Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

Olfativa, Umami Dulce Amargo Salado cido, Triangulares

Plan de trabajo.

Se decide hacer las pruebas de esta manera ya que, con la experiencia anterior
se cre que es conveniente separar una prueba por da para que los jueces no
se confundan y puedan identificar correctamente el gusto que se trata de
evaluar.

Olfativa.
5 aromas: limn, canela, pltano, flor de jazmn, cocoa.

Se ha decidido hacer estas pruebas el primer da, pero despus de que se

realicen las del gusto umami, ya que, a nuestro parecer es ms probable que
haya menos confusin.

Gustos bsicos.

5 gustos bsicos (D, S, A, U, M), se preparan soluciones en %P/V.

Cdigos para cada prueba.

Umbrales
D=
U=
S= 0.15
A= 0.012
M= 0.02
 Tabla de concentraciones propuestas:

Se proponen estas concentraciones

[C] D S A U M basadas en los umbrales de las
1 0 0 0 0 0 pruebas pasadas.
2 0.05 0.005 0.005 0.015 0.003
3 0.08 0.009 0.01 0.02 0.004
4 0.1 0.015 0.013 0.025 0.005
Inicio de pruebas:
5 0.3 0.03 0.015 0.03 0.006
6 0.5 0.05 0.018 0.035 0.008
Lunes:
7 0.7 0.1 0.02 0.04 0.01 El da lunes se prepara la solucin
8 0.9 0.18 0.025 0.045 0.015 stock del gusto umami y del gusto
9 1.1 0.25 0.03 0.05 0.02 dulce, para que pueda reposar las
10 1.3 0.3 0.035 0.06 0.03 24 horas que se necesita.

Martes:
El da martes no se prepara solucin stock ni diluciones, solo se aplican las
pruebas del gusto dulce.

Mircoles:
El da mircoles se prepara la solucin stock y las diluciones del gusto amargo
y ms tarde se realizan las pruebas de dicho gusto.

Jueves:
El da jueves se prepara la solucin stock y las diluciones del gusto salado y
ms tarde se realizan las pruebas.

Viernes:
Por ltimo, el da viernes se prepara solucin stock y las diluciones del gusto
cido, para que ms tarde se realicen las pruebas.
Ese mismo da se realizan las pruebas triangulares, pero despus de realizar la
prueba del gusto cido, ya que, es ms probable que haya menos confusin
debido al resabio que los suplementos puedan dejar.

Es importante resaltar que en esta ocasin no se les proporcionarn

referencias, ya que al realizar una prueba cada da se espera no haya
problemas de identificacin.