Elaboracin de frutas confitadas

Solamente se necesitan frutas y azcar. La tcnica es fcil de llevar a cabo. Se deben

cortar trozos pequeos de pera, manzana, naranja, pia, albaricoque o ciruela. Hervirlas
durante diez segundos y retirarlas del agua.

Tambin se tiene que hacer un almbar con azcar y agua. En un recipiente se colocan
estos dos ingredientes al fuego y se debe remover sin parar hasta que se logre una buena
consistencia. Colocar las frutas en un colador y sumergirlas en el almbar.

Dejar macerar durante un da entera. Hay que asegurarse muy bien de que las frutas
queden completamente sumergidas en el almbar. Al da siguiente, escurrir las frutas.

Agregar tres cucharadas ms de azcar al almbar y dejar hervir durante un minuto.

Incorporar las frutas y dejarlas reposar durante un da entero. Este proceso debe
reiterarse durante tres das ms.

Al siguiente da hay que agregar 100 gramos de azcar y reiterar el mismo procedimiento
de antes, pero esta vez, habr que dejar reposar las frutas durante dos das enteros.

Reiterar por ltima vez la accin aadir 100 gramos de azcar al almbar, llevar a
ebullicin y dejar dentro las frutas durante 48 horas. Con la ayuda de una espumadera
retirar todas las frutas y colocarlas sobre un recipiente para que se sequen.

Conservarlas en un recipiente hermtico, lejos de la luz y la humedad.

Recomendaciones importantes para la elaboracin de frutas confitadas

El proceso puede parecer algo tedioso, pero los resultados son muy buenos. Hay que
asegurarse de seguir las instrucciones adecuadamente para poder obtener las mejores
frutas confitadas caseras.
Las frutas que se utilicen para esta preparacin tienen que ser muy frescas, bien maduras
y sin golpes. Asegurarse que antes de someterlas al proceso del almbar deben estar muy
limpias y sin la cscara.

Una vez las frutas estn ya hechas se puede colocar un poco de azcar glas por encima.

El almbar que queda de la preparacin se puede utilizar para rociar una macedonia o
acompaar con un flan.

Otra alternativa luego de confitar la fruta es retirarles el exceso de almbar y colocar en el

horno a baja temperatura. Las frutas quedarn crujientes y acompaadas de un bao de
chocolate son muy sabrosas. Los ms golosos tambin pueden acompaarlas con crema
chantilly o nata montada.

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