido, la
doble corona.
Como dueo absoluto de la tierra, el faran tena derecho a recibir sus frutos,
aunque algunas veces ceda tierras a los templos (que llegaron a controlar
inmensas propiedades) o a particulares, bien como pago de un cargo, en cuyo
caso volva a la propiedad real al cesar el funcionario (caso de los gobernadores
locales), o como premio condicionado, por ejemplo a veteranos siempre que un
hijo sirviera en el ejrcito. En los tiempos de debilidad real nadie recordaba lo
pactado y las tierras se volvieron hereditarias. Pero en cualquier caso, faran,
sacerdotes o nobles subarrendaban a campesinos con experiencia. La
recaudacin de impuestos movilizaba gran cantidad de funcionarios, y para
controlarlo todo se hacan frecuentes censos, pagando cada uno con parte de su
trabajo, grano, animales o productos artesanos.
Una consecuencia directa de la divinidad del rey fue el gran poder de los
sacerdotes por l nombrados personalmente para representarle en el culto.

CLASES SOCIALES EN EL ANTIGUO EGIPTO

La sociedad egipcia estaba dividida en clases. Dominada por el faran, que posea
todas las riquezas y los poderes, la sociedad egipcia destacaba por sus
desigualdades. Solo una pequea parte de la poblacin tena privilegios. Era casi
imposible pasar de una clase a otra. Respetuosos con el culto a los dioses y con
las leyes, aceptaban su condicin sin rebelarse.
Los nobles:
Miembros de la familia real, visires, ministros y dirigentes, formaban la corte del
rey. Posean ricas mansiones y numerosos sirvientes. A su muerte sus momias
eran enterradas en tumbas decoradas.
Los escribas:
Lean y escriban jeroglficos, redactaban las leyes, medan los campos,
recaudaban los impuestos y llevaban al da los registros del tesoro real. Eran
funcionarios.
Los sacerdotes:
Celebraban los cultos en lugar del faran. Eran muy respetados. Saban leer y
escribir y estaban vinculados a un templo. Su cargo sola trasmitirse de padres a
hijos.
Artistas y artesanos:
Pintores, escultores, orfebres, ebanistas, cesteros... decoraban monumentos,
fabricaban el mobiliario y creaban las joyas de los ms ricos. Trabajaban en
grandes talleres situados en templos y palacios.
Los campesinos:
Eran la mayora de los egipcios. Al pertenecer el pas entero al faran, no eran
dueos de su tierra, les contrataba el rey, los nobles y los sacerdotes y reciban
como salario una pequea parte de la cosecha. Su vida era dura y su paga no
siempre bastaba para mantener a su familia.
Los siervos:
Los egipcios muy pobres solo podan servir a los nobles. Cuidaban la casa,
preparaban la cocina, servan las comidas... Los chemsu, como eran conocidos,
acompaaban a sus amos, limpiaban sus sandalias y llevaban una alfombra que
colocaban en el suelo cuando sus amos se detenan. Eran libres de dejar a quien
los empleaba, pero no tenan la libertad econmica para ello.
Los esclavos:
Estos hombres y mujeres extranjeros eran capturados en las campaas militares
en Nubia, Palestina, Siria o los desiertos de Libia. Poco frecuentes hasta el final
del Imperio Medio, fueron ms numerosos a partir de las guerras del Imperio
Nuevo. Se les capturaba y eran alistados en el ejrcito o vendidos a los egipcios
ricos. No podan dejar a su amo, a menos que este decidiera liberarlos. Sus hijos
se convertan en esclavos o podan ser adoptados.
LOS ARTESANOS
Los faraones del Imperio Nuevo mandaron construir un poblado para los
artesanos, responsables de cavar y decorar sus tumbas; era el "Lugar de La
Verdad".
Estaba situado en las montaas, en lo que ahora conocemos como Deir El
Medinah, apartado de otros poblados y cerca del Valle de los Reyes y del Valle de
las reinas. Lo rodeaba un muro de adobe y lo protegan soldados. Los artesanos
que trabajaban ocho das para luego descansar dos, no volvan al poblado cada
noche, acampaban cerca de la tumba que estaban preparando.

Las casas eran muy parecidas entre s:

Muros de adobe que estaban pintados de blanco.
La forma de las casas eran rectangular, posean tres o cuatro habitaciones.
Las ms espaciosas estaban reservadas para los jefes de equipo y el escriba del
faran.
Los artesanos solteros ocupaban las ms pequeas.
La puerta de entrada pintada de rojo para ahuyentar a los malos espritus, daba
paso a una pequea sala.
En la segunda sala se instalaba un altar dedicado a los dioses.
Poda haber banquetas y camas.
La cocina estaba situada en el exterior, en un patio protegido por un techo de
ramas.
Por una escalera accedan a la terraza, donde tomaban el fresco y dorman en las
noches ms calurosas.
Los artesanos eran funcionarios y su salario sala del tesoro real, se trataba de
alimentos, vestido y calzado. El 28 da de cada mes reciban cereales, trigo para el
pan y cebada para la cerveza. Cada diez das, unos porteadores repartan sal,
aceites, pomadas y perfumes. Cada da llegaba pescado fresco, carne, verduras
frescas, leche, cerveza... En los das festivos, el faran mandaba traer manjares.
Los artesanos tenan sirvientes que les traan alimentos y agua, que se
almacenaba en grandes depsitos. Ayudaban a los artesanos en sus quehaceres
diarios: Los herreros fabricaban las herramientas, los panaderos preparaban el
pan, los lavanderos lavaban la ropa... Tambin haba un mdico y una curandera.
No haba escuela, los artesanos y sus esposas se encargaban de la enseanza.
Todos los nios saban escribir. Los muchachos aprendan el oficio de su padre y
si el intendente crea que era digno de ello, tambin trabajaban en las tumbas
reales.
Durante el reinado del faran Ramss IV, hubo una huelga y los artesanos dejaron
de trabajar. Explicaron al escriba real y a los contramaestres que haca ms de un
mes que no haba distribucin de alimentos y que tenan hambre. No volvieron a la
obra hasta recibir vveres. Esta huelga, la primera conocida de la historia dur
varios das.
 ECONOMIA

La economa del antiguo Egipto estaba totalmente intervenida. El Estado

controlaba la agricultura, era propietario de las minas, reparta los alimentos,
recaudaba impuestos y controlaba el comercio exterior.
La riqueza provena de los excedentes agrcolas: nada ms recoger la cosecha,
los productos y las cabezas de ganados cobrados como impuestos eran llevados
a los silos de los respectivos organismos, verdaderos ncleos de toda la
organizacin egipcia. Estas infraestructuras de almacenaje eran de vital
importancia ya que servan para conservar los excedentes durante la estacin de
la crecida. Durante las diferentes etapas del Antiguo Egipto presentaron diversas
morfologas. En el Imperio Antiguo estos silos tenan formas cnicas con una
abertura en su extremo superior para verter el contenido. En el caso de que fueran
demasiado altos se habilitaban escaleras auxiliares para facilitar la descarga.
Estas estructuras fueron sustituidas en el Imperio Medio por edificios
cuadrangulares con varias aberturas en el tejado que constituan en s mismos
silos. Por ltimo exista un ltimo tipo de granero exclusivo para el almacenaje de
semillas de siembra que se diferenciaba del resto por su forma trapezoidal.
Rigurosamente administrados por escribas especializados, los almacenes tenan
varias funciones:
Acumular reservas para tiempos de escasez.
Pagar los salarios de todo empleado (obrero, artesano o funcionario) al
servicio del Faran, templo o noble responsable del almacn.
Distribuir las simientes para la siguiente siembra.
Vender los excedentes al exterior.

Otras materias primas:

Piedra: sacada de las canteras del pas y empleada en templos, muelles,
tumbas o canales.
Adobe: creado a partir de paja y barro del Nilo y destinado a la edificacin
de viviendas y la alfarera;
 Madera: importada del Lbano, era empleada para barcos y sarcfagos.
Cobre: procedente de las minas del Sina, serva para la fabricacin de
herramientas y armas.
Hierro: importado del Imperio Nuevo, su uso se extenda desde las
herramientas y tiles, hasta las armas y maquillajes.
Metales nobles: el oro era muy abundante, no as la plata, que haba que
importar y alcanzaba un precio superior.
Egipto careca de moneda (se pagaba con sacos de grano o con cobre) y en la
vida cotidiana se usaba el trueque, valorado en unidades estndar:
Khar: 65 kg de grano,
Deben: 90 g de cobre,
shat: 7 g de oro,
seniu: 9 g de plata.
La estricta maquinaria estatal, que intervena en todos los asuntos, y el
almacenamiento de excedentes impidi que se aplicaran las leyes de la oferta y la
demanda, evitando diferencias de precios y consiguiendo 30 siglos sin inflacin.

EGIPTO, EL REGALO DEL NILO

Egipto es un gran desierto, que le asla de sus posibles enemigos, atravesado de
sur a norte por un ro, el Nilo, que se desborda una vez al ao y fertiliza sus
tierras. Es, asimismo, la principal va de comunicacin. Por ello, por su importancia
para sus habitantes, los antiguos egipcios lo consideraban un dios.
Podemos distinguir dos zonas:
EL BAJO EGIPTO o delta (norte)
EL ALTO EGIPTO o valle (sur)
El Nilo nace en una zona de clima tropical, caracterizado por una estacin hmeda
(6 meses de lluvias ms o menos abundantes) y otra seca (no llueve
prcticamente nada).
Egipto, por el contrario, se ubica en una zona de clima desrtico, caracterizado por
precipitaciones muy escasas.
Ante esta situacin los egipcios debieron solucionar estas dos situaciones
problemticas::
Con respecto al primero, el ritmo de crecidas y bajadas del caudal, los
antiguos egipcios elaboraron su CALENDARIO, dividido en tres estaciones
agrcolas (inundacin, germinacin y cosecha) de cuatro meses cada una. Cada
mes tena 30 das, por lo que se aaden 5 das de fiestas religiosas el ltimo mes
del ao. Ello les permita realizar las distintas tareas agrcolas con el menor riesgo
posible.
Para hacer frente a la escasez de lluvias de su territorio, los egipcios
crearon un sistema muy elaborado y complejo de diques, estanques, canales y
acequias que les permita regar los cultivos una vez sembrados.

COSTUMBRES
Las costumbres del Antiguo Egipto, la rutina diaria de los habitantes, las ciudades,
los oficios, la economa, todo se derivaba de la agricultura, sus necesidades y sus
beneficios.
Herdoto afirmaba: Egipto es un don del Nilo, y este impregn todos los
aspectos de la vida, incluida la mitologa.
A orillas del Nilo, se consum la revolucin del Neoltico, recolectando,
domesticando animales y practicando la ganadera. La observacin de una mayor
produccin de gramneas sobre el limo de las crecidas, les llev a crear un
sistema de regado, lo que trajo la organizacin de una economa de
almacenamiento que ayud a su vez al desarrollo de las ciencias y las artes:
Escritura, para administrar los recursos,
Geometra, para calcular desniveles en las acequias y medir las superficies,
lgebra, para distribuir correctamente los caudales,
Astronoma, para predecir las crecidas del ro, y con ella el calendario, para
anunciarlas y organizar el trabajo

GASTRONOMIA
La alimentacin en el antiguo Egipto era conservadora, condicionada por el medio
geogrfico y con una lenta evolucin marcada por el descubrimiento de
tecnologas y la importacin de nuevos alimentos.
El clima tuvo una importante influencia: en el periodo predinstico las actuales
zonas desrticas tenan todava vegetacin, y permitan el pastoreo. La paulatina
desertificacin dio mayor importancia al valle del Nilo y a la agricultura, lo que se
reflejaba en el men cotidiano.

Los alimentos bsicos eran el pan y la cerveza (heneket) elaborada con cebada.
Se ha descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y
composiciones.
El rgimen alimenticio egipcio se completaba con pescado y carne (generalmente
oveja,cerdo,aves domsticas y carne de vaca para las grandes ocasiones). La
carne y el pescado eran generalmente asados, o secados y conservados en
salazn. El pescado ms apreciado era el mjol, pez de mar que remonta el Nilo, y
con los huevos hacan la botarga, receta que se usa por todo el Mediterrneo hoy
da.
El ajo y la cebolla junto con legumbres tales como las habas, los guisantes y las
lentejas, sin olvidar las verduras (col, pepino, lechuga, puerro, o rbanos), y las
plantas acuticas (loto y papiros) eran los alimentos ms consumidos. Muchos de
estos alimentos slo podan ser cultivados en la zona gracias al limo frtil
depositado durante las inundaciones del Nilo.
Las frutas, bastante escasas, estaban reservadas a la lite, al igual que algunas
otras viandas. En el antiguo Egipto no conocieron los ctricos hasta la poca
romana. Las frutas ms consumidos eran los dtiles (utilizados tambin para
producir una cerveza de lujo, elseremet), la uva, la granada, la sanda y el meln,
pero tambin la algarroba y el sicmoro (una especie de higo).
Por ltimo, la miel, producida en colmenas de terracota, entraba en la composicin
de los postres y de muchos remedios. Los pasteles se usaban a menudo para
cuidados teraputicos, y eran endulzados con dtiles, miel o pasas. En la tumba
del visir Rekhmire, bajo el reinado de Amenhotep II, se ve una escena que
muestra los pasos para elaborar un bizcocho cnico, hecho con los rizomas de
una caa con sabor a avellana, el suchet.
TCNICAS DE CAZA
A todos los egipcios les gustaba la caza.
El faran persegua a los grandes animales del desierto como distraccin y los
campesinos cazaban las aves de los pantanos para alimentarse.
En la poca faranica haba muchos animales en el desierto; leones, hienas,
antlopes... A partir del Imperio Medio, el faran cazaba en su carro, lanzando sus
perros para rastrear la caza, a la que disparaba con su arco.
Patos, ocas, garzas, grullas y codornices se detenan en los pantanos del Nilo
durante sus migraciones.
Los campesinos se acercaban silenciosamente con su barca de papiro. Cuando
las aves emprendan el vuelo, lanzaban su palo arrojadizo, una especie de
bumern, que abata al animal.
Algunos cazadores tambin amaestraban gatos, que ahuyentaban a las aves
ocultas en los matorrales de papiros y caas.
Los cazadores de pjaros tendan redes en los rboles, sobre las charcas, donde
colocaban sus cebos. Al acercarse los pjaros tiraban de una cuerda sujetada a la
red. No mataban a los pjaros, sino que los encerraban en jaulas para venderlos
ms tarde.
La caza del hipoptamo exiga fuerza y astucia. A bordo de su barca, los
cazadores clavaban su arpn al animal. Una vez arponeado seguan al
hipoptamo en su huida hasta que ste mora de agotamiento.

EL PAN EN EL ANTIGUO EGIPTO

Las condiciones para cultivar el cereal en el Nilo eran muy favorables. Hay
evidencias arqueolgicas que demuestran la elaboracin del pan en el Antiguo
Egipto. En la fermentacin del pan se lograba en la cultura egipcia es fcil suponer
que una masa abandonada durante un tiempo sea invadida esporas del aire y que,
en un ambiente hmedo, ests se reproduzcan dando lugar a un proceso de
fermentacin las masas fermentadas se elaboraban posiblemente con harinas
contaminadas de las levaduras de la elaboracin de cerveza, pero es muy
probable que levaran panes debido al uso de cereales con bajo contenido en
gluten son los egipcios los que mezclan por primera vez las masas con semillas de
diferentes plantas con el objeto de hacer panes ms nutritivos.
Hoy en da podemos saber de la elaboracin del pan en la poca pre-egipcia y
egipcia gracias a la profusin de jeroglficos y figuritas de bronce procedentes
Asira, en la que se pueden ver las diversas operaciones de recogida y molienda
del grano. La importancia de los egipcios dieron a la recoleccin de los cereales se
pueden distinguir claramente debido a las 3 divisiones que realizaron en su propio
calendario anual: inundacin, siembra y recoleccin
Era ms que un alimento y llegaba a pagar un salario o jornal de un campesino en
un cierto nmero de panes y cerveza.
Los sumerios hacan el pan enterrando la masa en un hoyo donde haba cenizas y
brasas de un fuego, lo cual se perfeccion poco a poco mediante la observacin y,
de esta forma, uno de los inventos que se desarroll en el antiguo Egipto fue el
uso de hornos. El pan ya era un alimentos comn, se puede observar cmo se
trabajaba la masa con las manos y con los pies. Los egipcios fueron los primeros
que erigieron hornos cnicos, que se construan con adobe y posean dos
cavidades: en la inferior se produca la combustin y en la superior se coca el
pan.
Existen muchas evidencias que muestran los comienzos en Egipto se conocan los
efectos de las levaduras y cmo estas eran aplicadas a la elaboracin del pan y la
cerveza. Se han descubierto levaduras de panificacin en una vasija del periodo
pre-dinstico antiguo. Las levaduras se empleaban en la elaboracin de cerveza,
se conoce por la anlisis qumica realizada en los residuos encontrados en las
vasijas de fermentacin. Otros vasos se han encontrado en Egipto, siendo datados
en la poca de la cultura amratiense, se han encontrado levaduras en una tumba
de Tebas que recuerdan a la actual Saccharomyces. Se han encontrado en
nforas que contenan cerveza en la tumba de Mentuhotep II.
El arquelogo Zahi Hawaas encontr en las excavaciones realizadas cerca de la
Gran Esfinge de Guiza los restos de una panadera con su instrumental. Hoy en
da continan elaborando pan de una forma ms similar y esta antigua panadera
podra abastecer de pan a casi 20.000 trabajadores. El refinamiento de la harina
era escaso y no era raro encontrar restos de arena del desierto en la masa del
pan, podra daar el esmalte de los dientes. La arena en la harina ha dado lugar a
muchas dolencias dentales en la humanidad hasta el siglo XVIII. Algunos papiros
mdicos medan la salud en funcin del nivel del apetito que se sola consumir en
el pan acompaado de cebollas. Las formas del pan que se pueden ver en las
tumba indican una gran variedad: cnicos, en forma de barra, cbicos, en forma
de pirmide, de animales. Una de las evidencias confirman el conocimiento de los
alimentos fermentados por parte de los egipcios es el hecho de que ya aparece en
el cdigo de Hammurabi, que mencionan explcitamente el pan y la cerveza como
alimentos fermentados a partir de la cebada, las clases altas se servan de panes
de harinas de trigo.
Los panes egipcios no eran levados, debido al poco contenido de protena (gluten)
de la masa elaborada con este tipo de cereal.

BEBIDA
El vino estaba reservado a los ricos, era una bebida de lujo en Egipto, y, al igual
que hoy en da, la procedencia, ao de cosecha y nombre del viticultor se marcaba
en los recipientes. Era muy apreciada una bebida denominada shedeh elaborada
a partir de granadas (Punica granatum).
La cerveza fue durante mucho tiempo la bebida nacional. Barata y abundante, se
beba en todo el pas, ya que gustaba tanto al Faran como al campesino o al
artesano ciudadano. Su fabricacin est representada ya en las mastabas del
Imperio Antiguo. Se beba cerveza en cualquier circunstancia: en los campos, a
bordo de los barcos, en las recepciones y, por supuesto, en las casas de bebida
de las ciudades: las casas de la cerveza. Estaba elaborada con trigo o cebada y
se usaban dtiles, cuyo azcar aseguraba la fermentacin de la bebida.
En un horno igual al del panadero, el cervecero y sus ayudantes colocaban el
grano recin molido. Esta operacin necesitaba muchos cuidados, la masa no
deba permanecer ms que el tiempo de dorar la corteza y el interior deba
quedarse crudo. El pan as preparado era introducido en una gran cuba y cubierto
con un lquido preparado con agua y dtiles. Un cervecero entraba en la cuba y
pisaba la preparacin hasta que la mezcla fuese homognea.
Al cabo de algunos das, cuando la fermentacin se haba producido, el contenido
de la cuba era decantado a grandes jarras. Un tamiz retena los trozos ms
grandes de pan de cerveza, que se apretaban como una esponja para escurrir los
restos del lquido.
La cerveza se conserva bastante bien, y era vendida en nforas cerradas con un
tapn de paja y de arcilla hmeda, o con un plato pequeo y un poco de yeso.
Slo le faltaba ya al cervecero poner su signo distintivo que indicaba el lugar y la
fecha de fabricacin.
Aunque la mayora de poblaciones egipcias producan su propia cerveza, el
comercio de barcos cargados con nforas era intenso en el Nilo. Se suministraban
a las ciudades, a las casas de cerveza y a las casas de campo de los egipcios
ricos, que queran su bebida favorita de una casa renombrada, ya que, igual que
para el vino, exista diferentes clases dependiendo del contenido de azcar y la
habilidad del cervecero.
Para su consumo, la cerveza se guardaba en cntaros de uno o dos litros, y los
aficionados la beban en vasos de piedra, metal o loza. La cerveza morena era la
ms corriente, la rubia se reservaba para las fiestas.
Esta cerveza hecha con cebada o trigo, se fabrica en la ribera del Nilo en nuestros
das con este mismo procedimiento, y se la conoce con el nombre de bouza.

EL BANQUETE FUNERARIO

Los antiguos egipcios crean fervientemente en la vida despus de la muerte y

sto los llev a desarrollar rituales de diferentes ndoles. Uno de estos era el del
banquete funerario, basndose en la creencia de que el difunto tena las mismas
necesidades en el mundo de los muertos que entre los vivos.
Las momias deban tener siempre provisiones, las cuales eran suministradas por
los propios familiares o contratando personas para esta funcin. Si no se poda
cumplir con este deber fnebre, las representaciones pintadas en las tumbas
funcionaban como sustitutos: se representaban a los campesinos trabajando la
tierra, cuidando a los animales, produciendo el vino o cerveza, etc., mientras el
difunto aparece sentado frente a la mesa cargada de ofrendas.

Esta mesa de ofrendas se constitua principalmente por pan y cerveza, las

ofrendas tpicas, pero no slo por ser los alimentos esenciales de la antigua
cultura egipcia, sino porque adems simbolizan la resurreccin de Osiris.
 El pan y la cerveza estn hechos a partir de granos, smbolo del dios de los
muertos, y el pan es adems smbolo de abundancia. En el Imperio Nuevo hubo
un perodo de grandes riquezas gracias a las conquistas asiticas y el comercio, y
los nuevos lujos se vieron reflejados en la sofisticacin del mundo de ultratumba.
La mesa de ofrendas se llen de exquisitos manjares, convirtindose en un
verdadero banquete que inclua el espectculo de msicos, bailarinas y juegos. El
reiterado tema de la mesa de ofrendas, tpico del Reino Antiguo y el Reino Medio,
evolucion en un esplndido banquete funerario que recordaba las grandes fiestas
populares.
En la Tumba de Nebamun se puede ver la pintura de banquete, donde las
elegantes damas de la corte conversan mientras son atendidas por los servidores.
La elegancia y ostentacin se hacen presentes en los perfumeros sobre las
cabezas, los grandes aros en las orejas y los lujosos pectorales que adornaban los
cuellos.
En las cmaras cercanas se complementaba el lujo del banquete funerario con
vestidos, joyas y los infaltables respondientes, aquellas figurillas que reemplazan
al dueo de la tumba en las labores pesadas.
 CONCLUSIN

El antiguo Egipto se divida en tres estratos sociales: el estrato social bajo

que comprenda a los campesinos, el estrato social medio que comprenda a los
artesanos y funcionarios, y el estrato social privilegiado que comprenda a los
faraones y allegados.
Los faraones eran la representacin encarnada del Dios Horus en la tierra,
tenan el poder absoluto sobre Egipto, en este sentido controlaba las tierras y la
economa.
En cuanto a la alimentacin, variaba de acuerdo al estrato social al que
perteneca.
El alimento bsico era el pan.
La cerveza llego a ser la bebida nacional por lo barata y abundante.
El vino era reservado solo para el estrato social privilegiado.
Contaban con una gran variedad de vino tales como; el vino con miel, el
vino de segunda prensa, y el vino cocido, adems del vino negro, el rojo y el
llamado vino del norte